仁化紅山茶飄香 千戶農戶采茶忙

譚玉玲 盧劍鋒

清明節(jié)，綠意正濃，正是仁化白毛茶采摘的“黃金季節(jié)”。作為白毛茶主產區(qū)，在仁化縣高坪省級自然保護區(qū)的紅山鎮(zhèn)魚皇村，家家戶戶傳來轟鳴的制茶機器聲。在紅山鎮(zhèn)煙竹村海拔1187米的黃嶺嶂高山上，云霧繚繞的茶園飄香四溢，這里出產的“云霧白毫”茶，曾是清代嘉慶年間的朝中貢品。

近年來，仁化白毛茶成功入選農業(yè)部《2017年度全國名特優(yōu)新農產品目錄》，先后獲得國家綠色有機食品認證、國家地理標志產品保護，制成的成品茶多次榮獲中茶杯金獎、廣東省名優(yōu)茶金獎，紅山鎮(zhèn)被評為“廣東省十大茶鄉(xiāng)”、魚皇村被列為全國一村一品示范村。紅山茶為何能獲得如此多的榮譽，它是如何孕育出來的？帶著濃厚的興趣，日前，筆者走進了大山深處的紅山鎮(zhèn)。

好山好水出佳茗

走進魚皇村東坑村小組，一片片碧綠的茶園連綿起伏，隨處可見茶農采茶忙碌的身影，轟鳴的制茶機器聲不時從農戶家傳來。

“我這幾天專門請了3個人采茶青，我自己就專門在家制茶?！闭诹罆癫枨嗟牟柁r譚輝林說。譚輝林家有30畝茶園，每到茶葉上市時就要請人來幫忙，而他自己經(jīng)過多年摸索和經(jīng)常參加制茶技術培訓，能熟練運用幾臺機器，進行揉捻、發(fā)酵、烘培等不同工序，制成“拿手”的紅茶、白茶產品。

譚輝林對自己家生產的茶葉非常信心，這不僅源于他的制茶工藝，更主要的是這里種茶有得天獨厚的優(yōu)勢。據(jù)了解，紅山鎮(zhèn)森林覆蓋率達89%，地處高寒山區(qū)，轄區(qū)內平均海拔500米以上，而且高坪省級自然保護區(qū)就坐落在紅山境內。境內煙竹、魚皇、小楣水三個村是茶葉專業(yè)村，尤其是高坪自然保護區(qū)周圍10多個自然山村，都是紅山白毛茶的原產地?！斑@里山高霧漫、氣候濕潤、蒸騰量小、空氣中負離子成分高，使得茶葉枝嫩性強，晝夜溫差大及漫射的紫外陽光特別有利芳香型茶葉的生長。”譚輝林說。

紅山是仁化縣的北部生態(tài)屏障區(qū)，是縣城飲用水源頭保護基地，被縣委列為生態(tài)農業(yè)農村發(fā)展區(qū)。紅山鎮(zhèn)黨委委員、副鎮(zhèn)長邱東福介紹說，立足功能區(qū)定位，紅山鎮(zhèn)近年來堅持生態(tài)保護，關閉了所有污染、有生態(tài)破壞的工廠企業(yè)，著重發(fā)展綠色生態(tài)茶葉，并把茶葉作為“一鎮(zhèn)一品”主導產業(yè)，大力推動茶葉產業(yè)化發(fā)展，帶動農戶脫貧致富，為鄉(xiāng)村振興發(fā)展提供產業(yè)支撐。

優(yōu)中選優(yōu)育好種

經(jīng)過近1小時的車程，筆者來到了紅山鎮(zhèn)政府后面的茶園，發(fā)現(xiàn)每個茶帶中有的葉大、有的葉小，有的剛吐出新綠、有的長得正茂盛……“這里不僅是茶園，也是白毛茶良種繁育基地?！庇?0多年育茶經(jīng)驗的紅山鎮(zhèn)農業(yè)農村組副組長李助明耐心的向筆者介紹了這里的茶葉品種。

李助明介紹，曾有一段時間，由于粗放式生產，紅山鎮(zhèn)茶樹品種老化、單一，茶葉失去了市場競爭力。意識到這一問題后，紅山鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府組織種茶專業(yè)戶外出考察學習，并通過縣農業(yè)部門的牽線搭橋，及時與廣東省農科院合作與聯(lián)系。通過專家的指導和茶農的鉆研，紅山鎮(zhèn)茶葉生產轉為以改良茶樹結構為主，開展以優(yōu)質茶種為母穗進行‘嫁接及利用無性系苗木改造老茶園為主要栽培模式，研制了丹霞1號、丹霞2號等30多個新品系。

結合全鎮(zhèn)土壤和氣候，該鎮(zhèn)選取丹霞1號、丹霞2號兩個品種進行廣泛推廣種植。“這兩個品系生產茶葉芽頭肥碩、茶毫滿披、滋味甘醇、帶蘭花香味，且茶多酚含量高，也適合制成紅茶、綠茶、白茶、冰鮮茶等多類茶，受到市場的普遍歡迎?！崩钪髡f。

匠心打造出品牌

好的茶葉品種，需要有好的制茶技術，才能生產出好的茶產品。在紅山鎮(zhèn)，筆者走訪了國家農民合作社示范社—紅山鎮(zhèn)富農茶葉專業(yè)合作社。該社負責人譚宗志曾經(jīng)到福建、云南、浙江等地學習制茶技術?！拔覀兊牟枞~品質上乘，但最初不懂制茶技術時，只會用傳統(tǒng)手工制白毛尖、粗茶，產品單一、價格也上不去。學習了各地經(jīng)驗后，自己大開眼界，在政府扶持下，引進了攤晾、殺青、揉捻、烘干等機器設備，專心研制我們的獨特茶品?！弊T宗志說。

功夫不負有心人，該社研制的（紅茶）丹霞工夫、（綠茶）丹霞銀毫、（白茶）丹霞銀白、冰鮮茶、丹霞普洱等一系列產品不僅多次獲獎，最重要的是得到消費者的認可，遠銷珠三角、臺灣、日本及東南亞等地。

“我們合作社現(xiàn)在有210位社員農戶，大家種茶積極性很高，現(xiàn)在發(fā)展到了5000多畝茶園，合作社以40元、50元等價格收購社員的茶青，茶葉制成后還沒烘干就被茶商預定了，不愁銷路，現(xiàn)在社里也只有少量干茶存貨?！弊T宗志樂滋滋地告訴筆者。

采訪中，筆者從紅山鎮(zhèn)政府了解到，近年來，紅山鎮(zhèn)結合實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和打贏精準脫貧攻堅戰(zhàn)，確立了“丹霞茶”的品牌戰(zhàn)略，積極向省、市、縣爭取茶葉種植、加工、新產品開發(fā)等扶持政策，經(jīng)常舉辦茶葉節(jié)、采茶制茶比賽及參加國家、省、市、縣農博會展示展銷等，激勵農戶精耕細作，不斷改進制茶工藝、提高制茶技術。同時，培育發(fā)展了4家茶葉加工廠和15家茶葉農民專業(yè)合作社，逐漸把茶葉加工由原來的粗加工向精加工轉型，做強紅山茶葉品牌，并積極發(fā)展茶園觀光、采摘制作體驗、茶養(yǎng)生等休閑旅游新業(yè)態(tài)，延長了產業(yè)鏈條，提高了產品附加值，發(fā)展壯大茶葉產業(yè)。

在一系列的措施帶動下，紅山鎮(zhèn)茶葉發(fā)展到了1.49萬畝，紅山鎮(zhèn)茶葉總產值1000多萬元，帶動當?shù)?000多戶茶農增收致富。