海水高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)調(diào)控技術(shù)的初步研究

黃元明 龔恩俊 周冠軍

摘? 要：該文結(jié)合高位池養(yǎng)蝦實踐，對養(yǎng)蝦過程中高位池水質(zhì)的演變規(guī)律及引發(fā)原因進行了討論，提出了解水系統(tǒng)、做強水系統(tǒng)、維護水系統(tǒng)、監(jiān)控水系統(tǒng)等有關(guān)池水調(diào)控的實用措施，并歸結(jié)了補菌與培藻相結(jié)合、內(nèi)調(diào)與換水相結(jié)合、生物與化學(xué)相結(jié)合、預(yù)防與化解相結(jié)合的池水調(diào)控技術(shù)核心，為有效管控水質(zhì)提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：南美白對蝦;高位池養(yǎng)蝦;水質(zhì)調(diào)控

中圖分類號 S968.22文獻標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2019）12-0073-3

南美白對蝦，學(xué)名凡納濱對蝦（Penaeus vannamei），系原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的高產(chǎn)對蝦品種，與中國對蝦和斑節(jié)對蝦齊名，在養(yǎng)殖條件下表現(xiàn)出生長快、肉質(zhì)好、抗逆性強等優(yōu)良性狀。自1998年引入中國以來，隨著苗種繁育、養(yǎng)殖模式、營養(yǎng)飼料及疾病防治等方面技術(shù)的突破，養(yǎng)殖生產(chǎn)發(fā)展迅猛。迄今為止，就養(yǎng)殖面積及單品產(chǎn)量而言，南美白對蝦已成為我國沿海地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種[1-3]，并呈現(xiàn)出多種帶有地域特色養(yǎng)蝦模式，其中高位池養(yǎng)蝦更是成為沿海地區(qū)頗具優(yōu)勢的高產(chǎn)模式。

所謂“高位池”，系指建在海邊地勢高于海平面需要抽水養(yǎng)殖的池塘。利用高位池養(yǎng)殖南美白對蝦，具有環(huán)境相對易控、自然風(fēng)險較小、消毒較為徹底、可以密養(yǎng)精養(yǎng)、高產(chǎn)高效等特點。但在近幾年中，由于海況環(huán)境的惡化，高位池養(yǎng)蝦池水調(diào)控遭遇了一定的“瓶頸”，導(dǎo)致養(yǎng)殖困難重重，養(yǎng)殖效益明顯下降。為探索海水高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)變化的基本規(guī)律以及池水調(diào)控的管理關(guān)鍵，自2017年以來，筆者在浙江宏野海產(chǎn)品有限公司集中連片的高位池養(yǎng)殖區(qū)設(shè)點，圍繞高位池南美白對蝦養(yǎng)殖的相關(guān)技術(shù)進行了系列研究，取得了一些的成效。本文現(xiàn)就海水高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)調(diào)控技術(shù)的研究結(jié)果初報如下，以供業(yè)界同行參考。

1 養(yǎng)蝦高位池的調(diào)水依據(jù)

高密度放養(yǎng)是海水高位池養(yǎng)蝦的基本特點之一，通常1m2水面放養(yǎng)體長4～5cm的中培青年蝦250～400尾（約合225萬～325萬尾/hm2），遠遠高于傳統(tǒng)池塘養(yǎng)蝦的放養(yǎng)密度。因而在養(yǎng)殖過程中很容易出現(xiàn)有機物沉積和水體富營養(yǎng)化，其中表現(xiàn)為前期池水始于水源的水質(zhì)，由清淡變肥濃，中后期隨著糞便、殘餌及相關(guān)有機物的積累和沉積，懸浮性及溶解性有機物增多，底質(zhì)變差，水體硬度變小，酸化加重，pH下降，最直觀的表現(xiàn)為氨氮積累，亞鹽飆升，蝦體變?nèi)?，食欲不振。與此同時，隨著蝦個體的增大，大量的蛻殼會導(dǎo)致池塘底排水不暢，從而影響排污效率，反過來更加劇蝦池水質(zhì)惡化[4-7]。據(jù)蝦池水質(zhì)定期跟蹤測試發(fā)現(xiàn)，海水高位池養(yǎng)殖水質(zhì)風(fēng)險主要在養(yǎng)殖的中后期，其中底質(zhì)酸化（pH 7左右）、亞鹽飆升（5mg/L以上），不僅使養(yǎng)殖水環(huán)境惡變而影響池蝦生長乃至生存，而且導(dǎo)致池蝦活力下降、誘發(fā)病原滋生及感染。由此可見，高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)問題主要出現(xiàn)在池蝦大量蛻殼及投入物不斷加大的養(yǎng)殖中后期，蝦池水質(zhì)調(diào)控的重心也應(yīng)放在這一時期，并以池水演變規(guī)律及跟蹤實測結(jié)果作為調(diào)水的參照依據(jù)。

2 養(yǎng)蝦高位池的調(diào)水措施

蝦池水質(zhì)調(diào)控的目的在于養(yǎng)護水體環(huán)境，確保水相、氣相、藻相、菌相等水質(zhì)因子的生態(tài)平衡及養(yǎng)殖系統(tǒng)的穩(wěn)定運行，加速池內(nèi)物質(zhì)循環(huán)及營養(yǎng)物轉(zhuǎn)化。為此，必須根據(jù)高位池養(yǎng)蝦的水質(zhì)變化規(guī)律，有針對性地實施相應(yīng)的調(diào)控措施，以便獲取事半功倍的成效?；谖r池水環(huán)境變化皆與水中有機物的積累和沉積密切相關(guān)，如何從數(shù)量上予以消減，就成為了水質(zhì)調(diào)控及養(yǎng)蝦成功的核心所在。據(jù)多年實踐觀察及生產(chǎn)性試驗跟蹤檢測，筆者認為，海水高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)調(diào)控的關(guān)鍵在于圍繞消減水中有機物含量來設(shè)定調(diào)控措施。重點應(yīng)把握以下環(huán)節(jié)：

2.1 了解養(yǎng)蝦水系統(tǒng) 要做好養(yǎng)蝦高位池的水質(zhì)調(diào)控，前提之一是了解養(yǎng)殖用水的基本狀況，包括理化因子及生物因子的基本構(gòu)成，尤其應(yīng)了解必需元素的缺乏情況和致病因子的現(xiàn)存情況，為養(yǎng)殖用水的預(yù)處理提供實用依據(jù)。近幾年來，南美白對蝦養(yǎng)殖之所以感覺越來越難，與近些年海水構(gòu)成的變化有很大關(guān)系，突出表現(xiàn)為溶解性有機物增多，致病因子（發(fā)光菌、發(fā)光藻等）呈現(xiàn)多樣化趨勢。由于水中溶解性有機物增多，導(dǎo)致原始水質(zhì)粘稠不爽，成為了有益菌藻難以如期繁育成優(yōu)勢品種，為有害菌藻及相關(guān)病原的暴發(fā)提供了時空條件。近2年的實踐表明，只有根據(jù)養(yǎng)蝦用水的原始構(gòu)成，重點關(guān)注水的硬度、pH、重金屬離子、溶解性有機物及疫情的季節(jié)變化等指標(biāo)，以此為依據(jù)來選擇清塘藥物及消毒方法，補充相關(guān)礦物元素，調(diào)節(jié)酸堿度，并事先通過強力氧化等措施降解溶解性有機物，才能為下一步做強水系統(tǒng)奠定基礎(chǔ)。

2.2 做強養(yǎng)蝦水系統(tǒng) 養(yǎng)殖水系統(tǒng)是養(yǎng)殖對象生活、生長的場所，其條件優(yōu)劣不僅會直接影響著養(yǎng)殖對象的生存、攝食與生長，也會有可能在不經(jīng)意中為有害菌藻及病原生物的肆孽提供條件。由此可見，養(yǎng)殖水系統(tǒng)對養(yǎng)殖對象的影響是全方位的，注重水系統(tǒng)的強化，為蝦苗放養(yǎng)創(chuàng)造安全、舒適的環(huán)境條件，這不僅是獲取養(yǎng)蝦成功的重要前提，也是養(yǎng)蝦管理的首要環(huán)節(jié)。所謂“做強水系統(tǒng)”，就是在蝦苗放養(yǎng)前7d左右著手，在完成蝦池及水體消毒的基礎(chǔ)上，通過投放經(jīng)擴培的高密度有益菌（乳酸菌類、芽孢菌類等），并補充相應(yīng)的發(fā)酵碳源，促使有益菌在短期內(nèi)在水體快速繁殖擴增而形成優(yōu)勢種群。與此同時，通過光合作用及磷等無機營養(yǎng)素的適量補充，使有益藻類（硅藻、微型綠藻等）隨之大量繁殖而成為優(yōu)勢藻類，從而就確定了有益菌藻的優(yōu)勢地位。此舉不僅能抑制有害菌藻的滋生，也為養(yǎng)蝦啟動后的外源有機物分解吸收儲備了“清道夫”。實踐證明，只要事先把養(yǎng)殖水系統(tǒng)做強大，就能確保池蝦在安全、舒適的環(huán)境中快速生長，當(dāng)然，如能同時賦以池蝦自身免疫系統(tǒng)的適度調(diào)理，其生理健康及抗病能力必然隨之提高。因此，強大的水環(huán)境系統(tǒng)和強大的機體免疫系統(tǒng)，是海水高位池南美白對蝦養(yǎng)殖獲得成功的兩大基礎(chǔ)保障，必須予以高度重視。

2.3 維護養(yǎng)蝦水系統(tǒng) 養(yǎng)蝦水系統(tǒng)受制于多方面（既有池內(nèi)因素，又有外界環(huán)境因素）的影響，是一個比較脆弱而不穩(wěn)定的水生態(tài)系統(tǒng)。由于其在養(yǎng)蝦過程中會不斷受到內(nèi)外環(huán)境因子的影響，從而導(dǎo)致養(yǎng)蝦水系統(tǒng)的平衡會被不斷的打破，需要不斷的重建，才能維持相對穩(wěn)定，這就需要人為干預(yù)來維護。海水高位池養(yǎng)蝦的基本特點是放養(yǎng)密度大、投入的物料多、有機廢物積累快，且池底大多硬化、自我調(diào)控能力較弱。因此，人為養(yǎng)護對于維持高位池水系統(tǒng)的穩(wěn)定尤顯重要?；陴B(yǎng)殖前后期外源影響的程度不同，水系統(tǒng)養(yǎng)護的側(cè)重也應(yīng)有所不同。在養(yǎng)殖前期，由于蝦個體尚小，糞便及殘餌等有機廢物沉積不多，此時重點以補菌補碳兼帶培藻為養(yǎng)護手段，只要確保較高密度的有益菌藻在水體占據(jù)優(yōu)勢，就能較徹底地分解、吸收、消解水中殘留的有機廢物，保持物質(zhì)循環(huán)流暢而使水系統(tǒng)維持平衡。但隨著養(yǎng)殖進程的推移，池蝦個體及存塘量逐漸變大，池內(nèi)產(chǎn)生的廢物也隨之增多，此時單靠水中的有益菌藻，已很難獨立完全消解有機廢物[4-8]。為此，在養(yǎng)殖的中后期，除了繼續(xù)養(yǎng)護以確保水系統(tǒng)內(nèi)有益菌藻的優(yōu)勢地位之外，還需賦以相應(yīng)的輔助措施來處理菌藻消解不完的剩余廢物，重點是做好池底沉積物的氧化處理，加速物質(zhì)循環(huán)，并視需要通過拋灑生石灰、熟石灰等物品，以改善池底酸化狀態(tài)、提升pH?？傊B(yǎng)蝦水系統(tǒng)的養(yǎng)護工作需要貫穿養(yǎng)蝦的全過程，并針對水質(zhì)變化現(xiàn)狀有所側(cè)重的及時采取應(yīng)對措施，尤其要關(guān)注變化趨勢，瞄準(zhǔn)變化預(yù)兆，盡早予以應(yīng)對，這是提高池水調(diào)控效率的關(guān)鍵措施。

2.4 監(jiān)控養(yǎng)蝦水系統(tǒng) 養(yǎng)蝦水系統(tǒng)經(jīng)常處于不斷變化的動態(tài)平衡之中，為了對該系統(tǒng)實施精準(zhǔn)調(diào)控，除了藉借實踐經(jīng)驗，還必須在不同的時段對重點水質(zhì)及生物指標(biāo)進行定期跟蹤檢測，從所測數(shù)據(jù)的變化來判斷水質(zhì)問題及其原因，并及時采取相應(yīng)的調(diào)控措施，盡可能把水質(zhì)問題解決在萌芽之中，具體監(jiān)控指標(biāo)可視實際情況和需要而定。根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗和實踐效果，筆者認為，養(yǎng)蝦初期，監(jiān)測的重點為pH、弧菌、甲藻等指標(biāo);養(yǎng)蝦中后期監(jiān)測重點為氨氮、亞鹽、COD（化學(xué)耗氧量）、pH等指標(biāo)。視檢測結(jié)果，采取相應(yīng)的調(diào)控措施，并依據(jù)實際效果跟蹤，對相關(guān)措施進行及時修正和優(yōu)化。

3 養(yǎng)蝦高位池的調(diào)水核心

根據(jù)養(yǎng)蝦高位池水質(zhì)演變的基本規(guī)律以及據(jù)此實施的調(diào)水措施[7]，可以從中歸結(jié)出高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)調(diào)控的技術(shù)核心，其中包括：

3.1 補菌與培藻相結(jié)合 在養(yǎng)蝦高位池水質(zhì)調(diào)控中，建立有益菌藻的優(yōu)勢地位，以菌藻作為消解水體沉積有機物的主力軍，是池水調(diào)控的重中之重。菌藻兼顧可以優(yōu)勢互補，其中在補菌過程中必須注意菌種選用的針對性和多樣化，注意使用時機、使用方法、使用劑量等相關(guān)細節(jié)。此外，當(dāng)菌藻及有機物融合形成絮團時，要特別注意大顆粒絮團的老化沉積，一旦發(fā)現(xiàn)、必須及時排除，以免惡化底質(zhì)。

3.2 內(nèi)調(diào)與外換相結(jié)合 在盡力做好池內(nèi)調(diào)控的基礎(chǔ)上，當(dāng)所有措施都難以完全消解水中有機物積累，調(diào)水效果不明顯時，適時適量換水（排去部分底部的老水，注入等量外源的新水）不失為彌補其他調(diào)控措施的重要一環(huán)，但所用的外源新水必須經(jīng)過預(yù)處理后方能入池，謹防病原隨水而入。同時，應(yīng)注意更換水量，避免一次性換水量過大而使池蝦產(chǎn)生不必要的應(yīng)激（換水量的確定可視換水的頻率而定，經(jīng)常性換水的換水量可較大，偶爾性換水的1次不宜超過20cm）。

3.3 生物與化學(xué)相結(jié)合 養(yǎng)蝦高位池水質(zhì)調(diào)控的基本手段包括使用微生態(tài)制劑等生物處理和使用氧化劑等化學(xué)手段，雖然它們大多被用于不同的目的，但結(jié)合使用往往能明顯提升水質(zhì)調(diào)控的綜合效率，尤其當(dāng)采用單一手段效果不佳時。因此，在養(yǎng)殖的中后期，經(jīng)常性的采取氧化改底措施，能有效地促進生物處理的效果，并能起到預(yù)防底質(zhì)惡化而影響水質(zhì)和池蝦的作用。

3.4 預(yù)防與化解相結(jié)合 養(yǎng)蝦高位池水質(zhì)的構(gòu)成復(fù)雜而多變。如果能精準(zhǔn)預(yù)判變化趨勢，進行提前預(yù)防，則能收到事半功倍的成效。反之，當(dāng)問題成堆或嚴重時，再進行化解，則往往會呈現(xiàn)相反的結(jié)果。而如果在預(yù)防的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)問題，采取及時化解，就能達到預(yù)期的理想效果。因此，在高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)調(diào)控的過程中，必須把握時機，融預(yù)防與化解于一體。

參考文獻

[1]張存善，李色東，王亞平，等.2個凡納濱對蝦群體仔蝦的比較生長[J].水產(chǎn)科學(xué)，2010，29（6）：325-328.

[2]吳立群，張呂平，沈琪，等.凡納濱對蝦不同家系的形態(tài)性狀對體質(zhì)量的影響[J].海洋湖沼通報，2010（2）：37-48.

[3]岑伯明.南美白對蝦池塘養(yǎng)殖水產(chǎn)狀況的調(diào)查與分析[J].寧波大學(xué)學(xué)報，2010（4）：47-50.

[4]臧維玲，戴習(xí)林，徐嘉波，等.室內(nèi)凡納濱對蝦工廠化養(yǎng)殖循環(huán)水調(diào)控技術(shù)與模式[J].水產(chǎn)學(xué)報，2008（5）：749-757.

[5]王峰，雷霽霖，高淳仁，等.國內(nèi)外工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式水質(zhì)處理研究進展[J].中國工程科學(xué)，2013（10）：16-23.

[6]王向陽.南美白對蝦養(yǎng)殖中后期水質(zhì)管理技術(shù)[J].中國水產(chǎn)，2006（6）：48.

[7]李琦，李純厚，頡曉勇，等.對蝦高位池循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)對水質(zhì)調(diào)控效果的研究[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報，2011（12）：2579-2585.

[8]徐如衛(wèi)，楊福生，等.循環(huán)水養(yǎng)蝦水質(zhì)管理技術(shù)的初步研究[J].安徽農(nóng)學(xué)通報，2015，5：104-105.

（責(zé)編：張宏民）