南京地區(qū)茄果類蔬菜在不同栽培條件下的收益研究

戎茸 劉靜波 黃忠陽 王東升 劉慶葉 陳莉莉 吳旭東 王蓓 李偉明

[摘要]該研究以黃瓜、番茄、辣椒為例，較為系統(tǒng)的研究了南京地區(qū)茄果類蔬菜不同栽培條件下的產(chǎn)值、現(xiàn)金收益和凈利潤。通過分析可以得出：（1）南京設(shè)施條件下栽培的蔬菜產(chǎn)量、產(chǎn)值、現(xiàn)金收益和凈利潤均顯著高于露地栽培的蔬菜。其中黃瓜種植的現(xiàn)金收益鋼架大棚和數(shù)控溫室分別是露地栽培的188%和 220%;番茄種植的現(xiàn)金收益鋼架大棚和數(shù)控溫室分別是露地栽培的154%和258%;辣椒種植的現(xiàn)金收益鋼架大棚和數(shù)控溫室分別是露地栽培的134%和17.4%。以上數(shù)據(jù)綜合表明，設(shè)施栽培更適合蔬菜種植，由于不同蔬菜品種的經(jīng)濟(jì)收益不同，在設(shè)施栽培過程中需合理布局。

[關(guān)鍵詞]茄果類蔬菜;產(chǎn)值;現(xiàn)金收益;凈利潤

[中圖分類號]S-9[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

在農(nóng)產(chǎn)品成本收益核算體系中，收益一般通過產(chǎn)值、現(xiàn)金收益、凈利潤等指標(biāo)反映，它們分別從三個(gè)方面反映種植農(nóng)產(chǎn)品所獲得的收益狀況。

產(chǎn)值是指生產(chǎn)者通過不同渠道銷售主打產(chǎn)品以及與主打產(chǎn)品密切相關(guān)的產(chǎn)品所得收人和仍然留存的主打產(chǎn)品可能得到的收人之和，它沒有將成本因素包含在內(nèi)，產(chǎn)值只是反映了生產(chǎn)者實(shí)際獲得的總收益。

現(xiàn)金收益指產(chǎn)品產(chǎn)值減去為生產(chǎn)該產(chǎn)品而發(fā)生的全部現(xiàn)金和實(shí)物支出后的余額，但不減去人工成本中的家庭用工折價(jià)與土地成本中的自營地折租部分，是一種產(chǎn)值減去不完全成本后的余額，反映了生產(chǎn)者實(shí)際得到的收入。

凈利潤指產(chǎn)品產(chǎn)值減去生產(chǎn)過程中投人的資本、勞動力和土地等全部生產(chǎn)要素成本后的余額，勞動力生產(chǎn)要素成本既包括雇工費(fèi)用也包括家庭用工折價(jià)，土地生產(chǎn)要素成本既包括流轉(zhuǎn)地租金也包括自營地折租，是一種產(chǎn)值減去完全成本后的余額，反映了生產(chǎn)中消耗的全部資源的凈回報(bào)。

1 產(chǎn)值

對南京茄果類蔬菜不同栽培條件下產(chǎn)值水平的變化進(jìn)行比較，概括南京市茄果類蔬菜栽培總收益的水平和特征并做出判斷。

南京市茄果類蔬菜的產(chǎn)出，在不同栽培條件下有著較大的差異，與露地栽培相比，鋼架大棚、數(shù)控溫室內(nèi)進(jìn)行的蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)能高、受季節(jié)性變化影響小，目前已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展的方向。為了方便比較，本文選取了常見的比較有代表性的三種蔬菜，分別是：番茄、黃瓜和辣椒。我們將對數(shù)控溫室栽培番茄、鋼架大棚栽培番茄、露地栽培番茄;數(shù)控溫室栽培黃瓜，鋼架大棚栽培黃瓜和露地栽培黃瓜;數(shù)控溫室栽培茄子、鋼架大棚栽培茄子和露地栽培茄子這三種不同方式種植的蔬菜進(jìn)行一一比較分析，以期能夠找出設(shè)施栽培蔬菜與露地栽培蔬菜產(chǎn)出之間存在的差別。

1.1 設(shè)施黃瓜的產(chǎn)值分析

由表1，圖1可以看出，露地栽培下的黃瓜每667m2平均年產(chǎn)量3400kg，平均銷售價(jià)格為2.4元/kg，銷售產(chǎn)值為8160元，實(shí)現(xiàn)純收益772元;鋼架大棚每667m2平均年產(chǎn)量5100kg，平均銷售價(jià)格為3元/kg，銷售產(chǎn)值為15300元，實(shí)現(xiàn)純收益3982.69元;數(shù)控溫室每667m2平均年產(chǎn)量11000kg，平均銷售價(jià)格為5元kg-1，銷售產(chǎn)值為55000元，實(shí)現(xiàn)純收益9477.54元。與露地栽培黃瓜的產(chǎn)量、銷售單價(jià)相比，鋼架大棚和數(shù)控溫室栽培黃瓜的產(chǎn)量和銷售單價(jià)均顯著增加。

產(chǎn)量是露地栽培黃瓜產(chǎn)量的150%和323%，銷售單價(jià)是露地栽培黃瓜的125%，和208%，表明設(shè)施栽培下的黃瓜種植利潤比較可觀，這也是吸引農(nóng)戶種植的很重要的一個(gè)原因。但是數(shù)控溫室的前期投入大，生產(chǎn)成本更是高48521.85元667m2。

1.2 設(shè)施番茄的產(chǎn)值分析

由表1，圖2可以看出，南京市露地栽培與設(shè)施栽培下番茄每667m2的產(chǎn)值差異顯著，其中，鋼架大棚栽培番茄的產(chǎn)量是露地栽培番茄的127%，銷售單價(jià)是露地栽培番茄的125%;產(chǎn)值是露地栽培番茄的166%，數(shù)控溫室栽培番茄產(chǎn)量是露地栽培番茄的277%，銷售單價(jià)是露地栽培番茄的230%，產(chǎn)值是露地栽培番茄的640%。由此可以看出設(shè)施栽培的經(jīng)濟(jì)效益增加極顯著，數(shù)控溫室的的產(chǎn)值高的原因一方面是產(chǎn)量大幅提高，另一方面是銷售價(jià)格高。

1.3 設(shè)施辣椒的產(chǎn)值分析

由表1，圖3可以看出，鋼架大棚栽培辣椒的產(chǎn)量是露地栽培辣椒的120%，銷售單價(jià)是露地栽培辣椒的133%，產(chǎn)值是露地栽培辣椒的160%;數(shù)控溫室栽培辣椒產(chǎn)量是露地栽培辣椒的283%，銷售單價(jià)是露地栽培辣椒的200%，產(chǎn)值是露地栽培辣椒的567%。以上數(shù)據(jù)可以看出，與露地栽培辣椒相比，設(shè)施栽培下的蔬菜經(jīng)濟(jì)效益顯著增加，

2 現(xiàn)金收益

描述南京蔬菜不同栽培條件下現(xiàn)金收益的水平并進(jìn)行比較，概括南京市蔬菜種植現(xiàn)金收益的水平和變化特征并做出判斷。

2.1 黃瓜的現(xiàn)金收益分析

對表2和表3的黃瓜的現(xiàn)金收益分析發(fā)現(xiàn)，南京鋼架大棚栽培黃瓜每667m2現(xiàn)金收益為8066.69元，是露地栽培黃瓜的188%;數(shù)控溫室栽培黃瓜的每667m2現(xiàn)金收益為9477.54元，是露地栽培黃瓜的220%。現(xiàn)金收益的主要影響因素為產(chǎn)品產(chǎn)值與現(xiàn)金成本，數(shù)控溫室的的產(chǎn)值雖然是鋼架大棚的359%，但是現(xiàn)金收益只是鋼架大棚的117%，略高于鋼架大棚，原因在于數(shù)控溫室的現(xiàn)金成本很大，是鋼架大棚的626%，主要來源于前期溫室建設(shè)的投入及溫室折舊費(fèi)用，對現(xiàn)金收益有拉低的作用。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，南京鋼架大棚栽培黃瓜的現(xiàn)金收益是江蘇省設(shè)施黃瓜的現(xiàn)金收益的133%，顯著高于江蘇的平均水平，是安徽省的110%，是浙江省的108%，但是遠(yuǎn)低于河北省，僅占47%，與全國大中城市栽培的黃瓜的現(xiàn)金收益相比，露地栽培黃瓜的現(xiàn)金收益只占到全國的63.7%，設(shè)施黃瓜的現(xiàn)金收益與全國大中城市的成本收益情況對比為100.57%，與全國大中城市的黃瓜現(xiàn)金收益持平，在全國屬于中等水平。

2.2 番茄的現(xiàn)金收益分析

對表4和表5的番茄的現(xiàn)金收益數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，南京鋼架大棚栽培番茄每667m2現(xiàn)金收益為每667m2 8919.2元，是露地栽培番茄的154%;數(shù)控溫室栽培番茄的每667m2現(xiàn)金收益為14927.57元，是露地栽培番茄每667m2現(xiàn)金收益的258%。設(shè)施栽培下，番茄的現(xiàn)金收益得到大幅度提升。以上數(shù)據(jù)均表明番茄更適合于設(shè)施栽培。通過現(xiàn)金收益大小比較中發(fā)現(xiàn)，與江蘇省設(shè)施番茄的現(xiàn)金收益相比，南京設(shè)施番茄的現(xiàn)金收益顯著增加，是江蘇省的146%。南京設(shè)施番茄的現(xiàn)金收益是安徽省的145%，是浙江省的164%，是河北省的97%，與全國大中城市的番茄的現(xiàn)金收益相比，露地栽培番茄的現(xiàn)金收益只占到全國的74%，設(shè)施番茄的現(xiàn)金收益為全國大中城市的130%，高于全國大中城市的番茄平均水平，說明南京地區(qū)比較適合設(shè)施栽培番茄。

2.3 辣椒的現(xiàn)金收益分析

對表6和表7的番茄的現(xiàn)金收益分析研究中發(fā)現(xiàn)，鋼架大棚栽培辣椒每667m2現(xiàn)金收益為6391.2元，是露地栽培的134%，數(shù)控溫室的每667m2現(xiàn)金收益為827.57元，僅占露地栽培辣椒每667m2現(xiàn)金收益的17.4%。從以上數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，辣椒的現(xiàn)金成本非常大，辣椒并不適合通過數(shù)控溫室來栽培。比較現(xiàn)金收益大小發(fā)現(xiàn)，南京鋼架大棚栽培辣椒的現(xiàn)金收益與江蘇省相比，無顯著差異，是安徽省的84.7%，是浙江省的86.05%，是河北省的37.28%，說明辣椒的栽培經(jīng)濟(jì)效益不如江浙地區(qū)的其他城市，與全國大中城市的辣椒的現(xiàn)金收益相比，露地栽培辣椒的現(xiàn)金收益只占到全國的98%，設(shè)施栽培辣椒的現(xiàn)金收益與全國大中城市的相比為113%，高于全國大中城市的辣椒平均水平。

3凈利潤

3.1 黃瓜的凈利潤分析

分析比較露地與設(shè)施栽培黃瓜每667m2凈利潤（表8，表9）發(fā)現(xiàn)，南京鋼架大棚栽培黃瓜的凈利潤是露地的4.6倍，數(shù)控溫室栽培黃瓜凈利潤是露地的11.5倍，說明在南京地區(qū)比較適合設(shè)施栽培黃瓜。同時(shí)在比較每667m2凈利潤大小發(fā)現(xiàn)，南京設(shè)施栽培黃瓜的每667m2凈利潤為全國平均水平的109%、河北省的54.4%、北京市的114%、天津市的105%、安徽省的267%、處于中等水平。南京設(shè)施栽培黃瓜的每667m2凈利潤為全國大中城市設(shè)施黃瓜的凈利潤的122%。露地栽培黃瓜每667m2凈利潤僅為全國大中城市設(shè)施黃瓜的凈利潤的17.6%。南京設(shè)施黃瓜種植相對于安徽省、山東省具有凈利潤的優(yōu)勢，但相對于北京、天津等地凈利潤的優(yōu)勢在降低。相對于河北省，南京黃瓜栽培無凈利潤的優(yōu)勢。

3.2 番茄的凈利潤分析

比較露地與設(shè)施栽培番茄每667m2凈利潤（表10，表11）發(fā)現(xiàn)，南京鋼架大棚栽培番茄的凈利潤是露地的2.58倍，數(shù)控溫室栽培番茄凈利潤是露地的9.13倍，說明在南京地區(qū)比較適合通過設(shè)施來栽培番茄。同時(shí)在比較每667m2凈利潤的大小時(shí)發(fā)現(xiàn)，南京設(shè)施番茄的每667m2凈利潤為全國平均水平的175%、河北省的122%、安徽省的224%，南京設(shè)施番茄的凈利潤高，主要在于數(shù)控溫室的大規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)量高，數(shù)控溫室經(jīng)濟(jì)效益顯著。南京設(shè)施番茄的每667m2凈利潤為全國大中城市設(shè)施番茄的凈利潤的175%。然而露地栽培番茄卻只占全國大中城市露地番茄的凈利潤的35%。相對于全國而言，南京露地栽培番茄無顯著優(yōu)勢，在全國處于較低的水平，南京比較適合通過設(shè)施的方式來栽培番茄。

3.3 辣椒的凈利潤分析

分析露地與設(shè)施栽培辣椒每667m2凈利潤（表12，表13）發(fā)現(xiàn)，鋼架大棚栽培辣椒的凈利潤是露地栽培黃瓜的388%，數(shù)控溫室栽培辣椒凈利潤是露地栽培的205%，表明南京通過設(shè)施栽培的方式來栽培辣椒優(yōu)勢不明顯。同時(shí)比較每667m2凈利潤大小時(shí)發(fā)現(xiàn)，南京設(shè)施辣椒的每667m2凈利潤僅為全國平均水平的28%、河北省的247%、北京市的18%、安徽省的50%、南京設(shè)施辣椒的每667m2凈利潤為全國大中城市設(shè)施辣椒的凈利潤的35%。露地栽培辣椒為全國大中城市露地辣椒的凈利潤的16%。在南京通過設(shè)施栽培方式栽種辣椒沒有優(yōu)勢，尤其通過數(shù)控溫室栽種辣椒，凈利潤反而低于鋼架大棚的凈利潤。

4 小結(jié)

本文通過對南京地區(qū)蔬菜在不同栽培條件下的產(chǎn)值、現(xiàn)金收益和凈利潤進(jìn)行分析比較后發(fā)現(xiàn)，設(shè)施栽培黃瓜、西番茄、辣椒產(chǎn)量、產(chǎn)值和凈利潤均顯著高于露地栽培?，F(xiàn)金收益主要影響因素為產(chǎn)品產(chǎn)值與現(xiàn)金成本，鋼架大棚、黃瓜的產(chǎn)值是露地溫室的187.5%，現(xiàn)金收益是露地溫室的188%，數(shù)控溫室種植黃瓜的產(chǎn)值是露地溫室的674%，現(xiàn)金收益卻只有露地溫室的221%，略高于鋼架大棚，原因在于數(shù)控溫室的現(xiàn)金成本很大，是鋼架大棚的626%，主要來源于前期溫室建設(shè)的投入及溫室折舊費(fèi)用，對現(xiàn)金收益有拉低的作用。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，南京鋼架大棚種植黃瓜的現(xiàn)金收益是江蘇省設(shè)施黃瓜的現(xiàn)金收益的133%，高于江蘇的平均水平。鋼架大棚種植辣椒每667m2現(xiàn)金收益為露地辣椒的134%，數(shù)控溫室的每667m2現(xiàn)金收益為露地栽培辣椒每667m2現(xiàn)金收益的17.4%，由于辣椒的現(xiàn)金成本非常大，辣椒并不適合通過數(shù)控溫室來栽培。

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[收稿日期]2018-10-26

[基金項(xiàng)目]農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)學(xué)研合作示范項(xiàng)目（2018RHJD15）;南京市蔬菜科學(xué)研究所社發(fā)項(xiàng)目。

[作者簡介]戎茸（1985—），女，江蘇南京人，碩士，中級會計(jì)師，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、財(cái)務(wù)。

[通訊作者]李偉明（1988—），男，山西高平人，農(nóng)學(xué)博士，農(nóng)藝師，研究方向：作物栽培、土壤。