淺談縣級食品檢測中心如何服務(wù)食品安全

曾習(xí)文 常曉途

摘 要：縣級食品檢測中心是最基層的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，由于工作關(guān)系，筆者經(jīng)常與基層監(jiān)管人員和監(jiān)管對象溝通交流，因此具備一定的基層服務(wù)能力。本文結(jié)合湖南省長沙市長沙縣檢測中心在實(shí)際工作中的親身經(jīng)歷和感受，提出縣級檢測中心應(yīng)樹立服務(wù)意識、切實(shí)提升自身能力等措施，以便從服務(wù)監(jiān)管、服務(wù)企業(yè)、大數(shù)據(jù)分析運(yùn)用三個(gè)方面守護(hù)食品安全。

關(guān)鍵詞：服務(wù)意識 檢測技術(shù)能力 技術(shù)服務(wù) 大數(shù)據(jù)分析

1 樹立服務(wù)意識

“民以食為天，食以安為先。”習(xí)近平總書記指出，“食品安全關(guān)系著群眾身體健康、關(guān)系中華民族的未來，能否在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對政府執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)”。食品安全，重在源頭，作為相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)該更加注重源頭治理和產(chǎn)銷全過程監(jiān)督，讓人們吃得飽、吃得好、吃得放心。作為檢驗(yàn)技術(shù)人員，應(yīng)本著對樣品負(fù)責(zé)、對數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)、對崗位負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真履行檢驗(yàn)檢測相關(guān)職能職責(zé)。在與監(jiān)管人員和監(jiān)管對象溝通學(xué)習(xí)的過程中，筆者深知檢測數(shù)據(jù)關(guān)系到食品安全監(jiān)管工作的落實(shí)，關(guān)系到人民對安全食品的迫切需求，所以，檢測是為監(jiān)管、為人民服務(wù)的，它歸根結(jié)底就是一種服務(wù)，從業(yè)人員應(yīng)該樹立服務(wù)意識。意識決定行為，行為決定效果，只有牢固樹立服務(wù)意識，才能發(fā)揮好檢驗(yàn)人員的技術(shù)優(yōu)勢，才能守護(hù)好食品安全。

2 縣級檢測中心的努力方向

2.1 結(jié)合實(shí)際，努力提升檢測技術(shù)能力為監(jiān)管服務(wù)

“檢測中心主要承擔(dān)全縣食品安全檢測體系技術(shù)支撐和開展食品安全檢驗(yàn)檢測相關(guān)職能。長沙縣市場監(jiān)督管理局整合了食品、藥品、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)等相關(guān)職能，但監(jiān)管隊(duì)伍相互間的教育背景、專業(yè)知識、技能培訓(xùn)各異，而食品監(jiān)管工作的專業(yè)性決定了監(jiān)管任務(wù)要有計(jì)劃性、科學(xué)性，監(jiān)管工作要規(guī)范化，因此檢測中心作為長沙縣內(nèi)權(quán)威的檢測機(jī)構(gòu)，除了要做好檢測工作外，還應(yīng)在專業(yè)上為監(jiān)管部門服務(wù)，對抽樣計(jì)劃、抽樣工作提出專業(yè)化建議。快速檢測工作有著操作簡單、檢測效率高、成本低等優(yōu)勢，在縣級食品農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管中發(fā)揮著非常重要的作用，但儀器設(shè)備的不穩(wěn)定也給檢測人員帶來了不少麻煩，這就需要檢測中心提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障。無論是基層農(nóng)產(chǎn)品、食品速測工作的技術(shù)指導(dǎo)，還是全縣食品安全抽樣工作、檢驗(yàn)結(jié)果解釋工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，相關(guān)技術(shù)人員都要具備很強(qiáng)的專業(yè)知識背景和技術(shù)能力。自2013年質(zhì)監(jiān)、食藥、衛(wèi)生系統(tǒng)改革以來，相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)有了較大變化——增加了許多新要求，同時(shí)每年監(jiān)督抽檢的品種和項(xiàng)目越來越多，也越來越復(fù)雜，這都促使檢測機(jī)構(gòu)要不斷提升自身檢測技術(shù)能力，申請更多的檢驗(yàn)檢測技術(shù)參數(shù)，以便更好地服務(wù)日趨高要求、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)的食品監(jiān)管工作。經(jīng)歷2019年新改革，縣級檢測中心承擔(dān)的檢驗(yàn)任務(wù)多為小作坊食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，下一步中心將以食用農(nóng)產(chǎn)品為主，結(jié)合長沙縣食用農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，著重對農(nóng)藥殘留檢測項(xiàng)目實(shí)施擴(kuò)項(xiàng)申請。

2.2 夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)，努力為長沙縣企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)

食品企業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)參差不齊，出廠檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)相對較低，致使其在承擔(dān)市場主體責(zé)任時(shí)有心無力。2008年“三鹿奶粉”事件后，經(jīng)過監(jiān)管人員10余年的努力，企業(yè)的違法行為得到有效控制，從“不得已而為之”發(fā)展為“不知道而為之”。食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)自身也迫切希望提升質(zhì)控水平，從而提供安全的產(chǎn)品，但仍缺乏有效途徑。2018年，長沙縣公布了90余批次不合格食品，不合格項(xiàng)目涉及重金屬含量、微生物指標(biāo)、食品添加劑、食品標(biāo)簽標(biāo)識、理化指標(biāo)等。以上項(xiàng)目有些可通過技術(shù)指導(dǎo)有效避免，有些則需要政府加大污染治理。對于微生物指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，檢測中心可以應(yīng)用關(guān)鍵控制點(diǎn)技術(shù)找出風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)并加以控制，從而減少微生物不合格風(fēng)險(xiǎn)；對于食品添加劑不合格的產(chǎn)品，應(yīng)實(shí)地考察企業(yè)的加工工藝，分析不合格原因，想辦法解決添加劑混勻問題，同時(shí)對企業(yè)的管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高企業(yè)質(zhì)量管理意識和水平，杜絕人為超量或超范圍使用添加劑的現(xiàn)象；對于食品標(biāo)簽標(biāo)識不合格的產(chǎn)品，應(yīng)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求，對企業(yè)的標(biāo)簽標(biāo)識進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)地審核，并對企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升其對標(biāo)簽標(biāo)識的理解，避免將小錯誤釀成大災(zāi)難。2019年，長沙縣的口號是“營商環(huán)境優(yōu)化年”，檢測中心作為縣域權(quán)威技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)立足縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為縣內(nèi)食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的專業(yè)技術(shù)服務(wù)，幫助企業(yè)技術(shù)人員盡快掌握專業(yè)技術(shù)，讓他們自己把好出廠關(guān)和進(jìn)貨關(guān)，促進(jìn)長沙縣食品相關(guān)企業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。

2.3 充分運(yùn)用檢測大數(shù)據(jù)分析平臺，做到“從現(xiàn)實(shí)中來到現(xiàn)實(shí)中去”

當(dāng)今，人們處于信息爆炸的時(shí)代，檢測中心應(yīng)該充分利用大數(shù)據(jù)平臺，摸索建立集食品監(jiān)管、安全教育、消費(fèi)指導(dǎo)于一體的服務(wù)模式。具體來說，檢測中心可以利用國家食品藥品抽檢信息平臺及中心信息化管理系統(tǒng)對食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，形成分析報(bào)告。通過對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析評估、整理，發(fā)現(xiàn)行業(yè)性、季節(jié)性的食品安全隱患并作出預(yù)警，從而為監(jiān)管工作提供數(shù)據(jù)支持，為制定食品安全抽檢計(jì)劃提供參考。食品監(jiān)管工作任務(wù)重、要求高，認(rèn)真收集、統(tǒng)計(jì)、分析檢測數(shù)據(jù)之后，可使下一步食品監(jiān)督抽檢工作具有靶向性，也更接地氣，進(jìn)而有效節(jié)約公共資源。食品安全知識相對復(fù)雜，對于消費(fèi)者來說，其不能很好地識別自身需要與潛在風(fēng)險(xiǎn)，這就要求監(jiān)管部門通過查閱和收集相關(guān)食品安全專業(yè)知識，認(rèn)真思考相關(guān)檢測數(shù)據(jù)的意義，形成食品安全知識體系，為食品安全宣傳教育和指導(dǎo)消費(fèi)提供理論依據(jù)，真正做到學(xué)以致用。

3 小結(jié)

隨著我國小康社會的全面建成，人民的生活水平得到極大提升，對食品安全的關(guān)注度和要求也越來越高，作為食品安全監(jiān)管中的重要一環(huán)，檢驗(yàn)人員應(yīng)該承上啟下，不斷學(xué)習(xí)、積累、整理和分析相關(guān)食品安全知識，努力提升自身專業(yè)技術(shù)水平，為監(jiān)管工作提供技術(shù)支持，為食品企業(yè)提供最優(yōu)質(zhì)的技術(shù)服務(wù)，為人民的食品安全筑起最安全的防線。

參考文獻(xiàn)：

[1] 徐芳.小議食品安全監(jiān)管中的快檢技術(shù)[J].山東工業(yè)技術(shù)，2019（7）：170，247.

[2] 常曉途，曾習(xí)文，楊滔，等.淺論縣級基層食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的建設(shè)[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（7）：65-67.