中國油茶 ：民族產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與突圍

周新平

一、發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)對國家糧油安全，鄉(xiāng)村振興的重大意義

當前，我國已成為世界上最大的食用植物油進口國，也是世界上油料進口大國。解決我國13億人口的糧油供給安全問題始終是治國安邦的頭等大事，實現(xiàn)糧油長期供需平衡仍面臨著巨大的壓力。

油茶是我國特有的木本食用油料樹種，迄今已有2300多年的栽培和利用歷史，與油橄欖、油棕、椰子并稱為世界四大木本油料植物。90%以上的產(chǎn)量來自中國，核心產(chǎn)區(qū)位于湖南衡山，產(chǎn)區(qū)分布在湖南、江西、廣西、湖北、重慶、福建、貴州等15個省。油茶產(chǎn)業(yè)作為最具優(yōu)勢的地方林業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，2017年中國油茶種植面積擴大到6550萬畝，而全國油茶平均產(chǎn)量只有6.8公斤/畝。如果在未來五年將種植面積擴大到1億畝，將現(xiàn)有低產(chǎn)油茶林全部進行改造，通過良種和豐產(chǎn)栽培技術應用，使油茶高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)提高到50公斤/畝，則中國油茶年總產(chǎn)量可達到500萬噸以上，占中國植物油總產(chǎn)量的16%左右。將大幅提高茶油在現(xiàn)有食用油供給中的比例，緩解日益緊張的食用油供給矛盾，保障國家食用油安全。

同時，油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對山區(qū)農(nóng)民增產(chǎn)增效至關重要，尤其是油茶主要分布于南方集體林區(qū)的18個省區(qū)，其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與林農(nóng)增產(chǎn)增收息息相關。大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是振興我國山區(qū)經(jīng)濟，促進油茶主產(chǎn)區(qū)社會主義新農(nóng)村建設，加快山區(qū)群眾致富的重要途徑。

我國60%的貧困人口分布在山區(qū)，林地資源是山區(qū)最重要的生產(chǎn)資料，也是破解山區(qū)群眾脫貧難題的關鍵所在。農(nóng)戶種植10畝優(yōu)質油茶林，穩(wěn)產(chǎn)期每年收入可達2萬元。將油茶產(chǎn)業(yè)與脫貧攻堅相結合，以產(chǎn)業(yè)之長補貧困之短，是精準脫貧的“利器”，是一個很好的扶貧產(chǎn)業(yè)、惠民產(chǎn)業(yè)，對實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興具有重大的意義。

茶油又是一種優(yōu)質食用油，其不飽和脂肪酸含量高達 90%以上，遠高于菜油和花生油，甚至比橄欖油高出7個百分點，維生素E的含量也比橄欖油高出一倍。對于高血壓、心臟病、動脈粥樣硬化、高血脂等心腦血管疾病具有很好的醫(yī)療保健作用，能很好的提升國民的健康。聯(lián)合國糧農(nóng)組織已將其作為重點推廣的健康型高級食用植物油。

二、當前中國油茶產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題

茶油的成份與橄欖油極其相似，成份間的比例還略好于橄欖油，素有“東方橄欖油”的稱號。但山茶油行業(yè)發(fā)展，遠遠落后于橄欖油的發(fā)展。

20世紀50—60年代，中國油茶籽油的總產(chǎn)量高達30多萬噸，與同時期植物油如橄欖油、椰子油、油棕油的年產(chǎn)量相近。50多年后，世界其它地區(qū)的三種木本植物油的年產(chǎn)量都分別提高到200萬噸左右，中國的茶籽油產(chǎn)量才恢復到30萬噸左右。2016年茶籽油雖然增長到53.86萬噸，但與橄欖油相比，還是不可同日而語。油茶產(chǎn)業(yè)存在的問題主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一是產(chǎn)業(yè)結構失衡。種植—加工—銷售不匹配。種植端生產(chǎn)效率低，種植成本高;生產(chǎn)端深加工能力嚴重不足，產(chǎn)品的科技含量低，導致產(chǎn)品的附加值低;銷售端品質魚龍混雜，“劣幣驅逐良幣”的現(xiàn)象泛濫。油茶產(chǎn)業(yè)目前還處于初級發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)鏈不成熟，各種社會配套設施不完善，導致企業(yè)的經(jīng)營成本高。

二是技術落后，科技含量低。品種落后、品質低、科技含量不足等等，限制了油茶高產(chǎn)優(yōu)良品種的大面積推廣應用，精深加工嚴重不足，標準缺失，產(chǎn)業(yè)附加值低。尤其是生產(chǎn)加工工藝比較落后，如茶油提煉技術落后，出油率低，效率低一直以來是茶油產(chǎn)業(yè)運作發(fā)展的弊端。這些都導致了山茶油當前產(chǎn)品的單一化，缺乏相應的競爭力。

三是發(fā)展模式不匹配。當前農(nóng)村勞動力不足，農(nóng)民普遍缺乏油茶種植的積極性。油茶種植模式停留在傳統(tǒng)階段，企業(yè)通過大面積流轉農(nóng)村土地，造成企業(yè)與農(nóng)民之間的諸多問題產(chǎn)生，如茶山管理難度大，各種偷摘茶果的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，導致管理成本過高，企業(yè)經(jīng)營效益低。

三、科技創(chuàng)新：振興油茶民族產(chǎn)業(yè)

當前，油茶產(chǎn)業(yè)的技術水平還有待創(chuàng)新，單憑企業(yè)自身的技術研發(fā)能力遠遠不足，油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要通過科技力量來推動，要加大在科研、技術創(chuàng)新上的投入力度，通過政府引導，企業(yè)參與，實現(xiàn)更多科技成果的轉換。只有加強科技創(chuàng)新才能提高油茶產(chǎn)業(yè)的競爭力，才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉型與升級。

湖南大三湘茶油股份有限公司是一家專注于油茶產(chǎn)業(yè)的新型農(nóng)林高科技企業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，國家林業(yè)重點龍頭企業(yè)，國家油茶加工技術研發(fā)專業(yè)中心，全國“萬企幫萬村”精準扶貧行動100家先進民營企業(yè)之一。公司成立于2008年，注冊資本1.65億元，總資產(chǎn)達6.8億元，目前擁有高標準油茶示范種植基地4萬畝，以“公司+合作社+農(nóng)戶”的油茶基地36萬畝，高標準良種育苗基地500畝。2018年公司銷售額突破4億元，實現(xiàn)連年翻番增長，2018年公司深加工產(chǎn)品銷量占到了公司銷售額的30%，出口接近1000萬美元。

公司十分注重科技創(chuàng)新，十年累計投入研發(fā)創(chuàng)新資金7000萬元以上，占總投資的1/3 。到2018年底，公司已申請和授權專利138項，其中發(fā)明專利90項，目前擁有全行業(yè)最先進的熱榨濃香、冷榨原香和鮮榨果香三大茶油加工工藝技術和深加工系列產(chǎn)品，其中，冷榨冷提工藝的核心技術于2017年獲得國家科技進步二等獎，鮮果鮮榨技術2018年通過省級科學技術成果鑒定為國際領先水平。

（一）鮮果榨油技術突破行業(yè)發(fā)展瓶頸

油茶產(chǎn)品的精深加工不足，產(chǎn)品附加值低一直是制約油茶產(chǎn)業(yè)走向規(guī)模化、品牌的發(fā)展瓶頸。大三湘經(jīng)過了6年的潛心研發(fā)的茶油鮮果鮮榨工藝，借鑒橄欖油鮮果制油的成熟工藝，采用油茶鮮果制油，實現(xiàn)了油茶加工產(chǎn)業(yè)的一步式跨越，將摘下來的新鮮油茶果直接榨油。這種工藝能充分保留油茶鮮果天然活性物質，含量是傳統(tǒng)工藝茶油的成百上千倍。鮮果鮮榨工藝申請了66項專利，其中51項發(fā)明專利，大大提升了茶油品質和油茶深加工的產(chǎn)業(yè)價值，主要解決以下油茶加工行業(yè)技術瓶頸;

1、顛覆傳統(tǒng)低效工藝，降低生產(chǎn)成本

該工藝改變幾百年來油茶粗加工靠天，茶籽深加工繁瑣、效率低，茶餅綜合利用深度難等問題，突破了從新鮮油茶果直接到油，縮短了工藝流程，有效解決了人工、場地、傳統(tǒng)機械處理瓶頸;比原工藝降低了2萬元/噸的成本費用。項目具有很大的廣度和深度，顛覆了幾百年來靠茶籽榨油的傳統(tǒng)。

2、大大保留產(chǎn)品營養(yǎng)物質，提升了產(chǎn)業(yè)價值

鮮果榨油工藝100%利用油茶果的活性營養(yǎng)成分，保留活性營養(yǎng)物質是傳統(tǒng)工藝的1000倍，大大提高了產(chǎn)品營養(yǎng)物質成分，產(chǎn)品營養(yǎng)更安全。同時，擴大了產(chǎn)品應用范圍，讓油茶深加工價值提升空間巨大，可使用在保健、醫(yī)藥、美容等眾多產(chǎn)品領域，提高了整個油茶的產(chǎn)業(yè)應用價值。

3、提高了出油率和副產(chǎn)品的綜合利用率

傳統(tǒng)壓榨工藝殘油率在7%，鮮果鮮榨新工藝的殘油率在2%;而且原料榨干用盡，增加產(chǎn)出5%左右，大大提高了實現(xiàn)茶油與副產(chǎn)物同時分離而得到不同的產(chǎn)品（鮮榨茶油、茶皂素濃縮液、蛋白和淀粉、茶渣等）;提高出油率和副產(chǎn)品利用率，提升油茶產(chǎn)業(yè)綜合效益。

鮮果榨油工藝實現(xiàn)行業(yè)三大突破：突破油茶鮮果到茶籽的加工瓶頸、突破茶籽壓榨加工得油率瓶頸、突破附產(chǎn)物茶餅綜合利用瓶頸。鮮果鮮榨工藝技術（如圖1）最大程度地提取茶油中的活性營養(yǎng)成分，使得茶油的營養(yǎng)價值更高。同時降低了加工過程中的能耗和煉耗，減少了生產(chǎn)成本，具有創(chuàng)新性、超前性、廣適性、成熟性和產(chǎn)業(yè)化應用的特點。

（二）鮮果榨油技術的應用價值與發(fā)展前景

1、突破了產(chǎn)品應用范圍，推動油茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展

鮮榨茶油中多酚、原花青素、總三萜和木脂素含量均遠高于其它工藝（見表1），是一種高品質食用油，且食用和藥用價值廣闊。該產(chǎn)品可以大大應用到醫(yī)藥、健康、生物等產(chǎn)業(yè)領域，突破了作為食用油空間的應用范圍，從而也解決了當前油茶行業(yè)價格高，銷售難、市場窄的問題。

2、推動油茶生產(chǎn)工藝的現(xiàn)代化

中國茶油技術加工工藝的發(fā)展經(jīng)歷了從1.0的土榨到5.0的鮮果鮮榨冷提技術（鮮果茶油技術又被稱為5.0工藝），這不僅是油茶生產(chǎn)工藝的升級換代，也是產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)的轉型與升級。鮮果茶油工藝突破性的革新，必將推動傳統(tǒng)的工藝的全面升級，大大提升整個油茶產(chǎn)業(yè)的科技含量與技術水平;必將推動油茶產(chǎn)業(yè)逐步走向現(xiàn)代壓榨工藝，淘汰落后的傳統(tǒng)土榨法，通過科技的力量來帶動產(chǎn)業(yè)、市場與消費的整體升級，實現(xiàn)生產(chǎn)工藝的現(xiàn)代化。

3、推改善飲食營養(yǎng)結構，提升國民健康

鮮果鮮榨茶油具有極高的營養(yǎng)物質，有巨大的商業(yè)應用價值。滿足國人對優(yōu)質健康產(chǎn)品需求，有助改善國民飲食營養(yǎng)結構，提高國民身體素質，具有很大的經(jīng)濟與社會價值。

四、模式創(chuàng)新：實現(xiàn)油茶產(chǎn)業(yè)的突圍

（一）“666”油茶莊園模式

過去十年，大三湘油茶種植近4萬畝，與大部分企業(yè)一樣先流轉租賃農(nóng)民土地，種好油茶再分塊請農(nóng)戶或合作社管理，即“公司+合作社+農(nóng)戶”模式。實踐結果出現(xiàn)三大問題：一是農(nóng)民為企業(yè)打工，管理難度大，企業(yè)與農(nóng)民之間存在各種利益糾紛多;二是在南方山區(qū)，以當前的機械技術和管理基礎，企業(yè)管理大面積茶山效率很低;三是茶果采收防止哄搶和偷盜管理難度大，公司每年損失大。這些現(xiàn)象是油茶產(chǎn)業(yè)初級發(fā)展階段存在的必然問題，也是突破油茶企業(yè)發(fā)展瓶頸的關鍵點。

大三湘公司結合油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的階段與當前面臨的主要矛盾，經(jīng)多年摸索，探索出一條種植效益高、管理成本低、可復制推廣的利國利民的油茶種植新模式，即“666”油茶莊園模式。所謂“666”油茶莊園模式就是以公司建設的示范莊園模式為樣板，對油茶種植基地進行規(guī)劃，按每100—300畝劃分成一個莊園適度規(guī)模經(jīng)營，由大三湘公司按照“666”模式，即“六化”建設、“六項”配置、“六統(tǒng)一分”的莊園建設管理模式提供托管服務。“666”分別是：

“六項”配置：即油茶加牧草種植，水路電三通，生產(chǎn)管理用房，菜園與果園，養(yǎng)殖牛棚，沼氣池，形成生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟。

“六化”建設：即種苗良種化，生產(chǎn)標準化，作業(yè)機械化，灌溉自動化，管理信息化，經(jīng)營多元化。

“六統(tǒng)一分”即統(tǒng)一優(yōu)質種苗，統(tǒng)一管理培訓，統(tǒng)一生資服務，統(tǒng)一政策支持，統(tǒng)一加工銷售，統(tǒng)一品牌運營，分散種植經(jīng)營。

大三湘統(tǒng)一提供技術、管理、模式、品牌、銷售等平臺資源，通過招募莊主的方式來實現(xiàn)社會資源的參與，讓能人的智慧和資金回鄉(xiāng)帶動千家萬戶農(nóng)民脫貧致富。莊主可以是現(xiàn)有的油茶種植戶、熱愛農(nóng)林事業(yè)的創(chuàng)業(yè)大學生、想從事農(nóng)林發(fā)展的鄉(xiāng)賢、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、小農(nóng)戶、從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理者等。

為了解決資金問題，該模式采取“112”融資方式，即一畝茶山總投入4000元，農(nóng)民自己出1000元，政府補貼1000元，向銀行貸款2000元（以林權抵押），通過供應鏈金融的模式控制風險。前4年為投入期，豐產(chǎn)后，每畝產(chǎn)果約1000斤，產(chǎn)油約50斤，按毛茶油市價60元/斤計，莊園平均收益在3000元/畝左右，莊主與大三湘按5∶5比例分成。大三湘收益主要用于聘請人工、種植、養(yǎng)護、基礎設施管理等投入上。莊主平均收益在1500元/畝茶果（不含林下經(jīng)濟收益），年收益為15萬/年（100畝計）。

目前，大三湘已在衡南縣寶蓋鎮(zhèn)建立首批油茶示范莊園，占地面積為5000畝，初步規(guī)劃為20—30個油茶莊園，目前已初步建成500畝油茶示范莊園。大三湘“666”莊園模式得到了當?shù)攸h委、政府和省直部門領導的高度重視。公司計劃5年內(nèi)在衡陽市常寧、衡南和祁東以莊園模式整合種植油茶基地100萬畝，以農(nóng)戶為主體，共發(fā)展1000個油茶莊園;打造2個高產(chǎn)油茶基地+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園，5個基地加工廠。

（二）“666”油茶莊園模式的產(chǎn)業(yè)與社會價值

該模式具有良好的產(chǎn)業(yè)與社會價值，主要體現(xiàn)在三個方面：

1、降低了生產(chǎn)成本，解決了資金、技術問題，促進了油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

該模式充分發(fā)揮了龍頭企業(yè)的資金、技術、市場優(yōu)勢和莊園主的勞動力、土地資源、地緣優(yōu)勢，莊園主有穩(wěn)定長期的收益，龍頭企業(yè)有充足的加工原料，雙方有機銜接、各取所需、互利雙贏，形成“公司+莊園+農(nóng)戶”的新型適度規(guī)模經(jīng)營模式。

通過“666”莊園模式很好的解決了油茶生產(chǎn)的集約化、管理的標準化、經(jīng)營的可持續(xù)化，利用新技術、新品種、新模式來提高油茶的產(chǎn)出效益。比如統(tǒng)一優(yōu)良品種，統(tǒng)一技術栽培管理，采取大苗種植，成活率高，種植后茶樹第二年就可以開花，第三年就可以掛果收獲，大大縮短了掛果收成的時間，縮短了產(chǎn)出周期，讓產(chǎn)出效益實現(xiàn)最大化。

2、構建了一個很好的利益共享模式，促進農(nóng)戶與油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的有機銜接

該模式采取利益共享的經(jīng)營機制讓農(nóng)戶參與經(jīng)營分利，當家作主為自己干活，企業(yè)提供專業(yè)的莊園服務管理，農(nóng)戶根據(jù)產(chǎn)出按相應比例獲得收益，這樣農(nóng)民的積極性、生產(chǎn)力就提高了。

過去企業(yè)跟農(nóng)戶之間是一種用工的雇傭關系，農(nóng)戶只有固定的工資收益，管理難度大，農(nóng)戶缺乏積極性。莊園模式采取5∶5的分成模式，采取利用共享，風險共擔的機制，大大的提高了農(nóng)民積極性，不僅有務工的收益，還有莊園的分成收益，很多農(nóng)戶搶著報名要做莊園。

該模式還大大降低了油茶的管理成本，很好的杜絕了以往偷摘茶果的現(xiàn)象，改善了生產(chǎn)關系和以往突出的因土地流轉帶來的人地矛盾，很好的促進了農(nóng)戶與油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的有機銜接。該模式理順了政府、企業(yè)與農(nóng)戶的生產(chǎn)關系，解放了生產(chǎn)力，將企業(yè)與農(nóng)戶轉變?yōu)榛セ莼ダバ诺墓餐w關系。

3、為帶動農(nóng)民脫貧致富和新農(nóng)村建設提供一個可持續(xù)發(fā)展的新模式

油茶莊園還依托特色自然、人文資源、旅游觀光、休閑度假、健康養(yǎng)老、教育文化等多種功能，滿足消費者多元化需求的一種新型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式和旅游消費形態(tài)，促進一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，從而滋生了林下經(jīng)濟的發(fā)展，如一個100畝左右油茶莊園，油茶林下可養(yǎng)殖土雞土鴨、種植藥材等，增加莊園收入，以及鄉(xiāng)村旅游、休閑觀光帶來的各種經(jīng)營性收入，改變了農(nóng)民過去單一的收入結構，擴寬了農(nóng)民的收益渠道，在推動產(chǎn)業(yè)扶貧上發(fā)揮了很大作用。

該模式在大三湘產(chǎn)業(yè)鏈服務平臺與體系的不斷完善下，推動了農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，提高農(nóng)民就業(yè)，增加農(nóng)民收入，將他們的心留在家鄉(xiāng)，留在故鄉(xiāng)的土地上，該模式為“引老鄉(xiāng)，回家鄉(xiāng)，建故鄉(xiāng)”提供了優(yōu)質項目，為帶動農(nóng)民脫貧致富和新農(nóng)村建設提供一個可持續(xù)發(fā)展的新模式。

（作者為湖南大三湘茶油股份有限公司董事長）