臨期食品：銷售難題變身另類商機(jī)

顧雨霏

在大型商超中，臨期食品銷售區(qū)人頭攢動(dòng)，捆綁促銷的酸奶、特價(jià)銷售的面包、半價(jià)咖啡等吸引了眾多消費(fèi)者的注意;在電商平臺(tái)上，標(biāo)著“臨期價(jià)”的薯片、奶粉等以低價(jià)為店鋪帶來(lái)了可觀的銷量;與此同時(shí)，臨期進(jìn)口食品折扣店正在北京悄然興起，每盒16.6元的泰國(guó)椰子水以10元3盒的方式銷售，售價(jià)25元一包的德國(guó)巧克力威化餅干10元兩包，6元一瓶的馬來(lái)西亞進(jìn)口蘇打水10元5瓶……這些平時(shí)身價(jià)頗高的進(jìn)口食品，因?yàn)榕R近保質(zhì)期，以意想不到的“白菜價(jià)”出售。

往日讓商家頭疼、難以處理的臨期食品，似乎正成為一種新的商機(jī)，覆蓋線上線下。

臨期進(jìn)口食品店火爆社區(qū)

“廣受歡迎的馬來(lái)西亞青椰果汁再次到店，日期到7月2日，特價(jià)10元4盒，24元一箱。”“給我留兩箱，晚上去拿?！薄拔乙幌?，下午拿。”每天，在一個(gè)名為“進(jìn)口食品折扣店”的微信群里，這樣的對(duì)話頻頻出現(xiàn)，很多貨品還沒(méi)有擺上貨架，就已被訂購(gòu)一空。

這個(gè)微信群屬于一家位于北京市西城區(qū)廣外大街的進(jìn)口食品折扣店。在和小賣部一樣的實(shí)體店內(nèi)，花花綠綠的商品多是來(lái)自東南亞、歐洲、北美等世界各地的進(jìn)口食品。這些食品基本都臨近保質(zhì)期，短則10天半個(gè)月到期，長(zhǎng)則八九個(gè)月到期。

“剛開(kāi)店的時(shí)候，很多人一進(jìn)門(mén)，掉頭就要走，說(shuō)你這都是進(jìn)口食品，肯定特貴?！泵慨?dāng)這個(gè)時(shí)候，店主陳婕趕緊攔下顧客，“您看看價(jià)格再說(shuō)。”臨期食品價(jià)格一般都在原價(jià)的兩折左右，低廉的價(jià)格迅速吸引了大批顧客。

開(kāi)店不到一年，小店已經(jīng)成為社區(qū)內(nèi)的“明星店”，每月流水達(dá)到10萬(wàn)元以上。店內(nèi)常客既有“80后”“90后”等年輕群體，也有平時(shí)精打細(xì)算的大爺大媽。與陳婕店鋪同品牌的加盟店，開(kāi)在地鐵站周邊等人流量更大的地方，月流水一般穩(wěn)定在25萬(wàn)元左右。

臨期食品專柜亮相商超

其實(shí)早在這些進(jìn)口食品折扣店興起之前，不少人就有“撿漏”臨期食品的經(jīng)歷或消費(fèi)習(xí)慣。各大商超，幾乎每天都會(huì)有臨近保質(zhì)期的食品通過(guò)打折、捆綁等方式進(jìn)行促銷。消費(fèi)者陳女士就經(jīng)常“撿漏”臨期食品，“像晚間商超半價(jià)出售的面包、飯團(tuán)，還有一些高端進(jìn)口超市捆綁促銷的進(jìn)口酸奶、餅干等，我都常買，價(jià)格便宜，又沒(méi)到保質(zhì)期，盡快吃掉就可以了”。

走進(jìn)家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)却笮蜕坛湍馨l(fā)現(xiàn)，它們都設(shè)置了臨期食品銷售區(qū)，這里的商品價(jià)格要比正常的商品價(jià)格便宜得多。一款還有20余天到期的德國(guó)黑啤的價(jià)格，只有平時(shí)價(jià)格的1/3。

也有一些消費(fèi)者對(duì)臨期食品的質(zhì)量持懷疑態(tài)度。消費(fèi)者梁先生表示，他覺(jué)得臨期食品的價(jià)格偏低，不太相信臨期食品的質(zhì)量，所以他一般不會(huì)購(gòu)買“白菜價(jià)”的臨期食品。

特殊臨期食品借道網(wǎng)絡(luò)促銷

與實(shí)體店相比，網(wǎng)上銷售的臨期食品花樣繁多。在淘寶網(wǎng)上搜索臨期食品，堅(jiān)果、面包、奶制品等各類食品躍然于眼前，大多都在名稱前用文字注明了“臨期價(jià)”或“臨期食品”，售價(jià)實(shí)惠，銷量頗高。有的網(wǎng)店甚至把臨期零食拼成禮盒出售，銷量可觀。有消費(fèi)者在買家評(píng)論中表示，臨期食品網(wǎng)上半價(jià)出售，不僅購(gòu)買方便，還能省錢(qián)解饞。

低價(jià)的傾銷商品有其特定的市場(chǎng)需求，能為消費(fèi)者帶來(lái)便捷和實(shí)惠，但在食品質(zhì)量的監(jiān)管和界定方面，電商平臺(tái)的管理面臨著很大的挑戰(zhàn)。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)交流中心副主任鐘凱提醒，臨期食品通常不存在質(zhì)量問(wèn)題，但也有個(gè)別品類在臨期時(shí)不建議食用，這類食品需要商家給予標(biāo)注。以奶粉為例，一般來(lái)說(shuō)臨期奶粉并不建議給人食用，但奶粉消費(fèi)者多為年輕夫婦，他們?cè)谏坛x購(gòu)時(shí)大多選擇生產(chǎn)日期最近的商品，這使得距離產(chǎn)品保質(zhì)期不到半年的奶粉無(wú)人問(wèn)津?！拔覀兊呐R期奶粉均是正品，而且在頁(yè)面上，已經(jīng)標(biāo)明產(chǎn)品是幼兒臨期奶粉，指出奶粉僅作為飼料，嚴(yán)禁人食用?！蹦畴娚唐脚_(tái)店主表示，臨期奶粉在線上售賣是行業(yè)內(nèi)很普遍的現(xiàn)象，孕嬰店以及母嬰產(chǎn)品的零售店，商品臨期賣不出去時(shí)，往往會(huì)將這些產(chǎn)品轉(zhuǎn)移給電商渠道，消費(fèi)者往往購(gòu)買回去是作為寵物飼料甚至于植物肥料。在電商平臺(tái)店鋪評(píng)論中可以證實(shí)這一點(diǎn)，淘寶幾乎全部的臨期奶粉店鋪的評(píng)論中，消費(fèi)者都在關(guān)注適用動(dòng)物的類型、動(dòng)物體型的大小與奶粉用量間的關(guān)系等問(wèn)題。

事實(shí)上，網(wǎng)上銷售臨期食品利潤(rùn)可觀，河南南陽(yáng)一名奶粉經(jīng)銷商曾透露，一般自己店內(nèi)的臨期奶粉3元錢(qián)就能出手，但是線下處理并沒(méi)有足夠多的客源和時(shí)間，借助電商平臺(tái)的話，銷售價(jià)格不會(huì)低于20元。

福建省一名食品零售商直言，對(duì)于處理不掉的商品會(huì)拿到電商平臺(tái)上參加秒殺售賣，主要是為了通過(guò)促銷獲取新用戶。在他看來(lái)，即使有虧損，但也在一定程度上沖高了銷量。

臨期食品售賣需嚴(yán)格監(jiān)管

原國(guó)家工商總局曾發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示。也就是說(shuō)，到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告知顧客并單獨(dú)出售。

原北京市工商局向外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長(zhǎng)的，臨界期為到期前45天（如罐頭、糖果、餅干等）;標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月至不足1年的，臨界期為到期前20天（如方便面、無(wú)菌包裝的牛奶果汁等）;標(biāo)注保質(zhì)期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天（如部分真空包裝并冷藏的熟食品、速食米飯等）;標(biāo)注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天（如一些滅菌包裝的肉食品、鮮雞蛋等）;標(biāo)注保質(zhì)期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天（如酸奶、一些點(diǎn)心等）;標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1～4天（如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）。

臨期食品是否安全，如何界定，是否可以專營(yíng)售賣？監(jiān)管部門(mén)工作人員表示，臨期食品屬于安全食品范疇，可以售賣。“以促銷方式售賣臨期食品也是一種減少浪費(fèi)的做法，但必須明確告知消費(fèi)者食品的臨期情況?！?/p>

為了確保臨期食品的安全問(wèn)題，《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》提出，督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和保質(zhì)期標(biāo)識(shí)等規(guī)定，嚴(yán)查臨期、過(guò)期食品翻新銷售。同時(shí)，對(duì)電商平臺(tái)也應(yīng)加強(qiáng)規(guī)制，以防范臨期食品損害消費(fèi)者權(quán)益。

關(guān)于超市臨期食品的監(jiān)管情況，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)工作人員表示，因?yàn)槌惺称贩N類多、數(shù)量大，所以超市食品柜各負(fù)責(zé)人每天會(huì)對(duì)上架食品是否過(guò)期、是否變質(zhì)等進(jìn)行自查。對(duì)于臨近保質(zhì)期的食品，會(huì)通過(guò)打折促銷等形式進(jìn)行銷售。有條件的超市，會(huì)設(shè)置臨期食品銷售柜，并張貼醒目標(biāo)識(shí)，提醒消費(fèi)者該食品需在保質(zhì)期內(nèi)食用。對(duì)于保質(zhì)期到期的食品，食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者和商場(chǎng)、超市會(huì)采取統(tǒng)一銷毀方式，也會(huì)退回生產(chǎn)企業(yè)或上級(jí)供貨商銷毀。

“在平時(shí)的監(jiān)管中，監(jiān)管人員會(huì)要求并監(jiān)督商場(chǎng)、超市等經(jīng)營(yíng)主體，認(rèn)真落實(shí)臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度。經(jīng)營(yíng)主體對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售食品的原料、成品以及散裝食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明入庫(kù)日期和保質(zhì)期限，出庫(kù)銷售應(yīng)盡量做到先進(jìn)先出。每天閉市前應(yīng)對(duì)臨近保質(zhì)期限食品進(jìn)行檢查，對(duì)未售出的到期食品，應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)、停止銷售、退貨或銷毀，并做好記錄?！焙幽鲜∴嵵菔惺袌?chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)王德賢說(shuō)。