吃飯的姿勢(shì)影響食物的美味程度

夏天一到，各種冷飲和小食陸續(xù)外售，你站著吃東西的時(shí)間也會(huì)更多。但研究人員建議，如果你真的想認(rèn)真享受一頓美食，最好還是坐下來(lái)。

一項(xiàng)發(fā)表在《消費(fèi)者研究》雜志上的新研究發(fā)現(xiàn)，姿勢(shì)會(huì)影響味覺(jué)。坐下來(lái)吃東西，味道會(huì)更好。該研究的主要作者，來(lái)自南佛羅里達(dá)大學(xué)的市場(chǎng)營(yíng)銷教授Dipayan Biswas博士對(duì)前庭覺(jué)（位于臉的正前方，負(fù)責(zé)平衡、姿勢(shì)和空間定位）與味覺(jué)系統(tǒng)之間的相互作用進(jìn)行了調(diào)查。

他發(fā)現(xiàn)，即使只站立了幾分鐘，也會(huì)令身體產(chǎn)生壓力反應(yīng)，繼而破壞味蕾的功能。重力會(huì)將血液往身體的下部推送，因此心臟需要更努力工作才能將血液泵回身體的上部，于是心率上升。而這會(huì)激活下丘腦——垂體——腎上腺軸，導(dǎo)致皮質(zhì)醇濃度增加。正是這些連鎖反應(yīng)降低了感官的敏感性，影響了食物和飲料的口味、溫度感知以及你的食量。

Biswas通過(guò)由350名參與者進(jìn)行的試驗(yàn)證實(shí)了他的假設(shè)。在試驗(yàn)中，參與者們吃了同一款薯片，最終反饋的結(jié)果是，站著的人對(duì)該薯片的評(píng)價(jià)要差于坐著的人。

接著，Biswas通過(guò)增加額外的身體壓力進(jìn)一步擴(kuò)大了研究范圍。他要求參與者們提著購(gòu)物袋去吃水果和零食，以此模仿人們平時(shí)一邊逛街一邊嘗試樣品的場(chǎng)景。

在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，坐著站著的參與者們都報(bào)告稱，額外的重量讓食物吃起來(lái)很糟糕。這突出揭示了促使姿勢(shì)對(duì)味覺(jué)產(chǎn)生評(píng)價(jià)差別的與身體應(yīng)激壓力有關(guān)的潛在機(jī)制。