達州地區(qū)花臉香蘑人工栽培技術

李智佳　趙輝　李彪　徐建俊　徐德　孫傳齊　馬潔　吳海冰

摘要本文介紹了達州地區(qū)花臉香蘑人工栽培技術，包括菌種制作、栽培料準備、季節(jié)安排、栽培模式、病蟲害防治及采收貯藏等方面內容，以期為川東地區(qū)花臉香蘑規(guī)模化發(fā)展提供參考。

關鍵詞 花臉香蘑;生物學特性;栽培技術;四川達州

中圖分類號 S646

文獻標識碼 B

文章編號 1007-5739（2019）07-0078-02

花臉香蘑是香蘑屬（Lepista）草腐性真菌，分解纖維素和木質素的能力較弱，在實際栽培中，可以用稻草、谷殼、玉米稈、木屑、筍殼、麻桿、玉米芯等為主要碳源，用雞糞、豬糞和牛糞等畜禽糞肥為氮源或加適量的麩皮、玉米粉、大豆粉和各種餅粕作氮源，同時還需要補充微量的無機鹽，如磷酸二氫鉀過磷酸鈣、石膏或碳酸鈣花臉香蘑子實體干品粗蛋白含量高達43.03%、粗脂肪含量僅為2.01%、多糖含量高達10.31%，能夠降低D一氨基半乳糖誘導的急性肝損傷，具有保護肝臟的作用;菌絲蛋白質含量為30%、脂肪含量為1%、粗纖維含量為3.4%，具有高蛋白、低脂肪的特點;氨基酸含量為17.8%，氨基酸種類齊全且必需氨基酸含量高1-2，符合FAO/WHO優(yōu)質蛋白質的要求。

達州市地處秦巴山區(qū)，具有濕潤多雨、無霜期長、生態(tài)類型多樣的氣候特點，為花臉香蘑生長創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件。每年9-10月，市民即有采食花臉香蘑的習慣，但因無序采摘且尚未有人工規(guī)模化栽培（存在生物轉化率低、子實體易碎、蟲害重等問題），其野生產量逐年下降，資源逐漸枯竭。隨著生活水平的提高及供給側改革的深入推進，研究花臉香蘑人工栽培技術，實現(xiàn)花臉香蘑規(guī)?；?、商品化栽培及開發(fā)利用非常必要。

1菌種制作

1.1母種培養(yǎng)

根據(jù)花臉香蘑菌絲生長的營養(yǎng)要求，以綜合馬鈴薯培養(yǎng)基為最佳母種培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200g+水1000mL+葡萄糖20g+瓊脂20g+磷酸：二氫鉀1.5g+硫酸鎂1.5g+蛋白胨1.5g，pH值7～8。按常規(guī)方法制備，接種后于20～25°C恒溫培養(yǎng)，ld后菌絲開始萌發(fā)，初期菌絲潔白濃密、氣生菌絲較旺，7～10d菌絲長滿斜面，后期整個試管表面呈淡藍色。1.2原種、栽培種培養(yǎng)

原種培養(yǎng)基為谷殼牛糞培養(yǎng)基，配方為牛糞40%+谷殼50%+.玉米粉8%+石灰1%+石膏1%;栽培種培養(yǎng)基為麥粒培養(yǎng)基，配方為麥粒65%+谷殼30%+玉米粉3%+石灰1%+石膏1%。原種培養(yǎng)基上菌絲吃料快，栽培種培養(yǎng)基上菌絲濃密、萌發(fā)力好，兩者搭配可縮短栽培周期。麥粒要求飽滿煮至無白心，谷殼無污染、無霉變，按常規(guī)法制備裝瓶（袋）滅菌，接種后置于菌種室培養(yǎng)，注意培養(yǎng)室每天通風0.5～1.0h，隨時觀察并剔除雜菌感染菌種，30～40d菌絲可長滿瓶（袋）。

2栽培料準備

根據(jù)不同季節(jié)及不同栽培模式，提前準備栽培材料，栽培料配方：①玉米稈30%+谷殼26%+牛糞40%+石灰2%+石膏2%;②麻桿60%+牛糞36%+石灰2%+石膏2%;③稻草40%+棉籽殼30%+牛糞27%+石灰1.5%+石膏1.5%;④玉米芯40%+谷殼20%+牛糞36%+石灰2%+石膏2%;⑤木屑26%+稻草20%+牛糞40%+谷殼10%+石灰2%+石膏2%。其他富含纖維農作物秸稈皆可使用，牛糞（干重）可用其他畜禽糞替代。滅菌或堆置發(fā)酵會造成養(yǎng)分流失，因而畜禽糞便應使用未經腐熟的新鮮糞便。

3季節(jié)安排

根據(jù)花臉香蘑菌絲生長及子實體發(fā)育最適溫度，栽培季節(jié)安排如下：一是春栽，1月初制袋（堆料），2月（氣溫回升至15C）播種覆土，3月至4月上旬出菇;二是秋栽，7-9月制袋（堆料），8月下旬至10月（氣溫穩(wěn)定在28C以下）播種覆土，9-11月出菇。

4栽培模式

4.1熟料袋栽

熟料栽培直接采用常規(guī)方式裝袋、滅菌、接種培養(yǎng)。4.1.1拌料。按配方稱取培養(yǎng)料，拌勻后提前1d預濕，裝袋前將培養(yǎng)料含水量控制在65%左右?；樝隳⒕z在pH值為5.8-8.0的培養(yǎng)料中均能生長，最適pH值為6.5～7.5，pH值過低或過高對菌絲和子實體生長均不利鬥。拌料（或堆料）時可添加2%左右的石灰，將pH值提高到9.0左右，有利于控制雜菌。

4.1.2裝袋。因花臉香蘑菌絲生長對透氣性要求較高，裝袋宜用稍小規(guī)格（17.00cmx33.00cmx0.05cm）的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，裝料不宜過緊。

4.1.3滅菌接種。126C、0.14MPa條件下滅菌2h后及時移至接種室，待料溫下降至20C后接種，每瓶（袋）接種30～40袋。

4.1.4黑暗培養(yǎng)?；樝隳⒕z生長階段不需要光照，光線會抑制菌絲長勢，接種后，栽培袋置于培養(yǎng)室黑暗培養(yǎng)，其間每天開門（窗）通風1h，菌絲生長溫度為8～30C，最適溫度為20～25C。40～50d后菌絲長滿菌袋。

4.1.5脫袋覆土.①覆土材料準備。土壤應選擇土質肥沃、結構疏松.通氣性能良好的腐殖土砂壤土、稻田土等4，使用前用1%石灰水或低毒殺蟲劑等悶堆處理2h。②床面消毒。脫袋前預濕床面，并在栽培場地撒石灰粉進行床面消毒，同時安裝防蟲裝置，避免蟲卵殘存.③脫袋覆土。菌棒脫袋后緊密排放，菌棒間隙用土填滿壓實，覆土厚度1～2cm，覆土時調節(jié)土壤含水量為60%左右即可。

4.1.6出菇管理。覆土后蓋膜養(yǎng)菌，花臉香蘑是喜濕性菌類，抗干旱能力較弱，菌絲變藍后每天早晚向土層噴重水，促進菌絲由營養(yǎng)生長轉向生殖生長，扭結形成菌絲束，控制土壤.空間濕度為80%～90%，促進菇蕾形成5。花臉香蘑屬中溫型菌類，溫度低于10C或高于30C時不易產生菇蕾，子實體發(fā)育溫度為10～30C，最適溫度為15～25C。出菇后，避免向菇體噴水，主要保持空間濕度，子實體生長發(fā)育期適宜的空氣相對濕度為85%～95%;一定的CO2濃度能刺激花臉香蘑菌柄生長、抑制菌蓋生長（菌蓋易碎不耐運，菌柄品質佳），適時關閉菇棚大門增加CO2濃度，有利于提高產品品質。出菇期還應適當調整光照強度，適宜的光照強度為500～1000lx，可使子實體色澤更鮮艷?，F(xiàn)蕾后7～10d，即可采收。

4.2發(fā)酵料栽培

發(fā)酵料栽培是直接采用生料堆置發(fā)酵、下料播種、覆土出菇的栽培模式。

4.2.1培養(yǎng)料發(fā)酵。秸稈等主料提前1d預濕，按配方加人輔料拌勻，含水量以用手握培養(yǎng)料指尖有水滲出但不下滴為宜，建1.5m高的堆發(fā)酵，料堆每30～40cm打通氣孔。溫度升至70C后維持1～2d，翻堆3～4次，方法為將外層、內層和底層的料調換位置，排除發(fā)酵產生的廢氣，促進微生物分解活動。

4.2.2～下料播種。鋪料至廂面（厚10～15cm，寬60～80cm），表面平整、四周微斜，投料量為10～15kg/m2，料溫低于30C時播種，播種量為1～2瓶/m2。播種方式：一是層播，分2層，第1層菌種中間少播、四周多播，第2層均勻分布料面;二是穴播，料面挖穴，播種后用料覆蓋，表層撒少許菌種。

4.2.3出菇管理。播種后蓋膜保濕發(fā)菌，待菌絲吃料2/3后覆土（土壤處理同熟料袋栽），打水噴透覆土層，保持土壤濕度，菌絲爬上土層后管理方式同熟料袋栽。

5病蟲害防治

花臉香蘑病蟲害主要發(fā)生在春季，其防治主要從以下2個方面進行。一是栽培場地菇棚菇房遠離雞舍、牛棚、貯藏食品飼料和糧食的場所，清除栽培場所周圍的雜草、雜物，以減少成蟲隱藏場所;菇房、菇棚的i門窗提前安裝防蟲裝置，以防成蟲飛人。二是培養(yǎng)料充分發(fā)酵蒸熟，殺死蟲卵，并在下料前幾天對栽培場所噴灑石灰或高效低毒農藥（多菌靈、敵百蟲磷化鋁等）來防治。

6采收貯藏

花臉香蘑菌蓋半平展，菌柄長、粗，色澤鮮艷，即可采收，采收前1d停止噴水。過度成熟的子實體表現(xiàn)為菌蓋平展、邊緣外翹、色澤變淡，易破碎，影響商品性。采摘方法為用拇指、食指和中指捏住花臉香蘑子實體的基部輕輕旋轉至菇腳松動后向上拔起，隨即削去菇腳含泥部分，采收時要輕拿輕放。子實體采收后削凈菌柄基部泥土，及時放人3C冷藏庫，可冷藏15d左右。但自貯藏后子實體色澤漸淺，其原因還需進一步研究。一潮菇采收結束后及時清理殘存菇腳，用土填補采菇后的孔穴，補平床面，蓋膜養(yǎng)菌，2～3d后進行出菇管理，15d左右第2潮菇形成。一般可采3～4潮菇。

7參考文獻

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[5]胡七金，謝福泉.花臉香蘑Le.s0529-1菌株的特性與熟料袋栽技術要點[J].浙江食用菌，2008（2）：15-17.