葉面肥種類(lèi)對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)和葉片生長(zhǎng)的影響

王敏　于巖　孫秀波　程杰山

摘要：為探究不同種類(lèi)葉面肥對(duì)不同鮮食葡萄果實(shí)品質(zhì)和葉片生長(zhǎng)的影響，使用5種不同種類(lèi)的葉面肥，在不同的葡萄生長(zhǎng)時(shí)期，對(duì)‘夏黑、‘巨峰和‘巨玫瑰3個(gè)葡萄品種進(jìn)行葉面噴施，噴施后調(diào)查葡萄的果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)和葉片生長(zhǎng)指標(biāo)。結(jié)果表明，不同種類(lèi)的葉面肥對(duì)葉片生長(zhǎng)及果實(shí)品質(zhì)的影響有很大差異，多種類(lèi)型的葉面肥配合使用效果最佳。葡萄品種不同對(duì)噴施葉面肥的響應(yīng)也不同，‘夏黑葡萄噴施后，果實(shí)品質(zhì)顯著提高，但葉片生長(zhǎng)指標(biāo)無(wú)明顯差異;‘巨峰葡萄噴施后，果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)與對(duì)照相比無(wú)顯著差異，但葉片生長(zhǎng)指標(biāo)有顯著提高;‘巨玫瑰葡萄噴施后，果實(shí)品質(zhì)沒(méi)有明顯提高，但單葉重、葉綠素含量和葉面積有顯著提高，總體規(guī)律不明顯。綜上所述，不同種類(lèi)葉面肥配合使用，對(duì)葡萄品質(zhì)提高效果最佳;不同葡萄品種葉面肥使用效果不同，且使用效果與土壤肥力、植株本身的吸肥能力等有很大關(guān)系。生產(chǎn)上不應(yīng)盲目施用葉面肥，其中磷酸二氫鉀物美價(jià)廉，值得推薦。

關(guān)鍵詞：葡萄;葉面肥;果實(shí)品質(zhì);葉面積;葉綠素含量

中圖分類(lèi)號(hào)：S663.1

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

論文編號(hào)：cjas18090011

0引言

葡萄不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。除鮮食外，人們還將葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽飲料、葡萄籽油、葡萄酒等常見(jiàn)產(chǎn)品。特別是葡萄酒，因其保健功能和文化內(nèi)涵而成為一種高品位的消費(fèi)品。隨著各種葡萄產(chǎn)品逐漸被人們青睞，國(guó)內(nèi)葡萄種植面積也在不斷擴(kuò)大。根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）統(tǒng)計(jì)，2016年中國(guó)葡萄種植面積己達(dá)84.7萬(wàn)hm2。

在葡萄栽培過(guò)程中，葉面施肥是調(diào)節(jié)葡萄生長(zhǎng)的重要手段之一。葡萄開(kāi)花前、幼果膨大期和漿果始熟期對(duì)肥料的需求量大，是葉面噴施的最佳時(shí)期[1]。由于葉面肥含有多種微量元素和生物活性物質(zhì)，葉面噴施后能快速補(bǔ)充作物生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分，促進(jìn)作物生長(zhǎng)，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高品質(zhì)。許多研究表明，噴施葉面肥后，葡萄的產(chǎn)量、可溶性固形物、Vc含量等都有顯著增加，同時(shí)可滴定酸含量下降，葡萄品質(zhì)提高[2-3]。

國(guó)內(nèi)葡萄栽培面積的迅速擴(kuò)大，而各地栽培技術(shù)千差萬(wàn)別，在葉面肥的使用上存在許多問(wèn)題[4]。葉面肥種類(lèi)甚多，使用也不規(guī)范，嚴(yán)重影響了葡萄的優(yōu)質(zhì)高效栽培。另外，有的葉面肥雖然商品名不同但組分相同，重復(fù)使用不僅增加生產(chǎn)成本，也不會(huì)起到施肥的效果。本試驗(yàn)選取5種不同種類(lèi)的葉面肥，在3個(gè)上海地區(qū)主栽的鮮食葡萄品種上進(jìn)行不同時(shí)期噴施試驗(yàn)，研究不同葉面肥對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)和葉片生長(zhǎng)的影響，以期為葡萄生產(chǎn)中高效葉面施肥的正確應(yīng)用提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2012年在上海農(nóng)科院的莊行試驗(yàn)站進(jìn)行。供試葡萄為4年生‘夏黑、‘巨峰和‘巨玫瑰葡萄。株距2m，行距3.5 m，V型架避雨栽培，葉面肥共噴施4次，分別在展葉期（3月28日）、葡萄花前期（4月6、11日）、幼果期（5月14日）進(jìn)行噴施，其余按當(dāng)?shù)仄咸言耘喙芾矸绞綀?zhí)行，且保持一致。葉面肥來(lái)自中國(guó)農(nóng)科院果樹(shù)研究所的氨基酸系列葉面肥，其中除大量元素和微量元素外，1—5號(hào)不同種類(lèi)的葉面肥分別富含氮素、硼素、氨基酸鋅、氨基酸鈣和氨基酸硒，具體噴施方法見(jiàn)表1。果實(shí)成熟后于2012年8月采樣測(cè)定處理與對(duì)照的果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)和葉片生長(zhǎng)指標(biāo)。

1.2測(cè)定指標(biāo)及方法

1.2.1葉片葉綠素含量漿果成熟前，選擇各處理著生部位（3—4節(jié)）和生長(zhǎng)狀況一致的葡萄葉片，用SPAD-502型葉綠素計(jì)檢測(cè)葉色值，每處理隨機(jī)測(cè)10片葉，3次重復(fù)，共測(cè)定30片葉，取平均值。

1.2.2葉片面積與厚度用LI-300C便攜式葉面積儀，每個(gè)處理隨機(jī)測(cè)定10片葉，取平均值。用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)定壓緊后的10片葉片，取平均值。

1.2.3葉片鮮重和干重用電子天平測(cè)定10片葉片的鮮重，烘干后測(cè)定干重，取平均值。

1.2.4果實(shí)硬度與穗重、粒重果實(shí)成熟采收后每處理隨機(jī)抽取4個(gè)果穗，每穗葡萄10粒果實(shí)，用托盤(pán)電子天平調(diào)查果穗重和果粒重，同時(shí)用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定12粒果實(shí)的硬度，取平均值。

1.2.5可溶性固形物與可滴定酸含量每處理隨機(jī)取30個(gè)果粒，用數(shù)字折光儀（TD-45型）測(cè)定可溶性固形物含量?？傻味ㄋ岷坎捎盟釅A滴定法測(cè)定5-6]，每處理重復(fù)5次，取平均值。

1.3統(tǒng)計(jì)分析

用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，SPSS 17.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較，P<0.05，差異顯著。

2結(jié)果與分析

2.1‘夏黑葡萄噴施葉面肥后的果實(shí)品質(zhì)和葉片生長(zhǎng)指標(biāo)變化

噴施葉面肥后，處理5的果穗重、處理6和處理7的單果重、處理4和處理7的果實(shí)硬度，顯著高于2個(gè)對(duì)照;處理l、3、4、5、6、7的可溶性固形物含量顯著高于對(duì)照2，處理5、6顯著高于對(duì)照l(shuí);處理3、4、6的可滴定酸含量顯著低于對(duì)照1，處理3、6顯著低于對(duì)照2（表2）。總之，‘夏黑葡萄噴施葉面肥后，果實(shí)可溶性固形物含量、果穗重、單果重、果實(shí)硬度顯著高于對(duì)照，可滴定酸含量顯著下降，對(duì)果實(shí)品質(zhì)有顯著提高作用。噴施葉面肥效果最佳的處理為處理6（高硒葉面肥）和7（5種葉面肥全部施用），但是規(guī)律性不明顯，有必要控制試驗(yàn)條件，進(jìn)一步深入探討。

從葉面肥處理后‘夏黑葡萄葉片的變化看，各處理的單葉重、單葉厚度、單葉干重含量幾乎沒(méi)有顯著差異，但處理3、4、5、6、7葉片面積顯著高于不噴葉面肥對(duì)照1，而和對(duì)照2（噴施KH2P04）相比，差異不明顯。處理5、7的葉綠素含量和對(duì)照l(shuí)相比有顯著增加，但和對(duì)照2比沒(méi)有顯著差異（表3）。葉面肥處理后葉片的葉面積、葉綠素含量有所增加，但變化規(guī)律不明顯，特別是與噴施KH2P04的對(duì)照CK2相比，沒(méi)有顯著差異。

2.2‘巨峰葡萄噴施葉面肥后果實(shí)品質(zhì)和葉片生長(zhǎng)指標(biāo)變化

噴施葉面肥對(duì)‘巨峰葡萄單穗重沒(méi)有影響，但果實(shí)單粒重有較大影響，大部分處理都顯著高于不噴對(duì)照，但與KH2P04對(duì)照無(wú)顯著差異。處理4、5、6、7的果實(shí)硬度顯著高于不噴對(duì)照，但與KH2PO4對(duì)照無(wú)顯著差異;噴施葉面肥對(duì)果實(shí)可溶性固形物影響不大，但可滴定酸含量增加較多，處理6（高硒）與KH2P04對(duì)照的可滴定酸含量最低，并與不噴對(duì)照差異顯著，但兩者之間無(wú)顯著差異（表4）。噴施葉面肥后果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)大多顯著提高，但是效果和噴施KH2PO4（CK2）并無(wú)顯著差異。

從葉片生長(zhǎng)指標(biāo)看，單葉鮮重與對(duì)照相比未見(jiàn)明顯增加;除處理4和處理5，各處理的單葉厚度與2個(gè)對(duì)照相比差異都不顯著，但噴施葉面肥后單葉干重顯著增加，處理1、2、3、5、6的單葉干重均顯著大于清水對(duì)照（CKl）和噴施KH2PO4對(duì)照（CK2）。處理3、5、6葉綠素含量顯著高于噴施KH2PO4對(duì)照（CK2），但大多數(shù)處理的葉綠素含量反而和清水對(duì)照無(wú)顯著差異。葉片面積和比葉重顯著增加，除處理l所有噴施處理的葉片面積均比清水對(duì)照顯著增加，其中處理6、7顯著大于KH2P04對(duì)照。各處理的比葉重明顯增加。除處理4外所有處理與清水對(duì)照和噴施KH2P04對(duì)照無(wú)顯著差異（表5）。

綜合來(lái)看，‘巨峰葡萄噴施葉面肥后，單葉干重（除處理4、7）、葉片面積與清水對(duì)照CK1相比顯著增加。但是葉綠素含量、比葉重與2個(gè)對(duì)照相比均無(wú)顯著差異。

‘巨峰葡萄噴施葉面肥后，果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)和葉片生長(zhǎng)指標(biāo)大多比清水對(duì)照CK1顯著增加，但與噴施KH2P04對(duì)照CK2相比，大多沒(méi)有顯著差異。

2.3‘巨玫瑰葡萄噴施葉面肥后果實(shí)品質(zhì)和葉片生長(zhǎng)指標(biāo)變化

單果穗重、單粒重和硬度噴施不同葉面肥后沒(méi)有顯著變化;可溶性固形物含量在噴施葉面肥后，除處理2（高硼）較低外，其余沒(méi)有顯著差異;可滴定酸含量處理6（高硒）最低，但與處理4（高硼+高鋅）和清水對(duì)照（CKl）無(wú)顯著差異，處理l、2、3和CK2顯著高于處理4、6和CK1（表6）。

處理2、3、7的單葉重顯著高于2個(gè)對(duì)照;處理3、7的單葉厚度顯著高于清水對(duì)照CK1;處理2、3、6、7的單葉干重顯著高于2個(gè)對(duì)照;全部處理的葉綠素含量、葉面積和比葉重與對(duì)照相比，均無(wú)顯著差異。噴施葉面肥后，處理2、3、7對(duì)‘巨玫瑰葉片的單葉重和厚度及單葉干重有顯著影響，但規(guī)律性不明顯（表7）。

3結(jié)論與討論

與土壤施肥相比，葉面肥的養(yǎng)分吸收快、肥效好，養(yǎng)分利用率高，減少水分和土壤污染[7]，方法簡(jiǎn)便經(jīng)濟(jì)，成本較低[4，8]，因此，施用葉面肥是果樹(shù)栽培過(guò)程中調(diào)節(jié)生長(zhǎng)的重要手段之一[9-10]。葡萄開(kāi)花前、幼果膨大期和漿果始熟期對(duì)肥料的需求量大，是葉面噴施的最佳時(shí)期。

3.1不同葡萄品種對(duì)噴施葉面肥的反應(yīng)

由于葉面肥含有多種植物所需的微量元素和生物活性物質(zhì)，噴施后能快速補(bǔ)充作物生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分，促進(jìn)作物生長(zhǎng)，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高品質(zhì)。許多報(bào)道表明，噴施葉面肥后，不同品種葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)指標(biāo)都有明顯增加和改善。車(chē)俊峰等在‘克瑞森無(wú)核、‘紅地球和‘木納格等葡萄上施用螯合氨基酸鈣、腐殖酸和平衡營(yíng)養(yǎng)葉面肥后，明顯增加了葡萄葉片的葉綠素含量（SPAD值）、可溶性固形物含量和Vc含量，顯著降低了可滴定酸含量，但不同地區(qū)使用葉面肥的種類(lèi)不同，達(dá)到的效果不同，如吐魯番地區(qū)的‘克瑞森無(wú)核葡萄，連續(xù)噴施腐植酸效果最顯著，而在阿克蘇地區(qū)的‘紅地球和‘木納格葡萄噴施螯合氨基酸鈣效果最好[11]。盧精林等[1]在甘肅張掖對(duì)‘紅地球、‘矢富羅莎葡萄噴施綠威、佰旺、綠霸、串串金葡萄專(zhuān)用肥，結(jié)果表明，葡萄噴施不同葉面肥后，果實(shí)的單粒重、縱橫徑、硬度、維生素C含量、可溶性糖、糖酸比均有提高，有機(jī)酸含量降低，不同的葉面肥之間存在差異，以串串金葡萄專(zhuān)用葉面肥效果最為明顯。魯春燕等”[12]在新疆‘紅地球上的試驗(yàn)也表明，秋季噴施葉面肥，第2年葡萄果實(shí)品質(zhì)會(huì)顯著提高。楊江山等[13]在‘紅地球葡萄上噴施氨基酸葉面肥后，可增大果粒，提升果實(shí)品質(zhì)，增強(qiáng)光合能力。羌松等[14]使用歐甘、海藻酸等葉面肥噴施‘紅地球葡萄葉片，可顯著提升紅地球品質(zhì)指標(biāo)。其他葉面肥種類(lèi)在‘紅地球葡萄上的表現(xiàn)也和上述試驗(yàn)結(jié)果類(lèi)似[15-17]。蘇婷等[18]在‘無(wú)核白、‘克瑞森無(wú)核和‘紅地球上的試驗(yàn)，也得到了類(lèi)似結(jié)果。但馬彥飛等[19]在‘夏黑和‘京亞葡萄上應(yīng)用藻核酸與青葉素等葉面肥，效果不盡相同，‘夏黑葡萄葉片葉綠素顯著增加，葉面積也明顯增加，但‘京亞葡萄無(wú)論是葉綠素還是葉面積均無(wú)顯著效果。

而在本試驗(yàn)中，噴施不同葉面肥對(duì)葡萄品質(zhì)指標(biāo)的影響規(guī)律不明顯，‘夏黑噴施葉面肥后品質(zhì)指標(biāo)有顯著提高，‘巨峰噴施葉面肥后葉片生長(zhǎng)指標(biāo)有顯著提高，‘巨玫瑰2個(gè)方面的指標(biāo)變化規(guī)律都不明顯。

綜上所述，葉面肥噴施效果的研究，‘紅地球葡萄研究最多，噴施后葉片的生長(zhǎng)和果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)都有顯著改善。但噴施葉面肥后的效果，品種之間差異較大。綜合以上文獻(xiàn)結(jié)果可以看出，由于品種不同，葡萄葉片對(duì)葉面肥的反應(yīng)可能不同[20-21]。前述報(bào)道中使用的葡萄品種‘紅地球、‘無(wú)核白、‘克瑞森無(wú)核、‘矢富羅莎等多為二倍體歐亞種葡萄，而本試驗(yàn)中采用的品種均為四倍體或三倍體歐美雜種。另外，同樣是歐美雜種，不同的品種在本試驗(yàn)中表現(xiàn)差異也很大。如‘夏黑葡萄噴施葉面肥后，果實(shí)可溶性固形物含量、果穗重、單果重、果實(shí)硬度顯著高于對(duì)照，可滴定酸含量顯著下降，果實(shí)品質(zhì)有顯著提高;但其葉片生長(zhǎng)指標(biāo)，各處理與對(duì)照相比基本沒(méi)有差異。而‘巨峰葡萄大部分果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)與對(duì)照相比，特別是和噴施磷酸二氫鉀的對(duì)照CK2相比差異不顯著，相反，‘巨峰葉片生長(zhǎng)指標(biāo)與對(duì)照相比，大多有顯著增加。對(duì)于本試驗(yàn)中的‘巨玫瑰葡萄，無(wú)論是果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)還是葉片生長(zhǎng)指標(biāo)，大多與對(duì)照差異不明顯，規(guī)律性也不強(qiáng)?？傊?，不同葡萄品種噴施葉面肥后的效果不同，葉面肥使用時(shí)間應(yīng)根據(jù)不同葡萄品種、葉面肥不同種類(lèi)的特點(diǎn)，確定合理的使用時(shí)間。

3.2土壤肥力等因素對(duì)噴施葉面肥效果的影響

土壤質(zhì)地和肥力、有機(jī)質(zhì)含量、根系吸收能力等不同，使用葉面肥的效果也有差異。如新疆和上海地區(qū)的土壤差異和土壤肥力差異，新疆阿克蘇和吐魯番地區(qū)的土壤缺磷少氮缺速效鉀，有機(jī)質(zhì)含量很低[22];而本試驗(yàn)的地點(diǎn)為上海奉賢區(qū)，果園有機(jī)質(zhì)含量豐富，各種元素都不缺少，葉面肥的噴施效果大打折扣。因此，在新疆、甘肅、廣西等地的試驗(yàn)中，噴施葉面肥對(duì)葡萄產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)提高等都有不錯(cuò)的效果，但對(duì)土壤肥力好、有機(jī)質(zhì)充足的地區(qū)，噴施葉面肥效果不明顯。

黃文碧等[3]在‘巨峰葡萄上噴施0.3%磷酸二氫鉀等葉面肥，表明噴施對(duì)葡萄果實(shí)著色有顯著促進(jìn)作用，提高了果實(shí)含糖量和果實(shí)品質(zhì)。供試葡萄地的土壤由洪積物母質(zhì)發(fā)育而成，由于過(guò)去大量施用石灰或引用石灰?guī)r溶洞水灌溉形成石灰性。孫立富[23]、車(chē)俊峰[24]等也作出類(lèi)似報(bào)道。本試驗(yàn)中，噴施0.3%磷酸二氫鉀后，3個(gè)葡萄品種的單穗重都有顯著增加，但對(duì)其他指標(biāo)影響不顯著。這可能與土壤本身的營(yíng)養(yǎng)水平、有機(jī)質(zhì)水平有關(guān)，在使用葉面肥時(shí)應(yīng)加以注意。但磷酸二氫鉀不失為一種方便、價(jià)格低廉的葉面肥種類(lèi)，在本研究中，對(duì)于果實(shí)品質(zhì)和葉片生長(zhǎng)富含某種微量元素的葉面肥與KH2P04等普通葉面肥并無(wú)顯著差異，至于果實(shí)中的某種微量元素含量是否增加，還需進(jìn)一步測(cè)定。在選擇葡萄葉面肥時(shí)，建議兼顧成本和效益，不盲目相信葉面肥廠家的單方面宣傳。

有研究表明，釀酒葡萄上使用葉面肥還會(huì)改善葡萄酒的香氣組分，如在‘丹魄葡萄上施用脯氨酸、苯丙氨酸等葉面肥，可增加香氣物質(zhì)[25]，在‘佩萊特葡萄上使用氨基酸葉面肥也可促進(jìn)葡萄的生長(zhǎng)，提高生理生化指標(biāo)[26]。在‘艾倫葡萄上使用葡萄枝條提取液可增加葡萄酒中的氨基酸含量[27]。當(dāng)前國(guó)內(nèi)葡萄葉面肥使用方面的報(bào)道，多集中在‘紅地球、‘克瑞森無(wú)核、‘巨峰、‘玫瑰香等鮮食葡萄[28]，對(duì)于釀酒葡萄報(bào)道較少，特別是對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響報(bào)道更少，今后應(yīng)加大釀酒葡萄對(duì)葉面肥的響應(yīng)效果研究。

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