不同肥料處理對青花菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

肖穎，周潔，吳金平，矯振彪，郭鳳領(lǐng)

（湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所，武漢，430064）

青花菜（Brassica oleraceavar.italica），又名西蘭花、綠菜花、綠花椰菜或美國花菜，為十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為主要食用部位的一個變種[1]。青花菜富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素以及胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，在同類蔬菜中位居榜首，因此被冠以“蔬菜皇冠”[2]。此外，青花菜還具有較好的保健功效，主要包括預(yù)防癌癥、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、促進礦質(zhì)元素吸收等作用[3]。

近年來，湖北省云夢縣緊緊圍繞農(nóng)業(yè)強、農(nóng)民富、農(nóng)村美的總目標(biāo)，堅持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、效益優(yōu)先，大力推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快培育農(nóng)業(yè)發(fā)展新動能，農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟呈現(xiàn)出良好發(fā)展態(tài)勢。然而群眾在種植蔬菜過程中的施肥方式五花八門、施肥數(shù)量差異巨大。為切實抓好蔬菜“兩減”工作，研究了不同肥料對青花菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為其在本地的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供施肥參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與地點

供試青花菜品種為廣東省陽光西蘭花。田間試驗在云夢縣陳劉村進行，上茬為南瓜。試驗前按農(nóng)業(yè)部《測土配方施肥技術(shù)規(guī)范》的要求，進行試驗田耕作層土樣采集并化驗，土壤含有機質(zhì)19.18 g/kg，全氮1.35 g/kg，有效磷 11.3 mg/kg，速效鉀176 mg/kg，pH值為6.5。

1.2 試驗設(shè)計及方法

8月13日穴盤基質(zhì)育苗，9月10日移栽，每667 m2栽2 300株，11月19日開園采摘。小區(qū)面積100 m2，3次重復(fù)，隨機排列。整個田間管理、栽培措施一致。667 m2施用底肥方案如下，處理A：酵素菌生物有機肥 （有效活菌數(shù)≥0.2億個/g，有機質(zhì)≥45%）120 kg，武漢瑞澤園生物環(huán)?？平痰膹?fù)合微生物肥（氮、磷、鉀≥25%，有機質(zhì)≥20%，有效活菌數(shù)≥2 億個/g）40 kg。

處理B：湖北光美生物科技有限公司有機肥料（有機質(zhì)≥45%，總養(yǎng)分N+P2O5+K2O≥8%）120 kg，正大生態(tài)工程集團股份有限公司富朗親土1號復(fù)合肥料（總養(yǎng)分≥45%，N-P2O5-K2O=15-15-15）40 kg。

處理C：湖北中化東方肥料有限公司的農(nóng)用微生物菌劑（氮磷鉀≥6%，有機質(zhì)≥45%，有效活菌數(shù)≥2億個/g）120 kg，中國-阿拉伯化肥有限公司撒可富（氮、磷、鉀≥48%）50 kg。

處理D：中農(nóng)綠康（北京）生物技術(shù)有限公司的生物有機肥（有機質(zhì)≥40%，有效活菌數(shù)≥0.2億個/g）120 kg，中農(nóng)綠康有效活菌（有效活菌數(shù)≥5.0億個/g）4 kg，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測試中心研制的富帝高酸性土壤改良肥（pH值≥12，腐植酸≥30 g/L，氮、磷、鉀總量≥200 g/L）20 kg。

處理E：腐熟農(nóng)家肥2 000 kg，富朗親土1號復(fù)合肥料 40 kg（CK）。

1.3 產(chǎn)量與品質(zhì)指標(biāo)測定

采收期測定小區(qū)主花球的產(chǎn)量。采用5點取樣法，每個點取樣3株，每個處理取樣15株，對其主花球進行品質(zhì)分析，標(biāo)準(zhǔn)及描述規(guī)范參照李錫香等[4]編著的《花椰菜和青花菜種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》進行。具體統(tǒng)計略有調(diào)整。測定花球干物質(zhì)含量（烘干法）[5]、可溶性糖含量（蒽酮比色法）[6]，VC 含量（2，6-二氯靛酚法）[7]，可溶性蛋白含量（考馬斯亮藍法）[8]。

表1 不同肥料對青花菜產(chǎn)量的影響

表2 不同肥料處理對青花菜品質(zhì)的影響

2 結(jié)果與分析

2.1 不同肥料對青花菜植株生長勢及產(chǎn)量的影響

從表1可知，與農(nóng)民常規(guī)施肥處理E（CK）相比， 處理 A、B、C、D 分別增產(chǎn) 20.78%、0.49%、6.27%、6.07%，其中處理A效果最明顯，增產(chǎn)達20.78%，處理A、C、D較對照E都有所增產(chǎn)，這3個處理中都施用了含有有效活菌的生物有機肥，而處理A施用的2種生物有機肥都含有有效活菌，由此說明，施用生物有機肥更有利于青花菜的營養(yǎng)生長，對植株生長發(fā)育具有促進作用。

2.2 不同肥料處理對青花菜品質(zhì)的影響

由表2可知，抗壞血酸、可溶性蛋白、可溶性糖含量和水分含量處理B、處理E相對差，處理A品質(zhì)最好，抗壞血酸含量最高，比對照高34.2%，可溶性蛋白含量比對照高46.0%，可溶性糖含量比對照高43.8%，干物質(zhì)含量比對照高6.13%。這說明生物有機肥處理比有機肥和復(fù)合肥更能促進青花菜中VC含量的積累，有利于干物質(zhì)積累及可溶性糖、可溶性蛋白合成。

3 討論

生物有機肥本身含有的無機、有機養(yǎng)分可直接為農(nóng)作物提供營養(yǎng)，有利于作物的吸收和品質(zhì)的提高[9]?？挛奈鋄10]報道了生物有機肥料在辣椒等蔬菜上的肥效試驗，結(jié)果表明，生物有機肥料能促進辣椒等蔬菜的生長，增強抗性，并能夠提高前期產(chǎn)量，改善品質(zhì)。李慶康等[11]得出，施用生物有機肥可以使豇豆、辣椒、甘藍的產(chǎn)量分別提高6.37%、9.70%、34.48%，VC含量分別增加37.8%、27.4%、0.75%。本研究可以看出，生物有機肥的應(yīng)用使青花菜在干物質(zhì)含量、可溶性糖及VC含量、產(chǎn)量等方面明顯優(yōu)于化肥處理，與前人研究結(jié)果一致。施用生物有機肥可有效提高青花菜干物質(zhì)含量、可溶性糖及VC含量，改善青花菜品質(zhì)。干物質(zhì)含量是作物產(chǎn)量形成的基礎(chǔ)，其積累與合理分配是提高作物產(chǎn)量的關(guān)鍵；可溶性糖主要由蔗糖、葡萄糖和果糖組成，是構(gòu)成青花菜固形物的重要成分，通常糖含量越高，青花菜的口感風(fēng)味越好，以上二者均是影響青花菜品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)[12]。

蔬菜為人體提供多種維生素、礦物質(zhì)、糖類和微量蛋白，在中國城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)中具有顯著地位[13，14]。隨著我國蔬菜產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展和人民生活水平不斷提高，人們對蔬菜品質(zhì)的要求也日益提高，不僅要求外觀美、風(fēng)味佳、農(nóng)藥及有害物質(zhì)殘留低，還要求其具有豐富、均衡的營養(yǎng)成分[15]。生物有機肥可有效提高蔬菜中葉綠素、有機酸、可溶性糖含量及土壤中各養(yǎng)分的利用率。本試驗為云夢青花菜減施化肥提供依據(jù)，也為生物有機肥的應(yīng)用提供了支撐。