農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中的應(yīng)用及發(fā)展建議

李發(fā)翠 楊騎峰 安娟

摘 要 隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全也越來越關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全的檢測與管理是確保食品安全的重要保障。要提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的水平就要加強對先進技術(shù)的應(yīng)用，農(nóng)殘速測技術(shù)的方法簡便、結(jié)果速度快，這一技術(shù)的應(yīng)用能夠有效提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測效率和精確度。本文基于農(nóng)殘速測技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀，分析了其在實際應(yīng)用中存在的問題，并對其的改進發(fā)展提出了相關(guān)的建議，以期為農(nóng)殘速測技術(shù)的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障提供參考。

關(guān)鍵詞 農(nóng)殘速測技術(shù)；基層農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全檢測；應(yīng)用及發(fā)展

近年來，人們對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全有了更高的要求，相關(guān)部門對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測監(jiān)管也在不斷地加強，許多地區(qū)都建立起了基層的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站和檢測室，定期組織對農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量安全檢測。在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中應(yīng)用的技術(shù)還存在一些問題，尤其是農(nóng)殘速測技術(shù)還存在不足，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測工作造成了一定的限制影響。為了進一步優(yōu)化基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作，就要加強對農(nóng)殘速測技術(shù)的研究和應(yīng)用，分析其自身的缺陷及其在應(yīng)用中存在的問題，并采取相應(yīng)的解決和改進措施，推動農(nóng)殘速測技術(shù)的發(fā)展以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作的進步。

1 農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中的應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 假陽性檢測結(jié)果較多

在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作對農(nóng)殘速測技術(shù)的應(yīng)用過程中，對某些顏色較深或是味道比較辛辣的農(nóng)產(chǎn)品進行檢測時通常采用的是常規(guī)速測方法，會使酶抑制率過高，酶抑制率超標(biāo)則會影響檢測結(jié)果的正確性，通過氣相色譜儀檢測在很大程度上會呈現(xiàn)假陽性結(jié)果，由于農(nóng)產(chǎn)品的這些特殊性造成的檢測假陽性結(jié)果會給工作人員的判斷造成困擾，檢測人員一般會因此作出錯誤的判斷，影響到流入市場的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1.2 檢測試劑的穩(wěn)定性有待提升

當(dāng)前階段，農(nóng)殘速測技術(shù)應(yīng)用所使用的檢測試劑的穩(wěn)定性不足，檢測試劑一般用干粉或是水劑，大多數(shù)的農(nóng)產(chǎn)品檢測監(jiān)督單位都用的是水劑，水劑比干粉試劑的穩(wěn)定性還要更差。同時在檢測中使用的試劑一般保質(zhì)期較短，且對保存的環(huán)境要求更高，一般檢測單位使用的使用規(guī)格為5ml的試劑，一次性可以檢測50個左右的樣本，但是在實際的檢測中試劑使用量一般都很小，使得剩余的試劑被擱置而失效，不能發(fā)揮其應(yīng)有的效用，同時也造成了檢測試劑的不必要浪費。

1.3 采樣不夠規(guī)范

地方農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)一般受多種因素的影響，一般都是上午采樣下午檢測，在采樣的過程中也缺乏一定的規(guī)范性，導(dǎo)致諸多問題的產(chǎn)生。一方面表現(xiàn)為抽樣工具和儲存樣本的工具，有時同一個塑料袋里裝有好幾種樣本，使產(chǎn)品之間交叉影響。另一方面，抽樣覆蓋范圍較小，使得采樣達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，不管是數(shù)量還是抽樣基數(shù)都不符合要求，使得樣品的代表性較差。

1.4 速測人員的綜合素質(zhì)偏低

就速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中的實際應(yīng)用而言，應(yīng)用檢測效果不佳最重要的一個原因就是速測人員的綜合素質(zhì)偏低，他們大多都不是專業(yè)的速測人員，二是兼職人員，且檢測崗位的輪換速度較快。一方面這會造成許多檢測人員剛剛適應(yīng)了速測崗位就被調(diào)離，新輪換上崗的速測人員又不能快速地熟悉速測設(shè)備，對速測技術(shù)的應(yīng)用也不到位，使得最終的速測結(jié)果受到很大的影響。另一方面有許多兼職速測人員本身缺乏一定的職業(yè)道德和責(zé)任感，在實際的工作中只注重速測效率而不注重質(zhì)量和準(zhǔn)確性，使得速測結(jié)果得不到保障。此外，速測人員的速測過程中方法也不夠規(guī)范，從而使得速測結(jié)果難以核實。

2 農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中的發(fā)展

2.1 解決假陽性問題

通過對檢測呈假陽性結(jié)果的成因分析得出這種現(xiàn)象一方面是由于反應(yīng)過程中產(chǎn)生了次生物質(zhì)，另一方面進行樣本提取時果蔬的本底色對色譜分析產(chǎn)生了一定的影響?；诖?，在速測的過程中最好采用固定化酶的方式來避免樣品本底色的影響，若是依然存在假陽性問題，則需要分析反應(yīng)中產(chǎn)生的次生物質(zhì)，確定物質(zhì)成分和性質(zhì)，再采用掩蓋劑來抑制次生物質(zhì)，避免其對酶產(chǎn)生影響，從而確保速測結(jié)果的準(zhǔn)確性，避免假陽性現(xiàn)象，幫助檢測人員作出正確的判斷。

2.2 組織培訓(xùn)提高速測人員素質(zhì)

針對在檢測工作中速測人員素質(zhì)較低的問題，縣級農(nóng)業(yè)局的有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)組織培訓(xùn)工作，加強對基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的速測人員的專業(yè)培訓(xùn)，結(jié)合實際情況制定合理的培訓(xùn)計劃和內(nèi)容，包括培訓(xùn)速測技術(shù)的專業(yè)技術(shù)知識、實際操作、采樣的規(guī)范方法、假陽性問題的應(yīng)對、計算機信息技術(shù)等內(nèi)容，不僅要使速測人員掌握速測技術(shù)應(yīng)用能力，還要掌握計算機技術(shù)應(yīng)用能力。同時通過培訓(xùn)幫助速測人員總結(jié)工作經(jīng)驗和工作中的不足之處，指導(dǎo)他們加以改進，不斷簡化和規(guī)范速測流程，從而增強速測的準(zhǔn)確性。此外，還要對速測人員加以職業(yè)道德培訓(xùn)，增強速測人員的責(zé)任感，樹立正確的工作態(tài)度和技術(shù)應(yīng)用理念，以促進農(nóng)殘速測技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展，對于速測崗位的頻繁變動問題，應(yīng)該通過專職崗位的設(shè)置來解決，專業(yè)專職人員負(fù)責(zé)，確保速測的質(zhì)量。

2.3 建立健全三級聯(lián)動檢測機制

在當(dāng)前縣級農(nóng)業(yè)部門要加快建立健全縣、鄉(xiāng)、企三級聯(lián)動檢測機制，縣級農(nóng)業(yè)部門應(yīng)當(dāng)在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測中發(fā)揮主導(dǎo)作用，積極獲取檢測資質(zhì)，加強對下兩級檢測機構(gòu)的指導(dǎo)，推動鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品檢測監(jiān)管站的全覆蓋，實現(xiàn)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的網(wǎng)格化監(jiān)管。同時縣級農(nóng)業(yè)局的行政部門也應(yīng)當(dāng)加強對基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，加大資金投入和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。對于鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場這些主體而言需要加強自我檢測，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。通過這樣的方式確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的全面性，避免不合格農(nóng)產(chǎn)品的流入，保障食品安全。

3 結(jié)束語

總之，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)系到人們的生命安全和身體健康，更關(guān)乎到農(nóng)業(yè)及整個社會經(jīng)濟的發(fā)展，還對社會的穩(wěn)定產(chǎn)生著重要的影響，基于此相關(guān)部門必須加強對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測，加強對農(nóng)殘速測技術(shù)的研究和應(yīng)用，推動技術(shù)的發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測水平。

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