中藥煎煮講究多

每次看完中醫(yī)回家自己煎藥的時(shí)候，有沒有覺得心很累？中藥不像西藥那樣，藥片兒或者膠囊，用水送服即可，中藥還要自己動(dòng)手煎藥，很多年輕人一說煎中藥就犯愁。煎藥如同炒萊和煲雞湯，要想藥效好、見效快，就得有講究！中藥材有著自己的藥性和特性，煎煮方式不對(duì)，就不能發(fā)揮好藥效，想要盡快藥到病除，就一定要注意煎藥的方法。

第一招：器具的選擇。

“工欲善其事必先利其器”，在煎煮中藥的時(shí)候最好選擇砂鍋，除此之外，搪瓷鍋也是一個(gè)很好的選擇。但是記住不能選擇鐵鍋、銅鍋、鋁鍋，還有家里常用的不銹鋼鍋也不要使用，目的是，避免中藥在高溫煎煮的過程中與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

第二招：用水的竅門。

可以選用經(jīng)過過濾的城市自來水、泉水、井水，也可以選擇純凈水、礦泉水等。在煎中藥之前，用筷子壓住藥材，加入的清水一定要能夠淹沒藥材平面5cm。一些中藥材的吸水量比較大，特別是花草類的藥材，所以煎藥前需要用清水先泡半個(gè)小時(shí)，浸泡后水位就會(huì)下降，需要再次加水，然后再開始煎藥。

第三招：火候的掌握。 ?

煎藥過程中最能影響藥效的就是火候：“武火（大火）先燒開，文火（小火）慢慢騰?！币话阒委煾忻暗韧飧屑膊〉闹兴幖?0分鐘;而補(bǔ)益類中藥則需煎40～60分鐘;其余的中藥一般煎20～25分鐘;第二次煎要控制在25～30分鐘。如果藥量較大，每劑中藥煎2～3遍左右，在煎煮的過程中需要攪拌2～3次，以防底層藥物焦煳。

第四招：不要水洗。

很多年輕媽媽有潔癖，覺得中藥飲片不干凈，一定要沖洗幾遍才下鍋煮，這是不對(duì)的。不少藥材中含有糖類，可溶解于水中，經(jīng)水洗后，會(huì)丟失一部分有效成分，導(dǎo)致藥效降低。中藥有不少藥材是粉末類的，也有的在配藥時(shí)需研碎，如桃仁、龍骨、滑石粉等，如果用水洗，會(huì)造成這些藥物流失。

第五招：藥液的保存。

建議在煎好后，立即對(duì)藥液進(jìn)行過濾，然后進(jìn)行第二道、第三道煎煮，將中藥長時(shí)間放在鍋中會(huì)影響藥效。一般將2～3次煎煮后經(jīng)過濾的藥液混合在一起，約400～600ml，若多于600ml可以加熱濃縮（溶質(zhì)不變，溶劑減少），然后放在冰箱冷藏保存，在服用前再次燒開，防止長置后細(xì)菌超標(biāo)。冷藏的中藥不能超過3天，冷凍的中藥不能超過14天。

溫馨提示：

在服藥的禁忌和飲用方法上，還有一些需要注意的地方，沈洋博士在這里給您溫馨提示：

1. 很多大爺大媽是知識(shí)分子，會(huì)根據(jù)某本書或某個(gè)養(yǎng)生節(jié)目的建議自己開方煎來吃，勸告各位絕不能盲目使用民間偏秘方、驗(yàn)方，切忌自當(dāng)“郎中”釀“苦酒”。比如懷孕的患者慎用桃仁、紅花、大黃、枳實(shí)、肉桂，感冒的患者不能服補(bǔ)藥等。

2.中藥飲用的時(shí)機(jī)是根據(jù)藥物的功效決定的。滋補(bǔ)藥宜空腹服，治療慢性病的藥宜在飯后30分鐘服，安神藥宜在睡前服（量不宜過多），治療急性病宜定時(shí)服。一般一劑分兩到三次服，一日一劑。通常中藥湯劑應(yīng)當(dāng)溫服，而針對(duì)某些具體情況也可涼服（需遵醫(yī)囑）。

3.除地黃、何首烏忌蔥、蒜、蘿卜，薄荷忌蟹肉，茯苓忌醋，蜂蜜忌生蔥及韭菜等常規(guī)禁忌外，還應(yīng)根據(jù)具體病情按照醫(yī)囑執(zhí)行。并且大病初愈的患者要吃容易消化的食物，若暴飲暴食會(huì)加重病情。