大蒜素對(duì)肉仔雞生長性能、血液指標(biāo)和屠體特性的影響

權(quán)根花，金春梅，尚學(xué)東

（1.遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧沈陽 110000；2.延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院，吉林延吉 133000）

飼料添加劑是用于家禽飼料的非營養(yǎng)性物質(zhì)，包括抗生素、酶、抗氧化劑、顆粒黏合劑、抗真菌劑、色素和調(diào)味劑（席銳劍，2005）。一般用于提高肉雞采食量和生長速度（Fadlalla等，2010）。大蒜素是一種香料和草藥，用于預(yù)防和治療感染以及心臟相關(guān)的多種疾?。ㄅ伺d壽等，2010；Javandel，2008）。此外，Adibmoradi等（2006）報(bào)道大蒜素具有抗菌活性，是一種具有抗菌、抗癌、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗炎、降血糖和心血管保護(hù)作用的植物。張庭廷等（2007）認(rèn)為，大蒜素有降低血清和肝臟膽固醇的趨勢(shì)。Demir等（2003）報(bào)道大蒜素可以提高肉雞生產(chǎn)性能。本研究旨在探討大蒜素對(duì)肉雞生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體組成、血常規(guī)等生產(chǎn)指標(biāo)的影響，同時(shí)評(píng)估其對(duì)血細(xì)胞體積、血紅蛋白、紅細(xì)胞總數(shù)、白細(xì)胞總數(shù)和白細(xì)胞分類計(jì)數(shù)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及分組 試驗(yàn)選擇1日齡白羽肉雞252只，隨機(jī)分為3組，每組84只（每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)21只）。試驗(yàn)采用玉米-豆粕型日糧，各組日糧中分別添加0%、2%和4%大蒜素，試驗(yàn)共進(jìn)行42 d。肉雞生長前期（1～4周）和生長后期（4～6周）飼料日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 肉雞生長前期和后期日糧原料組成及營養(yǎng)水平

1.2 樣品收集與測(cè)定 試驗(yàn)持續(xù)42 d，雞只自由采食和飲水，采用商品肉雞常規(guī)飼養(yǎng)管理方法對(duì)試驗(yàn)雞只進(jìn)行飼養(yǎng)。每周記錄肉雞的生長性能參數(shù)，包括采食量、活體重、試驗(yàn)期間體增重和飼料轉(zhuǎn)化率。試驗(yàn)結(jié)束后對(duì)肉雞進(jìn)行稱重和屠宰（稱重和屠宰前禁食12 h），并測(cè)定其免疫器官（法氏囊、胸腺和脾臟）的重量。分析一些主要屠體部分的重量，如熱胴體重、冷胴體重、腿肌、胸肌，計(jì)算屠宰率（屠體重/活體重）和胸肌占比（胸肌重/活體重）。屠宰前每個(gè)重復(fù)選擇4只試驗(yàn)雞只從心臟抽取血液樣品2 mL立即放于抗凝采集管中，檢測(cè)血液學(xué)參數(shù)，如血紅蛋白、紅細(xì)胞壓積、紅細(xì)胞和白細(xì)胞數(shù)量及白細(xì)胞分類計(jì)數(shù)（淋巴細(xì)胞、單核細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞和嗜中性粒細(xì)胞）。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 各組均值采用SPSS單因素方差分析，均值之間的差異顯著性采用各重復(fù)測(cè)定值的方差分析和最小顯著性差異法（LSD）確定，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加不同水平大蒜素對(duì)肉雞生長全期生長性能的影響 由表2可知，隨著大蒜素添加水平的增加，肉雞的生長性能得到顯著改善，由2%升高至4%時(shí)又表現(xiàn)為降低，其中2%大蒜素組生長性能最優(yōu)，其采食量、末重和增重顯著高于其他兩組（P＜0.05），而料肉比顯著低于其他兩組（P＜0.05），而4%大蒜素組肉雞生長性能最低（P＜0.05）。2%大蒜素組肉雞采食量為3051.59 g，增重為 1688.71 g，料比為 1.81，對(duì)照組肉雞采食量為2395.89 g，增重為1030.80 g，料比為2.32，4%大蒜素組肉雞生長性能為2099.01 g，增重為972.69 g，料比為2.15。

表2 大蒜素對(duì)肉雞生長全期生長性能的影響

2.2 日糧添加不同水平大蒜素對(duì)肉雞血液白細(xì)胞數(shù)量及分類的影響 由表3可知，日糧大蒜素添加水平對(duì)肉雞血液淋巴細(xì)胞、單核細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞和嗜中性粒細(xì)胞占比均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 大蒜素對(duì)肉雞血液白細(xì)胞數(shù)量及分類的影響

2.3 日糧添加不同水平大蒜素對(duì)肉雞血細(xì)胞參數(shù)的影響 由表4可知，各組對(duì)肉雞血紅蛋白含量具有顯著影響（P＜0.05），其中對(duì)照組最高（P＜0.05），2%和4%大蒜素組對(duì)血紅蛋白含量無顯著影響（P＞0.05）。對(duì)照組、2%和4%大蒜素組對(duì)紅細(xì)胞壓積、紅細(xì)胞數(shù)量和白細(xì)胞總數(shù)無顯著影響（P＞0.05）。

2.4 日糧添加不同水平大蒜素對(duì)肉雞免疫器官重量的影響 由表5可知，日糧大蒜素添加水平對(duì)肉雞法氏囊和胸腺重量無顯著影響（P＞0.05），而與對(duì)照組相比，2%和4%組顯著降低了脾臟重量（P＜0.05）。此外，試驗(yàn)采樣后也未發(fā)現(xiàn)法氏囊、脾臟和胸腺的結(jié)構(gòu)特征有顯著變化。

表5 大蒜素對(duì)肉雞免疫器官重量的影響

2.5 日糧添加不同水平大蒜素對(duì)肉雞屠宰性能的影響 由表6可以看出，2%大蒜素組肉雞熱屠體重、屠宰率、腿肌重、胸肌重和胸肌占比最高，對(duì)照組其次，4%大蒜素組上述指標(biāo)表現(xiàn)最低。同時(shí)，各組對(duì)肉雞屠宰率無顯著影響（P＞0.05），而2%大蒜素組較對(duì)照組和4%大蒜素組顯著提高了肉雞胸肌含量（P＜0.05）。

表6 大蒜素對(duì)肉雞屠宰性能的影響

3 討論

本研究旨在評(píng)估日糧添加大蒜素對(duì)肉用0～6周齡仔雞采食量、增重飼料轉(zhuǎn)化效率、屠體特征、血液指標(biāo)（血紅蛋白濃度、血細(xì)胞比積、紅細(xì)胞和白細(xì)胞及其分類）的影響。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著日糧大蒜素添加量由0%升高至2%，肉雞生長性能得到顯著改善，由2%升高至4%時(shí)又表現(xiàn)為降低，其中2%大蒜素組生長性能最優(yōu)，其采食量、末重和增重顯著高于其他兩組，這與Javandel等（2008）的研究結(jié)果一致，但Yalcm等（2006）發(fā)現(xiàn)大蒜素對(duì)肉雞采食量無顯著影響。此外，本試驗(yàn)大蒜素對(duì)肉雞增重和飼料轉(zhuǎn)化率的影響結(jié)果與Kumar等（2005）的研究結(jié)果一致，但Onibi等（2009）也發(fā)現(xiàn)，日糧添加不同水平大蒜素對(duì)肉雞上述指標(biāo)無顯著影響。Ademola等（2009）發(fā)現(xiàn)，日糧添加大蒜素可以改善肉雞末重，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。本研究2%大蒜素組肉雞采食量為3051.59 g，增重為 1688.71 g，料比為 1.81。

日糧大蒜素添加水平對(duì)肉雞血液淋巴細(xì)胞、單核細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞和嗜中性粒細(xì)胞占比均無顯著影響，這與Yang等（2007）得到的大蒜素對(duì)血液白細(xì)胞計(jì)數(shù)及分類的研究結(jié)果一致。大蒜素添加水平對(duì)肉雞血紅蛋白含具有顯著影響，這與Ademola等（2009）的研究結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)隨著日糧大蒜素添加水平的升高，血紅蛋白和一些溶血性生物活性成分或其代謝物表現(xiàn)為先升高后降低。Seiser等（2010）認(rèn)為，血細(xì)胞參數(shù)受到如生理狀態(tài)（年齡、性別）、季節(jié)、日糧營養(yǎng)水平等影響。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，大蒜素除了對(duì)血紅蛋白濃度具有顯著影響外，對(duì)其他血細(xì)胞參數(shù)指標(biāo)均無顯著影響。

日糧大蒜素添加水平對(duì)肉雞法氏囊和胸腺重量無顯著影響，但對(duì)照組較大蒜素組顯著提高了脾臟重量，這與Javandel等（2008）和Onibi等（2009）的研究結(jié)果不一致，試驗(yàn)結(jié)果的差異可能與日糧大蒜素添加水平和試驗(yàn)環(huán)境、條件不同有關(guān)。在本試驗(yàn)中2%大蒜素組肉雞熱屠體重、屠宰率、腿肌重、胸肌重和胸肌占比最高，0%大蒜素組其次，4%大蒜素組上述指標(biāo)表現(xiàn)最低。

4 結(jié)論

肉雞飼喂添加2%大蒜素日糧生長性能參數(shù)最好，而4%大蒜素組最低，因此，肉雞日糧中大蒜素適宜添加水平為2%。