關(guān)于第一研究生面館創(chuàng)業(yè)失敗案例的分析與學(xué)習(xí)

余天麒

摘要：2014年12月24日，西華大學(xué)食品科學(xué)系的六名研究生各自籌備20萬元，在成都著名景觀——“琴臺古徑”邊上開起了“六昧面館”。但由于種種原因，當(dāng)初在成都自稱“第一研究生面館”的小餐館僅僅經(jīng)營了4個多月，便草草收場。

關(guān)鍵詞：研究生 創(chuàng)業(yè)失敗 案例分析 經(jīng)營管理 市場宣傳

一、創(chuàng)業(yè)的前期準(zhǔn)備

（一）創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊

這6位研究生股東均是西華大學(xué)2003級食品科學(xué)系在讀研究生。他們之間的關(guān)系，可以說是“同桌的你”、“睡在我上鋪的兄弟”、“同窗姐妹”的一個綜合體。

（二）創(chuàng)業(yè)原因

由于這是他們讀研究生的第二年，課程不多，更多的想法是進(jìn)行社會實踐，于是他們不約而同選擇了創(chuàng)業(yè)。他們說，“開面館本小、利薄、消費量大，最適合初次創(chuàng)業(yè)的人！”他們還聲稱，開業(yè)前兩個月，6個人曾分頭到成都大街小巷的面店去調(diào)查。兩個月下來，先后跑了幾百家面館，吃了一千多碗面。最終得出的結(jié)論是，現(xiàn)在成都的快餐吃得最多的還是面條。由于準(zhǔn)備充分，加上當(dāng)?shù)孛襟w的提前介入，“研究生面館”開業(yè)當(dāng)日生意火爆，僅中午時分就進(jìn)賬1200多元，晚上又賣出400多碗面。財源滾滾的未來夢想也讓這6位研究生興奮不已，躍躍欲試。股東之一的潘曉亞更是從歷史的角度來給記者“洗腦”：“中國人從1900多年前就開始吃面，到現(xiàn)在還是那么多人愛吃面，可見面條確實很有‘魔力?！痹偌由?，據(jù)記者調(diào)查，他們開設(shè)的面館有“出奇制勝”的法寶：他們計劃形成6大系列，30多種特色面點，還要不定期推出“秘密武器”?！爸\士”潘曉亞一說到秘密武器急忙捂上嘴，“說漏了！說漏了！”

（三）創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

當(dāng)?shù)谝患业赀€未開張時，六位股東已經(jīng)把目光放到了5年之后，一說到今后的打算，他們六位異口同聲地說：“當(dāng)然是開分店啦！今年先把第一家店搞好，積累經(jīng)驗，再談發(fā)展。我們準(zhǔn)備兩年內(nèi)在成都開20家連鎖店，到時候跟肯德基、麥當(dāng)勞較量較量?！?/p>

（四）創(chuàng)業(yè)資金

6個人分頭找親戚朋友集資湊夠了20多萬塊錢，其中一位女研究生的朋友進(jìn)行了所有的投資。

（五）面館基礎(chǔ)設(shè)施

“六位面館”的地理位置位于成都著名景觀——“琴臺古徑”邊，據(jù)“趕集網(wǎng)”顯示，“琴臺古徑”位于德武侯區(qū)商鋪租金大多為5000元到15000元，依據(jù)商鋪規(guī)模大小及具體地理位置而定。據(jù)記者調(diào)查，一位在李家沱小區(qū)開了5年面館的陳劍先生表示：“我這個鋪子60多個平方一個月的營業(yè)額就是2、3萬的樣子，房租要開銷3500，原材料i0000多，煤和其他一些雜務(wù)要5000多另外稅費2、3千，我都覺得壓力大，賺不了多少錢。如果這群娃娃要搞啥子綠色食品，無公害蔬菜，原材料價格要比普通的高一倍，就是20000，“如果這個樣子想賺錢，我看玄得很！”據(jù)記者調(diào)查，該商鋪所開設(shè)的街道并非繁華商業(yè)區(qū)。

二、失敗原因調(diào)查

據(jù)記者調(diào)查，在面館生意日漸趨于冷淡、并長時間處于無人管理的情況下，一位年青商人站了出來：“我才是面館真正的老板！”他承認(rèn)，所有投資全是他一人出的，6名研究生只持有一定比例的干股。據(jù)這位投資人稱，他與其中一名女研究生是朋友關(guān)系。有一次，大家談到做餐飲時都來了興趣和勁頭。6名研究生也稱，憑借他們所學(xué)知識，搞一家連鎖餐飲店去挑戰(zhàn)洋快餐也許“很有前途”！于是，雙方隨后商議決定創(chuàng)辦集“酸甜苦辣咸鮮”為特殊口味的“六昧面館”，面館由他全額出資，絕對控股;6名研究生負(fù)責(zé)面館日常具體管理，以此占有一定干股。他又說，原本想以“研究生”之名來制造廣告轟動效應(yīng)，但事情的發(fā)展卻出人預(yù)料?！把芯可骛^”開業(yè)不久，6名研究生就一個個被學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)找去談話，要他們在學(xué)業(yè)和面館之間做出選擇：要么退出，要么退學(xué)。很快，面館開張沒幾天，6人中就有兩人匆匆退出。春節(jié)后，剩下的4名研究生基本上就再沒有去過面館?！傲撩骛^”也就陷入了無人經(jīng)營管理的狀況，這位實際投資50萬元的年青老板只好另聘經(jīng)理。他說：“我理解他們的難處，不可能為此丟了學(xué)業(yè)！”

三、失敗原因分析

1.規(guī)劃：沒有對未來的發(fā)展進(jìn)行合理的規(guī)劃。在“面館”開業(yè)不久之后，研究生被學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一個個進(jìn)行談話，并要求在生意和學(xué)業(yè)中做出選擇，由此可以看出，六名年輕的研究生創(chuàng)業(yè)者并沒有預(yù)料到事情的發(fā)展，也并沒有做出正確、合理的創(chuàng)業(yè)道路規(guī)劃、發(fā)展。這種結(jié)局的發(fā)展，無疑從側(cè)面表現(xiàn)出了創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)時的準(zhǔn)備并不充足，僅僅在基礎(chǔ)設(shè)施上進(jìn)行建設(shè)，并沒有對自身進(jìn)行詳細(xì)的定位及發(fā)展規(guī)劃。

2.趨勢：團(tuán)隊并沒有掌握最大的趨勢。在當(dāng)今時代的飛速發(fā)展下，一切的一切都顯得格外迅速，不論是發(fā)展還是淘汰，只有掌握時代最前沿、最大的趨勢，才能讓自己的項目在這一時刻處于領(lǐng)先地位。然而我們的主角們并不了解時代趨勢的發(fā)展，他們所做的“調(diào)查”，也不過就是基于“本小、利薄、消費量大，最適合初次創(chuàng)業(yè)的人”，并且他們已經(jīng)知曉成都的快餐吃的最多的就是面條，依舊迎頭而上，選擇了這一個大眾的項目，這個時候需要的，是更多的創(chuàng)意、宣傳、投資等。

3.經(jīng)營：據(jù)記者調(diào)查，面館日常的具體管理是有六名研究生負(fù)責(zé)，六名研究生均為食品科學(xué)系，據(jù)搜索顯示，“品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。”可想而知，六名大學(xué)生對于商鋪的經(jīng)營管理應(yīng)該是并沒有專業(yè)的學(xué)習(xí)的，再加上六名研究生平日還需要上課，對于面館的管理應(yīng)該是有紕漏的，顯然，這不是一個良好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊需要具備的，良好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊需要一個優(yōu)秀的人才來經(jīng)營。

4.價格：對于面館里面食品的價格和質(zhì)量而言，六名大學(xué)生顯然不可能做到在同等等級和同等價格中擁有最好的產(chǎn)品品質(zhì)。在成都這樣的城市，創(chuàng)業(yè)者自己也說過，最大的快餐食品就是面條，無數(shù)家面條店鋪有著自己的特色，自己的口味，商家的個人經(jīng)歷和品質(zhì)以及對于食品的態(tài)度等起著不小的影響，對于這種日常的美食，相信大多數(shù)人都會選擇自己熟悉的店鋪。由于這種新興商鋪的“崛起”主要是由于一些“研究生”的噱頭，故而受眾群體大多也集中在青年人群體，例如目前正當(dāng)紅的多數(shù)“網(wǎng)紅店”一樣，通過網(wǎng)絡(luò)的手法吸引了大批青年群體，但是在時代的浪潮下，新鮮感會“轉(zhuǎn)瞬即逝”，故而這種“網(wǎng)紅店”要么是靠著新的噱頭重回“巔峰”，要么靠著它們產(chǎn)品的“品質(zhì)”一直活躍在大眾視野，要么面臨淘汰。從而，在“品質(zhì)”尚未得到保證的同時，更大的受眾群體是必不可少的，然而這種開設(shè)在著名景點邊上且追求著創(chuàng)意的店鋪，價格肯定不會那么的親民，對于年紀(jì)稍長的老年人或者是年紀(jì)較為年輕的青少年來說都不會是適當(dāng)?shù)倪x擇，從而，受眾群體的限制或許是該項目的一大創(chuàng)傷。