本報(bào)特約記者 閆凌
在去埃及之前,對(duì)于當(dāng)?shù)厥澄?,我能想到的就是各種烤肉。到了埃及,筆者確實(shí)吃到不少烤肉,如烤牛肉、烤羊肉、烤雞肉、烤魚(yú)肉、烤鴿子等,其中有幾種美食讓筆者很難忘。但在當(dāng)?shù)爻缘俺达埖钠嬗?,也讓筆者對(duì)入鄉(xiāng)隨俗有了更深領(lǐng)悟。
烤鴿子是極具埃及特色的美食,當(dāng)?shù)厝嗽诜适葸m度的鴿子肚子里面填滿青麥粒和米飯,然后在炭火上烤熟,口感較為酥脆,味道比較特別。還有一種叫卡巴布的美食,是在埃及十分受歡迎的菜肴之一??ò筒嫉淖龇ㄊ菍⒓恿讼懔系难蛉饣蚺H馊錾虾贩?,用鐵釬子串好在烤架上烤制。上菜時(shí)通常放在盤(pán)子里,配著沙拉、米飯或面包等一起吃,味道很棒。
埃及有如此誘人的美食,但對(duì)于我這個(gè)在黎巴嫩和約旦待了近一個(gè)月才來(lái)埃及的人來(lái)說(shuō),已經(jīng)對(duì)中東美食沒(méi)有太大興趣了,反而最想吃的是最簡(jiǎn)單的蛋炒飯。沒(méi)想到在中國(guó)再普通不過(guò)的蛋炒飯,在埃及想吃到太難了。我到盧克索的第一天就進(jìn)了附近一家看起來(lái)還不錯(cuò)的餐館,這家餐館的菜單上有中國(guó)菜,而且還有各種炒飯。我毫不猶豫地點(diǎn)了蛋炒飯,期待著能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。但等服務(wù)生把飯端到我面前時(shí),我盯著眼前被一個(gè)圓形煎蛋蓋著的一團(tuán)米飯,大腦陷入混亂。這哪里是蛋炒飯?明明是煎蛋蓋飯。也許是我沒(méi)說(shuō)清楚?
第二天,我又來(lái)到這家餐館,直接向服務(wù)員說(shuō)明我要一份雞蛋和米飯混在一起炒的蛋炒飯,服務(wù)員表示沒(méi)問(wèn)題。但端上來(lái)的依然是和昨天一樣的“煎蛋蓋飯”!不同的是廚師在煎蛋上用青椒和黃瓜拼湊出一個(gè)笑臉。我問(wèn)服務(wù)員這是我點(diǎn)的雞蛋和米飯混合的蛋炒飯?服務(wù)員說(shuō)是的,然后指指米飯,又指了指上面的煎蛋,說(shuō)都在一個(gè)盤(pán)子里啊。我說(shuō)這不是我描述的那種,他讓我等一下,讓廚師來(lái)跟我說(shuō)。
沒(méi)過(guò)多久,廚師出來(lái)了。我將蛋炒飯的做法向他描述了一遍,說(shuō)應(yīng)該是混合在一起的。廚師英文不是很好,只是點(diǎn)著頭,并沒(méi)有說(shuō)什么。我當(dāng)時(shí)很無(wú)奈,看在這個(gè)笑臉的份上我只能作罷。
第三天,我再次來(lái)到這家餐館,還是點(diǎn)蛋炒飯。但這次我掏出手機(jī)向服務(wù)員展示出蛋炒飯的圖片,說(shuō)我要的是圖片上的那種炒飯。然后又描述了一下蛋炒飯的做法,讓他轉(zhuǎn)告廚師。服務(wù)員點(diǎn)著頭,我擔(dān)心他闡述不清,又讓他把手機(jī)里的圖片拿給廚師看。做完這一切后,心想這次總該萬(wàn)無(wú)一失了吧。
可是上菜后,我發(fā)現(xiàn)那只煎蛋還是穩(wěn)穩(wěn)地躺在米飯上,而且昨天煎蛋上的笑臉已蕩然無(wú)存。當(dāng)時(shí)我就快崩潰了,有股沖進(jìn)后廚的沖動(dòng),想要手把手教會(huì)他們?nèi)绾巫鲆环葜袊?guó)的蛋炒飯!但理智讓我默默地吃完了這份“蛋炒飯”。
這個(gè)任性、固執(zhí)、可愛(ài)的埃及廚師,他的堅(jiān)持讓我意識(shí)到千萬(wàn)不要隨意否定他人的習(xí)慣。每個(gè)人成長(zhǎng)環(huán)境、生活習(xí)慣、教育背景、宗教信仰等不同,沒(méi)辦法真正站在他人的立場(chǎng)上去思考、去感受。自那以后,無(wú)論我去何種飯店,都不會(huì)再要求廚師按照我認(rèn)為對(duì)的方法去做食物,而是盡量去品嘗當(dāng)?shù)夭煌厣拿朗?,去感受每一位廚師特有的烹飪風(fēng)格?!?/p>