《全國烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃》解析

羅登山，王兵，喬學(xué)義

中國煙草總公司鄭州煙草研究院，鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)楓楊街2號(hào) 450001

20世紀(jì)50年代，朱尊權(quán)等老一輩科學(xué)家將全國烤煙劃分為濃、中、清三大香型[1-3]，六十多年來，三大香型在指導(dǎo)我國煙葉生產(chǎn)、工業(yè)應(yīng)用等方面發(fā)揮了重要作用。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)高速發(fā)展，與上個(gè)世紀(jì)相比，現(xiàn)階段中國煙葉生產(chǎn)布局、種植技術(shù)等已發(fā)生巨大變化[4]，在行業(yè)“大市場、大企業(yè)、大品牌”戰(zhàn)略推進(jìn)背景下，中式卷煙品類構(gòu)建對(duì)煙葉原料風(fēng)格多樣化提出更高需求[5]，工業(yè)企業(yè)對(duì)煙葉原料的利用由粗放向精細(xì)化轉(zhuǎn)變，在此背景下，鄭州煙草研究院聯(lián)合行業(yè)十多家工業(yè)企業(yè)、中國農(nóng)科院區(qū)劃所等，在繼承傳統(tǒng)三大香型基礎(chǔ)上，系統(tǒng)分析、借鑒、整合行業(yè)多年來在煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色研究方面取得的大量科技成果[5-14]，尤其是特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)重大專項(xiàng)研究成果[15]，深入研究全國烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特征，構(gòu)建了全國烤煙煙葉風(fēng)格區(qū)劃體系[16]，將全國烤煙煙葉劃分為西南高原生態(tài)區(qū)-清甜香型、黔桂山地生態(tài)區(qū)-蜜甜香型、武陵秦巴生態(tài)區(qū)-醇甜香型、黃淮平原生態(tài)區(qū)-焦甜焦香型、南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型、武夷丘陵生態(tài)區(qū)-清甜蜜甜香型、沂蒙丘陵生態(tài)區(qū)-蜜甜焦香型、東北平原生態(tài)區(qū)-木香蜜甜香型等八大香型。相比傳統(tǒng)三大香型，八大香型的風(fēng)格類型、區(qū)域定位、特征描述等均有顯著變化，因此，本文對(duì)全國烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃的主要依據(jù)、劃分過程和方式方法等內(nèi)容進(jìn)行了全面解析，以期更好地指導(dǎo)區(qū)劃成果的實(shí)踐應(yīng)用。

1 主要依據(jù)

傳統(tǒng)濃、中、清三大香型主要依據(jù)感官經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行劃分。八大香型主要依據(jù)“一個(gè)中心、四個(gè)維度、五項(xiàng)原則”進(jìn)行劃分，“一個(gè)中心”即以滿足中式卷煙原料需求為中心，“四個(gè)維度”即以生態(tài)為基礎(chǔ)、以香韻為依據(jù)、以化學(xué)成分和物質(zhì)代謝為支撐，“五項(xiàng)原則”即特征可識(shí)別性、工業(yè)可用性、配方可替代性、產(chǎn)地典型性、管理可操作性。

（1）特征可識(shí)別性：特征明顯，能夠被大多數(shù)配方、檢測(cè)等人員識(shí)別與區(qū)分。

（2）工業(yè)可用性：香型在地域上具有一定規(guī)模、在時(shí)間上持續(xù)保持穩(wěn)定、有獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境作為支撐，具備工業(yè)可用性。

（3）產(chǎn)地典型性：香型風(fēng)格、生態(tài)、化學(xué)特征研究以及區(qū)域定位等追求產(chǎn)地及煙葉樣品的典型性，弱化產(chǎn)地分布及煙葉樣品的代表性。

（4）配方可替代性：同一香型風(fēng)格區(qū)內(nèi)的產(chǎn)地?zé)熑~香型風(fēng)格主體特征相對(duì)一致，在卷煙配方中具有可替代性。

（5）管理可操作性：香型區(qū)劃不僅考慮煙葉香型風(fēng)格，也綜合產(chǎn)地行政區(qū)劃、產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)、生產(chǎn)管理歷史等因素，便于煙葉生產(chǎn)、工業(yè)原料調(diào)撥等管理操作。

2 香型劃分

香型是煙葉燃吸過程中，煙氣所表現(xiàn)出的整體香氣類型或格調(diào)。追溯煙葉香型形成過程，是在產(chǎn)地特色的生態(tài)環(huán)境條件下，煙葉的部分代謝途徑特異表達(dá)，進(jìn)而使得成熟采收的鮮煙葉代謝物以及烤后煙葉化學(xué)成分含量表現(xiàn)出差異化的特征，最終呈現(xiàn)為人體感官獨(dú)特感受。為了提高香型劃分的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性，從生態(tài)、感官、化學(xué)、代謝四個(gè)維度出發(fā)，通過各維度間相互交叉驗(yàn)證，劃分全國煙葉香型。

（1）生態(tài)分型

氣候、土壤、地形地貌等生態(tài)因子對(duì)煙葉香型風(fēng)格均有影響[12-15]。分析了全國烤煙煙葉產(chǎn)地氣候（全國植煙區(qū)1067個(gè)站點(diǎn)近30年氣象數(shù)據(jù)）、土壤、地形地貌、海拔等生態(tài)因子與煙葉香型風(fēng)格相關(guān)關(guān)系，結(jié)果表明，氣候因子對(duì)香型形成起著主導(dǎo)作用。在溫度、日照時(shí)數(shù)、降水和溫度等氣候因子中，溫度對(duì)香型形成的貢獻(xiàn)率最高，其次是日照時(shí)數(shù)。從煙葉生育期來看，成熟期是引導(dǎo)香型分異的關(guān)鍵時(shí)期，成熟期氣溫和日照時(shí)數(shù)是關(guān)鍵指標(biāo)。

依據(jù)全國典型產(chǎn)地?zé)熑~不同生育期的氣候數(shù)據(jù)，采用逐步判別分析的方法，構(gòu)建煙葉香型風(fēng)格生態(tài)評(píng)價(jià)模型，根據(jù)模型計(jì)算全國產(chǎn)地?zé)熑~香型指數(shù)，依據(jù)香型指數(shù)計(jì)算結(jié)果，全國煙葉劃分為10個(gè)香型風(fēng)格特色生態(tài)區(qū)。

香型指數(shù)計(jì)算公式如下：

上述公式中，“判別方程香型計(jì)算值”是將全國植煙區(qū)1067個(gè)站點(diǎn)氣象數(shù)據(jù)，按照5 km×5 km網(wǎng)格插值生成每個(gè)格點(diǎn)氣象數(shù)據(jù)（不作地形校正），再代入烤煙香型判別方程計(jì)算求得。根據(jù)該公式，能夠計(jì)算出全國烤煙產(chǎn)區(qū)不同格點(diǎn)香型指數(shù)，形成烤煙香型指數(shù)漸變分布圖，從而解釋香型在不同地域的香型表達(dá)強(qiáng)度，進(jìn)而說明何地可能是香型起點(diǎn)、過渡區(qū)和終點(diǎn)。

（2）感官分型

在生態(tài)劃分的基礎(chǔ)上，由十多家卷煙工業(yè)企業(yè)的全國評(píng)煙委員會(huì)和調(diào)香技術(shù)委員會(huì)委員組成感官評(píng)價(jià)小組，對(duì)全國各生態(tài)區(qū)連續(xù)三年的煙葉樣品（等級(jí)C3F）進(jìn)行評(píng)價(jià)，感官評(píng)價(jià)方法參照《烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)方法》[17]，選擇具有明確代表對(duì)象，符合中式卷煙產(chǎn)品原料需求的干草香、清甜香、焦甜香、蜜甜香、醇甜香、烘焙香、酸香、青香、木香、豆香、堅(jiān)果香、焦香、辛香、果香、藥草香、花香、樹脂香、酒香等18種香韻，以及青雜氣、生青氣、枯焦氣、木質(zhì)氣等9種雜氣和濃度、勁頭作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。

依據(jù)全國煙葉樣品感官評(píng)價(jià)結(jié)果，結(jié)合中式卷煙配方原料需求以及特征可識(shí)別性、工業(yè)可用性等香型劃分的基本原則，全國煙葉劃分為九種香型（表1）。相比生態(tài)劃分結(jié)果，除了甘肅、陜西、四川廣元等地?zé)熑~，其他產(chǎn)地?zé)熑~感官、生態(tài)的香型劃分結(jié)果均呈現(xiàn)出較高吻合度，感官、生態(tài)之間能夠較好地相互支撐。

表1 基于感官評(píng)價(jià)的全國烤煙煙葉香型劃分結(jié)果Tab.1 National wide flue-cured tobacco aroma type regionalization based on sensory evaluation

（3）化學(xué)驗(yàn)證

針對(duì)生態(tài)、感官維度的香型劃分結(jié)果，選擇能夠表征煙葉香型風(fēng)格特征和差異的常規(guī)化學(xué)成分（總糖、還原糖、氮、總植物堿、氯、鉀、揮發(fā)堿等）、生物堿（煙堿、降煙堿、麥思明、假木賊堿、新煙草堿、2,3’-聯(lián)吡啶等）、色素（葉黃素、胡蘿卜素等）、多酚（綠原酸、莨菪葶、蕓香苷等）、Amadori化合物（Fru-Pro、Fru-Ala等）、硅烷化指紋圖譜、溶劑萃取重要香味成分、半揮發(fā)香氣成分指紋圖譜等多種化學(xué)成分和檢測(cè)方法，連續(xù)三年分析全國煙葉樣品化學(xué)成分差異。

檢測(cè)結(jié)果表明，與玉溪等產(chǎn)地?zé)熑~相比，保山、臨滄等煙葉糖略低，香氣成分略高，但與普洱較為接近，兩個(gè)區(qū)域仍屬于同一香型風(fēng)格煙葉；廣元、漢中、隴南等產(chǎn)地?zé)熑~與巫山、彭水、恩施、十堰等產(chǎn)地?zé)熑~化學(xué)成分差異不明顯，但糖含量高于河南，香氣成分低于河南，與河南煙葉能夠較好區(qū)分，因此，廣元、漢中、隴南等產(chǎn)地與巫山、彭水、恩施、十堰等產(chǎn)地?zé)熑~屬于同一香型。在化學(xué)驗(yàn)證結(jié)果基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì)上述產(chǎn)地?zé)熑~樣品感官評(píng)價(jià)和產(chǎn)區(qū)生態(tài)數(shù)據(jù)地形校正，結(jié)果表明，雖然保山、臨滄等產(chǎn)地?zé)熑~與玉溪等產(chǎn)地?zé)熑~香型風(fēng)格存在差異，但“清甜香韻突出”主體特征一致；陜西、甘肅等地北部氣候特征接近河南等產(chǎn)地，南部接近重慶、湖北等產(chǎn)地，因此從生態(tài)、感官、化學(xué)三個(gè)維度相互驗(yàn)證結(jié)果來看，全國煙葉可劃分為8種香型。

將全國產(chǎn)地?zé)熑~樣品化學(xué)成分含量進(jìn)行z-score標(biāo)準(zhǔn)化處理，以八種香型風(fēng)格區(qū)z-score年度平均值進(jìn)行主成分分析（PCA），并與傳統(tǒng)三大香型PCA進(jìn)行比較（圖1），結(jié)果表明，三大香型在PCA圖上能進(jìn)行一定區(qū)分，但重疊度較高，主要是同香型不同產(chǎn)地間存在一定差異。八大香型化學(xué)特征聚類效果較好，能更清晰地反映不同生態(tài)區(qū)煙葉特征。

圖1 烤后煙葉化學(xué)成分PCA投影圖Fig.1 PCA Projection of chemical constituents in flue-cured tobacco leaves

圖2 鮮煙葉代謝組表型PCA分析Fig.2 PCA analysis of metabolites in fresh tobacco leaves

（4）代謝驗(yàn)證

連續(xù)三年檢測(cè)全國各生態(tài)區(qū)成熟期鮮煙葉氨基酸、脂肪酸、萜類、植物甾醇、色素、生物堿、多酚、有機(jī)酸等多種代謝物含量，進(jìn)行無監(jiān)督的主成分分析（圖2），結(jié)果表明，八大香型鮮煙葉在代謝組表型上存在差異，邊界較為清晰；相比傳統(tǒng)三大香型，對(duì)鮮煙葉代謝表型的表征更為細(xì)致和準(zhǔn)確。

（5）香型劃分

綜合生態(tài)、感官、化學(xué)、代謝四個(gè)維度研究結(jié)果，將全國煙葉劃分為八種香型。Ⅰ是“清甜香突出，青香明顯”的云南、四川（涼山、攀枝花）煙葉；Ⅱ是“蜜甜香突出”的貴州（遵義、黔南等）、廣西（百色等）和四川（瀘州、宜賓）煙葉；Ⅲ是“醇甜香突出”的重慶、湖北煙葉；Ⅳ是“焦甜香突出，焦香較明顯，樹脂香微顯”的河南煙葉；Ⅴ是“焦甜香突出，甜香明顯，尤其是醇甜香較明顯”的湖南、江西、安徽煙葉；Ⅵ是“清甜香突出，蜜甜香明顯，花香微顯，香韻種類豐富”的福建煙葉；Ⅶ是“焦香突出，蜜甜香明顯，木香較明顯，香韻較豐富”的山東煙葉；Ⅷ是“木香突出，蜜甜香明顯”的黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古煙葉。

3 區(qū)域定位

香型區(qū)域定位對(duì)于產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)資源的布局、栽培管理技術(shù)措施的制定以及卷煙工業(yè)原料調(diào)撥、配方使用等均具有重要意義。全國煙葉八種香型的劃分初步確定了各香型產(chǎn)地分布，但相鄰香型過渡區(qū)產(chǎn)地?zé)熑~兼具兩種香型風(fēng)格特征，且年份間不穩(wěn)定，如：Ⅲ、Ⅳ香型過渡區(qū)的竹溪、徽縣、靈寶等產(chǎn)地?zé)熑~（圖3），因此為了更好地指導(dǎo)煙葉生產(chǎn)和工業(yè)配方使用，對(duì)過渡區(qū)產(chǎn)地?zé)熑~香型風(fēng)格進(jìn)行定位，并在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì)同一香型典型產(chǎn)地定位。

（1）過渡區(qū)定位

按照生態(tài)特色、尊重歷史的原則定位。“生態(tài)特色”是依據(jù)香型風(fēng)格生態(tài)分區(qū)結(jié)果，對(duì)過渡區(qū)產(chǎn)地?zé)熑~香型風(fēng)格定位，目的是更好地發(fā)揮當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)資源優(yōu)勢(shì)，彰顯煙葉風(fēng)格特色?！白鹬貧v史”是參考當(dāng)?shù)責(zé)熑~品種、栽培、調(diào)制等生產(chǎn)管理歷史，對(duì)過渡區(qū)產(chǎn)地?zé)熑~香型定位，以更好地發(fā)揮各項(xiàng)技術(shù)措施在彰顯煙葉香型風(fēng)格特色方面的作用。根據(jù)上述原則，將Ⅰ、Ⅱ香型過渡區(qū)的畢節(jié)西部、六盤水西部、黔西南西部、百色西部等產(chǎn)地劃入Ⅰ香型，其他產(chǎn)地劃入Ⅱ香型；Ⅲ、Ⅳ香型位于秦嶺以北的陜西寶雞、延安、咸陽、商洛（洛南縣等）和甘肅慶陽等地劃入Ⅳ香型，秦嶺以南的陜西商洛（鎮(zhèn)安縣）、甘肅隴南等地劃入Ⅲ香型。Ⅲ、Ⅴ香型過渡區(qū)的湘西、常德和張家界等地劃入Ⅲ香型。

（2）典型產(chǎn)地定位

按照兩個(gè)原則進(jìn)行定位：一是煙葉香型風(fēng)格突出，且不同年份間保持相對(duì)穩(wěn)定；二是生態(tài)資源優(yōu)良，栽培管理技術(shù)規(guī)范，煙葉生產(chǎn)規(guī)?；?。根據(jù)上述原則確定了八種香型的典型產(chǎn)地，例如：Ⅰ香型各煙葉產(chǎn)地相比，玉溪市生態(tài)資源優(yōu)良，生產(chǎn)規(guī)模較大，產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)條件較好，屬于煙葉種植的適宜區(qū)和優(yōu)勢(shì)區(qū)，其下屬各產(chǎn)地?zé)熑~香型風(fēng)格整體突出（圖4），且不同年份間相對(duì)保持穩(wěn)定，江川作為玉溪市主要產(chǎn)煙縣，煙葉香型風(fēng)格特征最為突出且穩(wěn)定，因此Ⅰ香型典型產(chǎn)地定位玉溪市江川縣。

圖3 Ⅲ、Ⅳ香型過渡區(qū)產(chǎn)地?zé)熑~香型風(fēng)格（左為2014年，右為2015年）Fig.3 Tobacco leaf aroma type III and IV in transitional producing area (left for 2014,right for 2015)

圖4 Ⅰ香型產(chǎn)地?zé)熑~香型風(fēng)格特征比較（左為2014年，右為2015年）Fig.4 Comparison of aroma type characteristics of tobacco leaves from aroma type I producing areas (left for 2014,right for 2015)

（3）區(qū)域定位描述

按照“典型產(chǎn)地為XX縣（XX市），涵蓋XX市、XX市、XX……”的表述方式描述香型風(fēng)格區(qū)域定位結(jié)果。為了便于應(yīng)用，涵蓋區(qū)域中的產(chǎn)地排序主要按照煙葉香型風(fēng)格突顯程度，從強(qiáng)到弱依次排列。例如：對(duì)于Ⅳ香型，區(qū)域定位描述為：典型產(chǎn)地為襄城（許昌），涵蓋許昌、平頂山、漯河、駐馬店、南陽、商洛（洛南）、洛陽、三門峽、寶雞、咸陽、延安、慶陽、臨汾、長治、運(yùn)城。

4 香型特征

根據(jù)香型劃分、區(qū)域定位結(jié)果，系統(tǒng)比較八種香型煙葉特征差異，得出了香型的風(fēng)格、生態(tài)和化學(xué)特征。

（1）風(fēng)格特征

根據(jù)八種香型煙葉感官風(fēng)格評(píng)價(jià)比較結(jié)果，按照“以XXX香韻、XXX香韻……為主體，輔以XXX香韻、XXX香韻……等，其特征為XXX突出，……，…XXX雜氣、XXX雜氣……，煙氣濃度……，勁頭……?！钡谋硎龇绞矫枋鱿阈惋L(fēng)格特征，其中主體、輔助香韻順序，主要按照典型產(chǎn)地?zé)熑~香韻標(biāo)度值或出現(xiàn)頻率從高到低或從多到少依次排列。例如：對(duì)于Ⅱ香型，風(fēng)格特征描述為：以干草香、蜜甜香為主體，輔以醇甜香、木香、清甜香、酸香、焦香、烘焙香、辛香等，其特征為蜜甜香突出，微有青雜氣、生青氣和木質(zhì)氣，煙氣濃度、勁頭中等（表2）。

在香型風(fēng)格特征描述的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步揭示了清甜香、焦甜香、蜜甜香、醇甜香、焦香、青香、花香、木香、樹脂香、烘焙香等特征香韻地理分布與變化規(guī)律[18]，以及同一香型風(fēng)格區(qū)不同“小生態(tài)”條件下的煙葉香型風(fēng)格差異。如：焦甜香韻主要分布于湖南、河南、江西、安徽、廣東、廣西、山東、陜西、甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江、云南西部和南部（保山、臨滄、普洱等）等地，由河南中部（許昌、平頂山、漯河、駐馬店等）向陜西、湖北方向，由湖南南部（郴州、永州等）向重慶、江西、廣東方向，焦甜香韻強(qiáng)度呈逐漸減弱的趨勢(shì)。對(duì)于香型風(fēng)格Ⅰ區(qū)，玉溪、昆明、曲靖、大理、楚雄、紅河等產(chǎn)地?zé)熑~香型風(fēng)格較突出；哀牢山以西、以南產(chǎn)地（包括臨滄、普洱、文山、保山等）煙葉清甜香、青香、蜜甜香等香韻強(qiáng)度減弱，木香香韻增強(qiáng)，微顯焦甜香韻和枯焦氣；西北部的昭通、畢節(jié)、六盤水等產(chǎn)地?zé)熑~清甜香、青香、醇甜香等香韻強(qiáng)度減弱，蜜甜香略有增強(qiáng)，微顯枯焦氣；東北部的攀枝花、涼山煙葉清甜香、青香、醇甜香等香韻強(qiáng)度略有減弱。

（2）生態(tài)和化學(xué)特征

通過比較八種香型煙葉全生育期光、溫、水等、化學(xué)成分和代謝物差異，并相互比較驗(yàn)證，得出了八種香型煙葉的生態(tài)、化學(xué)特征。如：對(duì)于香型風(fēng)格Ⅴ區(qū)（湖南、廣東、江西等地），其生態(tài)特征為“溫度較高、晝夜溫差小、降雨充沛、光照中等”?；瘜W(xué)特征為糖類物質(zhì)略低，含氮物質(zhì)略低，氯含量略低，鉀含量較高，多酚物質(zhì)中的莨菪葶含量較高，蕓香苷含量略低，香氣物質(zhì)含量較高，如巨豆三烯酮及其前體物、麥芽酚、乙?；量┖头乎?nèi)酯等，茄酮含量略低。從生態(tài)、代謝、化學(xué)相互關(guān)系來看，該生態(tài)區(qū)煙葉生育前期日照時(shí)數(shù)較少，降雨量較多，氣溫較高，晝夜溫差稍大，較少的日照時(shí)數(shù)會(huì)減少煙葉光合產(chǎn)物積累，較小的晝夜溫差會(huì)增加呼吸消耗，但較高的氣溫利于提升光合速率，過多的降雨和較大的山地坡度會(huì)增加土壤氮流失，不利于煙葉含氮物質(zhì)積累，也增加了煙葉表面香氣物質(zhì)損失，進(jìn)入成熟期后，氣溫急劇上升，日照時(shí)數(shù)明顯增加，降雨量雖較旺長期略有下降，但也處于較高水平，十分有利于煙葉淀粉、蛋白、類胡蘿卜素等大分子物質(zhì)降解，但較高降雨量會(huì)增加煙葉表面香氣物質(zhì)損失。因此，降雨充沛、成熟期溫度高等生態(tài)特征與Ⅴ區(qū)烤后煙葉糖氮低、巨豆三烯酮及前體物等較高的化學(xué)特征密切相關(guān)，較低的糖含量，較高的巨豆三烯酮等香氣成分呈現(xiàn)出Ⅴ區(qū)煙葉焦甜香突出的風(fēng)格特征。

表2 八種香型烤煙煙葉風(fēng)格特征Tab.2 Style characteristics of flue-cured tobacco leaves with eight aroma types

5 體系構(gòu)建

全國烤煙煙葉香型劃分、區(qū)域定位和特征研究完成后，根據(jù)產(chǎn)區(qū)、工業(yè)企業(yè)和相關(guān)科研單位等建議，本著簡潔明確，易于推廣的原則，按照“典型地理生態(tài)+特征香韻”規(guī)則命名了八大香型，如：Ⅳ香型命名為黃淮平原生態(tài)區(qū)—焦甜焦香型。

全國煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃體系的構(gòu)建是在區(qū)劃成果經(jīng)過工業(yè)、商業(yè)、產(chǎn)區(qū)、管理等單位，多層面、多輪意見征求和研討后，進(jìn)一步修訂完善而成，主要內(nèi)容包括香型風(fēng)格、區(qū)域分布、生態(tài)特征、化學(xué)特征等。

該體系已經(jīng)過國家局評(píng)審并在《中國煙草總公司關(guān)于發(fā)布全國烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃的通知》（中煙辦〔2017〕132號(hào)）中發(fā)布，并發(fā)行了《全國烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃》（單行本），關(guān)鍵圖表附于文后。

6 展望

全國烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃在傳統(tǒng)三大香型基礎(chǔ)上，將全國烤煙煙葉劃分為八種香型，體現(xiàn)了繼承與創(chuàng)新。在區(qū)劃方法方面，從生態(tài)、化學(xué)、代謝、感官四個(gè)維度布局煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃，相比其他農(nóng)作物采用生態(tài)、化學(xué)或品質(zhì)等一個(gè)或兩個(gè)維度的區(qū)劃方法，顯著提升了區(qū)劃結(jié)果的科學(xué)性、指導(dǎo)性和適用性，為我國其他農(nóng)作物的區(qū)劃提供了重要理論參考。在香型機(jī)理研究方面，闡明了不同香型風(fēng)格區(qū)生態(tài)特征，系統(tǒng)剖析了不同香型風(fēng)格煙葉化學(xué)成分差異，明確了不同香型風(fēng)格煙葉的化學(xué)特征，闡述了生態(tài)、感官、化學(xué)、代謝與香型風(fēng)格之間的關(guān)系，總結(jié)分析了全國烤煙煙葉特征香韻地理分布和變化規(guī)律，為香型風(fēng)格形成機(jī)理的深化研究搭建了框架。

在中式卷煙產(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新的背景下，品牌特征的進(jìn)一步彰顯、煙葉原料的高效利用、葉組配方模式創(chuàng)新、降本增效等日益成為卷煙工業(yè)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的課題。香型風(fēng)格區(qū)劃從中式卷煙原料需求出發(fā)，全面挖掘、揭示和描述了全國植煙區(qū)不同生態(tài)條件下的煙葉風(fēng)格特征，得出了符合配方可替代性、管理可操作性等原則的香型風(fēng)格煙葉區(qū)域定位和典型產(chǎn)地，因此卷煙工業(yè)企業(yè)可結(jié)合自有產(chǎn)品特征和原料需求，應(yīng)用區(qū)劃成果，優(yōu)化原料基地布局和采購計(jì)劃，指導(dǎo)卷煙產(chǎn)品創(chuàng)新和配方維護(hù)，調(diào)整優(yōu)化加工工藝，提升原料精細(xì)化利用水平。目前河南中煙、湖北中煙、廣東中煙、云南中煙、湖南中煙、福建中煙等多家工業(yè)企業(yè)已通過成果應(yīng)用，在配方煙葉的高效選擇和精準(zhǔn)替代、打葉復(fù)烤配方模塊的構(gòu)建、個(gè)性化工藝構(gòu)建等方面取得了顯著效果。

煙葉特色定位是產(chǎn)區(qū)發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢(shì)，打造煙葉品牌的前提和關(guān)鍵。全國煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃指出了不同生態(tài)區(qū)煙葉香型風(fēng)格特色，產(chǎn)區(qū)可在區(qū)劃成果的基礎(chǔ)上，繼續(xù)深化煙葉特色定位、生態(tài)定位、品牌定位研究，優(yōu)化生產(chǎn)資源布局，篩選適宜品種，制定針對(duì)性栽培技術(shù)措施，彰顯煙葉特色，滿足中式卷煙品牌發(fā)展原料需求。

附件1：

附表1 八大香型烤煙煙葉區(qū)域定位

附件2：

附表2 八大香型烤煙煙葉化學(xué)特征