桑樹葉粉作為飼料蛋白原料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

李麗平，許美解，鐘福生

（1.湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南衡陽 421005；2.嘉應(yīng)學(xué)院，廣東梅州 514015）

畜牧業(yè)高度依賴廉價(jià)飼料原料的供應(yīng)，同時(shí)人類和動(dòng)物也存在競(jìng)爭(zhēng)谷物糧食的情況，因此急需尋找可利用的飼料原料資源。目前已有很多植物被用做飼料原料，其中可供選擇的原料包括桑樹葉，它可以作為畜禽飼料蛋白質(zhì)的來源。桑樹在熱帶和亞熱帶生長(zhǎng)良好，具有極好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。桑葉富含15%～35%蛋白質(zhì)，2.42%～4.71%鈣，0.23%～0.97%磷以及1130～2240 kcal/kg的能量，幾乎不含抗?fàn)I養(yǎng)因子（Saddul等，2004；Sanchez，2000）。此外，桑葉含 β-胡蘿卜素可以被動(dòng)物利用轉(zhuǎn)化成維生素A和葉黃素，而葉黃素可以提高蛋黃的著色效果（Moller等，2000）。Gonzalez（1996）、Trigueros 和 Villa（1997） 應(yīng)用桑葉在單胃和反芻動(dòng)物上發(fā)現(xiàn)了很好的效果。因此，本試驗(yàn)以蛋雞為研究對(duì)象，研究日糧添加不同水平的桑樹葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 桑樹葉粉的準(zhǔn)備 桑樹葉收集后剝離樹脂，曬干4～5 d。曬干后的桑葉粉碎后過1 mm篩網(wǎng)，密封、室溫保存。取100 g粉碎樣品用常規(guī)養(yǎng)分分析方法測(cè)定干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分、粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和鈣、磷含量。桑樹葉粉的化學(xué)成分分析見表1。

1.2 動(dòng)物分組與日糧 試驗(yàn)選擇產(chǎn)蛋性能一致的26周齡海蘭粉殼蛋雞900只，隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)45只雞。試驗(yàn)采用單因素方差設(shè)計(jì)，共含4種日糧。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型日糧，3個(gè)處理組分別在基礎(chǔ)日糧中添加10%、15%和20%桑樹葉粉，試驗(yàn)共開展12周。對(duì)照組與桑樹葉粉組日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 試驗(yàn)日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理及數(shù)據(jù)收集與測(cè)定 試驗(yàn)蛋雞采用三層階梯式籠養(yǎng)，每個(gè)籠子飼養(yǎng)3只雞，每個(gè)籠子裝兩個(gè)飲水嘴，試驗(yàn)期間雞只自由采食、飲水，每天光照16 h。試驗(yàn)期間每周統(tǒng)計(jì)1次飼料用量，每天記錄各重復(fù)雞蛋個(gè)數(shù)，稱量蛋重。試驗(yàn)結(jié)束后，計(jì)算產(chǎn)蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇10枚雞蛋用蛋品質(zhì)測(cè)定儀分析，指標(biāo)包括哈夫單位、蛋黃重量、蛋殼重量和蛋殼厚度，同時(shí)分析蛋黃的3種色度（白色L，紅色a和黃色 b）。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)采用SAS軟件單因素方差分析模型，桑葉粉添加水平為試驗(yàn)的主因素。用Tukey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間存在顯著差異，P＞0.05表示組間無顯著差異，0.05＜P＜0.01表示存在差異顯著的趨勢(shì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加不同水平桑樹葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表3可知，桑樹葉粉添加水平顯著影響蛋雞生產(chǎn)性能（P＜0.05）。隨著日糧桑樹葉添加水平由0%升高至20%，產(chǎn)蛋率由90.7%顯著降低至79.8%（P＜0.05）。10%桑樹葉粉組與對(duì)照組蛋雞產(chǎn)蛋率無顯著差異（P＞0.05）。隨著日糧桑樹葉粉添加水平的升高，蛋雞采食量、蛋重和平均蛋重顯著降低（P＜0.05）。日糧桑樹葉粉添加水平對(duì)蛋雞料蛋比的影響無顯著差異（P＞ 0.05）。

表3 桑樹葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 日糧添加不同水平桑樹葉粉對(duì)蛋雞雞蛋品質(zhì)的影響 由表4可知，桑樹葉粉添加水平顯著提高雞蛋哈夫單位（P＜0.05），其中對(duì)照組哈夫單位為76.8，而20%桑樹葉粉組為91.1。隨著桑樹葉粉添加水平的升高，蛋黃重量顯著降低（P＜0.05），但日糧桑樹葉粉添加水平對(duì)蛋清重量無顯著影響（P＞0.05）。日糧桑樹葉粉添加水平由0%升高至20%顯著降低了蛋殼重量（P＜0.05），但各組對(duì)蛋殼厚度的影響無顯著差異（P＞ 0.05）。

表4 桑樹葉粉對(duì)蛋雞雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 日糧添加不同水平桑樹葉粉對(duì)蛋雞雞蛋蛋黃顏色的影響 由表5可知，桑樹葉添加水平對(duì)不同周齡蛋雞蛋黃顏色的影響存在差異，其中各組對(duì)26周齡雞蛋蛋黃顏色無顯著影響（P＞0.05）。隨著桑樹葉粉添加水平的升高，32周齡雞蛋蛋黃顏色L、a、b評(píng)分均顯著升高（P＜0.05），20%桑樹葉粉組蛋黃顏色L、a、b評(píng)分最高（P＜0.05）。日糧添加10%～20%桑樹葉粉較對(duì)照組均顯著提高了38周齡雞蛋蛋黃顏色L、a、b評(píng)分（P＜0.05），其中蛋黃顏色L和a評(píng)分隨著桑樹葉粉添加水平的升高顯著升高（P＜0.05），但15%和20%桑樹葉粉組對(duì)蛋黃顏色b評(píng)分的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表5 桑樹葉粉對(duì)蛋雞雞蛋蛋黃顏色的影響

3 結(jié)果與分析

3.1 日糧添加不同水平桑樹葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著桑樹葉添加水平的升高，產(chǎn)蛋率由90.7%顯著降低至79.8%，其中10%桑樹葉粉組與對(duì)照組蛋雞產(chǎn)蛋率無顯著差異，但隨著桑樹葉粉添加水平的升高，蛋雞采食量、蛋重和平均蛋重顯著降低。蛋雞采食量隨桑樹葉粉水平的升高而減少，這可能與桑樹葉粉的兩個(gè)物理特性有關(guān)（粉狀和澀味），影響蛋雞食欲，這與Udedibie（1987）的研究結(jié)果一致。Akande等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，隨著葉子粉添加水平的升高，肉雞和蛋雞采食量顯著降低。同時(shí)，日糧桑樹葉粉添加水平由0%升高至20%時(shí)，日糧纖維水平由3.05%升高至5.8%，從而降低了蛋白質(zhì)和能量的消化率，這可能也是蛋雞采食量降低的原因。

3.2 日糧添加不同水平桑樹葉粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響 桑樹葉粉添加水平顯著提高了雞蛋哈夫單位，其中對(duì)照組哈夫單位為76.8，而20%桑樹葉粉組為91.1，這與Machii（2000）的研究結(jié)果一致。隨著桑樹葉粉添加水平的升高，蛋黃和蛋殼重量顯著降低，但對(duì)蛋清重量無影響。蛋殼重量降低與鈣攝入量有關(guān)，因?yàn)榈半u采食量降低，導(dǎo)致鈣攝入量降低。

3.3 日糧添加不同水平桑樹葉粉對(duì)蛋黃顏色的影響 桑葉含β-胡蘿卜素，可以被動(dòng)物利用轉(zhuǎn)化成維生素A和葉黃素，而葉黃素可以提高蛋黃的著色效果（Moller等，2000）。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，桑樹葉添加水平對(duì)不同周齡蛋雞蛋黃顏色的影響存在差異，其中32周齡雞蛋蛋黃顏色L、a、b評(píng)分均顯著升高，20%桑樹葉粉組蛋黃顏色L、a、b評(píng)分最高。日糧添加10%～20%桑樹葉粉較對(duì)照組均顯著提高了38周齡雞蛋蛋黃顏色L、a、b評(píng)分，這與Machii（2000）報(bào)道的結(jié)果一致。Srivastava等（2006）發(fā)現(xiàn)，采食桑葉的蛋雞所產(chǎn)雞蛋蛋黃顏色加深。Moller等（2000）報(bào)道蛋黃類胡蘿卜素含量提高，進(jìn)而使蛋黃顏色a和b評(píng)分提高。盡管本試驗(yàn)未測(cè)定桑樹葉粉中葉黃素含量，但蛋黃顏色的加深可以推測(cè)桑樹葉粉中含有生物學(xué)利用率較高的葉黃素（Udedibie和Opara，1998）。

4 結(jié)論

日糧桑樹葉粉添加水平可以達(dá)到10%，其對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)無負(fù)面影響。蛋雞日糧添加桑樹葉粉可以提高產(chǎn)蛋高峰期雞蛋蛋黃的著色效果。