雞蛋里的鄉(xiāng)愁

魏新

十幾年前，我還在報(bào)社工作，有女同事生孩子，她們的老公就過來送雞蛋。

這種習(xí)俗是有傳統(tǒng)的，早年間探望產(chǎn)婦，帶的禮品就是雞蛋，作為答謝，產(chǎn)婦的家人會(huì)把一些雞蛋染紅了，煮熟，回贈(zèng)親朋好友。當(dāng)然，我們那時(shí)已改成了隨份子，買嬰兒車、尿不濕等更實(shí)用的東西，送給生孩子的同事，但收到的還是紅雞蛋，畢竟，她們不能把染紅的尿不濕送回來。

后來，出于食品衛(wèi)生考慮，雞蛋不再染色，只是煮好，裝到一個(gè)紅色的塑料包中送來。通常一包兩個(gè)，每人一包。但也有“潛規(guī)則”，就是會(huì)額外多送領(lǐng)導(dǎo)一包。開始的時(shí)候，我收到的都是一包雞蛋，后來就多了，趕上生孩子的女同事屬于我負(fù)責(zé)的部門，都是我領(lǐng)著她們的老公去別的部門送雞蛋。送完剩下的，老公們非要留給我，最多的時(shí)候，我居然一次留下了將近二十個(gè)雞蛋，看著它們像達(dá)芬奇畫的那樣不盡相同，我既受寵若驚，又手足無(wú)措。有時(shí)我只好拿回家，無(wú)奈連吃幾天。

可怎么舍得扔呢？這是雞蛋。

我老家那里腌咸蛋，大都用的雞蛋;制松花蛋，也用雞蛋，稱之為變蛋。我至今也覺得，咸雞蛋雖然個(gè)小，卻比咸鴨蛋好吃。我不會(huì)腌咸雞蛋，主要是沒有時(shí)間，腌了也吃不完。我進(jìn)廚房做飯，也是從雞蛋開始的。放學(xué)回家，趁父母還沒有下班，溜到廚房，煎上兩個(gè)雞蛋解饞，吃得嘴巴油汪汪的，肚子熱乎乎的，簡(jiǎn)直是大快朵頤。老家管煎雞蛋叫雞蛋角子，煎的時(shí)候，要熱鍋熱油，把雞蛋從鍋沿上磕開，倒進(jìn)去，一面成型后，撒鹽，再用鍋鏟把雞蛋合起來，成半圓形。這樣煎出的雞蛋角子，蛋黃沒有遇到油，吃起來外焦里嫩。唯一需要注意的，就是往雞蛋上撒鹽時(shí)，小心鹽把油濺出來。

這些年，每個(gè)月在各地的酒店差不多得住十幾天，自助早餐，我基本上都是吃一碗面，兩個(gè)煎雞蛋，頂多，再來一點(diǎn)咸菜，就可以了。酒店的廚師只會(huì)煎單面或雙面，沒有人煎雞蛋角子。

除春節(jié)外，我老家對(duì)過節(jié)其實(shí)沒那么講究，然而，煮幾個(gè)雞蛋，就算過節(jié)了。有些地方，還留下了立蛋和斗蛋的習(xí)俗。立蛋就是把雞蛋豎起來，看是否可以不倒。斗蛋就熱鬧了，孩子們從家里拿煮熟的雞蛋，去和別人家的雞蛋碰，誰(shuí)的碎了，就要把雞蛋送給對(duì)方。我沒有斗過蛋，也不舍得。據(jù)說，有人曾碰碎了別人十幾個(gè)雞蛋，卻被人發(fā)現(xiàn)他用的是鴨蛋，只好雞飛蛋打。

或許，我這個(gè)年齡階段的人，是把雞蛋當(dāng)成美食的最后一代。稍微年輕一些，就不怎么愛吃雞蛋了，有的人甚至從不吃蛋黃。但，他們想象不到，雞蛋曾經(jīng)也如此勾人心魄。上一代人更是如此，能吃上雞蛋，便是山珍海味。農(nóng)村來了親戚，買不起肉，炒盤雞蛋，就算是好的招待了。有時(shí)家里沒有雞蛋，就去鄰居家借上兩個(gè)，等家里的雞下了蛋，再還上。雞蛋，就是小額貸，利息，是鄰里之情。

小時(shí)候，可以多吃雞蛋的第三種情況，就是生病的時(shí)候。母親會(huì)給煮一碗雞蛋面，白面條里，臥上一兩個(gè)荷包蛋，每次端過來，荷包蛋都顫巍巍的冒著熱氣。在脆如蛋殼的時(shí)光里，荷包蛋如此軟滑，一次次撫摸著我虛弱的胃腸。

長(zhǎng)大了，出遠(yuǎn)門，每離開家時(shí)，母親都要煮上一鍋雞蛋，不管怎么勸阻，硬要塞到包里，囑咐在路上吃。其實(shí)，路上才能吃幾個(gè)雞蛋呢？又有誰(shuí)能吃一路雞蛋呢？但是，如果不把這些雞蛋帶走，她就總會(huì)擔(dān)心我餓著，至今也是如此。

誰(shuí)的母親不是這樣呢？