食品加工包裝的盛宴

□ 李爽

低溫壓榨的牡丹籽油。

第十七屆CF北京食品加工與包裝展于2019年4月17～19日在北京舉辦，展會以“科技引領(lǐng)‘食’尚”為主題，展示了國內(nèi)外先進食品加工及包裝機械設(shè)備，設(shè)備的設(shè)計更加關(guān)注環(huán)保高效，更加自動化智能化。這次展會也是世界食品加工包裝行業(yè)的大舞臺之一。

超聲波食品切割——不用刀的切割

近年來，超聲波在食品行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。超聲波食品切割就是其中一個應(yīng)用廣泛的領(lǐng)域，超聲波食品切割不是靠刀刃來切割的，而是靠超聲波高頻振動來達到切割的效果，不會造成被切割材料的崩邊、破損，具有不粘刀，切口平滑整齊，不會變形，精準對產(chǎn)品定位分切，生產(chǎn)效率高等特點。超聲波食品切割刀可切割范圍包括蛋糕、披薩、糖果、面包、餅干等糕點，對軟性、冰凍、粘性、彈性食品切割效果明顯。

真空微波干燥設(shè)備——干燥界的新寵兒

隨著第一代流化床和噴動床干燥、第二代噴霧干燥和滾筒干燥、第三代冷凍干燥的升級，第四代真空微波干燥成為了新一代干燥技術(shù)設(shè)備。真空微波干燥設(shè)備是低溫干燥設(shè)備，具有干燥速度快，能大幅度提高產(chǎn)品質(zhì)量，具有高效、加熱均勻、操作簡單、安裝維修方便等特點，可用于農(nóng)副產(chǎn)品的干燥、加溫、滅菌、熟化，對各種水丸、蜜丸等顆粒狀物料以及浸膏的干燥效果較好。微波真空干燥設(shè)備還具有消毒、殺菌之功效，生產(chǎn)出的產(chǎn)品安全衛(wèi)生，可延長保質(zhì)期。與常規(guī)干燥設(shè)備相比，節(jié)約能源40%以上。

全自動鳳凰卷機——操作簡單的美味蛋卷

全自動鳳凰卷機是采用數(shù)控型PLC編程，多路伺服聯(lián)動，光纖光電精準感測，全不銹鋼封裝，合金鋁結(jié)構(gòu)，干凈衛(wèi)生。該設(shè)備自動化程度高，放紫菜、注漿、加熱、折餅、卷餅、脫餅輸送都是自動完成。產(chǎn)品美味可口，吸引很多參展商和觀眾圍觀品嘗，是本次展會上人氣較為火爆的熱點設(shè)備之一。全自動鳳凰卷機適用于蛋糕房設(shè)備、茶餐廳設(shè)備、休閑食品廠設(shè)備。

打蛋機——實現(xiàn)蛋黃蛋清徹底分離

鏈式打蛋機可實現(xiàn)破殼、掰殼、蛋液蛋殼分離、蛋殼收集、蛋清蛋黃分離、蛋清收集、蛋黃收集一系列工序，5排鏈式打蛋機產(chǎn)量可達36000枚/小時。該款設(shè)備具有蛋清蛋液分離徹底、蛋液得率高，蛋清質(zhì)量高等優(yōu)點，同時配備CIP清洗，可以嚴格控制蛋液中微生物總量，保證產(chǎn)品的最終質(zhì)量，方便后續(xù)蛋制品的加工，提升了蛋制品加工的整體效率和質(zhì)量。

包子、餃子加工設(shè)備——手工般的美味

在我們的認知里，或許媽媽的手工水餃才是我們中國人舌尖上的美味，但是隨著自動化智能化時代的到來，快速便捷美味才是我們崇尚的生活目標，包子機、餃子機也應(yīng)運而生。按照民間面食工藝，結(jié)合現(xiàn)代科技，所做的包子、餃子的密度、氣孔均勻細膩，富有彈性、韌性，與手工制品一樣美味。設(shè)備采用人性化設(shè)計，高精度控制面板，操作更方便，維護更簡單，工作效率相當于12個工人同時手工制作的面食。

咖啡打印機。

咖啡打印機——人人都是拉花大師

咖啡相對于現(xiàn)代人而言，是一款很重要的飲料，一杯咖啡經(jīng)過咖啡師的操作，會呈現(xiàn)出不同的甜度、酸度、醇厚度；而咖啡拉花卻能為咖啡提升顏值的高度。咖啡打印機的出現(xiàn)，則能夠輕松實現(xiàn)各種咖啡拉花造型?？Х葞煖蕚浜孟銡馑囊绲默F(xiàn)磨咖啡，然后倒上打好的奶泡，再將咖啡杯放置映美拉花打印機杯托上，通過映美拉花精靈小程序編輯想打印的圖片，然后將編輯好的圖片上傳至拉花打印機，按下拉花打印機的啟動鍵即可在咖啡奶泡上打印拉花；整個過程只需要3秒鐘的時間。而且圖案清晰精準，各種復雜圖案都能打印，相比人工拉花，咖啡拉花打印機既省時，又省力，而且還能隨時打印出高質(zhì)量的拉花，不僅能為商戶節(jié)省大量人工成本，還能保證出品的質(zhì)量，從而提升門店銷量。

刻字長壽面——送給媽媽的一碗好面

過生日吃長壽面的習俗源于西漢年間。刻字長壽面是在面條上刻字，采用了浮雕凸起的陽文設(shè)計，外觀上生動立體、飽滿。長壽面一根六米長，寓意“一生順利”；壽面上的祝福語是：“福如東海長流水”“壽比南山不老松”“生日快樂身體好”“年年歲歲有今朝”，寄托了對壽星的美好祝愿。那長長的帶著親人祝福的話語，那份溫暖，那份對長壽安康的企盼，都深深的表達出來，讓壽星愿望成真。刻字長壽面久煮不斷；煮熟后，面上字依然清晰可見；不亂湯、口感純正勁道，爽滑好吃?？套珠L壽面使傳統(tǒng)長壽面更加具有創(chuàng)意感、新鮮感。

刻字長壽面。