不同施肥處理對辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)及氮肥利用率的影響

陳淼　鄧曉　李瑋　陳歆　李寧　楊桂生　彭黎旭

摘要：為研究不同施肥處理對辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)及氮肥利用率的影響，以湘辣十七號為試驗材料，設(shè)置不施肥（T1）、單施化肥（T2）、化肥+秸稈還田（T3）、化肥+有機(jī)肥（T4）、75%化肥+有機(jī)肥（T5）、50%化肥+有機(jī)肥（T6）6種施肥處理。結(jié)果表明，與不施肥（T1）處理相比，5種施肥處理產(chǎn)量增幅為62.89%～124.16%;與單施化肥（T2）處理相比，T3、T4、T5、T6這4種施肥處理產(chǎn)量增幅為7.57%～37.62%;在T4處理基礎(chǔ)上減施25%和50%化肥處理（T5、T6），辣椒果實產(chǎn)量略有降低，但未達(dá)顯著性水平（P>0.05）;增施有機(jī)肥和秸稈還田可降低辣椒果實中硝酸鹽含量;各試驗處理的氮肥吸收利用率在16.52%～23.43%之間，增施有機(jī)肥和秸稈還田可提高氮肥貢獻(xiàn)率、氮肥農(nóng)學(xué)利用率和氮肥吸收利用率;在T4處理基礎(chǔ)上減施25%和50%化肥處理（T5、T6）對氮肥農(nóng)學(xué)利用率和氮肥吸收利用率無顯著影響（P<0.05）。

關(guān)鍵詞：辣椒;施肥;產(chǎn)量;品質(zhì);氮肥利用率

中圖分類號： S641.306? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A? 文章編號：1002-1302（2019）04-0104-04

海南省具有發(fā)展蔬菜種植業(yè)得天獨厚的自然條件，是我國重要的“南菜北運”建設(shè)基地。2015年海南省蔬菜種植面積26.4萬hm2，總產(chǎn)量572.19萬t[1]。然而，海南高溫高濕的自然環(huán)境和高于全國平均水平的耕地復(fù)種指數(shù)，使得農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過度依賴化肥的大量施用。據(jù)統(tǒng)計，2015年海南省單位農(nóng)地化肥施用量為1 019.5 kg/hm2，遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國家為防止水體污染設(shè)定的安全上限值225 kg/hm2。在熱帶地區(qū)露地蔬菜種植過程中，為避免降雨引起的缺肥減產(chǎn)，通常菜農(nóng)投入的化肥用量是推薦施肥量的5～10倍[2]，而蔬菜對氮素的利用率僅有20%左右[3]。海南東北部地區(qū)辣椒地氮肥平均施用量為520.1 kg/hm2，是我國露地蔬菜平均氮肥推薦量（253.6 kg/hm2）的2.05倍[4-5]。在年均約1 600 mm降水量的影響下，海南露地蔬菜系統(tǒng)面臨巨大的生態(tài)環(huán)境風(fēng)險。

加強蔬菜種植系統(tǒng)氮、磷養(yǎng)分管理是實現(xiàn)露地蔬菜高產(chǎn)高效的突破點[6]。近年來，不同施肥模式在露地蔬菜土壤氮素流失控制上的作用研究日趨活躍[7-8]。部分學(xué)者對減施氮肥、有機(jī)無機(jī)肥配施和秸稈還田處理下菜田氮素?fù)p失及養(yǎng)分平衡特征進(jìn)行了定量評價和研究，相關(guān)研究表明，在傳統(tǒng)施氮水平上減施氮肥20%～50%對蔬菜產(chǎn)量及品質(zhì)無明顯影響[7，9-10]。而海南屬于我國南方酸性土壤區(qū)，土壤貧瘠，不同施肥模式對蔬菜產(chǎn)量、品質(zhì)及菜地養(yǎng)分平衡的影響研究較少。關(guān)于化肥減施、有機(jī)無機(jī)肥配施等不同施肥模式對海南露地蔬菜產(chǎn)量、品質(zhì)及氮肥利用率的影響研究亦鮮見報道。因此，本研究針對以上情況，以海南露地蔬菜系統(tǒng)為研究對象，探討不同施肥處理對蔬菜產(chǎn)量、品質(zhì)和氮肥利用效率的影響，以期為海南省露地蔬菜最佳養(yǎng)分管理模式的制定和農(nóng)業(yè)面源污染控制提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗地點位于海南省文昌市中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院環(huán)境與植物保護(hù)研究所試驗基地。地處110.46°E，19.32°N，土壤質(zhì)地為沙壤土，土壤類型為磚紅壤，肥力水平較低，土壤基本理化性質(zhì)見表1。常年降水量1 721.6 mm，雨季主要集中在5—10月份，占全年的79%。年均溫度23.9 ℃，積溫為 8 474.3 ℃，為熱帶海洋季風(fēng)氣候。極端天氣通常為夏季暴雨和春季干旱。辣椒品種為湘辣十七號，由湖南湘研種業(yè)有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗處理

試驗小區(qū)為平地，每個小區(qū)面積50 m2（長10 m，寬 5 m）。監(jiān)測地塊四周設(shè)置10 m保護(hù)行，監(jiān)測小區(qū)之間、小區(qū)與保護(hù)行之間均以田埂分隔，田埂寬度24 cm。田埂地面以下部分深度為60 cm，地面以上部分為10 cm。田埂采用磚混結(jié)構(gòu)，水泥砂漿抹面。試驗小區(qū)種植制度為南方濕潤平原區(qū)露地蔬菜輪作模式。設(shè)6個施肥處理：不施肥（T1）;單施化肥（T2）;化肥+秸稈還田（T3）;化肥+有機(jī)肥（T4）;75%化肥+有機(jī)肥（T5）;50%化肥+有機(jī)肥（T6）。6種施肥處理不同施肥處理的施肥量見表2。

試驗隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，每個處理3次重復(fù)。秸稈換填后，采用旋耕滅茬，使秸稈均是分布在0～20 cm土層中。辣椒株、行距為45 cm×50 cm，田間管理同大田生產(chǎn)管理。試驗時間為2015年10月至2016年4月。

1.3 樣品采集與測定

1.3.1 樣品采集 在辣椒采收期，按小區(qū)對辣椒進(jìn)行人工收獲，收獲后測定辣椒產(chǎn)量。取辣椒果實鮮樣測定可溶性糖、可溶性蛋白、硝酸鹽和維生素C含量。采集的果實及植株樣品經(jīng)105 ℃殺青30 min后于80 ℃下烘干至恒質(zhì)量，稱質(zhì)量后粉碎，分別測定果實和莖稈的含水量、全氮含量。分別單獨計算辣椒果實和莖稈產(chǎn)量。

1.3.2 樣品測定 全氮含量測定采用半微量凱式法[11];辣椒維生素C含量測定采用2，6-二氯靛酚滴定法測定[12];可溶性蛋白質(zhì)含量測定采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法測定[13];可溶性糖含量測定采用蒽酮比色法測定[13];硝酸鹽含量測定采用紫外分光光度法[14]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

1.4.1 計算方法

氮肥貢獻(xiàn)率=（施氮區(qū)產(chǎn)量-不施氮區(qū)產(chǎn)量）/施氮區(qū)產(chǎn)量×100%;

氮肥農(nóng)學(xué)利用率=（施氮區(qū)產(chǎn)量-不施氮區(qū)產(chǎn)量）/施氮量;

氮肥偏生產(chǎn)力=施氮區(qū)產(chǎn)量/施氮量;

土壤氮素依存率=不施氮區(qū)地上部吸氮量/施氮區(qū)地上部吸氮量×100%;

氮肥吸收利用率=（施氮區(qū)地上部吸氮量-不施氮區(qū)地上部吸氮量）/施氮量×100%;

氮肥生理利用率=（施氮區(qū)產(chǎn)量-不施氮區(qū)產(chǎn)量）/（施氮區(qū)地上部吸氮量-不施氮區(qū)地上部吸氮量）。

1.4.2 統(tǒng)計方法 試驗數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2010、SPSS 17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，均值多重比較采用Duncans比較法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理下辣椒果實和秸稈產(chǎn)量

由表3可知，隨著施肥量的增加，辣椒果實產(chǎn)量逐漸增加，田間小區(qū)試驗辣椒果實產(chǎn)量最高的處理為化肥+有機(jī)肥（T4），不施肥（T1）處理辣椒果實產(chǎn)量與其他各處理間差異均達(dá)極顯著水平（P<0.01）;與單施化肥（T2）相比，化肥+秸稈還田（T3）、化肥+有機(jī)肥（T4）、75%化肥+有機(jī)肥（T5）、50%化肥+有機(jī)肥（T6）4種施肥處理分別增產(chǎn)7.57%、37.62%、25.38%、19.90%。與不施肥（T1）相比，5種施肥處理產(chǎn)量增幅為62.89%～124.16%。在化肥+有機(jī)肥（T4）處理上分別減施25%和50%化肥對辣椒果實產(chǎn)量無顯著影響（P>0.05），但與化肥+有機(jī)肥（T4）處理相比，75%化肥+有機(jī)肥（T5）和50%化肥+有機(jī)肥（T6）處理分別減產(chǎn)8.89%、12.87%;由表3可知，田間小區(qū)試驗辣椒秸稈產(chǎn)量最高的處理為75%化肥+有機(jī)肥（T5），不施肥（T1）處理與其他各處理間差異均達(dá)顯著水平（P<0.05）。各施肥處理秸稈含水率無顯著差異（P<0.05）。

2.2 不同施肥處理下辣椒品質(zhì)

維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)是反映辣椒營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)。由表4可知，各施肥處理對辣椒的營養(yǎng)品質(zhì)影響較小。不同施肥處理對辣椒果實維生素C、可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖和干物質(zhì)含量無顯著影響（P<0.05）。硝酸鹽含量是反映辣椒安全品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。各施肥處理對辣椒的安全品質(zhì)影響顯著（P<0.05），其硝酸鹽含量為 0.33～1.64 mg/kg，其中單施化肥（T2）處理硝酸鹽含量最高;與不施肥（T1）處理相比，施肥會增加辣椒果實硝酸鹽含量;與單施化肥（T2）相比，增施有機(jī)肥和秸稈還田可降低辣椒果實中硝酸鹽含量，但各施肥處理硝酸鹽含量均遠(yuǎn)低于我國蔬菜硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)允許量（432 mg/kg）。

2.3 不同施肥處理下辣椒氮肥利用率

由表5可知，隨著施氮量的增加，各試驗處理的氮肥貢獻(xiàn)率呈逐漸上升的趨勢，化肥+有機(jī)肥（T4）處理的氮肥貢獻(xiàn)率最高（55.11%），增施有機(jī)肥可顯著提高氮肥貢獻(xiàn)率（P<0.05），這一結(jié)果與獲得最高產(chǎn)量的施肥處理是一致的;氮肥農(nóng)學(xué)利用率表現(xiàn)為T6>T3>T4>T5>T2，且隨著施氮量的增加，氮肥農(nóng)學(xué)利用率呈先上升后下降的趨勢，各試驗處理間氮肥農(nóng)學(xué)利用率無顯著性差異（P<0.05）;隨著施氮量的增加，氮肥偏生產(chǎn)力的變化趨勢與氮肥農(nóng)學(xué)利用率基本一致;在有機(jī)無機(jī)配施（T4）基礎(chǔ)上減施25%和50%化肥（T5、T6）對氮肥農(nóng)學(xué)利用率和氮肥吸收利用率無顯著影響（P<0.05）。

由表5可知，土壤氮素依存率和氮肥生理利用率隨著各試驗處理施氮量的增加而逐漸降低，增施有機(jī)肥可顯著降低氮素依存率（P<0.05），而各試驗處理的氮肥生理利用率無顯著性差異（P<0.05）;各試驗處理的氮肥吸收利用率在 16.52%～23.43%，表現(xiàn)為T6>T4>T5>T3>T2，增施有機(jī)肥可提高氮肥吸收利用率。而秸稈還田可提高氮肥貢獻(xiàn)率、氮肥農(nóng)學(xué)利用率、氮肥偏生產(chǎn)力和氮肥吸收利用率。

3 討論與結(jié)論

3.1 施肥處理對辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

本研究表明，與單施化肥相比，增施有機(jī)肥和秸稈還田可以增加辣椒產(chǎn)量，其增產(chǎn)幅度為7.57%～37.62%。在有機(jī)無機(jī)配施（T4）基礎(chǔ)上減施25%和50%化肥處理（T5、T6）的增產(chǎn)效果略低于有機(jī)無機(jī)配施（T4）處理。相關(guān)研究亦表明，在傳統(tǒng)施氮水平上減施氮肥20%～50%對蔬菜產(chǎn)量及品質(zhì)無明顯影響[10，15]。有機(jī)無機(jī)肥能改善根際土壤微生物區(qū)系，顯著提高土壤酶活性，進(jìn)而達(dá)到改良土壤和提高土壤肥力的目的[16]。因此，增施有機(jī)肥和秸稈還田可以改善土壤肥力狀況，進(jìn)而促進(jìn)辣椒植株的營養(yǎng)生長，使辣椒產(chǎn)量增加。

有機(jī)肥由于有機(jī)質(zhì)含量高、養(yǎng)分全面、肥效長，其不僅能夠改善土壤微生物群落結(jié)構(gòu)，培肥地力，提高作物產(chǎn)量，還能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)[17-18]。硝酸鹽含量是反映辣椒安全品質(zhì)的重要指標(biāo)。本研究表明，增加施肥量能明顯提高辣椒果實產(chǎn)量，但辣椒果實中硝酸鹽含量也會增加;與單施化肥（T2）相比，增施有機(jī)肥和秸稈還田可以降低辣椒果實中硝酸鹽含量。這與要曉瑋等的研究結(jié)果[19-20]基本一致。增施有機(jī)肥和秸稈還田可降低辣椒果實中硝酸鹽含量的主要原因可能是由于生物降解有機(jī)質(zhì)，使養(yǎng)分緩慢釋放，辣椒能夠更好地吸收利用養(yǎng)分;此外，也可能是由于有機(jī)質(zhì)吸收和固定肥料中的銨態(tài)氮，抑制銨態(tài)氮的硝化作用，促進(jìn)土壤反硝化作用，降低土壤中硝態(tài)氮的累積，進(jìn)而防止辣椒對氮素的過量吸收，有效降低了辣椒中硝酸鹽的累積[21-22]。維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)含量是反映辣椒營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)。辣椒是維生素C含量較高的蔬菜之一。本研究表明，與單施化肥相比，增施有機(jī)肥和秸稈還田對辣椒維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)含量無顯著影響（P<0.05），這與李吉進(jìn)等研究結(jié)果[23]基本一致。

3.2 施肥處理對辣椒氮肥利用率的影響

氮是土壤肥力中最活躍的因子，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中限制農(nóng)作物產(chǎn)量的首要因子，施肥是獲得農(nóng)作物高產(chǎn)最有效的措施[24]。但過量施肥或不合理的施肥方式會導(dǎo)致氮肥利用率降低，致使氮素?fù)p失，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染問題。更重要的是蔬菜生產(chǎn)上仍然延用傳統(tǒng)的“肥大水勤”“肥隨水走”等不科學(xué)的水肥管理模式。導(dǎo)致蔬菜種植養(yǎng)分損失較大，化肥利用率僅有20%左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家的50%～60%[3]。這說明減少氮素?fù)p失、提高氮肥利用率和增產(chǎn)效果的潛力還很大。本研究表明，秸稈還田能夠提高辣椒氮肥農(nóng)學(xué)利用率、氮肥偏生產(chǎn)力和氮肥吸收利用率;增施有機(jī)肥能夠提高辣椒氮肥農(nóng)學(xué)利用率和氮肥吸收利用率;在有機(jī)無機(jī)配施（T4）基礎(chǔ)上減施25%和50%化肥（T5、T6）對氮肥農(nóng)學(xué)利用率和氮肥吸收利用率無顯著影響（P<0.05）。相關(guān)研究亦表明，增施有機(jī)肥能夠提高作物氮素吸收量[25-26]。秸稈還田可以提高土壤中新合成有機(jī)氮的含量，新合成有機(jī)氮活性較高，可經(jīng)礦化分解而被作物吸收利用，進(jìn)而提高了辣椒對氮素的利用率[27-28]。由此可見，增施有機(jī)肥和秸稈還田能夠增加辣椒對氮素的吸收量，提高氮素利用率，同時能夠促進(jìn)氮素向辣椒果實轉(zhuǎn)移，提高辣椒果實產(chǎn)量，進(jìn)而降低氮素?fù)p失造成的生態(tài)環(huán)境風(fēng)險。

3.3 結(jié)論

隨著施肥量的增加，辣椒果實產(chǎn)量逐漸增加。與不施肥處理相比，5種施肥處理產(chǎn)量增幅為62.89%～124.16%;與單施化肥（T2）相比，化肥+秸稈還田（T3）、化 肥+ 有機(jī)肥（T4）、75%化肥+有機(jī)肥（T5）、50%化肥+有機(jī)肥（T6）4種施肥處理產(chǎn)量增幅為7.57%～37.62%;在化 肥+ 有機(jī)肥（T4）處理上分別減施25%和50%化肥，辣椒果實產(chǎn)量略有降低，但未達(dá)無顯著性水平（P<0.05）。

各施肥處理對辣椒的營養(yǎng)品質(zhì)影響較小。不同施肥處理對辣椒果實維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖和干物質(zhì)含量無顯著影響（P<0.05）。各施肥處理對辣椒的安全品質(zhì)影響顯著（P<0.05），其硝酸鹽含量為0.33～1.64 mg/kg，其中單施化肥（T2）處理硝酸鹽含量最高，增施有機(jī)肥和秸稈還田可降低辣椒果實中硝酸鹽含量。

隨著施氮量的增加，各試驗處理的氮肥貢獻(xiàn)率呈逐漸上升的趨勢，增施有機(jī)肥可顯著提高氮肥貢獻(xiàn)率（P<0.05）;隨著施氮量的增加，氮肥農(nóng)學(xué)利用率和氮肥偏生產(chǎn)力呈先上升后下降的趨勢;土壤氮素依存率和氮肥生理利用率隨著各試驗處理施氮量的增加而逐漸降低，增施有機(jī)肥可顯著降低氮素依存率（P<0.05）;各試驗處理的氮肥吸收利用率在1652%～23.43%，增施有機(jī)肥和秸稈還田可提高氮肥吸收利用率;在有機(jī)無機(jī)配施（T4）基礎(chǔ)上減施25%和50%化肥（T5、T6）對氮肥農(nóng)學(xué)利用率和氮肥吸收利用率無顯著影響（P<0.05）。

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