難忘五月槐花香

岳艷

我們中醫(yī)人把槐花叫作槐米，是因為入藥的只是槐花花蕾，干燥后才成為中藥大家族的一員。那一瞬，單調(diào)的化學(xué)名稱和小時候最喜歡的花朵牽上了手，我不禁為大自然的神奇而嘆服。

真正的槐花，頗像豌豆花、蠶豆花的樣子，屬于豆科。平日里，我們不太容易得到掛在高高的樹上的槐角（槐樹的果實），所以把豆子和槐花聯(lián)系起來，總有點摸不著頭腦。不過，只要您有心，5～7月，在我國北部、華南及西南等地，都能見到那一串串潔白淡雅、清香陣陣的槐花掛在枝頭的樣子，若是能摘下一兩串仔細(xì)端詳，就不難看出槐花和豌豆花是一脈相承了。

《神農(nóng)本草經(jīng)》將槐米列為上品，味苦、微寒，能夠涼血止血、清肝瀉火。至此，我終于弄明白小時候母親為什么吃“復(fù)方蘆丁片”了。母親家族性高血壓，脾氣確實有點大，這個“蘆丁”既然是槐花的主要成分，當(dāng)然是能清肝火、降血壓的呀！槐花的涼血止血作用還可以用在痔瘡的治療上，遇到急性腹瀉便血時，槐花會有一定的作用。只是槐花偏寒涼，體質(zhì)虛寒的人可不能吃太多，容易影響腸胃功能。

近年來，國內(nèi)外醫(yī)藥工作者研究發(fā)現(xiàn)，槐花還有抗癌防癌、抗血小板聚集、鎮(zhèn)痛、抗菌、抗病毒、抗衰老、抗炎、抗過敏、抗自由基及抗氧化等多種作用，能夠改善心肌循環(huán)、清熱解毒、降血脂、降血壓、軟化血管等，而且對人體無毒、無害，是一個天然的良藥。

槐花還是一道好食材，生熟都可以食用。北方最常見的就是蒸槐花（又叫槐花麥飯），就是將洗凈的槐花和面粉攪拌，再加入精鹽和味精拌勻，放入籠屜中蒸熟就可以了。槐花的清香加上面粉的香味，讓人食指大動，美味異常。加工過的槐花，不會過于寒涼，也更加容易消化吸收。當(dāng)然，槐花還可以和大米一起蒸飯，或者焯水后清炒，或者做成槐花湯，味道都不錯，是治療肝火旺、眼睛充血、痔瘡出血的最佳食材。

槐花好吃，但也要注意它的過敏反應(yīng)?；被ㄟ^敏有兩種情況：一是槐花的花粉過敏；二是槐花含有一種光敏物質(zhì)，吃了之后在太陽下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎，會在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢，甚至出現(xiàn)水皰。因此，提醒大家以往有過敏病史的，盡量不要食用槐花或到有槐花的地方游玩；食用后盡量避免日曬，以防止誘發(fā)日光性皮炎。

最新研究發(fā)現(xiàn)，槐米還可以作為天然染色劑著色于棉織品和絲綢品，對人體無傷害、無刺激。相信不久的將來，這一古老的中藥、食材能夠創(chuàng)造更多的用處。