IFFA 2019圓滿落幕，傳統(tǒng)工藝聯(lián)動(dòng)高新技術(shù)碰撞新火花

圖1 IFFA 2019展出的機(jī)器設(shè)備

法蘭克福國(guó)際肉類加工工業(yè)展覽會(huì)（IFFA）作為全球相關(guān)行業(yè)頂級(jí)展會(huì)之一，全方位展現(xiàn)了該領(lǐng)域未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。得益于全球良好的投資環(huán)境，在為期6天的展會(huì)中，參展企業(yè)向業(yè)界展示了包含智慧工廠、包裝趨勢(shì)等肉類加工及屠宰貿(mào)易領(lǐng)域的尖端創(chuàng)新成果，同時(shí)探討了由清潔標(biāo)簽延伸至食品安全和肉類品質(zhì)等方面的課題。根據(jù)法蘭克福集團(tuán)提供的意見(jiàn)調(diào)查顯示，本屆IFFA的觀眾滿意度高達(dá)96%。此外，展會(huì)也獲得了參展企業(yè)的一致好評(píng)，總體滿意度達(dá)92%。

法蘭克福展覽集團(tuán)總裁兼首席執(zhí)行官馬賦康表示：“本屆展會(huì)的境外觀眾占比高達(dá)70%，由此可見(jiàn)，IFFA不僅是歷史悠久的肉類加工展會(huì)之一，更是全球相關(guān)行業(yè)的交流平臺(tái)。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，展廳、展臺(tái)及過(guò)道的交流氛圍都十分活躍。與此同時(shí)，IFFA也為從事肉類加工、機(jī)械制造、包裝、調(diào)料供應(yīng)以及屠宰貿(mào)易的家族企業(yè)提供了會(huì)面場(chǎng)所。由于許多肉類加工領(lǐng)域的企業(yè)都為家族式經(jīng)營(yíng)，三年一屆的IFFA讓他們齊聚于此，共同探討未來(lái)行業(yè)趨勢(shì)?！?/p>

IFFA：直擊未來(lái)創(chuàng)新成果

數(shù)字化作為推進(jìn)肉類加工行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力，將重點(diǎn)應(yīng)用于智慧工廠領(lǐng)域——通過(guò)自動(dòng)化和軟件解決方案的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)智能化的肉類和肉制品生產(chǎn)加工。IFFA 2019再次將“食品安全”列為重要議題，旨在用自動(dòng)化過(guò)程替代傳統(tǒng)手工作業(yè)。為此，參展企業(yè)在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)演示了如何使用進(jìn)料器或工業(yè)機(jī)器人在牛排或冷切肉的包裝過(guò)程中實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)分配及定位。在包裝領(lǐng)域，肉類及肉制品的智能保存解決方案至關(guān)重要，展會(huì)重點(diǎn)展示了設(shè)備、加工鏈能耗以及氣候零負(fù)荷包裝方案。總體而言，肉類供應(yīng)商的前景十分樂(lè)觀，預(yù)計(jì)到2027年，全球肉類產(chǎn)量將以每年5%的速度增長(zhǎng)，85%的專業(yè)觀眾對(duì)經(jīng)濟(jì)前景持積極態(tài)度，并且對(duì)肉類行業(yè)的現(xiàn)狀表示滿意。

圖2 IFFA 2019展出的肉類產(chǎn)品

傳統(tǒng)屠宰行業(yè)：占據(jù)質(zhì)量、產(chǎn)地、加工優(yōu)勢(shì)

肉類依舊在社會(huì)中保持著高度重要性，而傳統(tǒng)屠宰行業(yè)從業(yè)者也通過(guò)提供高質(zhì)量和區(qū)域性產(chǎn)品贏得了消費(fèi)者的青睞，伴隨這一趨勢(shì)而來(lái)的則是一些新興職業(yè)，例如侍肉師。創(chuàng)新的銷售理念有助于屠宰貿(mào)易更好地適應(yīng)未來(lái)，比如網(wǎng)絡(luò)商店、新穎餐飲概念，以及通過(guò)社交媒體實(shí)現(xiàn)與顧客的溝通等。全球肉類消費(fèi)正在增長(zhǎng)，便利部門的產(chǎn)品范圍持續(xù)擴(kuò)大，肉類加工水平及增值水平不斷上升，其反映在對(duì)加工和包裝的機(jī)器和設(shè)備的投資增加，IFFA 2019恰恰在肉類加工機(jī)械部門積極的經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下舉行。VDMA食品加工和包裝機(jī)械協(xié)會(huì)常務(wù)董事Richard Clemens說(shuō)：“IFFA 2019有著較為明顯的關(guān)注點(diǎn)，即無(wú)與倫比的專家密度及參展商和參觀者的高度國(guó)際化。身為肉類行業(yè)的世界商業(yè)峰會(huì)，IFFA 2019通過(guò)創(chuàng)新智能解決方案和深入討論，設(shè)定了未來(lái)的行業(yè)生產(chǎn)的趨勢(shì)?！?/p>

此外，IFFA也是屠宰行業(yè)交易的“必需品”，因?yàn)榱私庹w行業(yè)的發(fā)展情況有助于專業(yè)人士制定相關(guān)新技術(shù)投資的決策，以及發(fā)現(xiàn)未來(lái)的新概念和戰(zhàn)略。德國(guó)屠宰行業(yè)協(xié)會(huì)（DFV）在IFFA 2019期間舉辦了一系列高水準(zhǔn)的國(guó)際性比賽，觀眾可以親臨現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)略高水平的工匠競(jìng)技。與此同時(shí)，屠宰學(xué)徒有機(jī)會(huì)在國(guó)際青年屠宰技能競(jìng)賽中展示他們的才華，并與來(lái)自6個(gè)國(guó)家的新秀們相互競(jìng)爭(zhēng)。德國(guó)屠宰行業(yè)協(xié)會(huì)總裁Herbert Dohrmann表示：“與我的許多同事一樣，我對(duì)IFFA 2019寄予厚望。屠宰行業(yè)協(xié)會(huì)成員正在努力提高自身能力，應(yīng)對(duì)這一投資的合適時(shí)機(jī)，尤其是數(shù)字技術(shù)。換句話說(shuō)，現(xiàn)在是了解IFFA行業(yè)創(chuàng)新技術(shù)的最佳時(shí)機(jī)?！?/p>

技術(shù)人才短缺引發(fā)行業(yè)挑戰(zhàn)

當(dāng)前，設(shè)備制造商和屠宰業(yè)者面臨一個(gè)同樣的挑戰(zhàn)，即技術(shù)人才和學(xué)徒的短缺。企業(yè)必須加大對(duì)數(shù)字化、自動(dòng)化以及機(jī)器人技術(shù)的投入，在減輕員工負(fù)擔(dān)的同時(shí)簡(jiǎn)化所有肉類加工流程。IFFA針對(duì)不同規(guī)模及類型的企業(yè)提供了各類解決方案，95%的專業(yè)觀眾對(duì)展會(huì)的產(chǎn)品及服務(wù)范圍表示非常滿意。

從屠宰行業(yè)貿(mào)易展邁向全球肉類行業(yè)頂級(jí)展會(huì)

如今，距首屆IFFA舉辦已有70年，猶記首次展覽與美國(guó)屠宰行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)議于法蘭克福市同期舉行。歷經(jīng)幾十年發(fā)展，IFFA已成為全球肉類行業(yè)頂級(jí)展會(huì)之一。本屆IFFA的展示面積達(dá)12萬(wàn)平方米，較上一屆展會(huì)增長(zhǎng)9%，展商達(dá)1039家，境外展商占比62%。如此規(guī)模浩大的IFFA約吸引了來(lái)自149個(gè)國(guó)家和地區(qū)的67000名觀眾，較上一屆展會(huì)增長(zhǎng)7%，且高達(dá)70%的觀眾來(lái)自德國(guó)以外地區(qū)，排名前十的境外觀眾客源國(guó)為：俄羅斯、荷蘭、西班牙、意大利、波蘭、中國(guó)、烏克蘭、美國(guó)、奧地利和澳大利亞，其中來(lái)自拉丁美洲以及東歐的觀眾人數(shù)有顯著增長(zhǎng)，分別為31%和15%。

作為全球著名的且擁有自主展覽場(chǎng)地的展會(huì)主辦機(jī)構(gòu)，法蘭克福展覽集團(tuán)的業(yè)務(wù)覆蓋展覽會(huì)、會(huì)議及活動(dòng)，多元化的服務(wù)呈現(xiàn)在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)及網(wǎng)路管道的各個(gè)環(huán)節(jié)，可提供的服務(wù)類型包括租用展覽場(chǎng)地、展會(huì)搭建、市場(chǎng)推廣、人力安排以及餐飲供應(yīng)，確保遍布世界各地的用戶在策劃、組織及進(jìn)行活動(dòng)時(shí)，能持續(xù)享受到高品質(zhì)及靈活性的服務(wù)。

根據(jù)德國(guó)權(quán)威展會(huì)評(píng)估機(jī)構(gòu)FKM的數(shù)據(jù)認(rèn)證，下一屆IFFA法蘭克福國(guó)際肉類加工工業(yè)展覽會(huì)將于2022年5月14～19日在德國(guó)法蘭克福舉行。屆時(shí)，IFFA將繼續(xù)傳播行業(yè)正能量，匯聚全球優(yōu)質(zhì)資源，與眾多相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域保持緊密聯(lián)系，配合龐大的國(guó)際行銷網(wǎng)路，高效滿足用戶的全方位需求。