采收期有效利用電解水確保農(nóng)產(chǎn)品安全

肖偉 陳珂 張彩君

肖偉 年 月生，博士，專欄作家，西南科技大學(xué)留學(xué)生教育辦公室留學(xué)生招生辦公室主任，西南科技大學(xué)中馬綠色種植研究中心負(fù)責(zé)人，電解水農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用推廣專家，主要從事植物病害綠色防治與土壤生態(tài)修復(fù)等研究，發(fā)表科技論文 余篇，申請國家發(fā)明專利 余項(xiàng)。西南科技大學(xué)中馬綠色種植研究中心是西南科技大學(xué)在國家“一帶一路”倡議下，為加強(qiáng)與東盟國家在農(nóng)業(yè)技術(shù)上的合作與交流，與國內(nèi)和馬來西亞相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)科研單位和企業(yè)聯(lián)合成立的農(nóng)業(yè)科研與技術(shù)服務(wù)平臺。該中心宗旨為：加強(qiáng)國內(nèi)外綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)的交流與合作；以馬來西亞為紐帶，推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色種植技術(shù)在“一帶一路”國家特別是東盟國家的推廣與交流，為人民生產(chǎn)出綠色安全的農(nóng)產(chǎn)品，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。

1 采收期農(nóng)殘問題

電解水也稱電解離子水，通過電解水生產(chǎn)設(shè)備電解含電解質(zhì)的水獲得。一般利用電解槽將氯化鈉溶液或碳酸鉀溶液在消耗微量電能的條件下進(jìn)行電解，并用隔膜分離而生成酸性電解水和堿性電解水。在生產(chǎn)中通過電解氯化鈉溶液得到含次氯酸分子的酸性電解水；電解碳酸鉀溶液得到含鉀離子的堿性電解水。

電解水包括酸性電解水和堿性電解水。酸性電解水具有很強(qiáng)的氧化性，且富含活性氧成分，當(dāng)有效氯含量較低時(shí)，仍有廣譜、快速的殺菌、消毒效果，同時(shí)，其比普通水的水分子團(tuán)小，容易吸收，還可迅速溶解廢物，將其排出，醫(yī)療上可用于創(chuàng)面、創(chuàng)口沖洗和消毒，對傷口沒有任何刺激作用，而且可促進(jìn)創(chuàng)口的愈合。因?yàn)樗嵝噪娊馑咝У臏缇饔?，農(nóng)業(yè)上可將其用于作物病害的防治，對蔬菜的真菌性和細(xì)菌性病害有良好的防治效果，

在農(nóng)產(chǎn)品的常規(guī)生產(chǎn)過程中，特別是采收期由于農(nóng)藥安全間隔期的問題，使得農(nóng)產(chǎn)品的安全較難得到有效的保障，因此要求農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中施用低毒、低殘留、高效的農(nóng)藥。在采收期很多農(nóng)產(chǎn)品需要天天采收或者隔天采收，也就是說消費(fèi)者吃到嘴里的農(nóng)產(chǎn)品很有可能前1 d或者前2 d噴施了農(nóng)藥，許多草莓、番茄等采摘園就面臨著這樣的問題。正因?yàn)槿绱?，農(nóng)殘問題如果不能得到有效解決將嚴(yán)重制約采摘觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

對綠色生產(chǎn)而言，農(nóng)藥殘留是必須關(guān)注和有效解決的問題，而電解水農(nóng)業(yè)技術(shù)的有效使用能很好解決蔬菜農(nóng)殘問題。一方面是因?yàn)殡娊馑旧砭哂懈咝?、無毒、無殘留的特性，另一方面是因?yàn)槭┯秒娊馑苡行Ы到馐卟松系霓r(nóng)殘，特別是在采收期噴施堿性電解水（或堿性電解水+酸性電解水）或采后用堿性電解水進(jìn)行浸泡處理，對大多數(shù)農(nóng)藥殘留的去除率能達(dá)到50%左右。

2 電解水有效控制農(nóng)殘的一種模式

因?yàn)樵诖筇锷a(chǎn)過程中所施用的農(nóng)藥大多具有堿性不穩(wěn)定的特性，因此可利用具有弱堿性特性的淘米水清洗蔬菜以來去除蔬菜上的農(nóng)殘。鑒于電解水優(yōu)秀的防治病害效果以及有效降解作物農(nóng)殘的作用，西南科技大學(xué)中馬綠色種植研究中心肖偉博士綠色種植技術(shù)研發(fā)與推廣服務(wù)團(tuán)隊(duì)推出了一種新的電解水應(yīng)用模式，即：前期按照常規(guī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式進(jìn)行 （綠色或者有機(jī)生產(chǎn)按照常規(guī)綠色或有機(jī)生產(chǎn)模式進(jìn)行），以電解水防治病害作為輔助措施；采收期以電解水防治措施為主進(jìn)行病害防治，從而有效保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性。

比如在有機(jī)番茄生產(chǎn)過程中，前期用1%多抗霉素水劑或77%氫氧化銅可濕性粉劑600倍液，每隔7～10 d噴施一次，連噴2～3次對番茄病害進(jìn)行防治。當(dāng)番茄進(jìn)入采收期時(shí)停止使用上述農(nóng)藥，與此同時(shí)，噴施電解水進(jìn)行采收期番茄病害防治。一般建議的操作為噴施1次稀釋20～30倍的堿性電解水，1周后噴施1次稀釋5～10倍的酸性電解水，觀察病害發(fā)生情況，按每周或每2周噴施1次酸性電解水的方式防治采收期蔬菜病害。不同蔬菜的采收特性不同，酸性電解水的施用次數(shù)有所不同。一次性采收的蔬菜，可僅在采前噴施1次堿性電解水 （每667 m2用3～4 L堿性電解水原液）；對于番茄這樣連續(xù)采收的蔬菜，在噴施1次堿性電解水后，視病害發(fā)生情況噴施酸性電解水，667 m2每次用 8～16 L 酸性電解水原液，防治采收期番茄病害。電解水本身無毒、無害，可保證農(nóng)產(chǎn)品隨時(shí)采收的安全性。

3 結(jié)論與討論

對于電解水的有效推廣和使用，其使用成本往往是一線生產(chǎn)者最為關(guān)心的問題，甚至超過對電解水防治效果的關(guān)注（一般電解水的市場價(jià)在7～10元/L，酸性電解水稀釋5～10倍施用，堿性電解水稀釋 20～30倍施用）。電解水相對較高的成本成為電解水農(nóng)業(yè)技術(shù)在實(shí)際推廣過程中的瓶頸。鑒于此，如何有效地將電解水應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中是電解水有效推廣所必須充分考慮的問題。為了更有效地推廣電解水農(nóng)業(yè)技術(shù)，西南科技大學(xué)中馬綠色種植研究中心推出了一種新的電解水應(yīng)用模式，即：前期按照常規(guī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式進(jìn)行，以電解水防治病害作為輔助措施；采收期以電解水防治措施為主進(jìn)行病害防治，可有效保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性。

此模式的提出基于以下幾點(diǎn)：①酸性電解水能較為有效地防治蔬菜各種真菌性和細(xì)菌性病害；②電解水能有效地降低蔬菜中的農(nóng)殘；③基于電解水施用成本的考慮；④施用電解水在提高蔬菜品質(zhì)和保鮮等方面的作用。