信息化教學在中職客房服務(wù)與管理課程中的運用與實踐

張萍

摘 要：將信息化教學運用到中職課堂教學中，既提高了教師教學效果，也激發(fā)了學生的學習興趣。本課題從筆者學校酒店服務(wù)專業(yè)客房課程信息化教學的迫切性和實踐出發(fā)，探討客房服務(wù)與管理課程信息化教學活動的有效開展與運用的途徑和方案。

關(guān)鍵詞：信息化教學 客房服務(wù)與管理 運用與實踐

隨著信息化技術(shù)的日新月異以及人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術(shù)迅猛發(fā)展，社會對人才的需求及教育形態(tài)都發(fā)生了變化。教育者在原來傳統(tǒng)教育思維上要迫切認識到信息化教學實踐的重要性，智能環(huán)境不僅改變了教與學的方式，而且已經(jīng)開始深入影響到教育的理念、文化和生態(tài)，尋求落實信息化教學的實踐途徑必將滲透到未來職業(yè)化教學當中。2018年4月20日，教育部發(fā)布《教育信息化2.0行動計劃》，重點指出了要全面推進階段性“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的具體實施計劃。

面對信息化教學帶來的改革與發(fā)展，目前全國職業(yè)教育領(lǐng)域已開始提高對信息化教學水平的認識，各個職業(yè)學校在不同教學模式中嘗試信息化教學實踐，作為大數(shù)據(jù)信息時代的中職教師，應(yīng)在改革大潮中抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，優(yōu)化及改良自己的教學設(shè)計方式，利用信息技術(shù)建構(gòu)一種新型的教學環(huán)境，創(chuàng)造良好的教學效應(yīng)。

一、中職酒店專業(yè)課程信息化教學的迫切性

目前，我國中職學校酒店賓服專業(yè)教學中存在的突出問題就是教學手段比較單一，難以滿足酒店賓服專業(yè)課程情境教學的需要;硬件環(huán)境薄弱，教學軟件缺乏;教師缺乏信息技術(shù)運用能力，間接造成與企業(yè)人才需求的脫節(jié)。

因此，在中職學校酒店專業(yè)教學中引入現(xiàn)代信息技術(shù)，顯得尤為迫切。以酒店專業(yè)體系中的客房服務(wù)與管理課程為例，作為理實一體化的課程，應(yīng)考慮如何避免傳統(tǒng)理論教學帶來的課堂枯燥感及實訓中重復教學的低效率。比如客房中式鋪床是學生必須掌握的課程技能之一，并占三分之一的課時。如果能通過運用信息化技術(shù)來輔助教學，將理論與實踐真正融為一體，將教師的示范與學生操作視頻實時投影到白板當中開展教學活動，能更好地提高學習的效率;既提升了教師教學水平，也提高了學生學習的興趣，并為酒店賓服專業(yè)教學提供有價值的參考。

二、信息化教學在中職客房服務(wù)與管理課程中的運用與實踐

1.大力開發(fā)信息化教學資源庫

要想上好一門課程，首先要研究該課程的教學大綱和基本要求。比如客房服務(wù)與管理課程是以客房服務(wù)員工作崗位項目為章節(jié)開展工作場景式教學，目標是培訓理實一體化的客房服務(wù)員。本著這個要求，在制訂教學內(nèi)容前，可以咨詢和聘請酒店行業(yè)相關(guān)專家，分析酒店實際工作場景中的要求與創(chuàng)新之處，整合到教學內(nèi)容當中。據(jù)此，筆者學校酒店專業(yè)開展的是“三段晉級式”人才培養(yǎng)模式，即第一階段——“學生級”，在學校公共實訓基地進行基礎(chǔ)性技能訓練;第二階段——“學徒級”，在校企合作建設(shè)的仿真實訓室進行模擬實戰(zhàn);第三階段——“準員工級”，到校外各合作企業(yè)中進行頂崗實訓。而教學活動是按照“典型工作任務(wù)清單”式開展，根據(jù)客人來住走的流程開展服務(wù)教學活動。

客房服務(wù)與管理課程任務(wù)清單分為：清潔服務(wù)、預(yù)訂服務(wù)、迎賓服務(wù)、入住服務(wù)（開夜床、送餐、會議、洗衣等對客服務(wù)）、突發(fā)事件處理、送客服務(wù)。這些工作任務(wù)有許多依托與校企合作的酒店來開展，借助現(xiàn)代信息技術(shù)，將各種音頻、錄像、微課堂、圖片、網(wǎng)絡(luò)資源整合到教學資源庫當中，并且可供學生課前、課中、課后瀏覽與學習。

2.提高教師信息化運用及對資料庫管理水平

隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的快速發(fā)展，作為新時代的教師不僅要提高自身的專業(yè)知識水平，還要提升教學的信息化素養(yǎng)，參與每一年開展的教學信息化大賽就是對一個教師最好的提升機會，做到以賽帶學，以學促用;除此之外還有參與課件制作比賽、教學大比武、優(yōu)質(zhì)課、創(chuàng)新杯說課大賽都是教師提升自我能力的方式。參與每一項比賽必將赴之心血，將這些資源融為一體，形成一個新的課堂資源包。目前主流的精品課程實際運用效果并不理想，而筆者學校是與超星合作，自制網(wǎng)絡(luò)教學資源庫，并設(shè)有“智慧教室”，配備了多媒體投影儀、學生信息反饋、屏白板、課堂實時錄制屏等現(xiàn)代化信息化教學設(shè)備。

筆者在此特別介紹教學資源庫在課堂中的運用，像客房服務(wù)與管理這門課程就有平臺課前任務(wù)、課中教學、課后作業(yè)與互動等環(huán)節(jié)，教師每學期根據(jù)教學任務(wù)開放教學資源包，并維護教學資源庫的更新工作。如教師在客房中式鋪床章節(jié)當中，先在實訓室讓學生嘗試先鋪一張床單，然后再進行示范講解和操作;接著利用多媒體教學設(shè)備白板播放教師操作細節(jié)，學生進行實訓演練，通過學生信息反饋屏來實時了解學生的知識掌握情況;開展教學評價時，根據(jù)現(xiàn)場分組完成情況及反饋，學生與行業(yè)專家線上進行投票，產(chǎn)生最佳方陣。

3.鼓勵學生參與信息化資源庫應(yīng)用

現(xiàn)代學生在信息化活躍的時代中成長，更樂于接受信息化教學的形式，因此教師必須想方設(shè)法去豐富教學形式來抓住學生的興趣點，選擇采用情境教學、翻轉(zhuǎn)課堂、一體化教學等豐富的多元化教學模式。課堂教學中一些知識點，延伸到課堂內(nèi)容外，讓學生將各小組合作的拍攝作業(yè)上傳到網(wǎng)絡(luò)平臺直觀地展示和投票等，增強教學的趣味性。把課堂當中迸發(fā)出來的新思路和方案根據(jù)實時錄屏的方式上傳到資源庫平臺當中，進行信息的更新與保存。

學生在一開始就參與注冊賬號、課程選擇、課堂學習、教學評價、課后互動等學習流程，當學生選擇了客房課程的學習任務(wù)后（以《項目四任務(wù)七特殊服務(wù)與火災(zāi)事件的預(yù)防》為例），首先在資源庫平臺上觀看一段小視頻“小龔的迷?！?，在班級群中一起討論“為啥會產(chǎn)生用標準化服務(wù)客人，客人還不滿意”的問題，從而引發(fā)新的學習問題、知識內(nèi)容等特殊服務(wù)。按小組分工制作情境小劇本與拍攝上傳作業(yè)任務(wù)，其中就考驗學生的角色扮演和拍攝、后期作品的加工等能力了，最后在課堂教學開展中一一呈現(xiàn)。當一個問題有很多新的想法和疑問產(chǎn)生時，筆者學校還會連線酒店行業(yè)相關(guān)專家，給予大力支持。

三、信息化教學實踐當中存在的問題及需要注意的事項

隨著筆者深入到信息化教學之中，對現(xiàn)代信息技術(shù)對教學作用的感受也越來越深刻，并取得一些初步的實踐經(jīng)驗，但同時也發(fā)現(xiàn)一些問題，下面就信息化教學實踐中遇到一些困惑及有待提高的方面提出一些個人見解。

1.學校方面

（1）信息化設(shè)備的更新與按比例配備不足。目前各學校都開始重視信息化教學設(shè)備，投入不少經(jīng)費引進教學設(shè)備。但是信息化設(shè)備更新很快，很多教學設(shè)施設(shè)備需要專人專業(yè)維護，但是學校里能提供的多媒體教室數(shù)量非常有限，一個班級學生人數(shù)與設(shè)備配備比例失衡。比如客房模擬室的房間數(shù)與床位數(shù)永遠不能與學生數(shù)量匹配，需要專業(yè)教師提前做好分層化教學計劃。

（2）教學資源庫的管理及維護未能跟進及共享。雖然各學校早已開始重視教學資源庫建設(shè)，但還是處于初級階段，沒有更好地系統(tǒng)運用和收集素材，很多教學資源還是處于零星單一章節(jié)的狀態(tài)。專業(yè)教師應(yīng)該積極調(diào)動主觀能動性，充分利用全國兄弟職業(yè)學校之間的教學資源庫鏈接優(yōu)勢，通過教學資源庫交流共享教學資源，互促互進。

（3）對教師信息化提升要求不足。學校對教師信息化培訓制度還不夠系統(tǒng)化，應(yīng)讓專業(yè)教師多參加一些信息化設(shè)備使用的全員培訓，多鼓勵教師通過信息化大賽、說課大賽等提升自身的信息化教學運用水平。目前很多專業(yè)教師已經(jīng)積極參與到信息化實戰(zhàn)當中，但收效甚微，主要原因還是沒有更好地掌握信息化教育的方向，應(yīng)由學校牽頭結(jié)合社會市場需求實際情況加大經(jīng)費等支持力度，全方位嘗試不同的成果，畢竟教師應(yīng)優(yōu)先于學生探索前路，做學生知識擴展道路上的引路人。

2.教師方面

雖然已經(jīng)有了重視信息化教學想法，但實際運用能力偏低。由于教師日常教學任務(wù)繁重和瑣事多，疲于應(yīng)付日常教學，要想提升信息化素養(yǎng)，就要投入更多時間和精力鉆研信息化教學課題，精心設(shè)計教學內(nèi)容，將信息化教學手段靈活運用到課堂教學中。

信息化技術(shù)需要教師花精力去鉆研和運用，單就課件制作一項也是一門深奧的學科，需要學習更多技巧和程序。教師們雖然十分地投入了信息化教學當中，但是任重而道遠，還有很多方面需要提高，比如教學資源庫的建設(shè)與更新需要投入精力;創(chuàng)新杯說課大賽戰(zhàn)線很長，需要教師具有良好的心理素質(zhì)和信息素養(yǎng)，這就要充分發(fā)揮全組全員的集體備課和資源庫建設(shè)意識。

將信息化技術(shù)和理念滲透到酒店專業(yè)教學當中，讓課堂活躍起來，教學更加高效，讓教師騰出時間來推敲教學細節(jié)，學生也能及時感受到被關(guān)注和參與感。信息化教學的實踐與運用是一項系統(tǒng)工程，每個學科、每個學校的情況都不一樣，教學的對象也有差異，怎樣建設(shè)好信息化教學資源庫，以及運用和管理好資源庫，真正為教與學服務(wù)，教師要不斷地投入精力到信息化教學的潮流中，投身實踐，潛心鉆研，做一名信息時代背景下的智慧型教師。

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（作者單位：臨海市中等職業(yè)技術(shù)學校）