咖啡廳多元性的室內(nèi)設計研究

徐亞　趙雅馨

摘要：隨著社會經(jīng)濟快速發(fā)展，人們從追求物質(zhì)生活轉(zhuǎn)變?yōu)榱俗非笃焚|(zhì)生活，在此過程中，咖啡成為了一種潮流追求的消費品。咖啡消費市場的巨增帶來了咖啡廳需求上漲，咖啡廳作為集社交、放松為一體的休閑場所，是現(xiàn)代都市中必不可少的建筑元素。另外隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，引發(fā)了品質(zhì)生活與高效工作這一矛盾之間的革命?？Х葟d具有安靜悠閑的獨特環(huán)境優(yōu)勢，其與高效的工作結(jié)合是解決這場革命的方法之一，對其進行多元性的室內(nèi)設計是達到這一目的的重要途徑。

關鍵詞：咖啡廳;多元性;室內(nèi)設計

一、緒論

1.課題研究的背景

我國咖啡廳市場前景廣闊，2020年或?qū)⑼黄?30億。從發(fā)展的角度來看，隨著城鎮(zhèn)化進程的加快、國民收入水平的提高，以及咖啡的功能從提升醒腦到感情寄托再到社交需求的轉(zhuǎn)變，咖啡已經(jīng)成為我國重要的消費品。由于大型連鎖咖啡廳在行業(yè)內(nèi)的壟斷，傳統(tǒng)咖啡店目前出現(xiàn)了倒閉潮。將一家普通的咖啡廳升級改造為多元性的咖啡廳，可以說是另辟蹊徑。

2.課題研究的目的和意義

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，如何解決享受生活與高效工作之間的矛盾成為一大難題?？Х葟d作為集社交、閱讀、放松為一體的休閑場所，已成為現(xiàn)代都市中必不可少的建筑元素。與此同時，在當前信息爆炸式增長的背景下，人們無時無刻地需要利用有限時間工作和學習。由于咖啡廳多具有先天優(yōu)勢，對其進行多元化改造從而達到滿足人們需求的目的，咖啡廳和書吧的結(jié)合無疑為渴望閱讀和休閑的人們帶來了福音，將圖書館、書店、咖啡廳、飲品吧的優(yōu)點和核心完美融合，適應了新形勢下的社交模式和零碎時間學習理念。但是，總體來看，目前尚缺少這樣一個既能夠為人們營造輕松愉悅的環(huán)境，又能夠為人們提供書籍閱讀的場所。

本研究主要從多元咖啡廳的設計理念入手，進而確定多元性咖啡廳的室內(nèi)設計要素。

二、多元性咖啡廳設計理念

1.以緊跟新時代市場發(fā)展方向為基礎

廣闊的市場是推行一個產(chǎn)品取得成功的必要條件，所以在分析多元性咖啡廳的設計理念時，首先以新時代的市場發(fā)展方向為多元性咖啡廳設計的分析基礎。

多元性咖啡廳是集約了書店、咖啡店、飲品吧、圖書館于一身的帶有綜合性功能的場所，老師和學生、朋友之間在聊天喝咖啡時，可以順手翻閱手邊的雜志、小說，讓人們在舒適的音樂中放松身心，忘記學習和工作的壓力和疲倦，成為一個交流感情的好地方。以上是對多元性咖啡廳處于理論上的需求分析，其在面向市場時的前景還需要對其進一步的分析。

在對市場前景的分析中發(fā)現(xiàn)，有過在咖啡廳消費記錄的客戶，更加傾向于在多功能的咖啡廳中進行消費，但是很多人缺乏對這種多元性咖啡廳的主動消費體驗，消費者對于咖啡廳的了解僅僅是局限在通過朋友的相互介紹、網(wǎng)絡媒體中的簡介等，所以應該加強對于多元性咖啡廳的宣傳力度。關于消費的價格方面，就大多數(shù)普通的消費群體來說，還是更加傾向于性價比較高的產(chǎn)品。實際上來說，經(jīng)營多元性咖啡廳不僅沒有增加消費成本，而且還在一個店鋪中增加了很多實用的功能，提升了對消費者的服務力度，滿足了消費者全方位的良好體驗，這樣看來，多元性的咖啡廳相比傳統(tǒng)型的咖啡廳具有很強的市場前景。

2.以咖啡文化與閱讀空間的高度融合為導向

古老而悠久的咖啡文化起源于西方，可以說咖啡文化是西方人們的傳統(tǒng)文化，咖啡廳在最早的時候其實叫做咖啡館，比起現(xiàn)在人們經(jīng)常稱的咖啡廳要更加具有古老的情調(diào)?？Х瑞^是西方城市的文化傳承，其好比是中國的京劇一樣，被稱為一個國家文化體系中不可或缺的部分，作為國家文化的象征，在無意之間起到了拉近各個社會階層的作用。經(jīng)濟水平的提高必然帶來了社會節(jié)奏的加快，壓力的增大無形之中讓人們更愿意沉浸在一個人的世界里，導致與他人的交流機會越來越少，每天都對著沒有感情的電子屏幕娛樂、發(fā)呆，內(nèi)心也會變得愈發(fā)的空虛，這個問題是我們生活在被電子產(chǎn)品包圍中亟需解決的一個現(xiàn)實問題。在這個紛繁的社會中，隨著電子產(chǎn)品的便捷化、一體化，已經(jīng)很少有人翻閱紙質(zhì)版的圖書了，很大一部分群體選擇手機、平板、電腦、電子書來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的紙質(zhì)閱讀。在咖啡廳舒適的環(huán)境中，進行閱讀、學習和思考。在這樣的環(huán)境中有著濃郁的學習氛圍，這也是多元性咖啡廳被年輕人所接受的原因之一。本次多元咖啡廳的終極設計理念就是：“一個高雅的圖書館，一個有格調(diào)的咖啡廳”。

3.以充分滿足消費者需求心理為目標

消費者的消費心理在消費過程中起著非常微妙的作用，在對多元性咖啡廳的設計中，要充分地考慮到消費者的消費心理這一因素。

在對多元性的咖啡廳進行消費時，消費者的消費目的除了喝咖啡、看雜志，更重要的目的是在輕松、休閑的時光中與朋友交流，與客戶洽談。這樣的目的性決定了其主要的營業(yè)高峰將會出現(xiàn)在下午五點到晚上十點之間。在了解了消費者的消費時間后，要切實地根據(jù)消費者的消費習慣來設定營業(yè)的時間，這樣一方面可以減少雇傭人員的開銷，一方面也可以在這個時間之外，對營業(yè)高峰時間的到來做好充分的準備。

消費者在消費時除了考慮到時間的因素外，還會考慮到消費場所的裝修問題。一個恰當且合乎時宜的室內(nèi)環(huán)境，是吸引顧客多層消費的關鍵所在。我們在對多元性咖啡廳進行室內(nèi)設計時，要充分地考慮到消費者在這個消費時間段內(nèi)的光線照射條件，來設計背景墻顏色，整體環(huán)境的色調(diào)等各種因素。

在多元性咖啡廳的服務上面，消費者希望書籍能夠多樣化，類型可以是以文學小說、時尚潮流、人生勵志等方面的書籍為主，暢銷書和經(jīng)典名著作為輔助，期刊性質(zhì)的時尚雜志自然也不可或缺。除了對書籍類型的要求之外，多數(shù)消費者還希望多元性咖啡廳能提供無線上網(wǎng)環(huán)境，適時地播放柔緩的輕音樂，及郵寄明信片和租書購書等額外服務。在進行多元性咖啡廳的室內(nèi)設計時，考慮到這一方面，我們進行了專門獨立的讀書區(qū)域，擺設了幾排書架，為顧客對不同的圖書需求提供服務。

三、多元性咖啡廳的室內(nèi)設計

1.多元性咖啡廳設計原則

結(jié)合上文中消費者對多元性咖啡廳的消費要求，在對多元性咖啡廳的設計中，主要遵循的原則包括：經(jīng)濟性原則、美觀性原則、個性化原則。

2.多元性咖啡廳室內(nèi)各設計要素分析

（1）建筑外觀設計分析

一個建筑的外觀是吸引顧客的第一要素，外觀直接決定了吸引什么樣的顧客進入。對于建筑外觀的設計主要從經(jīng)濟性的原則為側(cè)重點入手。

多元咖啡廳的設計把握了“當代性”和“藝術(shù)系”融合的特點，結(jié)合咖啡廳的文化理念，充分展示咖啡廳的經(jīng)營特色，力求外觀設計鮮明突出，打造精致且富有浪漫氣息的咖啡廳氛圍，為消費者提供良好的消費體驗。

多元性咖啡廳的整個建筑采用異性結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)既可以增加建筑的獨特性，也可以增加其欣賞性。對于室內(nèi)的采光設計，主要是以自然光為主，自然光的進駐，可以增加建筑的生機與活力，本文中多元咖啡廳的設計將采用大面積的通透落地窗，有利于消除室內(nèi)與室外的距離感，讓室外景觀在視覺上與室內(nèi)進行最大的融合，引光納景。

關于建筑的外觀設計，主要采用灰色的石墻和白色的墻體結(jié)合的設計風格，再加上采用水泥對石墻和墻體之間進行自然的勾縫，使其整體呈現(xiàn)一種出現(xiàn)代化的工業(yè)風，這樣使得咖啡廳更加地簡潔大方，符合當下消費者的審美，有利于吸引顧客。

（2）綠化空間設計分析

多元性咖啡廳的綠化空間的設計遵循美觀性的設計原則展開。綠化空間時以綠色植物為主，其不僅具有觀賞的功能，并且還可以通過對人體視覺神經(jīng)、嗅覺神經(jīng)的刺激，來改善人們對于現(xiàn)實生存環(huán)境的感觀，達到身心的放松和壓力的緩解的目的，有利于消費者的身體健康，而且可以優(yōu)化咖啡廳的氛圍，增加了整個室內(nèi)設計的欣賞性。

在對多元性咖啡廳的空間進行綠化設計時，要以消費者的審美標準為設計準則。而對于綠色植被的選擇，要結(jié)合多元咖啡廳所在的地理位置進行選擇，同時一并兼顧植物自身所具備的特點。在結(jié)合當?shù)厣鷳B(tài)特點的同時，盡可能選擇四季常綠的品種，這樣在冬季也可以保證咖啡廳內(nèi)充滿生機，還要進一步考慮到不同種類植物間的搭配，豐富咖啡廳中的花卉、觀賞盆栽的品種。值得注意的是，考慮到咖啡廳室內(nèi)環(huán)境的特殊要求，在選擇綠植時，也要避免飛絮的問題。

（3）活動空間設計分析

多元性咖啡廳活動空間的設計主要遵循的是個性化的設計原則。多元咖啡廳中的活動空間主要有吧臺、讀書區(qū)域、休閑區(qū)域等。下面對這些場所的設計做簡要的設計分析。

吧臺及后廚是整個多元性咖啡廳空間設計的核心內(nèi)容，其承載著重要的顧客招待任務，所以吧臺位置要選在顧客視野范圍內(nèi)的顯眼位置，這樣既便利了顧客的點餐，也可以提升服務生對顧客招待的便捷度。吧臺在設計時高度不宜過高，太高的吧臺不利于拉近顧客與咖啡師的距離，適當?shù)陌膳_高度還可以滿足顧客對咖啡制作流程的好奇心，兼顧到了顧客的消費體驗，一舉兩得。對于吧臺的顏色選擇，考慮到其與整理環(huán)境的配合，采用白色的設計，簡潔大方，彰顯咖啡廳的整體簡潔氛圍。

咖啡廳里的圖書擺放區(qū)域的選擇，要以方便顧客閱讀為主要考慮因素，對其中擺放的圖書要進行明確的分類，不同的類型要分區(qū)域擺放。多元性咖啡廳進行了特殊的營業(yè)區(qū)劃分，包括了散座區(qū)域和獨立包間區(qū)域。散座區(qū)域是供顧客喝咖啡聊天的區(qū)域，位置靠窗，方便顧客欣賞窗外景色，放松身心，提高消費體驗。獨立包間區(qū)域為方便顧客私密交談設計的，滿足商業(yè)會談和單獨讀書學習的的需求。

因為一些顧客停留時間較長，洗手間是必備的，否則會降低顧客的體驗需求。

結(jié)論

本文在前期經(jīng)過大量的考察和調(diào)研，積累和總結(jié)了許多關于多元性咖啡廳的室內(nèi)設計的素材和知識，為較好地完成論文打下了基礎。之后通過分析多元性咖啡廳設計原則的整理和分析，從多元性咖啡廳的市場發(fā)展、咖啡文化與閱讀的深度融合、消費者的消費需求入手，對多元性咖啡廳的建筑外觀、綠化空間、活動空間，進行了設計。

參考文獻：

[1]張湘暉咖啡書屋設計[J].現(xiàn)代裝飾（理論），2015（6）

[2]韓文強，王寧.榮寶齋咖啡書屋[]現(xiàn)代裝飾，2016（1）.