傳統(tǒng)豬場(chǎng)精細(xì)化管理探討

周臣　胡群　賀艷娟　顧婷　鄭恩琴　洪林君　蔡更元　劉德武　吳珍芳　徐錚

摘要本文從設(shè)備老化、獸藥濫用、水料浪費(fèi)、管理松懈4個(gè)方面對(duì)傳統(tǒng)豬場(chǎng)存在的問題進(jìn)行了分析，并從生產(chǎn)管理和人員管理2個(gè)方面提出了建議，以期為豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的提高提供參考。

關(guān)鍵詞 傳統(tǒng)豬場(chǎng);問題;生產(chǎn)管理;人員管理

中圖分類號(hào) S858.28

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

文章編號(hào) 1007-5739（2019）05-0205-02

近年來，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正處于傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向現(xiàn)代生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型的時(shí)期。我國(guó)是世界第一養(yǎng)豬大國(guó)，養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量多，如何順應(yīng)這個(gè)時(shí)期，保持或提高傳統(tǒng)豬場(chǎng)的生產(chǎn)效益是許多養(yǎng)殖場(chǎng)需要面對(duì)的問題。豬場(chǎng)管理在其生產(chǎn)效益中起著重要作用：現(xiàn)分析傳統(tǒng)豬場(chǎng)存在的問題，并提出建議，以期為養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1傳統(tǒng)豬場(chǎng)存在的問題

1.1設(shè)備老化

傳統(tǒng)豬場(chǎng)的多數(shù)主要設(shè)備為20世紀(jì)90年代末購(gòu)置，有的甚至更早，這些設(shè)備普遍存在老化現(xiàn)象。一是豬舍墻體存在縫隙，或廣門窗關(guān)閉不嚴(yán)，導(dǎo)致冬季豬易著涼;二是豬舍內(nèi)溫度、濕度不均，夏天有些豬舍溫度高達(dá)32C，大部分豬舍雖有風(fēng)機(jī)，但靠近水簾位置的溫度相對(duì)較低，不同位置溫差較大";三是豬欄損壞，很多豬欄用鐵絲扭匝固定或電焊而成，由于損壞、腐蝕造成移位過大、縫隙增大，使分娩舍的小豬極易逃逸并易掉入下水道，同時(shí)捆扎的鐵絲等突出物也易對(duì)人和豬的安全造成威脅。

1.2獸藥濫用

經(jīng)濟(jì)動(dòng)物安全生產(chǎn)的原則是防重于治。然而，很多豬場(chǎng)的藥物用量非常大，尤其是抗生素用量特別大，如此濫用藥物將會(huì)對(duì)肉質(zhì)品質(zhì)造成較大影響。有些藥物甚至殘留，經(jīng)食物鏈傳遞進(jìn)人人體，危害人類健康。

1.3水料的浪費(fèi)

對(duì)于養(yǎng)豬場(chǎng)而言，嚴(yán)格控制經(jīng)濟(jì)成本，有利于提高經(jīng)濟(jì)效益。然而對(duì)于用料成本、飼料配方等養(yǎng)豬場(chǎng)則無法決定，只能從避免浪費(fèi)上控制成本。受天氣影響，如高溫季節(jié)，豬飲食不佳，易導(dǎo)致飼料浪費(fèi)。有的豬舍飼養(yǎng)員并不熟悉豬舍母豬用食量，不能科學(xué)控制飼喂量，常導(dǎo)致大量剩料，造成飼料浪費(fèi)，增加了養(yǎng)殖成本。

1.4管理松懈

繁殖場(chǎng)最重要的指標(biāo)就是該場(chǎng)PSY（Piglet?Sow Year）的值2。我國(guó)種豬綜合質(zhì)量與國(guó)外相比有一定差距，這也導(dǎo)致我國(guó)豬場(chǎng)的平均PSY達(dá)不到國(guó)外水平。究其原因，除品種差異之外，更多的是管理問題。一是場(chǎng)里員工的意識(shí)傳統(tǒng)的，為了降低成本，過度節(jié)約，未從改進(jìn)設(shè)施設(shè)備、改進(jìn)生產(chǎn)管理方法提高現(xiàn)代化管理方面下功夫。二是考核制度需完善。一些豬場(chǎng)為了避免或減少上報(bào)產(chǎn)后非正常死亡（壓仔等）的幼仔數(shù)量，分娩后場(chǎng)里通常會(huì)預(yù)留一定數(shù)量的幼仔作為緩沖。

2建議

2.1生產(chǎn)管理

生產(chǎn)管理體現(xiàn)在各個(gè)方面，包括制定目標(biāo)計(jì)劃、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行管理、人員管理環(huán)境管理、數(shù)據(jù)管理、系統(tǒng)創(chuàng)新和疫病監(jiān)測(cè)等重要環(huán)節(jié)。飼養(yǎng)管理總體原則和方案由總公司制定，但豬場(chǎng)可根據(jù)實(shí)際情況相應(yīng)地做好調(diào)節(jié)和備錄。

2.1.1目標(biāo)計(jì)劃的制定。若豬場(chǎng)得到滿載產(chǎn)出，就需要根據(jù)往月（季度）做好下月（季度）生產(chǎn)規(guī)劃目標(biāo)。目前繁殖場(chǎng)的生產(chǎn)方式有自然發(fā)情交配和同期發(fā)情處理，為便于生產(chǎn)管理和目標(biāo)制定，許多場(chǎng)開始進(jìn)行批次化管理，即根據(jù)母豬群大小進(jìn)行批次化生產(chǎn)，達(dá)到同期發(fā)情、同期配種、同期分娩的管理目標(biāo)4。母豬批次化生產(chǎn)管理可以減少母豬在繁殖過程中的諸多不正?，F(xiàn)象，給豬場(chǎng)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，有利于節(jié)約勞動(dòng)力，有利于組織規(guī)?；a(chǎn)，同時(shí)真正做到全進(jìn)全出的飼養(yǎng)制度，有利于豬群達(dá)到同樣的繁殖狀態(tài)、健康狀態(tài)和免疫狀態(tài)。目標(biāo)計(jì)劃除了最重要的產(chǎn)仔目標(biāo)和出欄目標(biāo)之外，還有其所管轄的環(huán)境衛(wèi)生、用水量等綜合指標(biāo)。同時(shí)，將目標(biāo)下發(fā)分解至場(chǎng)里每一個(gè)生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)線生產(chǎn)組、豬舍、個(gè)人，劃分責(zé)任區(qū)、明確責(zé)任人，保證安全生產(chǎn)。

2.1.2設(shè)施設(shè)備的管理。傳統(tǒng)豬場(chǎng)中基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備建造較早，磨損消耗嚴(yán)重，更缺乏自動(dòng)化設(shè)備。因此，在重建新場(chǎng)之前應(yīng)在原基礎(chǔ)上保證設(shè)施設(shè)備的完善，例如欄舍的修補(bǔ)或小改造、水簾降溫系統(tǒng)、保溫設(shè)施、通風(fēng)排污系統(tǒng)等的維護(hù)。除了水電工焊工等對(duì)平時(shí)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)處理之外，還需要對(duì)相應(yīng)設(shè)備損壞導(dǎo)致的情況制定預(yù)備方案，尤其是對(duì)供水系統(tǒng)進(jìn)行科學(xué)維護(hù)。

2.1.3飼養(yǎng)環(huán)境的管理。豬場(chǎng)生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)緊密相關(guān)，應(yīng)保證生活環(huán)境整潔，實(shí)行垃圾分類管理，積極防治蚊蟲，可定期組織大掃除，打造一個(gè)潔凈的生活環(huán)境。飼養(yǎng)環(huán)境直接影響豬的生長(zhǎng)繁殖，干凈舒適的飼養(yǎng)環(huán)境是豬健康生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，生產(chǎn)區(qū)環(huán)境包括豬舍室內(nèi)環(huán)境和舍外環(huán)境。室內(nèi)環(huán)境要保證溫度.濕度恒定，填補(bǔ)縫隙、防止賊風(fēng)，同時(shí)要及時(shí)清理糞便和尿液，降低舍內(nèi)氨氣含量;舍外要時(shí)常滅蚊蟲、蒼蠅及老鼠，剩料要及時(shí)集中處理，對(duì)其他藥物垃圾也要做分類處理，保證所有垃圾都要遠(yuǎn)離豬舍。為了保證良好的飼養(yǎng)環(huán)境，一方面要保證基礎(chǔ)設(shè)施正常運(yùn)作，另一方面也要提高在場(chǎng)人員的環(huán)保意識(shí)和疫病防控意識(shí)，落實(shí)規(guī)章制度，與此同時(shí)，駐場(chǎng)的環(huán)保專員也要承擔(dān)起嚴(yán)格的監(jiān)督義務(wù)。

2.1.4推進(jìn)信息化管理。豬場(chǎng)數(shù)據(jù)基本可分為3個(gè)層次：現(xiàn)場(chǎng)記錄辦公分析與匯總、檔案和報(bào)表系統(tǒng)'。目前國(guó)內(nèi)外大型養(yǎng)殖企業(yè)都建立了相應(yīng)的數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，形成工作計(jì)劃表，錄人生產(chǎn)中的種豬甚至商品豬的檔案信息、產(chǎn)仔數(shù)喂料情況、用藥情況死亡情況、轉(zhuǎn)人寄出情況等，這樣以來，有利于集中在系統(tǒng)生成報(bào)表，也方便查詢可疑豬的位置。在大型公司中能直觀分析每個(gè)場(chǎng)甚至每頭豬的生產(chǎn)狀況，及時(shí)對(duì)該場(chǎng)做出預(yù)警和生產(chǎn)調(diào)整。淘汰生產(chǎn)性能差的母豬，遴選優(yōu)秀種豬，進(jìn)行育種分析，同時(shí)嚴(yán)格記錄數(shù)據(jù)，及時(shí)錄人數(shù)據(jù)，并及時(shí)反饋分析結(jié)果。

除了軟件的建立，相應(yīng)硬件設(shè)施也應(yīng)及時(shí)改善。但由于成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，可在試驗(yàn)場(chǎng)驗(yàn)證。一是養(yǎng)殖環(huán)境設(shè)備的配備，包括豬舍溫度、濕度、氨氣濃度、粉塵濃度等的定量微控;二是自動(dòng)飼養(yǎng)設(shè)備的配備，包括投料清料設(shè)備以及污水糞便清理設(shè)施;三是豬的行為、生理狀態(tài)的監(jiān)測(cè)設(shè)備，通過對(duì)豬的行為及其心率、體溫等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)保證豬只正常生長(zhǎng)。

推進(jìn)豬場(chǎng)信息化可以全面提升豬場(chǎng)管理水平，生產(chǎn)指標(biāo)的量化不僅有利于員工的考核，提高員工積極性，還可以制定生產(chǎn)工作計(jì)劃，掌握?qǐng)隼锷a(chǎn)指標(biāo)，分析存在的問題，制定合理對(duì)策。同時(shí)，將豬場(chǎng)的各種業(yè)務(wù)統(tǒng)一*納人系統(tǒng)管理，促進(jìn)企業(yè)智能化管理、精細(xì)化管理。

2.1.5建立防疫體系。采取全進(jìn)全出的飼養(yǎng)制度，嚴(yán)格控制人員車輛出，人并對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格消毒，場(chǎng)里工具物件嚴(yán)禁帶出防止交叉污染，制定合理的免疫程序并嚴(yán)格執(zhí)行，定時(shí)監(jiān)測(cè)相關(guān)疫病的抗體水平檢測(cè)，定時(shí)滅蚊、滅蟲、殺鼠，防止病原微生物的傳播，條件合適可開展常發(fā)疫病的凈化。

養(yǎng)殖場(chǎng)要建立重大生產(chǎn)狀況預(yù)案，當(dāng)其他地方爆發(fā)了重大傳染病時(shí)要及時(shí)封場(chǎng)，嚴(yán)格控制物品進(jìn)出，禁止人員出人，對(duì)出人場(chǎng)的物品進(jìn)行嚴(yán)格消毒，對(duì)于生豬的屠宰運(yùn)輸也要嚴(yán)格在區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，同時(shí)，預(yù)防性消毒、隨時(shí)消毒和終末消毒都要在不同情況下進(jìn)行。嚴(yán)格執(zhí)行免疫制度，并做好相關(guān)病原體的監(jiān)測(cè)方案。如果本場(chǎng)突然爆發(fā)了重大傳染病，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)并上報(bào)疫情，并組織獸醫(yī)和動(dòng)物衛(wèi)生部]盡快查明傳染源、切斷相關(guān)產(chǎn)品（商品豬及凍肉）的轉(zhuǎn)移和運(yùn)輸，并通知臨近單立做好預(yù)防工作。劃定疫點(diǎn)、疫區(qū)和受威脅區(qū)，然后迅速嚴(yán)密隔離患病動(dòng)物，對(duì)污染的場(chǎng)所和環(huán)境進(jìn)行緊急消毒，依法采取封鎖、撲滅和緊急免疫等綜合性措施，堅(jiān)決杜絕病原的流通和擴(kuò)散。

2.2人員管理

精細(xì)化管理注重精細(xì)、準(zhǔn)確，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)過程不僅需要制定一套完善的工作制度，還需要一支具有較高素養(yǎng)的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)。對(duì)于一個(gè)豬場(chǎng)的安全高效生產(chǎn)來講，育種是根本、營(yíng)養(yǎng)是基礎(chǔ)、管理是關(guān)鍵、防疫是保障，而這所有得以實(shí)施的核心則是人。目前大多傳統(tǒng)豬場(chǎng)的人員組織結(jié)構(gòu)如圖1所示。對(duì)于豬場(chǎng)人員的任命選拔可從公司制度、人才選用培養(yǎng)及思想文化建設(shè)3個(gè)方面考慮，以期提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理。

2.2.1人員制度安排。在選人、育人、用人、留人等方面豬場(chǎng)總公司應(yīng)有一套制度流程"。豬場(chǎng)工作相對(duì)其他企業(yè)的最大區(qū)別是所有員工的生活和生產(chǎn)都聯(lián)系得很緊密。因此，豬場(chǎng)結(jié)構(gòu)組織無需展現(xiàn)得過于鮮明，否則易導(dǎo)致普通員工的精神處于“壓抑"狀態(tài)，不利于生產(chǎn)效率的提高。總公司要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)，健全選人用人機(jī)制，完善考核制度，包括生產(chǎn)績(jī)效考核和晉升考查等。生產(chǎn)績(jī)效考核應(yīng)做到公平、公正、公開，并具體到個(gè)人，而場(chǎng)內(nèi)員工的晉升也可根據(jù)其工作能力.工作年限進(jìn)行逐級(jí)提拔和加薪。

2.2.2人員培訓(xùn)。對(duì)場(chǎng)里員工的培訓(xùn)既是給予員工的福利也是總公司發(fā)展的要求，除了常規(guī)飼養(yǎng)管理上的經(jīng)驗(yàn)交流和新設(shè)備的規(guī)范使用等外，還需定時(shí)對(duì)員工進(jìn)行技能培訓(xùn)以及安全生產(chǎn)培訓(xùn)。安全培訓(xùn)要時(shí)常開展，包括用電安全、用水安全、藥物安全以及機(jī)械使用安全等。鼓勵(lì)基層員工進(jìn)行實(shí)踐創(chuàng)新，管理層平時(shí)應(yīng)多下場(chǎng)和員工交流，詢問就近生產(chǎn)狀況，完善豬場(chǎng)管理。

2.2.3思想文化建設(shè)。由于豬場(chǎng)生產(chǎn)防疫的特殊需要，絕大多數(shù)豬場(chǎng)都實(shí)行封閉式管理。因此，其生產(chǎn)和生活幾乎融為一體。在這種環(huán)境下，對(duì)員工的精神呵護(hù)尤顯重要?？山⑾鄳?yīng)的迷你生活配套設(shè)施，如小賣部、球場(chǎng)、KTV房、救急包等，每個(gè)月可定期組織團(tuán)建，共做晚餐或游戲等。在這個(gè)過程中，員工相互熟悉，促進(jìn)了交流溝通，也便于工作的開展。在交流過程中使員工學(xué)習(xí)和認(rèn)同公司文化理念，增強(qiáng)基層員工的責(zé)任心，更好地促進(jìn)豬場(chǎng)發(fā)展。

3結(jié)語(yǔ)

傳統(tǒng)豬場(chǎng)的生產(chǎn)管理，需有目標(biāo)、有制度、有執(zhí)行力，更要注重精細(xì)，在原基礎(chǔ)生產(chǎn)條件上不斷改進(jìn)，追求更好的發(fā)展。場(chǎng)長(zhǎng)作為管理核心，需整合資源，在生產(chǎn)生活方面與員工進(jìn)行交流，充分調(diào)動(dòng)管理團(tuán)隊(duì)和全場(chǎng)員工的積極性。在生產(chǎn)上，管理層勤下生產(chǎn)線，與員工討論飼養(yǎng)狀況技術(shù)問題等，在育種、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、健康和管理方面不斷改進(jìn)規(guī)范，定目標(biāo)抓細(xì)節(jié)，營(yíng)造良好的生產(chǎn)氛圍，保持強(qiáng)大的凝聚力和執(zhí)行力，促進(jìn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

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