飲食8個(gè)“一”，助你平安度三伏

陳晨

隨著三伏天的到來(lái)，氣溫越升越高，濕氣越來(lái)越大，身體各臟器也隨之受到季節(jié)的影響。為了讓民眾平安度三伏，中醫(yī)藥專家們各顯身手，本刊在這里給大家推薦他們的夏季飲食8個(gè)“一”。

一杯姜棗茶

姜棗茶補(bǔ)陽(yáng)溫中，助陽(yáng)排寒，每天早上喝一杯姜棗茶，一直喝到立秋前，既能補(bǔ)陽(yáng)溫中，又能助陽(yáng)排寒。

姜棗茶制作方法簡(jiǎn)單，取生姜連皮3片，紅棗7～8枚，撕開(kāi)，大火煮開(kāi)，再用小火煮15分鐘。最適用于氣郁體質(zhì)和陽(yáng)虛體質(zhì)的人，尤其是女性常喝姜棗茶可以溫胃、暖宮、養(yǎng)顏，使血脈通暢，氣色紅潤(rùn)。

請(qǐng)注意，陰虛火旺、肝陽(yáng)上亢、有內(nèi)熱的人不能長(zhǎng)期吃姜。

一顆雞蛋

夏與心相通，心陽(yáng)在夏季最為旺盛，功能最強(qiáng)。立夏后的高溫容易引起情緒焦躁，導(dǎo)致心火過(guò)旺，引發(fā)各種疾病，所以養(yǎng)心是第一要?jiǎng)?wù)。在民間，有“立夏吃蛋，石頭踩爛”的說(shuō)法，意思是立夏吃蛋，人就會(huì)勁頭足，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看也有一定的科學(xué)道理。

雞蛋相當(dāng)于一個(gè)“微型營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，是快速補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)成分的首選食物。夏天人們由于大量出汗，體力消耗大，容易疲乏，食欲減退，這時(shí)吃上一個(gè)雞蛋，可以快速補(bǔ)充體力，還可以提高自身的抗病能力，對(duì)安然地度過(guò)盛夏酷暑非常有利。

另外，夏天心火易旺，可以選擇吃點(diǎn)鴨蛋來(lái)緩解。鴨蛋偏涼性且?guī)c(diǎn)腥味，不但可以去心火，還可補(bǔ)充由于出汗較多所丟失的鈉鹽，恢復(fù)體力。

一碗冬瓜粥

冬瓜雖然帶個(gè)“冬”字，卻適合在夏天食用，它具有生津止渴、利尿解毒、清熱祛暑的功效，也是很多減肥人士的最愛(ài)。將適量的冬瓜和大米一同放入鍋中，先大火煮沸，然后用文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠就可以了。

冬瓜一般人都可以食用，但由于它性寒涼，脾胃虛弱、陽(yáng)虛肢冷的人應(yīng)忌食。

一盤綠豆芽

豆芽菜清熱解毒、利尿除濕，非常適用于夏天出現(xiàn)濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等癥狀時(shí)食用。自己在家發(fā)綠豆芽的方法也很簡(jiǎn)單：首先，把綠豆浸泡在冷水里，發(fā)脹后清洗一下，把綠豆放進(jìn)干凈的容器里（最好是瓷質(zhì)容器），裝一半水，用能夠透氣的濕布封上口，置于陰涼處，2～3天后豆芽就長(zhǎng)出來(lái)了。

一把赤小豆

按照中醫(yī)理論，濕滯易化熱。這時(shí)可以取赤小豆、薏苡仁、山藥等煮粥服用，以健脾祛濕清熱。將赤小豆磨粉，或者直接煎煮，有解毒、排膿、利水、消腫的作用，能幫助去除體內(nèi)濕氣。

一碗菠菜面

立夏后食欲不好，可以做菠菜面吃。菠菜面顏色鮮綠，口感筋道爽滑，能激發(fā)食欲。菠菜面做法簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備半斤面粉、二兩菠菜及少許鹽。把菠菜洗凈焯燙，去除大部分草酸，放入料理機(jī)打成泥。在面粉中加入菠菜汁和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，和成面團(tuán)，再搟成面片，切成粗細(xì)合適的面條即可。菠菜中含有天然色素葉綠素，不但能給面條上色，對(duì)健康也有益，好吃又好看。

一份薏米粥

盛夏，人們常因氣候變化而食欲不振，這是因?yàn)闈駸崽N(yùn)積在內(nèi)，腸胃缺乏運(yùn)化動(dòng)力。胃喜潮濕，因此多吃稀食是順應(yīng)胃氣的重要方法。早晚喝些薏米粥，體質(zhì)弱的人還可以添加一些紅棗或者生姜，這樣既有助于生津止渴，還能幫助滋養(yǎng)胃陽(yáng)。

一款苦味菜

夏季氣溫高，濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶頭昏、食欲不振，此時(shí)吃點(diǎn)苦味蔬菜大有裨益?？辔妒卟司哂邢睢⑼藷?、除煩、提神、健胃的作用。苦味菜有很多，如苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等。