食品檢驗技術(shù)對食品安全的重要性

王明皓

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人們對于生活質(zhì)量的要求也更高，食品安全問題已經(jīng)成為了社會焦點。為了提升食品的安全性，食品檢驗的先進(jìn)技術(shù)也越來越多。本文主要對食品檢驗技術(shù)進(jìn)行了研究，對其中存在的問題進(jìn)行了分析，并提出了一些改善建議，希望能夠為今后此方面的研究提供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗技術(shù);食品安全;重要意義;分析

中圖分類號：S-3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190730017

前言

食品安全問題會對人們的身體健康造成嚴(yán)重的影響，近些年食品安全問題頻繁被曝光，政府與社會也更加重視食品安全問題，怎樣管理食品安全成為了人們關(guān)注的焦點。為了能夠保證食品安全，必須要進(jìn)行食品檢驗，提升食品檢驗工作的質(zhì)量，從而為人們創(chuàng)造更健康的生活環(huán)境。

1 食品檢測的意義

我國人口基數(shù)龐大，如果出現(xiàn)食源性疾病，造成的后果不堪設(shè)想。為此，必須要應(yīng)用食品檢測技術(shù)，保證食品的安全性。有關(guān)的食品管理部門，要嚴(yán)格的按照國家規(guī)定對食品進(jìn)行管理，使用先進(jìn)的技術(shù)對食品進(jìn)行檢測[1]。食品檢測技術(shù)對于社會來說，是一項非常重要的技術(shù)，能夠保障的人們?nèi)松戆踩Ｓ纱丝梢?，?gòu)建完善的食品安全管理體制，應(yīng)用先進(jìn)的食品檢測技術(shù)是非常重要的。

2 食品檢測存在的問題

2.1 定量的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

現(xiàn)階段國內(nèi)的食品安全沒有對定量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一，這在一定程度上提升了食品檢驗工作的難度。形成這種狀況的主要原因是，我國的經(jīng)濟(jì)處于高速發(fā)展的狀態(tài)，雖然食品制造與食品檢驗的相關(guān)法律規(guī)定在進(jìn)行更新，但是食品行業(yè)的規(guī)定卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有追上社會形勢發(fā)展的速度。為了能夠有效的改善這一問題，國家必須要按照食品行業(yè)與食品行業(yè)市場的發(fā)展形式、社會發(fā)展性質(zhì)，盡快的制定出更加合理、更加科學(xué)的食品安全管理法規(guī)，將國內(nèi)食品行業(yè)的定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一，從而保證食品的安全性。

2.2 食品檢測技術(shù)較為落后

就現(xiàn)階段來說，我國的食品檢測技術(shù)與發(fā)達(dá)國家相比較，仍然存在較大的差距[2]。食品檢驗技術(shù)的不成熟體現(xiàn)在很多方面，例如：檢測技術(shù)的滯后、食品檢測經(jīng)驗少等。上述問題都造成了食品檢測技術(shù)的水平與當(dāng)前食品安全管理形式嚴(yán)重脫節(jié)，無法對食品安全進(jìn)行強力的監(jiān)管，也無法保證人們的食品安全。

2.3 檢測方式單一

從國內(nèi)的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條例中可以發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)的食品安全檢測方法中還存在很多的漏洞，對于物質(zhì)殘留的檢測方式更是寥寥可數(shù)。例如：在食品當(dāng)中添加膨松劑、過氧化氫等有害物質(zhì)，都沒有一種檢測方式能夠?qū)@些物質(zhì)進(jìn)行精確的檢測[3]。除此之外，相關(guān)條例當(dāng)中雖然對食品添加劑的使用量進(jìn)行了規(guī)定，但是卻沒有提供相應(yīng)的檢測方式。

3 食品檢測技術(shù)的重要性分析

如果食品出現(xiàn)了安全問題，會直接對人們的身體造成危害，因此，必須要在根源上杜絕食品安全問題發(fā)生的可能性。想要保證食品完全不存在問題就要保證從加工到銷售的過程當(dāng)中，每一個都不出現(xiàn)任何的問題。食品生產(chǎn)廠家要以保證食品安全為生產(chǎn)理念，提升相關(guān)從業(yè)人員的安全意識，提升食品安全的要求。食品檢測部門也要提升檢測人員的專業(yè)素質(zhì)，引進(jìn)先進(jìn)的檢測技術(shù)與檢測設(shè)備，嚴(yán)格的對食品進(jìn)行監(jiān)管，為大眾創(chuàng)造一個良好的食品環(huán)境[4]。食品檢測技術(shù)對于食品安全有著十分密切的關(guān)聯(lián)，其重要性主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

3.1 對大眾的重要性

“民以食為天”，人們每天的日常生活都離不開食品，食品安全會直接影響到人們的身心健康。因此，食品安全問題也一直都是大眾關(guān)注的焦點。以之前發(fā)生的“三鹿奶粉”時間為例，廠商在其中加入了大量的三聚氰胺，對兒童的成長產(chǎn)生了巨大的危害。如果相關(guān)視頻檢測機構(gòu)，在奶粉出廠之前，運用科學(xué)的手段，先進(jìn)的檢測儀器對產(chǎn)品進(jìn)行檢測，就不會導(dǎo)致大量的三聚氰胺奶粉流入市場當(dāng)中，也不會造成如此嚴(yán)重的后果。由此可見，食品檢測對于食品安全是十分重要的，必須要加強食品檢測技術(shù)，從而使大眾的食品安全能夠得到保障。

3.2 對整個食品行業(yè)的重要性

食品檢測技術(shù)不光承擔(dān)著檢測食品的責(zé)任，同時還能起到對食品行業(yè)進(jìn)行監(jiān)督、對食品貿(mào)易進(jìn)行規(guī)范的作用。負(fù)責(zé)食品檢測工作的相關(guān)部門，要明確自身的責(zé)任，秉公執(zhí)法、恪盡職守，嚴(yán)禁出現(xiàn)收受賄賂，謀取私利的問題發(fā)生[5]。檢測人員要充分的運用相關(guān)檢測技術(shù)與檢測儀器，選擇適當(dāng)?shù)臋z測手段，對檢測的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢測，保證檢測結(jié)果的公正、準(zhǔn)確，并將檢測結(jié)果及時傳達(dá)給生產(chǎn)廠家。通過這種方式，生產(chǎn)廠家能夠?qū)ψ陨淼氖称愤M(jìn)行充分的了解，如果存在問題，要對整個生產(chǎn)過程進(jìn)行分析，找到問題所在，對生產(chǎn)食品的原材料或者生產(chǎn)工藝進(jìn)行適當(dāng)?shù)母纳疲瑥亩嵘称返馁|(zhì)量與安全性，并且還能夠起到促進(jìn)生產(chǎn)廠家發(fā)展，增強廠家競爭力，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的效果。食品檢測技術(shù)的應(yīng)用，不光是對大眾食品安全負(fù)責(zé)，也是對食品安全生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)。

3.3 對大眾的重要性

食品檢測機構(gòu)的權(quán)力是國家賦予的，只有將食品檢測工作確切落實，才能夠為國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，為國家的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量[5]。如果在社會當(dāng)中發(fā)現(xiàn)大規(guī)模的食品安全問題，大眾群體也會惴惴不安，造成人們的恐慌，對于社會穩(wěn)定有著不利的影響，由此可見，食品檢測對于大眾群體來說是非常重要的。

4 改善食品檢測技術(shù)的措施

4.1 完善基層食品檢測機構(gòu)

在當(dāng)前的時代背景之下，食品的檢測工作只有省級食品檢測機構(gòu)才擁有充分的檢測設(shè)備與先進(jìn)的檢測技術(shù)，并且食品檢測花費的時間長、成本高，工作量十分龐大。為了能夠保證食品安全，必須要對基層食品檢測機構(gòu)的設(shè)備與技術(shù)進(jìn)行更新和完善，讓其能夠承擔(dān)起一部分的食品檢測工作，將食品檢測工作深入到進(jìn)程當(dāng)中，從而提升整體食品檢測機構(gòu)的工作水平。除此之外，要對中小型生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的管理。很多食品生產(chǎn)廠家都位于較為偏僻的鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)中。這些企業(yè)不同于大規(guī)模的、生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)的企業(yè)，其生產(chǎn)線與生產(chǎn)技術(shù)都相對落后，對于原材料的加工與處理可能不是十分的規(guī)范。因此要十分重視這些中小型企業(yè)的管理，向這些企業(yè)傳輸先進(jìn)的食品檢測技術(shù)，提供扶持手段，對食品加工進(jìn)行規(guī)范，保證食品檢測的準(zhǔn)確性，從而使食品安全能夠得到保障。

4.2 鼓勵食品行業(yè)龍頭企業(yè)提升食品檢測能力

保證食品的質(zhì)量安全，是食品生產(chǎn)企業(yè)需要承擔(dān)的責(zé)任之一。也就是說，這些企業(yè)必須要在廠家內(nèi)部配備相應(yīng)的食品檢測裝置，能夠在企業(yè)中完成對食品的初步檢測，保證食品在出廠之前就沒有任何問題。地方政府要給予這些企業(yè)大力的支持，不論是在技術(shù)層面上，還是在資金層面上，都要對其進(jìn)行鼓勵，幫助生產(chǎn)企業(yè)構(gòu)建完善的食品安全檢測體制，提升企業(yè)的食品檢測水平[6]。企業(yè)食品質(zhì)量管理體制的構(gòu)建，要以國家規(guī)定為基礎(chǔ)，結(jié)合企業(yè)的自身發(fā)展?fàn)顩r，對食品生產(chǎn)的每一項工序進(jìn)行嚴(yán)格的管理。企業(yè)還要不斷“自檢”，找出生產(chǎn)環(huán)節(jié)當(dāng)中的不足之處，對其進(jìn)行改正，提升企業(yè)的食品生產(chǎn)水平，保證食品的質(zhì)量。

4.3 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品專用的檢測管理制度

農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留等問題一直都存在。為了保障人們的身體健康與食品安全，必須要采取相應(yīng)的措施對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行管理。各地方政府要構(gòu)建完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測制度，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行定期檢查或者不定期的抽查，對農(nóng)產(chǎn)品的生長環(huán)境、噴灑物進(jìn)行檢測，保證農(nóng)產(chǎn)品能夠符合相關(guān)規(guī)定，保證農(nóng)產(chǎn)品食用的安全性，還能夠達(dá)到促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展的目的。

5 結(jié)語

食品檢測對于食品安全是非常重要的，關(guān)乎到人們的生活質(zhì)量，因此相關(guān)部門與食品廠商必須要重視這一問題。相關(guān)部門要加強對于基層檢測機構(gòu)的建設(shè)，將食品檢測工作深入到基層當(dāng)中。與此同時，構(gòu)建相應(yīng)的食品檢測管理制度，對食品安全檢測定量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一，對食品行業(yè)進(jìn)行規(guī)范。并且，食品生產(chǎn)企業(yè)也要嚴(yán)格的要求自身，在企業(yè)中配備專業(yè)的食品檢測設(shè)備，保證食品在出廠之前不會出現(xiàn)任何的質(zhì)量安全問題;還要對中小型企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，從根源上保證食品不會出現(xiàn)安全問題。

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