淺析餐飲行業(yè)女性中層管理者勝任力影響因素的理論研究

張雪梅

摘要：隨著社會(huì)的發(fā)展，女性管理者的形象變得越來(lái)越突出，然而，由于傳統(tǒng)的性別觀念、工作和家庭相矛盾等因素的影響，使女性管理者的發(fā)展遇到不少阻力，特別在以女性為主的餐飲行業(yè)。企業(yè)中層管理者是企業(yè)決策的制定者，同時(shí)也是決策的執(zhí)行者，其勝任能力影響著企業(yè)的持續(xù)經(jīng)營(yíng)與發(fā)展。如果中層管理者的勝任力不足，則會(huì)導(dǎo)致本組織高層管理者的戰(zhàn)略方案意圖得不到很好地實(shí)施，因此對(duì)餐飲行業(yè)的女性中層管理者的勝任力研究顯得尤為迫切。

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；女性中層管理者；勝任力；影響因素

隨著社會(huì)的發(fā)展和環(huán)境的變化，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外學(xué)者逐漸意識(shí)到女性管理者在企業(yè)管理中的重要作用。他們通過(guò)不同角度對(duì)女性管理者的勝任力影響因素和對(duì)餐飲企業(yè)的女性管理者進(jìn)行研究。但是，專(zhuān)門(mén)針對(duì)餐飲企業(yè)的女性管理者勝任力影響因素的研究還比較欠缺。

本文在已有研究文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)餐飲企業(yè)女性中層管理者的勝任力影響因素進(jìn)行研究，分別從個(gè)人因素、企業(yè)因素和社會(huì)因素三個(gè)方面進(jìn)行分析，期望本研究能夠?qū)Σ惋嬓袠I(yè)女性中層管理者提升自己的勝任力具有理論指導(dǎo)意義。

一、個(gè)人因素對(duì)餐飲企業(yè)女性中層管理者勝任力的影響

（一）性別對(duì)勝任力的影響

已有的研究認(rèn)為，傳統(tǒng)行業(yè)中，性別特征對(duì)中層管理者的勝任能力影響顯著，這是因?yàn)橐话闱榫诚履行怨芾碚咻^女性管理者更具沉穩(wěn)的工作態(tài)度、堅(jiān)定的目標(biāo)以及廣泛的社交圈等特征，這使得男性中層管理者的勝任力高于女性中層管理者。但是，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，女性管理者更容易發(fā)揮自身的性別優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)在傳統(tǒng)行業(yè)中的管理者性別特征劣勢(shì)。在當(dāng)今社會(huì)環(huán)境下，女性在就業(yè)方面已經(jīng)與之前有了很大的不同，然而家庭仍是其生活中的重要一部分，需要為之做很多的工作。大部人仍認(rèn)為女性應(yīng)如遵從傳統(tǒng)觀念，承擔(dān)好在家庭中的工作，如果女性選擇職業(yè)角色，那么女性不僅要做好工作中的事情，還要將家庭照顧好。今天的社會(huì)在某種意義上來(lái)講仍是處于一個(gè)男性占主導(dǎo)地位的社會(huì)，對(duì)于進(jìn)取心和事業(yè)心較強(qiáng)的女性，人們還是存在一定程度上的偏見(jiàn)，這也給女性特別是管理崗位的女性施加了無(wú)形的壓力。

（二）年齡對(duì)勝任力的影響

作為女性管理者，既要照顧家庭，又要做好工作。面對(duì)家庭的各種瑣事和職場(chǎng)的各種壓力，使得女性中層管理者這個(gè)群體身心疲憊。特別是到了中年，他們作為企業(yè)中層骨干，要做好公司的工作；作為家庭的另一個(gè)棟梁，既要照顧老人，又要照顧和教育好子女，她們承受著來(lái)著社會(huì)和家庭的雙重壓力，再加上更年期的到來(lái)，這一切使得她們處于更嚴(yán)重的中年危機(jī)中。尤其是餐飲行業(yè)的女性中層管理者，她們做的事情比較繁雜也比較基礎(chǔ)，容易被替代；加上新近的員工相對(duì)較年輕，且都比較優(yōu)秀的，這種種容易使他們?cè)谡f(shuō)看不到出路，在下又容易被年輕人追趕。種種因素在一定程度上阻礙了餐飲行業(yè)中年女性管理者的發(fā)展。但相對(duì)年輕管理者，他們也有著自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，豐富的崗位和管理經(jīng)驗(yàn)，長(zhǎng)久維護(hù)的人脈和顧客圈等。

（三）教育程度對(duì)勝任力的影響

聯(lián)系現(xiàn)實(shí)，專(zhuān)科與本科是基礎(chǔ)教育與高等教育的分水嶺，也是餐飲企業(yè)管理專(zhuān)業(yè)化的必要條件，缺乏高等教育的熏陶，可能導(dǎo)致中層管理人員無(wú)法接受到先進(jìn)的餐飲服務(wù)理念，無(wú)法用科學(xué)的管理理論指導(dǎo)餐飲實(shí)踐，進(jìn)而影響其自身的勝任能力與管理水平。應(yīng)對(duì)未來(lái)餐飲的發(fā)展，創(chuàng)新理念不可避免。一些學(xué)者認(rèn)為：在所有的中層管理人員當(dāng)中，那些學(xué)歷較高的往往也具有相對(duì)較高的領(lǐng)悟能力，他們善于和各個(gè)層級(jí)的同事進(jìn)行溝通，希望做完工作之后能夠得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定；對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)所提出的意見(jiàn)，他們也會(huì)積極的接受，并據(jù)此來(lái)對(duì)自身不合理的工作方式方法進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

（四）任職時(shí)間對(duì)勝任力的影響

通過(guò)研讀前人的研究，發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)的女性中層管理者因?yàn)樗麄冊(cè)趰徫坏墓芾砟晗薜牟煌?，使得她們?cè)趫F(tuán)隊(duì)溝通、團(tuán)隊(duì)建設(shè)和團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)等崗位勝任力上區(qū)別十分明顯。中層管理者會(huì)因?yàn)樽约荷先螘r(shí)間長(zhǎng)短的差別而在相應(yīng)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力以及責(zé)任意識(shí)等方面也有著較大的差異。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，剛擔(dān)任中層的管理人員往往要對(duì)新的管理職責(zé)進(jìn)行規(guī)劃與摸索，以適應(yīng)新的管理崗位，其后需要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的鍛煉并逐步提升自己的管理能力，至更長(zhǎng)的時(shí)期，中層管理者又會(huì)重新審視已形成的領(lǐng)導(dǎo)行為，進(jìn)而深化崗位勝任力。

二、 企業(yè)因素對(duì)餐飲企業(yè)女性中層管理者勝任力的影響

（一）企業(yè)性質(zhì)對(duì)勝任力的影響

因企業(yè)性質(zhì)的不同，中層管理人員的領(lǐng)導(dǎo)能力會(huì)有強(qiáng)有弱、執(zhí)行工作有快有慢、責(zé)任意識(shí)有強(qiáng)有不強(qiáng)，另外在創(chuàng)新能力等方面也有顯著差異。一般而言，服務(wù)于國(guó)資餐飲企業(yè)的女性中層管理者的這些勝任力均顯著低于服務(wù)于非國(guó)資餐飲企業(yè)的女性中層管理人員的勝任力。

（二）企業(yè)規(guī)模對(duì)勝任力的影響

企業(yè)的規(guī)模與企業(yè)的戰(zhàn)略是相互作用，相互影響的，越是規(guī)模較大的企業(yè)，對(duì)管理者的要求也就越為嚴(yán)格，除了最基本的管理能力之外，還要使自身的戰(zhàn)略管理能力得以不斷的提升，只有這樣才能滿(mǎn)足企業(yè)發(fā)展的需要。而對(duì)于那些企業(yè)中規(guī)模不大的，更為重要的是要加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的合作，加強(qiáng)彼此之間的溝通，善于幫助下屬快速成長(zhǎng)，這樣不僅有助于提升員工的自信，而且還有助于團(tuán)隊(duì)理念的形成。

（三）企業(yè)所處的發(fā)展階段對(duì)勝任力的影響

企業(yè)所處的生命周期是指企業(yè)發(fā)展和成長(zhǎng)的整個(gè)發(fā)展歷程，它由四個(gè)不同的發(fā)展階段構(gòu)成，分別為發(fā)展期、成長(zhǎng)期、成熟期以及衰退期。由于所處的階段不同，它們需要解決的問(wèn)題也是有所區(qū)別的，因而對(duì)于管理者而言，其勝任力也要與不同發(fā)展階段的實(shí)際情況和具體要求相匹配。

三、社會(huì)因素對(duì)餐飲企業(yè)女性中層管理者勝任力的影響

每一個(gè)民族都有與自己民族相適應(yīng)的獨(dú)特的文化，作為社會(huì)細(xì)胞組成部分的企業(yè)組織，更是成長(zhǎng)在自己國(guó)家的社會(huì)文化系統(tǒng)中的，它受到來(lái)自于社會(huì)文化、社會(huì)意識(shí)形態(tài)和社會(huì)價(jià)值體系的支配，它在它們的約束影響下開(kāi)展相應(yīng)的活動(dòng)。R.帕斯卡爾同樣認(rèn)為，對(duì)于企業(yè)而言，其管理職能的實(shí)現(xiàn)取決于社會(huì)和文化，因此其并非獨(dú)立的。管理者所處的文化背景不同，其也會(huì)擁有不同的經(jīng)營(yíng)理念和思維模式，因此不同文化背景下的企業(yè)管理者的素質(zhì)要求也不同。不同文化背景下的企業(yè)對(duì)管理者勝任力要求也有差異。

綜合研究結(jié)論，本研究建議企業(yè)多關(guān)注女性中層管理者勝任力研究，把其貫穿、執(zhí)行于餐飲企業(yè)的整個(gè)人力資源管理系統(tǒng)中去，以保證餐飲企業(yè)有序與可持續(xù)發(fā)展。對(duì)女性中層管理者自身而言，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)勝任力的認(rèn)識(shí)，自覺(jué)把提升個(gè)人勝任力作為職業(yè)生涯發(fā)展的必備條件，經(jīng)常查驗(yàn)自身缺陷，通過(guò)參加針對(duì)性強(qiáng)的、有計(jì)劃的提升勝任力的培訓(xùn)以及在實(shí)踐中的刻苦鍛煉，逐步達(dá)到餐飲企業(yè)要求和個(gè)人自我實(shí)現(xiàn)。（作者單位：四川托普信息技術(shù)職業(yè)學(xué)院）

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