基于產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的生鮮供應(yīng)鏈體系發(fā)展研究

王偉娜

【摘 要】智慧生鮮供應(yīng)鏈體系建設(shè)是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)背景下傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈破解難題的重要抓手之一。文章對我國生鮮供應(yīng)鏈體系的現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行了分析，提出利用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)“數(shù)字化助手”，以三次產(chǎn)業(yè)中的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)為突破口，綜合運(yùn)用新一代信息技術(shù)和人工智能技術(shù)，形成智慧生鮮供應(yīng)鏈體系建設(shè)思路，并給出了加快智慧生鮮供應(yīng)鏈體系建設(shè)的建議。

【關(guān)鍵詞】生鮮供應(yīng)鏈;產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng);智慧

【中圖分類號】F323.7 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號】1674-0688（2019）12-0027-02

產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)作為實(shí)體產(chǎn)業(yè)的“數(shù)字化助手”，正在幫助實(shí)體產(chǎn)業(yè)在各自的賽道上成長為世界冠軍。新經(jīng)濟(jì)背景下的生鮮供應(yīng)鏈，其行業(yè)屬性涵蓋第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)。由于生鮮供應(yīng)鏈鏈條長、流通環(huán)節(jié)較多、信息不對稱等因素，造成我國生鮮供應(yīng)鏈運(yùn)行效率低下，出現(xiàn)了“蒜你狠”“姜太辣”等資源配置不合理、供需不平衡的現(xiàn)象，各個(gè)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)的生鮮供應(yīng)鏈鏈條運(yùn)行狀態(tài)信息無法準(zhǔn)確把控，直接影響了產(chǎn)業(yè)間的協(xié)同發(fā)展，阻礙了生鮮供應(yīng)鏈健康良性發(fā)展。

根據(jù)國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于積極推進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見》，在3年內(nèi)基本形成覆蓋我國重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的智慧供應(yīng)鏈體系。鑒于此，我國有關(guān)部門必須積極主動(dòng)加強(qiáng)智慧生鮮供應(yīng)鏈體系建設(shè)工作，抓住國務(wù)院的方針政策，以三次產(chǎn)業(yè)中的“肉類、果蔬、奶制品”等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)為突破口，利用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算及大數(shù)據(jù)等技術(shù)，建設(shè)較為完善的智慧生鮮供應(yīng)鏈體系，確保能夠?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造出最大的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。

1 生鮮供應(yīng)鏈體系現(xiàn)狀及存在問題分析

1.1 我國生鮮供應(yīng)鏈體系現(xiàn)狀

我國生鮮消費(fèi)市場空間廣闊，生鮮市場規(guī)模達(dá)2萬億元，每年保持6%的增長速度。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)1.91萬億，同比增長6.9%。因此，開展生鮮供應(yīng)鏈的研究非常有必要。

生鮮供應(yīng)鏈體系橫跨農(nóng)業(yè)、物流、零售3個(gè)產(chǎn)業(yè)，鏈條長、環(huán)節(jié)多，在運(yùn)行過程中出現(xiàn)一系列問題：產(chǎn)業(yè)間資源匹配對接不均衡，生鮮供應(yīng)鏈從生產(chǎn)到消費(fèi)加價(jià)高、損耗大，冷鏈物流不能保證生鮮供應(yīng)鏈全程不斷鏈，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施比如冷庫建設(shè)與生鮮產(chǎn)地分配不均衡等。這些問題使得生鮮供應(yīng)鏈在發(fā)展過程中屢屢遭遇痛點(diǎn)。

1.2 我國生鮮供應(yīng)鏈體系存在的問題及分析

以農(nóng)貿(mào)市場為中心的傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈模式中間渠道多、鏈條長、效率低。在這種供應(yīng)鏈模式下，上游農(nóng)戶負(fù)責(zé)生產(chǎn)，中游各級批發(fā)商進(jìn)行分銷，下游各個(gè)小超市、農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行零售，農(nóng)戶生產(chǎn)什么，農(nóng)貿(mào)市場賣什么。在新零售時(shí)代，沒有考慮到消費(fèi)者對生鮮產(chǎn)品的喜好，雖然農(nóng)貿(mào)市場能掌握消費(fèi)者偏好的生鮮產(chǎn)品，但是由于缺乏一個(gè)完善的智慧生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)，無法及時(shí)地把信息傳達(dá)給上游的生產(chǎn)者，導(dǎo)致整體生鮮供應(yīng)鏈效率低下。

以連鎖超市為主導(dǎo)的生鮮供應(yīng)鏈體系的發(fā)展面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。2017年上半年以來，國內(nèi)主要零售企業(yè)出現(xiàn)了關(guān)店潮，家樂福關(guān)閉3家、百佳超市關(guān)閉7家、沃爾瑪關(guān)閉10家?！靶铝闶邸睍r(shí)代的來臨，加速了整個(gè)零售行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。連鎖超市生鮮供應(yīng)鏈憑借原有采購網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)和滿足產(chǎn)品體驗(yàn)的優(yōu)勢涉足生鮮宅配市場，試圖通過全渠道布局實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。然而，由于上線產(chǎn)品服務(wù)競爭同質(zhì)化嚴(yán)重、缺乏線上平臺(tái)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)及冷鏈物流體系不完善等原因，這些嘗試很少成功。

以永輝彩食鮮為代表的開放式平臺(tái)第三方供應(yīng)鏈體系不能滿足新零售時(shí)代大量C端客戶的體驗(yàn)式消費(fèi)。該模式主要服務(wù)于小B端訂單，對于大量的C端客戶無法滿足。此外，隨著新零售時(shí)代的到來，消費(fèi)者由商品需求轉(zhuǎn)變?yōu)轶w驗(yàn)需求，對生鮮產(chǎn)品價(jià)格、新鮮度、安全性的要求提升，生鮮產(chǎn)品零售端從B2C向C2B轉(zhuǎn)變，新零售呼喚“專業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)商”，生鮮消費(fèi)者需求的體驗(yàn)化、碎片化、及時(shí)化倒逼前端生鮮供應(yīng)鏈效率提升。要解決這些問題，需要構(gòu)建一個(gè)智慧的生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)，滿足小B和大量C端客戶的需求。

2 智慧生鮮供應(yīng)鏈體系總體建設(shè)思路

在智慧生鮮供應(yīng)鏈體系建設(shè)過程中，相關(guān)部門要明確智慧生鮮供應(yīng)鏈體系的建設(shè)目標(biāo)，科學(xué)地圍繞“供需精準(zhǔn)匹配，質(zhì)量、效益持續(xù)提升，信用可溯、風(fēng)險(xiǎn)可控”的思路進(jìn)行制定，滿足產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)不同層次的需求，信息資源暢通共享，全面提高我國生鮮供應(yīng)鏈體系運(yùn)行的質(zhì)量和效益。

智慧生鮮供應(yīng)鏈體系建設(shè)按照產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)邏輯進(jìn)行全面梳理，開發(fā)能夠滿足產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)不同層次需求的智慧生鮮供應(yīng)鏈。生鮮供應(yīng)鏈涉及第一產(chǎn)業(yè)原料的種植和養(yǎng)殖、第二產(chǎn)業(yè)的加工制造及第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)。首先，以畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中生鮮供應(yīng)鏈體系較為完善的龍頭企業(yè)或者骨干企業(yè)為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)行業(yè)層級的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模式，運(yùn)用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)深度融合的智慧生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)，完善我國智慧生鮮供應(yīng)鏈監(jiān)管工作方式，注重提高智慧生鮮供應(yīng)鏈信息化服務(wù)水平，將智能監(jiān)控融入整個(gè)智慧生鮮供應(yīng)鏈工作中。其次，構(gòu)建完善的智慧冷鏈物流全程追溯系統(tǒng)，確保能夠有效形成完整可追溯信息，為企業(yè)用戶和市場消費(fèi)用戶提供監(jiān)控服務(wù)，充分保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量。最后，優(yōu)化整合生鮮供應(yīng)鏈的各項(xiàng)資源，保證實(shí)現(xiàn)智慧生鮮供應(yīng)鏈服務(wù)信息的共享利用，并且提升我國智慧生鮮供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)分析管理水平，促使整個(gè)行業(yè)能夠在最低成本下創(chuàng)造出最大的經(jīng)濟(jì)效益。

3 加快智慧生鮮供應(yīng)鏈體系建設(shè)的建議

3.1 開展智慧生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)試點(diǎn)建設(shè)工作，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)間融合

政府可以選取一批生鮮供應(yīng)鏈體系較為完善的龍頭企業(yè)開展智慧生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)試點(diǎn)建設(shè)工作，通過近期示范、中期推廣和遠(yuǎn)期全面實(shí)施，并在政策、財(cái)政金融、稅收等方面給予支持，提供多方面的服務(wù)。營造良好的供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用政策環(huán)境，為生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)提供高效便捷的融資渠道和資金支持，保證供應(yīng)鏈穩(wěn)定，促進(jìn)供應(yīng)鏈金融模式的發(fā)展;通過智慧生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)共享信息服務(wù)，實(shí)現(xiàn)供需匹配、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、降低供應(yīng)鏈交易成本，從而加快推動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

3.2 共享數(shù)據(jù)資源，支持智慧生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)快速發(fā)展

建議把智慧生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)和農(nóng)牧、食藥、交通等監(jiān)管部門平臺(tái)、生鮮電商交易平臺(tái)、冷鏈資源信息服務(wù)平臺(tái)的接口有機(jī)對接，共享數(shù)據(jù)信息資源，同時(shí)利用區(qū)塊鏈、人工智能等新興技術(shù)，建立基于供應(yīng)鏈的信用評價(jià)機(jī)制，將信用評價(jià)機(jī)制與智慧生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)產(chǎn)業(yè)、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、用戶征信等相結(jié)合，加強(qiáng)對信用評級、信用記錄、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、違法失信行為等信息的披露和共享，支持智慧生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)快速發(fā)展。

3.3 發(fā)揮智慧生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)賦能作用

支持智慧生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)以平臺(tái)交易為場景，發(fā)展金融科技，實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)數(shù)據(jù)化、交易場景化、風(fēng)控在線化，帶動(dòng)平臺(tái)上中小微企業(yè)更好、更快地發(fā)展;政府監(jiān)管部門、高校、科研院所對產(chǎn)業(yè)開放資源，對平臺(tái)進(jìn)行賦能，發(fā)揮其先行先試的示范引領(lǐng)作用。

4 總結(jié)與展望

智慧生鮮供應(yīng)鏈體系建設(shè)是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)背景下傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈破解難題的重要抓手之一。文章對目前我國生鮮供應(yīng)鏈體系的現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行了分析，提出利用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)“數(shù)字化助手”，把互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新的技術(shù)手段融合進(jìn)生鮮供應(yīng)鏈管理中，按照產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)邏輯進(jìn)行全面梳理，形成智慧生鮮供應(yīng)鏈體系建設(shè)思路，通過智慧生鮮供應(yīng)鏈體系云平臺(tái)建設(shè)，打通產(chǎn)業(yè)鏈上下游，通過全產(chǎn)業(yè)鏈資源的合理配置完成行業(yè)蝶變，進(jìn)一步加快一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)型升級，有利于降本增效，進(jìn)一步推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)供需匹配和消費(fèi)升級，甚至可以跨界融合萌生出新業(yè)態(tài)。

參 考 文 獻(xiàn)

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