校企深度合作的實踐與探索

梁玉建

十九大以來，隨著《國務院辦公廳關于深化產教融合的若干意見》和《教育部等六部門關于印發(fā)<職業(yè)學校校企合作促進辦法>的通知》相繼出臺，地方政府、教育行政部門和職業(yè)學校就校企合作問題開展深入研究，制訂政策，付諸行動，積極探索。校企合作在取得成績的同時，也面臨著諸多難題，尤其是企業(yè)的參與積極性不高已成為制約校企深度合作的瓶頸。本文以河南省經濟管理學?！案咝羌壘频赀\營與管理”（以下簡稱“酒店”）和“中餐烹飪與營養(yǎng)膳食”（以下簡稱“烹飪”）專業(yè)（均隸屬于食品工程系）為例，就校企深度合作協(xié)同育人的做法作一介紹。

一、基本情況

我?！熬频辍焙汀芭腼儭睂I(yè)設立于2010年，當年招生人數(shù)不足100人，各有1個建制班，師資設備緊缺，尤其是“烹飪”專業(yè)由原糧儲專業(yè)教師改行執(zhí)教，師資力量嚴重不足。

專業(yè)開設以后，為解決師資設備緊缺和社會、家長及學生觀念保守等問題，學校開始積極探索校企合作的新路子——學校以“美食美客”“金凱悅”等南陽當?shù)鼐频隇橐劳?，聘請兼職教師，嘗試工學結合，安排學生到酒店參加社會實踐，取得了較好效果，學生及家長滿意度逐漸提高，招生規(guī)模逐步擴大。在與當?shù)鼐频旰献鬓k學的基礎上，學校不斷總結經驗，調整發(fā)展思路，將合作企業(yè)拓展至廈門、泉州、晉江等沿海發(fā)達城市的四星、五星級酒店，專業(yè)也轉型發(fā)展為“高星級酒店運營與管理”和“中餐烹飪與營養(yǎng)膳食”。

隨著校企合作的深入開展，這兩個專業(yè)招生火爆，學校連年控制招生規(guī)模，基本上每年7月中旬即停止招生。目前，兩個專業(yè)在校生達1000余人。學校積極推進人才培養(yǎng)模式改革，大膽嘗試“小學期”教學模式，畢業(yè)生供不應求，就業(yè)對口率達98%以上，自主創(chuàng)業(yè)學生比例連年提升。

二、主要做法

（一）調研論證，確定目標

人才培養(yǎng)的質量和規(guī)格是專業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的生命線，“酒店”和“烹飪”專業(yè)成立之初，學校就將確定人才培養(yǎng)目標作為專業(yè)發(fā)展的首要任務來抓，多次組織教務和院系管理人員深入開展調研，經過多方論證，最終確定了人才培養(yǎng)定位：酒店專業(yè)學生就業(yè)定位于服務星級酒店，烹飪專業(yè)學生就業(yè)定位于服務大型飯店和星級酒店。

（二）明確權責，賦予使命

為促進兩個專業(yè)發(fā)展壯大、辦出特色，學校在國家政策允許的前提下，賦予兩個專業(yè)院系較大的自主權，要求系主任面向市場辦專業(yè)，以校企合作為切入點，大膽進行“工學結合、半工半讀”等人才培養(yǎng)模式改革的探索與實踐。

（三）大膽嘗試，勇于開拓

取得“尚方寶劍”后，院系主任廣泛發(fā)動全校教職工，充分利用人脈關系，以聯(lián)系南陽市酒店和餐飲企業(yè)老總、經理為切入點，以安排學生實習為突破口，進行校企合作的初步嘗試，在與市場接軌、面向市場培養(yǎng)人才的同時，也解決了專業(yè)師資緊缺的問題。

1.架設校企合作橋梁

為了架設校企溝通的橋梁，院系特意安排一名教師深入市場，及時與企業(yè)溝通，深入了解企業(yè)需求，調研崗位任務，并將信息反饋至學校，以便學校及時調整教學內容和教學進度。當企業(yè)有用工需求時，第一時間安排學生參加實習，讓企業(yè)得到實惠，讓學生鍛煉技能，讓家長放心滿意，從而建立起穩(wěn)固的良性循環(huán)機制，為校企合作的深入開展奠定堅實基礎。

2.動態(tài)調整課程設置

在進行校企合作的同時，兩個專業(yè)根據(jù)企業(yè)現(xiàn)實崗位需求和崗位發(fā)展動態(tài)，以“學有所用、學以致用、學會夠用”為原則，逐步建立了課程開設動態(tài)調整機制，適當增刪教學內容，最大限度地滿足企業(yè)用人需求、學生發(fā)展需求，進一步夯實了校企合作基礎。

3.加強專業(yè)師資建設

為解決師資緊缺問題，進一步加強師資隊伍建設，院系響應國家政策，積極聘請合作企業(yè)人員到校任教或現(xiàn)場指導教學，通過學校教師和企業(yè)人員共教共研、互學互助，逐步建立起穩(wěn)定的教學團隊，提高了專業(yè)師資建設水平，各院系教學質量穩(wěn)步提高，企業(yè)認可度明顯提升。

4.創(chuàng)新教學組織形式

根據(jù)專業(yè)的特殊性，院系對教學組織形式進行了改革創(chuàng)新——專業(yè)技能課實行分段教學和課程連排，專業(yè)基礎課和文化素質課“見縫插針”。這樣做的好處是能讓學生及時看到“學習成果”，獲得滿足感，進而激發(fā)學生的學習興趣，增強其求知欲，營造濃厚的學習氛圍。當學生到企業(yè)進行相應項目實習時，企業(yè)無須進行過多培訓，從而節(jié)約了企業(yè)培訓成本，學生更受企業(yè)歡迎。

5.改革實訓教學

針對實習生與企業(yè)需求脫節(jié)的現(xiàn)象，院系加強實訓教學改革，建立了校內生產性實訓基地，在正常實訓教學之余，還發(fā)動學生成立了多個興趣小組。興趣小組在專業(yè)教師的指導下，開展了一系列活動，如做蛋糕、烘焙精美點心在校內出售，做一桌好菜供師生品嘗，到操場上練習服務禮儀等，以此切實提升學生的專業(yè)素養(yǎng)。

6.優(yōu)化人才培養(yǎng)方案

隨著校企合作的持續(xù)開展，院系經常以座談會、見面會等形式征求學生和企業(yè)對教學工作的意見和建議，及時調整工作思路，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，做到教學工作與市場接軌、與崗位對接、與經濟發(fā)展相適應，服務好學生實習、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，形成良性循環(huán)，實現(xiàn)規(guī)模效益和質量效益雙提升。

（四）深度合作，突出特色

院系在與當?shù)仄髽I(yè)合作實踐中不斷深入探索，積累了很多經驗，但也暴露出人才培養(yǎng)規(guī)格與地方經濟發(fā)展不匹配的問題。為進一步提高人才培養(yǎng)質量，提升專業(yè)發(fā)展前景，適應社會經濟形勢，學校積極推行“走出去、請進來”戰(zhàn)略，取得了可喜成績。

1.“走出去”，開辟新天地

因南陽經濟欠發(fā)達，“走出去”成為專業(yè)發(fā)展、學生成長成才的最佳選擇。院系在南陽市餐飲協(xié)會、南陽市“美食美客”酒店的幫助下，經過不懈努力，將合作企業(yè)拓展至廈門、泉州、晉江等發(fā)達地區(qū)，與十余家大型四星、五星級酒店建立了長期穩(wěn)固的合作關系，確保實習崗位數(shù)量充足。

“走出去”迎來了新機遇，但也遇到了新問題，面臨著新挑戰(zhàn)。為了專業(yè)的跨越式發(fā)展，院系迎難而上，理清思路，采取了以下措施，攻堅克難，喜結碩果。

一是派人駐地管理。學生到外地實習、就業(yè)，適應性與穩(wěn)定性是頭等大事。為解決這一問題，院系專門安排一名實習就業(yè)經驗豐富、學生管理能力較強的教師長期駐守晉江并輻射周邊，其工作職責就是開拓合作企業(yè)，反饋學生實習就業(yè)信息，做好學生及家長的思想工作，管理實習學生，妥善處理學生實習就業(yè)過程中遇到的問題。通過駐地管理措施，學生實習就業(yè)穩(wěn)定性得到加強，院系與企業(yè)的合作深度和廣度持續(xù)增強。

二是定期跟蹤回訪。安排學生實習就業(yè)，并不是將學生送走、領回這么簡單，更重要的是關懷學生，積極與駐地老師做好工作對接。院系還安排有一名教師負責此項工作，該教師在學生實習就業(yè)過程中，除接收、處理駐地教師的反饋信息外，還需根據(jù)時間節(jié)點，帶隊到實習單位，通過學生座談會、填寫調查問卷、走訪企業(yè)管理人員等形式，對學生實習情況進行跟蹤回訪，并在返校后歸納總結，查找不足，改進教學。

三是建立“小學期”教學模式。學生在外實習期間，因路途較遠、交流不便，容易造成實習與教學脫節(jié)。為解決這一難題，院系建立了“小學期”教學模式，即學生3個月在校學習，3個月外出實習，依次交替進行。學生3個月在校學習期間，如果不能完成學期教學任務，院系可以酌情增加課時量，將每天6節(jié)課增加為8—10節(jié)課，把學生因實習耽誤的課時補出來。

四是擴展專業(yè)發(fā)展空間。院系原有的課程設置已不能滿足學生實習就業(yè)需求，經過反復論證，增加了部分專業(yè)拓展課程。比如，酒店專業(yè)增加了“茶藝”“插花藝術”“旅游心理學”等課程，烹飪專業(yè)增加了“冷菜冷拼與食品雕刻技藝”“西式面點制作”等課程。

五是外派專業(yè)教師頂崗鍛煉。為及時更新專業(yè)教師知識與技能，院系制訂了《專業(yè)教師企業(yè)實踐方案》，定期外派教師頂崗鍛煉，讓教師掌握新技能、新工藝，開闊眼界，更新理念，豐富知識儲備，適應經濟社會發(fā)展新要求。

2.“請進來”，煥發(fā)新生機

校企深度合作，不僅是為學生實習就業(yè)找出路，還要為專業(yè)發(fā)展注入新鮮血液，提高專業(yè)競爭力，增強學生自信心。

一是引才進校。隨著校企合作的深入開展，院系除聘請企業(yè)能工巧匠到校兼職任教外，還定期邀請廚師長、部門經理等專業(yè)人員到校展示高超技藝、開展專題講座，讓學生開眼界、樹信心。

二是建立合作機制。成立校企合作委員會和專業(yè)建設指導委員會，積極吸納企業(yè)人員參與其中，群策群力制訂合作章程，讓企業(yè)在得到利益保障的基礎上樹立責任意識，進而主動為專業(yè)建設出謀劃策。

三是邀請企業(yè)老總、經理到校考察。邀請他們到校有兩個目的，一方面是讓他們對學校、對專業(yè)進行深入考察，為進一步加強合作打下基礎;另一方面是讓他們作專題講座，從企業(yè)的角度出發(fā)，介紹行業(yè)發(fā)展理念、人才需求情況、個人成長經歷等，堅定學生學習信念。

四是邀請優(yōu)秀畢業(yè)生回校分享經驗。學校加強畢業(yè)生跟蹤回訪工作，邀請優(yōu)秀畢業(yè)生回校參觀，為學弟學妹作專題報告，分享成才經驗，以榜樣的力量激勵學生學習專業(yè)知識，增長才干，樹立“你行我也行”的職業(yè)理念。

3.內外聯(lián)合，形成良性循環(huán)

考慮到全體學生的實習就業(yè)需求，在拓展外地合作企業(yè)的同時，學校繼續(xù)加強與當?shù)仄髽I(yè)的合作，形成了內外優(yōu)勢互補的良好局面。學生和家長不愿意到外地實習時，可就近安排至當?shù)?學生到外地就業(yè)后愿意回來創(chuàng)業(yè)時，也能得到妥善解決。既能給學生提供廣闊的發(fā)展空間，也能解決其后顧之憂，最終讓學生滿意，家長認可，社會認同，步入了“招得進、教得好、出得暢”良性循環(huán)軌道，專業(yè)發(fā)展前景良好。

深層次的校企合作必然會結出“三贏”的碩果。院系開展校企合作只有一個目的，就是讓企業(yè)接納學生實習和就業(yè)，從未提出過資金、設備、冠名等其他要求，但隨著合作的深入進行，反而是企業(yè)主動提出要設立“訂單班”“冠名班”，要給院系捐助設備、提供資金支持，提出到校參觀，原因何在？企業(yè)對學校放心，對學生滿意，希望長期合作，這就是校企深度合作的優(yōu)秀答卷。

三、總結反思

（一）研究政策，真抓實干

學校推進校企合作，必須充分研究國家政策，在政策許可的范圍內，結合本校實際，制訂切實可行的合作辦法。學校要從專業(yè)發(fā)展、學生成才的角度出發(fā)，切忌盲目跟風，更不能表里不一，以“訂單”“冠名”的方式強制安排學生到合作企業(yè)實習就業(yè)。

（二）找準定位，逐步推進

開展校企合作，必須根據(jù)專業(yè)發(fā)展實際，結合人才培養(yǎng)目標，合理選擇企業(yè)，做到專業(yè)對口、理論與實踐聯(lián)系緊密。同時，部分地區(qū)由于政策不健全、地方支持力度不夠等原因，導致企業(yè)的積極性不高，學校應擺正位置、理順關系，找到突破口，分步實施，逐步推進，不能操之過急。

（三）結合實際，整合專業(yè)

學校要對開設專業(yè)進行綜合分析，經過分類整合后，再選擇合作企業(yè)，避免人、財、物浪費。例如，我校的酒店和烹飪兩個專業(yè)就是統(tǒng)一打包與企業(yè)開展合作，兩個專業(yè)互為補充，節(jié)省了教學資源，取得了事半功倍的效果。

（四）以生為本，服務到位

學校要有責任意識，必須樹立以生為本的理念，在合作過程中，要想盡辦法做好各項服務和溝通協(xié)調工作，尤其是要細抓學生的職業(yè)教育和家長的思想工作，讓學生、家長、企業(yè)和社會滿意，為學生的長遠發(fā)展鋪平道路。

（責編 ? 張德廣）