兒童餐市場如何才能“長大”

黃仕強

“媽媽，我要點這個，你看它里面還有玩具?！比涨埃谥貞c渝中區(qū)一家快餐店里，一名五六歲的小孩，踮著腳指著點餐牌讓媽媽給他點一款名為“兒童樂園”的套餐。記者注意到，這名小孩并未盯著套餐中的食物，而是看中了該套餐贈送的玩具車。就在小孩的媽媽付錢購買時，另一位小孩也湊上前，要求父母購買同樣的套餐……

該快餐店的工作人員透露，往年只有“六一”期間才會推出“購買套餐，贈送玩具”的活動。但從去年開始，店里就將此類活動一直保持了下來。正是因為有送玩具的活動，營業(yè)額一下提高了不少。“‘兒童套餐不只是孩子們喜歡點，不少成年人也會因為玩具而點這個套餐?！?/p>

記者了解到，近年來，兒童套餐備受消費者青睞，其“錢景”被業(yè)界普遍看好。但有業(yè)界專家指出，目前，兒童套餐形式大于內(nèi)容，兒童餐市場還需要“成長”。

餐飲+兒童“錢景”可觀

“我們每個月在孩子伙食上的開銷大約是1200—1600元?！奔易≈貞c楊家坪的程女士告訴記者，她的孩子今年7歲，因為夫妻二人上班比較忙，所以孩子的早餐大部分是到快餐店購買20元左右的兒童早餐?！爸皇且活D早飯，孩子一個人每月就要花費600元左右?！?/p>

實際上，類似的情況不在少數(shù)。相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子飲食上的費用是500—1000元，中國兒童餐飲市場的規(guī)模約為500億元。未來這一規(guī)模還將持續(xù)擴大。

有投資界人士表示，伴隨社會發(fā)展，人們越來越關(guān)心孩子的成長問題，對于家長來說，凡是涉及吃、穿、用、學等與孩子成長密切相關(guān)的領(lǐng)域，大多都舍得花錢。其中，在“吃”的方面尤為突出。

中國兒童產(chǎn)業(yè)中心公布的數(shù)據(jù)顯示，當前，80%家庭中兒童支出占家庭支出的30%—50%，家庭兒童消費平均為1.7萬—2.55萬元，兒童消費市場每年約為3.9萬億—5.9萬億元，市場空間潛力巨大。與此同時，相關(guān)數(shù)據(jù)預測，未來十年兒童數(shù)量將持續(xù)增加，到2025年0—14歲兒童將達到峰值約2.72 億人。

在兒童業(yè)態(tài)深受各大購物中心歡迎的當下，其他業(yè)態(tài)也摩拳擦掌，意欲分一杯羹。其中，餐飲行業(yè)更是率先探索“餐飲+兒童”模式，“親子餐廳”“兒童套餐”等越來越受到青睞。

有調(diào)查顯示，2017年兒童消費市場規(guī)模已經(jīng)達到4.5萬億元，其中涉及“兒童餐飲”的僅占比0.2%，但銷售卻近90億元。因此，眾多餐飲商家將目光瞄準了“兒童餐飲”這塊大蛋糕?？系禄?、麥當勞等餐飲店，都已爭相推出了自己的兒童餐，試圖搶先一步抓住兒童餐飲市場的契機。

想方設(shè)法“籠絡(luò)”童心

“我們這款套餐是專門針對3—10歲孩子而推出的，營養(yǎng)搭配的比例是由營養(yǎng)學專家搭配而成，還送玩具……”4月9日，記者在重慶觀音橋看到幾名20多歲的年輕人手拿著宣傳單，向過路的行人推銷一款“兒童套餐”。

記者與其交談了解到，這幾名年輕人即將大學畢業(yè)，都曾在快餐店里做過兼職?！拔易黾媛殨r發(fā)現(xiàn)，店里的兒童套餐銷量非常好，甚至不少成年人也會購買，所以我們幾個人一商量，就一起開了一個餐館，專門銷售兒童套餐?！?/p>

這個團隊的發(fā)起人王鵬（化名）坦言，目前，市場上的兒童套餐大多采用“主食+小吃+飲料+玩具”的模式，相比于吃，小孩們更看重玩具。因此，他們花了很多心思淘來一些新奇的玩具，想借此吸引兒童的注意力。

王鵬的另一位合伙人說，用玩具吸引小孩子的注意力只是其中一個方面，畢竟餐飲主要還在吃上。為了讓兒童也能享受點餐的樂趣，他們還推出了專為兒童設(shè)計的創(chuàng)意菜單：以孩子們喜歡的動畫人物為主角并以一起旅行的故事展開，途中設(shè)計有野餐、跳傘、跳舞等情節(jié)，每一頁都是一個新場景，同時會有不同的食物可供孩子們選擇。

“我們想站在孩子的角度，以動畫的形式將菜單一一呈現(xiàn)，來抓住兒童的興趣點。借這樣的點餐方式在點燃孩子們的興奮點的同時，讓他們對自身所點的食物充滿食欲?！?/p>

記者發(fā)現(xiàn)，商家們“籠絡(luò)”童心的方式花樣百出。除了在玩具、菜單上動腦筋外，還有商家專門成立“兒童餐”運營團隊，通過秀照片、秀才藝等形式，不定期選取兒童餐的“代言人”，并給予“一周早餐免費吃”等“報酬”。

市場還需“成長”

“目前‘兒童餐形式遠遠大于內(nèi)容?！贬槍Ξ斍笆⑿械膬和撞?，有營養(yǎng)學家指出，雖然多數(shù)兒童套餐熱量符合標準，但脂肪總量及飽和脂肪和鈉的含量往往超標，不符合兒童成長所需的營養(yǎng)物質(zhì)攝入標準。

事實上，當前市面上流行的大部分兒童餐與一般套餐相比，僅僅只是分量上少了許多即“小份配餐”，其構(gòu)成成分都大同小異。更有業(yè)內(nèi)人士表示，所謂兒童餐，“營養(yǎng)成分專為兒童搭配”不過是商家銷售的噱頭，從人體發(fā)育的角度來說，除了嬰兒和老人所需的營養(yǎng)元素多一些以外，其他年齡階段所需營養(yǎng)并無太大差別。

“總體來說，當前兒童餐還存在各種問題，短期來看，孩子的飲食健康問題很大程度需要家長把關(guān)。”

此外，記者還了解到，無論是“特殊定制”還是“小份配餐”，兒童餐的制作并無統(tǒng)一的國家標準可循。業(yè)界對于兒童餐標準探索的重視程度，顯然也不如對兒童餐具、餐廳的設(shè)計探索。以“兒童餐”作為關(guān)鍵詞搜索與兒童餐相關(guān)的研究，結(jié)果幾乎是清一色的餐具、餐廳設(shè)計，其研究方向也多為如何更加吸引孩子。兒童餐的安全及營養(yǎng)問題，鮮有專業(yè)研究資料。

“參考的標準有，但完全統(tǒng)一不容易實現(xiàn)?！币晃徊惋嬓袠I(yè)的經(jīng)營者坦言，兒童食品應少鹽少糖等，國家有相應的標準可供借鑒。但從餐廳經(jīng)營角度出發(fā)，能從外觀和口味上吸引消費者，是首要追求的目標。

“中國營養(yǎng)學會編寫的《中國居民膳食指南（2016版）》，對不同年齡各類食物的每日推薦攝入量都有規(guī)定，其中也有中國兒童的飲食現(xiàn)狀和問題總結(jié)，同時還給了飲食指導方向。”公共營養(yǎng)師、母嬰產(chǎn)品評測師李純介紹，雖無強制標準，餐飲企業(yè)可以參考“指南”中的相應規(guī)范。如有必要，國家相應機構(gòu)也可考慮制定專門針對餐飲企業(yè)的兒童餐標準。