北京市大興區(qū)建筑工人超重及膳食狀況調(diào)查

鞏俐彤 常春 曹曉琳 黃浩

2015年，我國(guó)流動(dòng)人口規(guī)模達(dá)到2.47億，占全國(guó)總?cè)丝诘?8.0%[1]。流動(dòng)人口是建筑業(yè)的主要從業(yè)人群，目前,針對(duì)建筑工人健康的相關(guān)調(diào)查主要集中于傳染性疾病知信行。然而，由于建筑工人這一職業(yè)，對(duì)身體要求較高，容易出現(xiàn)健康選擇[2]，導(dǎo)致建筑工人健康狀況較一般人群更好，但工作強(qiáng)度大、生活條件和環(huán)境相對(duì)惡劣、集體用餐等特點(diǎn)，同時(shí)存在眾多慢病風(fēng)險(xiǎn)因素。有調(diào)查顯示：雖然潛意識(shí)里認(rèn)為建筑工人身體較一般人強(qiáng)壯，但他們的身體、心理狀況均受到潛在威脅，加之較為惡劣的工作環(huán)境與高強(qiáng)度工作，其亞健康發(fā)生率較高[3]。因此，現(xiàn)以建筑工人超重及飲食情況作為切入點(diǎn)，研究建筑工人相關(guān)健康影響因素。

1 對(duì)象與方法

1.2研究?jī)?nèi)容和方法 問(wèn)卷改編自北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的“職工健康促進(jìn)需求調(diào)查問(wèn)卷”。采用自填式方法對(duì)建筑工人飲食行為及超重情況進(jìn)行調(diào)查。內(nèi)容包括調(diào)查對(duì)象的社會(huì)人口學(xué)特征、飲食/超重肥胖相關(guān)知識(shí)、飲食行為、身高、體重、慢病患病情況等。本研究肥胖的診斷標(biāo)準(zhǔn)為身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)≥28.0，超重的診斷標(biāo)準(zhǔn)為24≤BMI<28。

1.3統(tǒng)計(jì)學(xué)方法 應(yīng)用EpiData 3.0建立數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)行數(shù)據(jù)的雙錄入和邏輯檢錯(cuò)；應(yīng)用SPSS 20.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。對(duì)于缺失值采用個(gè)案剔除法(listwise deletion)處理缺失值，對(duì)分類(lèi)變量，采用構(gòu)成比進(jìn)行描述，采用卡方檢驗(yàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)推斷。采用多因素非條件logistic回歸分析探討超重肥胖的影響因素。

2 結(jié)果

2.1基本情況 493名工人， 對(duì)相關(guān)問(wèn)題應(yīng)答的人員中，84.3%來(lái)自農(nóng)村,男性占91.6%,年齡最大為67歲，最小為18歲，平均年齡(38.48±11.03)歲，初中及以下文化程度占70.7%，月收入6 000元以下者占87.6%。自投有工傷保險(xiǎn)的126人，僅占25.9%(表1)。

2.2超重肥胖狀況 根據(jù)研究對(duì)象自報(bào)的身高和體重計(jì)算BMI，應(yīng)答率98.2%。結(jié)果顯示，BMI平均為23.33±3.35，最高為43.83，最低為14.17。143人超重，超重率為29.5%，33人肥胖，肥胖率為6.8%。

2.3健康知識(shí)知曉情況 健康知識(shí)問(wèn)題共計(jì)4題：“肥胖容易引起什么疾病”應(yīng)答率95.5%、“靜坐式生活方式容易引起什么疾病”應(yīng)答率95.5%，“控制食油用量預(yù)防哪種疾病最有效”應(yīng)答率93.5%，“BMI超過(guò)多少屬于肥胖”應(yīng)答率為92.1%。結(jié)果顯示，對(duì)問(wèn)題應(yīng)答的兩組人員中，對(duì)于“肥胖容易引起什么疾病”、“靜坐式生活方式容易引起什么疾病”、“控制食油用量預(yù)防哪種疾病最有效”和“BMI超過(guò)多少屬于肥胖”的知曉率分別為41.8%、11.0%、30.6%和11.0%。兩組健康知識(shí)知曉率差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(表2)。

2.4飲食行為 抽樣的493名建筑工人中，“飲食是否油膩”、“食物偏好”以及“就餐時(shí)間是否規(guī)律”的應(yīng)答率分別為83.6%，96.6%和 95.5%。對(duì)問(wèn)題應(yīng)答的兩組人員中，飲食規(guī)律及較規(guī)律人群占73.2%，攝入油量較少及一般的人群占80.1%，偏好肥肉的人群占17.9%，偏好油炸食品的占18.3%，偏好糕點(diǎn)甜食的占26.1%，偏好蔬菜水果的占81.3%。非超重肥胖組和超重肥胖組飲食行為差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(表3)。膳食頻率是指過(guò)去一個(gè)月內(nèi)早中晚餐食用食物的頻次，分為不吃/偶爾吃(每月、每周)、每天吃。膳食頻率分析了薯、畜禽肉、谷、蔬菜、水果、魚(yú)蝦、奶(液體奶、酸奶)、奶制品(奶酪、奶豆腐、奶疙瘩、奶皮等)、大豆及其制品、堅(jiān)果與肥胖的相關(guān)性。對(duì)問(wèn)題應(yīng)答的兩組人員中，多數(shù)調(diào)查對(duì)象每天攝入谷類(lèi)和蔬菜，分別占80.5%和78.0%；調(diào)查對(duì)象每天攝入魚(yú)蝦、奶和奶制品較少，分別占16.7%、20.8%和18.4%，每天攝入水果的比例僅37.4%。非超重肥胖組每天吃薯類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、奶類(lèi)及奶制品的比例高于超重肥胖組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(表4)。

表1 調(diào)查對(duì)象基本情況

2.5超重和肥胖的多因素分析 以超重肥胖與否為因變量,將上述單因素分析中差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的因素(薯類(lèi)、魚(yú)蝦、奶類(lèi)和奶制品膳食頻率)，以及基本社會(huì)人口學(xué)特征(性別、年齡、城鄉(xiāng)和收入)納入logistic回歸模型進(jìn)行分析。結(jié)果顯示，年齡是超重和肥胖的危險(xiǎn)因素，經(jīng)常吃魚(yú)蝦類(lèi)是超重和肥胖的保護(hù)性因素(表5)。

3 討論

3.1調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大興區(qū)建筑工人多數(shù)來(lái)自農(nóng)村，男性為主，中年人所占比例較高,文化程度較低，與既往研究結(jié)果一致[4]。建筑工人超重肥胖率與張藝宏等[5]報(bào)道的2014年中國(guó)城鄉(xiāng)居民超重率基本一致，高于YANG等[6]在上海市調(diào)查的農(nóng)村到城市流動(dòng)人口超重率，提示應(yīng)重視建筑工人超重和肥胖問(wèn)題。

表2 超重肥胖組和非超重肥胖組健康知識(shí)知曉情況比較

表3 超重肥胖組與非超重肥胖組飲食習(xí)慣比較

3.2大興區(qū)建筑工人對(duì)于飲食與超重肥胖相關(guān)知識(shí)知曉率較低，說(shuō)明調(diào)查對(duì)象并不太在意超重和肥胖問(wèn)題，也不清楚超重和肥胖可能引起什么疾病，因此，應(yīng)該加強(qiáng)建筑工人關(guān)于超重和肥胖與健康關(guān)系的健康教育。

3.3被調(diào)查的建筑工人飲食行為整體較為健康，飲食規(guī)律且自報(bào)低脂的比例較高，但魚(yú)蝦類(lèi)、奶類(lèi)攝入較少，這與張迅捷等[7]報(bào)道的建筑業(yè)農(nóng)民工膳食營(yíng)養(yǎng)狀況有一定的相似性，與趙耀等[8]報(bào)道的北京地區(qū)人群膳食結(jié)構(gòu)的結(jié)果也有相似性。非超重肥胖組攝入薯類(lèi)、奶類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)情況更好，可能是潛在的影響因素。 這類(lèi)食品攝入少的原因一方面可能是食堂供給不足，另一方面也可能是建筑工人出于省錢(qián)的目的不吃或少吃魚(yú)蝦和奶類(lèi)。多因素分析結(jié)果顯示，隨著年齡增長(zhǎng)，超重和肥胖率也逐漸增加，這與夏勁節(jié)等[9]調(diào)查結(jié)果相似。建筑工人群體知識(shí)水平較低，自我健康管理較少，應(yīng)結(jié)合新版膳食指南，加強(qiáng)各年齡層及食物種類(lèi)多樣性教育。

表4 建筑工人各類(lèi)膳食攝入頻率比較

注：*P<0.05,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

表5 超重和肥胖影響因素的logistic回歸分析

建筑工人長(zhǎng)期從事重體力勞動(dòng)，工作強(qiáng)度大、工作時(shí)間長(zhǎng)、自我健康意識(shí)以及良好的飲食行為認(rèn)識(shí)較低。從了解健康知識(shí)，到提升健康意識(shí)，再到改變生活方式，戒除不健康行為，是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，需要不斷地強(qiáng)化和教育[10]。