施用沼液對(duì)辣椒生長(zhǎng)及品質(zhì)的影響

翟玉瑩 馬東飛 趙亞萍

摘要：以沈豐2號(hào)辣椒為試材，分別施用25%、50%、75%和原液4種濃度沼液，研究不同配比濃度沼液的施用對(duì)辣椒生長(zhǎng)及品質(zhì)的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著沼液濃度的增加，辣椒的株高、莖粗、干鮮質(zhì)量、單果質(zhì)量、葉綠素含量、維生素C含量、可溶性糖含量及有機(jī)酸含量等生長(zhǎng)生理指標(biāo)與對(duì)照比均有所提高，且呈先上升后下降的趨勢(shì)。在整個(gè)栽培過(guò)程中，不同時(shí)期施用不同配比的沼液可有效提高辣椒生長(zhǎng)勢(shì)及品質(zhì)，其中，苗期施用配比濃度為75%沼液更能夠起到顯著的壯苗作用，果期施用沼液原液可以顯著提高辣椒果實(shí)的品質(zhì);生長(zhǎng)期施用配比濃度為25%沼液的植株在生長(zhǎng)勢(shì)方面顯著優(yōu)于其他配比濃度處理。結(jié)果表明，25%在苗期及果期雖然不是效果最佳的，但是在整個(gè)栽培管理過(guò)程中對(duì)辣椒的生長(zhǎng)及品質(zhì)都起到了顯著的促進(jìn)作用，是最適宜的施用配比濃度。

關(guān)鍵詞：辣椒;沼肥;配比濃度;品質(zhì);生長(zhǎng);果實(shí);苗期

中圖分類號(hào)： S641.306 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2019）01-0131-03

隨著人民生活水平的日益提高，對(duì)高品質(zhì)蔬菜的需求量也越來(lái)越大。近年來(lái)，蔬菜的種植面積已經(jīng)超過(guò)油料作物的種植面積，成為僅次于糧食作物的第二大作物[1]，但是農(nóng)藥殘留和過(guò)量地使用化肥是影響蔬菜品質(zhì)的主要原因，使得產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生了矛盾，這也是制約我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收的瓶頸[2]。

辣椒作為人們熱愛的蔬菜之一，因其市場(chǎng)廣闊，經(jīng)濟(jì)效益顯著，在生產(chǎn)規(guī)模上逐漸擴(kuò)大，隨著消費(fèi)者對(duì)辣椒品質(zhì)要求的逐漸提高，施用優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥就成為了提高辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵[3-4]。沼液，是有機(jī)物經(jīng)過(guò)微生物厭氧發(fā)酵后的剩余物質(zhì)，據(jù)研究，沼液的養(yǎng)分主要是速效性養(yǎng)分，不僅含有豐富的N、P、K等大量營(yíng)養(yǎng)元素和Ca、Cu、Fe、Zn、Mn等中微量元素，還含有大量的氨基酸、B族維生素、各種水解酶、某些特殊的植物激素、對(duì)植物病蟲害有抑制作用的物質(zhì)等[5]，有“生物農(nóng)藥”之稱。沼液中的有機(jī)肥養(yǎng)分含量比任何一種堆漚方法制取的有機(jī)肥養(yǎng)分含量都高，又因其養(yǎng)分主要為速效養(yǎng)分，N、P、K的回收率在90%以上，可有效地被植物吸收利用。同時(shí)，沼液中的腐植酸可以加強(qiáng)土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，有利于改善土壤的理化性狀[6-7]，將沼液施入土壤可以不同程度地提高土壤的pH值，有效地防治土壤的酸化;其中的纖維等有機(jī)成分為疏松土壤及增加土壤有機(jī)質(zhì)含量提供了必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)[6-7]。

本研究采用田間試驗(yàn)的方法，將沼液應(yīng)用在辣椒種植中，研究不同配比濃度沼液的作用下，辣椒生長(zhǎng)性狀和果實(shí)性狀的差異，為辣椒的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供理論依據(jù)，為真正實(shí)現(xiàn)蔬菜的有機(jī)種植奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試品種為適合沈陽(yáng)地區(qū)種植的沈豐2號(hào)麻椒。供試肥料為沼氣池內(nèi)由雞糞、兔糞、牛糞充分發(fā)酵的沼液。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2016年2月至8月在沈陽(yáng)工學(xué)院園藝實(shí)踐教學(xué)基地日光溫室中進(jìn)行。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)置5個(gè)處理，分別為25%、50%、75%和原液（100%）的沼液，以清水（0%沼液）作為CK，3次重復(fù)，進(jìn)行隨機(jī)區(qū)組排列。2016年2月選用同一批次、顆粒飽滿、完好無(wú)損的種子進(jìn)行穴盤育苗。待長(zhǎng)出3張真葉時(shí)，轉(zhuǎn)移至 12 cm×12 cm的營(yíng)養(yǎng)缽中，待緩苗之后，開始進(jìn)行施肥處理，每7 d施肥1次，每次每個(gè)營(yíng)養(yǎng)缽澆施25 mL，連續(xù)施用3次。然后，每個(gè)小區(qū)選取10株辣椒進(jìn)行苗期指標(biāo)的測(cè)定：株高、莖粗、葉長(zhǎng)、葉寬、株幅、干鮮質(zhì)量等，并計(jì)算出壯苗指數(shù)，2016年4月3日，將各個(gè)處理中的辣椒植株定植于日光溫室中，種植密度為4.75萬(wàn)株/hm2，2016年4月10日緩苗后進(jìn)行第1次施肥處理，之后每10 d施肥1次，每次每棵辣椒植株澆施100 mL沼液，連續(xù)施用3次，進(jìn)入辣椒對(duì)辣時(shí)期再進(jìn)行施肥，每次每棵辣椒植株澆施100 mL沼液，連續(xù)施肥3次，溫室內(nèi)辣椒定植緩苗后進(jìn)行吊繩栽培，常規(guī)管理。

1.4 項(xiàng)目測(cè)定

在試驗(yàn)的整個(gè)過(guò)程中，分別于苗期、生長(zhǎng)期及果期在每個(gè)小區(qū)中隨機(jī)抽取10株辣椒進(jìn)行生長(zhǎng)指標(biāo)和生理指標(biāo)的測(cè)定。

生長(zhǎng)指標(biāo)的測(cè)定：用直尺測(cè)量株高、株幅、葉長(zhǎng)、葉寬、單果長(zhǎng);用游標(biāo)卡尺測(cè)量莖粗;用分析天平稱量單果質(zhì)量、植株鮮質(zhì)量和烘干后的植株干質(zhì)量。壯苗指數(shù)=（莖粗/株高+根干質(zhì)量/地上部干質(zhì)量）×全株干質(zhì)量;根冠比=根干質(zhì)量/地上部干質(zhì)量。

生理指標(biāo)的測(cè)定：葉綠素含量的測(cè)定采用無(wú)水乙醇法;維生素C含量的測(cè)定采用分光光度計(jì)法;可溶性糖含量的測(cè)定采用蒽酮比色法;有機(jī)酸含量的測(cè)定用0.1 mol/L NaOH滴定;并記錄整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中病蟲害的發(fā)生情況。

1.5 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)均采用Excel和統(tǒng)計(jì)軟件IBM SPSS Statistics 20對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配比沼液對(duì)辣椒苗期生長(zhǎng)的影響

研究發(fā)現(xiàn)，施用25%沼液的葉寬顯著高于其他處理，其株高、莖粗、葉長(zhǎng)和株幅也略高于其他處理，施用25%沼液的株高、葉長(zhǎng)、葉寬分別較CK高出12.36%、10.71%、20.51%，雖然施用25%沼液的株高顯著高于其他處理，但是植株并未徒長(zhǎng)（表1）。說(shuō)明施用25%沼液的辣椒植株在苗期的形態(tài)體現(xiàn)上優(yōu)于其他配比濃度和對(duì)照。

2.2 不同配比沼液對(duì)辣椒苗期植株干物質(zhì)積累的影響

研究發(fā)現(xiàn)，施用沼液的植株的全株鮮質(zhì)量顯著高于對(duì)照組，施用75%沼液的植株根鮮質(zhì)量、根干質(zhì)量顯著高于CK，而且施用75%沼液的植株全株鮮質(zhì)量、全株干質(zhì)量及根冠比略高于其他配比濃度及CK（表2）。結(jié)果說(shuō)明，施用沼液的植株可以積累更多的干物質(zhì)，施用75%沼液的植株具有比較發(fā)達(dá)的根系，所以就具有較強(qiáng)的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分的能力。

2.3 不同配比沼液對(duì)辣椒苗期壯苗指數(shù)的影響

在苗期栽培過(guò)程中，雖然施用75%沼液的植株在形態(tài)的體現(xiàn)上稍遜于施用25%沼液的植株，但是在干物質(zhì)積累上明顯優(yōu)于施用25%沼液的植株。通過(guò)對(duì)壯苗指數(shù)的計(jì)算，發(fā)現(xiàn)施用75%沼液的壯苗指數(shù)達(dá)到0.275，較CK高出40.2%（圖1），說(shuō)明施用75%沼液起到顯著壯苗的作用。

2.4 不同配比沼液對(duì)辣椒生長(zhǎng)期形態(tài)建成的影響

研究發(fā)現(xiàn)，施用25%沼液的植株的生長(zhǎng)勢(shì)明顯優(yōu)于其他配比濃度和對(duì)照組的植株（表3）。通過(guò)對(duì)生長(zhǎng)期辣椒株高、葉長(zhǎng)、葉寬、莖粗的測(cè)量和后期處理比較發(fā)現(xiàn)，施用25%沼液的植株的株高可以達(dá)到68.9 cm，顯著高于施用50%、75%沼液和對(duì)照組的植株，略高于施用沼液原液的植株，較CK高出12.4%，植株長(zhǎng)勢(shì)非常好，并未徒長(zhǎng)。施用25%沼液的植株的葉長(zhǎng)可以達(dá)到17.4 cm，顯著高于施用50%、75%沼液的植株，略高于施用沼液原液的植株，較CK高出12.26%;施用25%沼液的植株的葉寬顯著高于50%處理、100%處理和對(duì)照組，可以達(dá)到9.5 cm，較CK高出17.28%，這也說(shuō)明施用25%沼液的植株的葉面積指數(shù)較大，更有利于植株進(jìn)行光合作用。施用25%沼液的植株的莖粗顯著高于50%處理、75%處理和對(duì)照組，莖粗達(dá)到1.04 mm，較CK高出10.64%，更有利于運(yùn)輸水分和養(yǎng)分，在實(shí)際種植中也不容易倒伏。通過(guò)對(duì)辣椒生長(zhǎng)期形態(tài)指標(biāo)的測(cè)量和分析發(fā)現(xiàn)，施用25%沼液的辣椒植株的生長(zhǎng)勢(shì)明顯優(yōu)于其他處理和對(duì)照，施用沼肥的植株與對(duì)照組的長(zhǎng)勢(shì)也有明顯差別，由此可見，沼液的施用對(duì)辣椒的生長(zhǎng)促進(jìn)作用較為明顯，配比濃度為25%的沼液效果最為明顯。

2.5 不同配比沼液對(duì)辣椒果實(shí)生長(zhǎng)指標(biāo)的影響

辣椒果實(shí)的果長(zhǎng)和單果質(zhì)量是用來(lái)評(píng)判辣椒果實(shí)商品品質(zhì)的最直觀的指標(biāo)，通過(guò)對(duì)果長(zhǎng)和單果質(zhì)量的測(cè)量及數(shù)據(jù)分析，進(jìn)而可以對(duì)辣椒果實(shí)商品品質(zhì)做出評(píng)判。研究發(fā)現(xiàn)，施用25%沼液的辣椒果實(shí)的果長(zhǎng)可以達(dá)到10.8 cm，顯著高于對(duì)照組;施用沼液原液的辣椒果實(shí)的單果質(zhì)量量最大，可以達(dá)到83.108 g，而且施用沼液原液的辣椒果實(shí)的長(zhǎng)度只是稍低于施用25%沼液的果實(shí)長(zhǎng)度。隨著沼液濃度的增加，葉綠素的含量顯著提高，尤其施用原液時(shí)，可達(dá)到2.008 mg/g，顯著高于25%處理和對(duì)照組（表4）。綜合來(lái)說(shuō)，施用沼液原液的辣椒果實(shí)的商品品質(zhì)更好。

2.6 不同配比沼液對(duì)辣椒果實(shí)品質(zhì)的影響

2.6.1 不同配比沼液對(duì)辣椒果實(shí)中維生素C含量的影響 研究發(fā)現(xiàn)，施用沼液原液的辣椒果實(shí)的維生素C含量高達(dá)62.83 mg/100 g，高出CK處理22.0%，顯著高于25%處理、50%處理和對(duì)照組，施用50%和75%沼液的辣椒果實(shí)的維生素C含量比CK的高（圖2）。說(shuō)明施用沼液原液能夠顯著提高辣椒果實(shí)中維生素C的含量。

2.6.2 不同配比沼液對(duì)辣椒果實(shí)中可溶性糖含量的影響 研究發(fā)現(xiàn)，施用沼液原液的辣椒果實(shí)的可溶性糖含量顯著高于25%處理、50%處理和對(duì)照組，說(shuō)明施用沼液原液可以顯著提高辣椒果實(shí)的可溶性糖含量，使辣椒果實(shí)口感更佳（圖3）。

2.6.3 不同配比沼液對(duì)辣椒果實(shí)中有機(jī)酸含量的影響 研究發(fā)現(xiàn)，施用沼液原液的辣椒果實(shí)中蘋果酸和酒石酸的含量顯著高于其他配比濃度和對(duì)照，而且施用沼液的辣椒果實(shí)中蘋果酸和酒石酸的含量顯著高于對(duì)照（表5），說(shuō)明施用沼液可以顯著提高辣椒果實(shí)中有機(jī)酸的含量，其中沼液原液的效果最為明顯。

3 討論與結(jié)論

蔬菜是人們獲得維生素和礦物質(zhì)的主要途徑，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更是衡量蔬菜質(zhì)量的基礎(chǔ)指標(biāo)，維生素C含量、糖含量、有機(jī)酸等是核心指標(biāo)。研究結(jié)果表明，沼液的施用不僅能提高蔬菜品質(zhì)，而且能有效抑制病蟲害，改善土壤[8-9]。李澤碧等試驗(yàn)證明，沼液與化肥的配施可增加萵筍莖葉中的維生素C、有機(jī)酸和糖含量[10]。陳道華等試驗(yàn)證明，施用沼液肥可增加草莓的糖酸比、維生素C、粗蛋白質(zhì)等含量，提高草莓品質(zhì)[11]。曹云等試驗(yàn)證明，沼液能較好地防治辣椒疫病并改善土壤[5]?？傊右涸趫@藝植物生產(chǎn)栽培中已經(jīng)開始施用，且施用范圍逐漸擴(kuò)大。

本試驗(yàn)在辣椒生產(chǎn)上澆施沼液，既有效補(bǔ)充辣椒生長(zhǎng)時(shí)所需的營(yíng)養(yǎng)成分，又在一定程度上防治了辣椒疫病，對(duì)無(wú)公害辣椒的生產(chǎn)起到了促進(jìn)作用。通過(guò)本試驗(yàn)可知，在苗期的整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，施用25%沼液的辣椒植株的生長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)于其他配比濃度和對(duì)照組，所以施用25%能更好地促進(jìn)苗期辣椒植株的生長(zhǎng)。施用75%沼液的植株的全株鮮質(zhì)量、全株干質(zhì)量和根冠比略高于其他配比濃度及對(duì)照組，壯苗效果最好，所以根據(jù)辣椒苗期的特點(diǎn)，配比濃度為75%的沼液更適合苗期辣椒的生長(zhǎng)及后期營(yíng)養(yǎng)的供給。辣椒從定植后至開花前的這一段時(shí)期是根、莖、葉等進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛的階段，光合作用的產(chǎn)物除滿足本身的生長(zhǎng)外，還有一個(gè)養(yǎng)分的積累過(guò)程，為以后的生殖生長(zhǎng)打下物質(zhì)基礎(chǔ)。通過(guò)數(shù)據(jù)分析可以看出，施用25%沼液的辣椒植株在外部形態(tài)表現(xiàn)上明顯優(yōu)于其他配比濃度和對(duì)照，雖然施用25%沼液的辣椒植株的葉綠素的含量不是最高，但是也顯著高于對(duì)照，從整體影響來(lái)看，施用25%沼液對(duì)處于生長(zhǎng)期的辣椒具有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。當(dāng)辣椒進(jìn)入盛果期，施用沼液原液的辣椒果實(shí)無(wú)論是在商品品質(zhì)上，還是在口感品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上，都要比其他配比濃度及對(duì)照好，因此在辣椒進(jìn)入結(jié)果期施用沼液原液可以極大程度地提高辣椒果實(shí)的品質(zhì)。

綜上，在實(shí)際生產(chǎn)中，可以根據(jù)辣椒不同的生長(zhǎng)階段進(jìn)行選擇施用不同配比濃度的沼液，最終來(lái)達(dá)到提高辣椒產(chǎn)量及品質(zhì)的目的。在試驗(yàn)過(guò)程中還發(fā)現(xiàn)，施用沼肥不僅能提高辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，還能有效地防治病蟲害，大大降低了化學(xué)農(nóng)藥的使用率，改善土壤[10]。因此，將沼肥應(yīng)用到有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)當(dāng)中是切實(shí)可行的，沼肥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用還有待進(jìn)一步的研究。

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