芍陂大米：“楚稻中秋熟，珠璣碗面浮”

戚士章

芍陂（què bēi）大米，是中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)安徽壽縣芍陂（安豐塘）及灌區(qū)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的主要農(nóng)產(chǎn)品，它晶瑩剔透，芳香馥郁，有“楚稻中秋熟，珠璣碗面浮”的美譽(yù)。

芍陂水利工程滋養(yǎng)萬(wàn)畝稻田

《水經(jīng)注》記載，“淝水流經(jīng)白芍亭，積水成湖，故名芍陂”。后因隋朝在此地設(shè)置安豐縣，又稱為安豐塘。這里水稻種植已有2600多年的歷史，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已具相當(dāng)規(guī)模和水平，這主要得益于春秋時(shí)期楚國(guó)令尹孫叔敖修建的中國(guó)歷史上第一座水利工程——芍陂。

芍陂所在的淮南地區(qū)位于大別山北麓余脈，東南西三面地勢(shì)較高、北面地勢(shì)低洼。由于地處南北氣候過(guò)渡帶，且降水量分布不均勻，芍陂未修筑之前，這里夏秋雨季極易因暴雨引發(fā)洪澇災(zāi)害，雨季過(guò)后又經(jīng)常發(fā)生大面積旱災(zāi)，不利于水稻種植。

公元前613年，孫叔敖順應(yīng)自然法則，因勢(shì)利導(dǎo)，將東面積石山、東南面龍池山以及西南面龍穴山的山溪水匯集起來(lái)，選定淠河之東、瓦埠湖之西、賢古墩之北、古安豐縣城南一大片地帶，利用地勢(shì)落差圍埂筑塘，蓄水積而為湖用于農(nóng)業(yè)灌溉，達(dá)到了變水患為水利的效果。為保障充足的灌溉水源，他還在陂塘西南開鑿子午渠，引淠水入塘。因芍陂的地理位置南高北低，陂塘的西、北、東三面還分別開鑿五個(gè)閘門，以控制水量作灌溉、泄洪之用，水漲則開閘門泄水，水消則閉閘門蓄水。芍陂建成以后，灌溉了淮南淮北廣大地區(qū)，改變了當(dāng)?shù)責(zé)o雨則旱、多雨則澇的局面，使這一帶很快成為主要水稻種植區(qū)。

直到今天，芍陂（安豐塘）仍然顯示它的科學(xué)價(jià)值和突出的水利效益，通過(guò)對(duì)區(qū)域水資源的科學(xué)調(diào)配，保障了灌區(qū)農(nóng)田旱澇無(wú)虞，也保障了灌區(qū)內(nèi)生物多樣性的繁衍延續(xù)，構(gòu)成豐富而和諧的灌區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。目前，芍陂（安豐塘）周邊長(zhǎng)26公里，蓄水面積34平方公里，庫(kù)容1億立方米，灌溉面積百萬(wàn)余畝。芍陂灌區(qū)以種植水稻和小麥為主，盛產(chǎn)大豆、油菜、席草、酥梨、香草等農(nóng)產(chǎn)品，有上千種生物資源。

用品質(zhì)鑄就品牌

芍陂（安豐塘）灌區(qū)土壤為下蜀系黃土和古河流沉積物母質(zhì)發(fā)育的水稻土，屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，利于水稻生長(zhǎng)。灌區(qū)南部油菜茬水稻在4月上旬育秧，7月上中旬抽穗揚(yáng)花；灌區(qū)北部小麥茬水稻在5月上旬育秧，8月中下旬抽穗揚(yáng)花，避開了7月下旬至8月上旬的高溫季節(jié)，有利于水稻營(yíng)養(yǎng)、食味品質(zhì)的提升。

秦漢唐宋以來(lái)，芍陂（安豐塘）灌區(qū)就采用的稻—麥輪作種植模式一直延續(xù)至今。近年來(lái)，壽縣通過(guò)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)政策引導(dǎo)，稻田綜合種養(yǎng)面積迅速增加，主要生態(tài)種植模式有稻—蝦，稻—魚，稻—鴨，2019年稻田綜合種養(yǎng)面積已發(fā)展到25萬(wàn)畝，其中安豐塘灌區(qū)約20萬(wàn)畝以上。在灌區(qū)打造的百萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)稻谷生產(chǎn)基地，大米“三品認(rèn)證”已完成120個(gè)，其中綠色食品114個(gè)，有機(jī)食品3個(gè)，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品3個(gè)，訂單生產(chǎn)基地面積已達(dá)70余萬(wàn)畝，涌現(xiàn)出國(guó)精、壽州花、紅蘋果等一批知名企業(yè)品牌。

2016年以來(lái)，壽縣與中國(guó)水稻研究所共建“國(guó)家水稻綠色增產(chǎn)增效協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)盟安徽省壽縣示范基地”。在壽縣安豐塘鎮(zhèn)戈店村、堰口鎮(zhèn)大光社區(qū)、迎河鎮(zhèn)大店村建立3個(gè)示范區(qū)，示范種植了萬(wàn)象優(yōu)華占、萬(wàn)象優(yōu)雙占、萬(wàn)象優(yōu)982等優(yōu)良品種，使優(yōu)質(zhì)稻谷品種種植面積迅速擴(kuò)大。

目前，壽縣現(xiàn)有耕地276萬(wàn)畝，常年種植水稻245萬(wàn)畝，其中芍陂灌區(qū)105萬(wàn)畝。壽縣是國(guó)家首批商品糧基地縣之一，又是國(guó)家水稻優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)稻谷160余萬(wàn)噸。

以文化內(nèi)涵助力產(chǎn)品推廣

長(zhǎng)久的種植歷程中，芍陂（安豐塘）灌區(qū)形成了獨(dú)特的文化，主要以水神崇拜和祭祀為典型。在靠天吃飯的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，修建芍陂的先賢們篳路藍(lán)縷，興利除弊，老百姓將這些先賢神化，虔誠(chéng)祭拜，以期求得庇護(hù)，祈禱年年豐收。

以節(jié)為媒，推介芍陂大米。2016年6月11日，第11個(gè)中國(guó)文化遺產(chǎn)日，淮南市主場(chǎng)城市非遺展演活動(dòng)在壽縣隆重舉行，活動(dòng)將與芍陂（安豐塘）及灌區(qū)相關(guān)的芍陂大米等農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)耕節(jié)慶文化、民族歌舞、文學(xué)藝術(shù)、祭祀等多種非物質(zhì)文化予以集中展示。同時(shí)，壽縣還依托農(nóng)歷二月二舉行的龍?zhí)ь^廟會(huì)、農(nóng)歷二月十九舉辦的正陽(yáng)關(guān)廟會(huì)、農(nóng)歷三月十五舉辦的四頂山廟會(huì)推介芍陂大米。

此外，很多文人墨客一睹芍陂（安豐塘）水稻種植盛景，流連忘返，留下詩(shī)篇，豐富了芍陂大米的品牌內(nèi)涵。北宋政治家王安石在《安豐張令修芍陂》一詩(shī)中寫到：“桐鄉(xiāng)振廩得周旋，芍水修陂道路傳。日想僝功追往事，心知為政似當(dāng)年。魴魚鱍鱍歸城市，粳稻紛紛載酒船。楚相祠堂仍好在，勝游思為子留篇?！北彼沃?shī)人陳舜俞在《和王介甫寄安豐知縣修芍陂》一詩(shī)中也對(duì)芍陂灌區(qū)的水稻種植的喜人場(chǎng)面夸贊有加：“雩婁陂水舊風(fēng)煙，可喜斯民得繼傳。萬(wàn)頃稻粱追漢日，五門疏鑿似齊年。才高欲獻(xiàn)營(yíng)田策，公暇還來(lái)泛酒船。稱與淮南夸好事，耕歌漁唱已相連。”