姜黃素對(duì)綿羊生產(chǎn)性能、奶品質(zhì)和健康的影響

仇 凡

（江蘇醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院，江蘇鹽城 224001）

羊奶及其副產(chǎn)品是綿羊養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)重要收入來(lái)源，羊奶中含有豐富的固形物質(zhì)，是生產(chǎn)奶酪和酸奶的一個(gè)很有潛力的來(lái)源（Sinanoglou等，2015）。決定奶成分的因素包括品種、日糧、季節(jié)、泌乳期和健康狀況（李鳳蓮和王志，2008）。而在哺乳期的動(dòng)物普遍存在氧化應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致動(dòng)物健康及其產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生變化（李昊陽(yáng)等，2014）。飼料中添加一些添加劑的目的是為了改善動(dòng)物健康狀況，提高產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐中，使用中藥已被證明可以改善動(dòng)物健康、福利和生長(zhǎng)性能，因?yàn)樗鼈兛梢哉{(diào)節(jié)胃腸道屏障和消化吸收功能，從而調(diào)節(jié)免疫和抗氧化系統(tǒng)，減少有害致病菌活性（Citarasu，2010）。姜黃素是一種從姜黃中提取的天然生物活性化合物，除作為預(yù)防和治療物質(zhì)外，還被用于抗菌、抗球蟲、抗寄生蟲和抗氧化（盧新軍和蔣和體，2006）。姜黃素可以抑制和降低疾病的發(fā)生，與多種參與炎癥反應(yīng)分子相互作用，增加機(jī)體抗氧化酶活性，降低機(jī)體應(yīng)激反應(yīng)和細(xì)胞損傷（Tizabi等，2014）。研究表明，在乳制品中添加姜黃素可以提高產(chǎn)品抗氧化能力，提高存儲(chǔ)穩(wěn)定性（Joung等，2016）。本研究旨在評(píng)估日糧中添加姜黃素是否對(duì)泌乳綿羊產(chǎn)奶性能、奶品質(zhì)和健康具有促進(jìn)作用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將36只母羊分為兩組：對(duì)照組和處理組（對(duì)照組日糧+100 mg/ kg姜黃素），試驗(yàn)共開展15 d，日糧原料組成及成分見表1。

表1 日糧原料組成成分及飼喂量

1.2 采食量和消化率 每天記錄綿羊采食量，試驗(yàn)結(jié)束后采集飼料樣品-20℃保存。分別在試驗(yàn)第12和15天進(jìn)行免疫代謝試驗(yàn)，參考Huhtanen等（1994）的研究方法測(cè)定養(yǎng)分表觀消化系數(shù)。

1.3 產(chǎn)奶量及乳成分 在第0、10和15天對(duì)綿羊采血、采乳。取40 mL奶樣品4℃離心后測(cè)定體細(xì)胞數(shù)量。參考Bianchi等（2014）的方法分析奶中蛋白質(zhì)、乳糖、總固形物、脫脂固形物、氧化蛋白產(chǎn)物和鐵還原力。采用酯交換法分析脂肪酸組成。收集的血液一部分用于分析血液常規(guī)指標(biāo)，另一部分離心后分離血清，用于測(cè)定生化和抗氧化指標(biāo)。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS軟件One way-ANOVA單因素方差分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)，采用Tukey法進(jìn)行多重比較，同時(shí)分析日糧處理和樣品采集時(shí)間對(duì)各指標(biāo)的交互作用，試驗(yàn)結(jié)果以均值表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 姜黃素對(duì)綿羊干物質(zhì)攝入量及養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表2可知，對(duì)照組與姜黃素組對(duì)綿羊干物質(zhì)攝入量、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、灰分和酸性洗滌纖維表觀消化率均無(wú)顯著影響（P＞0.05），但姜黃素組較對(duì)照組顯著提高了中性洗滌纖維表觀消化率（P＜0.05）。

表2 姜黃素對(duì)綿羊干物質(zhì)攝入量及養(yǎng)分表觀消化系數(shù)的影響

2.2 姜黃素對(duì)綿羊奶成分的影響 由表3可知，姜黃素組較對(duì)照組顯著降低了15 d奶脂肪含量以及10和15 d體細(xì)胞數(shù)量和氧化蛋白產(chǎn)物（P＜0.05），但顯著提高了鐵還原力（P＜0.05）。

由表4可知，姜黃素組較對(duì)照組顯著降低了C16：0，顯著提高了C18：1脂肪酸含量（P＜0.05）。姜黃素組顯著提高了奶中多不飽和脂肪酸含量（P＜0.05），有降低飽和脂肪酸的趨勢(shì)（P=0.07）。

表3 姜黃素對(duì)綿羊奶成分、鐵還原力、氧化蛋白產(chǎn)物的影響

2.3 姜黃素對(duì)綿羊血液指標(biāo)的影響 由表5可知，處理組對(duì)紅細(xì)胞數(shù)量、血球容積、血紅蛋白濃度、紅細(xì)胞平均容積和血紅蛋白平均濃度的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。但由于姜黃素組中性粒細(xì)胞和淋巴細(xì)胞數(shù)量顯著降低（P＜0.05），導(dǎo)致白細(xì)胞總數(shù)較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05）。

2.4 姜黃素對(duì)綿羊血清生化指標(biāo)的影響 由表6可知，由于姜黃素組顯著降低了15 d綿羊血清球蛋白含量（P＜0.05），導(dǎo)致總蛋白量較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05）。對(duì)照組與姜黃素組對(duì)血清白蛋白、尿素、谷草轉(zhuǎn)氨酶、甘油三酯、膽固醇和葡萄糖濃度的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期間（0～15 d），姜黃素組顯著降低了血清總蛋白和球蛋白濃度（P＜0.05）。

表4 姜黃素對(duì)綿羊乳脂組成的影響????%

表5 姜黃素對(duì)綿羊血液指標(biāo)的影響

表6 姜黃素對(duì)綿羊血清生化指標(biāo)的影響

2.5 姜黃素對(duì)綿羊血清抗氧化性能的影響 由表7可知，姜黃素組較對(duì)照組顯著提高了10和15 d血清活性氧水平（P＜0.05），同時(shí)也顯著提高了10和15 d血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和超氧化物歧化酶活性（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，姜黃素組提高了15 d血清過氧化物酶活性【核對(duì)指標(biāo)名稱及顯著性】（P＜0.05）。對(duì)照組與處理組對(duì)整個(gè)試驗(yàn)期間血清活性氧、過氧化物酶和超氧化物歧化酶活性無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表7 姜黃素對(duì)綿羊血清抗氧化性能的影響

3 討論

由于日糧添加姜黃素可以提高動(dòng)物增重，因此推測(cè)也會(huì)影響?zhàn)B分消化率，從而影響產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)。在消化率方面，本研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素改變了碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)代謝相關(guān)參數(shù)，這也解釋了我們對(duì)血清學(xué)生化指標(biāo)的分析結(jié)果。本試驗(yàn)分析了全血相關(guān)指標(biāo)，因?yàn)樗梢蕴峁┯嘘P(guān)動(dòng)物整體健康的信息；姜黃素具有抗炎和抗氧化特性，因此，同時(shí)也分析了免疫學(xué)和氧化應(yīng)激相關(guān)指標(biāo)。在泌乳過程，提高哺乳母羊的整體健康狀況（特別是乳腺健康）對(duì)提高產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)是必要的（Marti等，2013）。日糧添加姜黃素增加了母羊產(chǎn)奶量，同時(shí)體細(xì)胞下降，這一結(jié)果與添加姜黃素草本混合物的奶牛的研究結(jié)果類似（Fu等，2014），其認(rèn)為牛奶產(chǎn)量的增加可能與飼料消化率提高有關(guān)，因?yàn)閯?dòng)物采食量并沒有發(fā)生顯著變化。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的消化率沒有顯著變化，但中性洗滌纖維的消化率增加，導(dǎo)致瘤胃中短鏈脂肪酸含量提高，從而增加乳脂肪。

研究表明，體細(xì)胞值較高與較低的牛奶產(chǎn)量有關(guān)（Marti等，2013），試驗(yàn)中采食含姜黃素飼料的母羊奶中脂肪含量降低可能與泌乳量的增加和體細(xì)胞數(shù)量降低有關(guān)。姜黃素通過直接抑制中性粒細(xì)胞的趨化作用、趨化因子及通過減少促炎細(xì)胞因子和介質(zhì)如TNF-α和IL-1β來(lái)抑制細(xì)胞因子的表達(dá)。在本研究中，乳中脂質(zhì)分布存在離散性變化，姜黃素組生產(chǎn)的奶含有較高的油酸，較低的十六烷酸，奶中多不飽和脂肪酸的比例增加。姜黃素與細(xì)菌細(xì)胞壁的結(jié)合影響氨基酸和脂類的組成，特別是在疏水性更強(qiáng)的細(xì)菌中（Ay等，2018）。Caboni等（2017）研究表明，奶中體細(xì)胞數(shù)量高，飽和脂肪酸的含量也相應(yīng)增加，而長(zhǎng)鏈（C16、C18）和油酸含量下降。作者認(rèn)為，這些差異可能與樣品間微生物組成的差異無(wú)關(guān)，而是與體細(xì)胞釋放的代謝物和高體細(xì)胞含量動(dòng)物的乳腺通透性的改變有關(guān)。有研究表明，日糧中的姜黃素可以改變基因轉(zhuǎn)錄，這也是導(dǎo)致奶產(chǎn)量和成分差異的原因（Erlank等，2011）。維生素E具有抗氧化特性，可以調(diào)節(jié)肝臟中谷胱甘肽的代謝，影響反芻動(dòng)物產(chǎn)品中脂肪酸的沉積，因此，姜黃素的抗氧化特性與血清和肝臟脂質(zhì)過氧化降低相關(guān)（Lavoie等，2009）。我們認(rèn)為，這種酶在血液中增加可能與奶中抗氧化物質(zhì)的增加有關(guān)。

4 結(jié)論

姜黃素具有抗氧化和抗炎癥的作用，將綿羊常見的氧化應(yīng)激反應(yīng)的影響降到最低。姜黃素可以增加奶中不飽和脂肪酸的含量，降低飽和脂肪酸含量，這表明姜黃素對(duì)脂肪代謝具有有益作用。