會展酒店經(jīng)營管理模式探析

高芳

摘 要：作者從市場角度出發(fā)，對我國會展酒店擁有的客觀因素進行了分析，介紹了會展酒店的潛力市場。在此基礎(chǔ)上，對會展酒店成功經(jīng)營的重要影響因素進行了分析，最終結(jié)合我國會展酒店經(jīng)營管理存在的缺點和問題，提出了幾點建設(shè)性的意見和對策。

關(guān)鍵詞：會展酒店；經(jīng)營模式；模式研究

1 前言

廣交會、世貿(mào)會、APEC會議等世界著名會議開始在中國神州大陸上舉辦。這些會議的開始使得我國在世界貿(mào)易當(dāng)中的地位逐漸提高，并且隨著這些會議的召開，不斷刺激著我國國內(nèi)消費，從而提高了國外消費市場對國內(nèi)消費市場的依賴。會議的召開理所當(dāng)然的離不開吃、穿、住、行。因此，隨著這些會議的召開，北京、上海、廣州有關(guān)吃、穿、住、行的相關(guān)行業(yè)在面臨嚴(yán)峻考驗的同時，都在經(jīng)歷著春天的喜悅。在吃、穿、住、行的范疇內(nèi)，住是最貴的一個方面。隨著這些會議在地區(qū)某一場館的舉辦，讓這些場館的周圍都開始建起高檔酒店或者是公寓，以便滿足前來開會者的需求。但是，隨著高樓大廈、高檔酒店的數(shù)量越來越多，也讓酒店行業(yè)面臨著嚴(yán)峻的考驗。地理位置、配套設(shè)施、餐飲服務(wù)、出行服務(wù)等都成為了在這一行業(yè)市場當(dāng)中取得一席之地的關(guān)鍵所在。因此，對于研究如何籌劃會展酒店的經(jīng)營模式就是非常必要的了。在本文當(dāng)中，作者將通過研究當(dāng)前影響會展酒店的幾個重要因素，研究我國當(dāng)前會展酒店經(jīng)營管理模式所存在的諸多問題，以便于對會展酒店的經(jīng)營管理模式出謀獻策。

2 會展酒店成功經(jīng)營的重要影響因素

2.1 地理位置

會展酒店的地理位置是酒店成功的重要因素。一個具有優(yōu)越地理位置的會展酒店將比同業(yè)競爭對手擁有更加穩(wěn)固的市場地位。酒店地理位置這一影響因素，通常包括距離會展場館的距離、所處地理位置的交通等幾個重要影響因素。但是，大多數(shù)的酒店為了爭搶會展中心的飯碗，會在會展中心周圍配套設(shè)施成型之后才選擇入駐。另外，在會展中心周圍區(qū)域的高層建筑樓也在會展中心設(shè)立后十分緊俏。因此，這就造成了大量酒店并不擁有先天的地理位置優(yōu)勢。那么，為了彌補這一劣勢，就需要各個酒店在酒店的經(jīng)營管理方面下足工夫。

2.2 配套設(shè)施

會展酒店周圍的配套設(shè)施也是酒店成功經(jīng)營的重要因素。與地位位置相同，將酒店建立在擁有完美配套設(shè)置建筑的周圍，能夠快速提升入住酒店的客流量，從而提升酒店的日常利潤。但是，配套設(shè)施的數(shù)量也是固定的。另外，配套設(shè)施、地理位置這些因素，在酒店成立之初的公司戰(zhàn)略規(guī)劃當(dāng)中已經(jīng)做出。在酒店經(jīng)營后期如果想要進行調(diào)整，是非常困難的一件事。因此，當(dāng)一個酒店不具有相關(guān)配套設(shè)施時，應(yīng)當(dāng)通過公司的經(jīng)營管理來改善這一客觀條件，從而讓會展酒店具有更多的優(yōu)勢。

2.3 餐飲服務(wù)

餐飲服務(wù)是屬于會展酒店主觀服務(wù)類的項目。餐飲服務(wù)不僅需要多功能的會餐中心、花式豐富的各地菜肴，而且要擁有多樣化食品的配送服務(wù)。很多外國與會人員吃中國菜肴時可能會產(chǎn)生不適應(yīng)，或者是不習(xí)慣。因此，很多外國游客都會要求會展酒店擁有必勝客、麥當(dāng)勞或者是其他西餐的配送服務(wù)。那么，如何提升配送效率和配送的產(chǎn)品種類，這些因素都將會成為會展酒店經(jīng)營管理過程中需要考慮的重要因素。

2.4 出行服務(wù)

出行服務(wù)是會展酒店另一項主觀服務(wù)類的項目之一。大多數(shù)來華與會人員，都會在匆忙之際給自己放個假，游覽一下中國的名勝古跡。因此，對于很多會展酒店來說，與旅行社之間開展合作，提高為顧客提供出行服務(wù)的效率和質(zhì)量等都將成為一個會展酒店在當(dāng)?shù)負(fù)碛懈偁巸?yōu)勢重要因素。為了更好的為顧客提供出行服務(wù)，就需要酒店對這些經(jīng)營項目進行充分的管理，充分發(fā)揮酒店在整個客戶經(jīng)濟鏈當(dāng)中所占有的上游地位，為顧客提供更加全面性的服務(wù)。從另一方面來看，也能夠增加會展酒店現(xiàn)有的附加服務(wù)類別，從而實現(xiàn)會展酒店的多元化經(jīng)濟增長。

2.5 酒店特色

酒店的特色項目是會展酒店核心競爭力的重要源泉，是其在市場當(dāng)中區(qū)分于其他同類酒店的優(yōu)秀特質(zhì)。因此，規(guī)劃、建設(shè)、實施酒店特色項目將對提升酒店在市場當(dāng)中競爭力、提高市場客戶評價的口碑以及提高酒店公司整體價值增長擁有重要的作用。酒店特色項目的建設(shè)需要投入人力、物力，并且這些特色項目必須具有不被模仿、不被復(fù)制等多種特性。因此，可以發(fā)現(xiàn)，在開發(fā)和建設(shè)酒店特色項目時，需要會展酒店擁有完善的經(jīng)營管理制度，并且充分保障這一制度的實施。

3 我國會展酒店經(jīng)營管理中所存在的問題

在分析會展酒店的諸多影響成功的重要因素，作者在此部分結(jié)合上述分析，對我國會展酒店所處的現(xiàn)狀和所面臨的問題進行以下研究。

3.1 酒店管理制度缺乏

我國酒店管理缺乏相關(guān)國家法律法規(guī)制度的制定。對于酒店行業(yè)來說，是屬于我國服務(wù)類行業(yè)。除了要對其每年征收巨額的稅費之外，我國政府僅僅對衛(wèi)生、食品等類型的質(zhì)量進行檢查，并沒有從服務(wù)行業(yè)來為我國酒店制定相關(guān)的經(jīng)營管理相關(guān)制度。這就造成了我國酒店經(jīng)營管理模式的落后，并且大多數(shù)酒店自己所規(guī)定公司章程當(dāng)中，有很多是不切實際的，并且有損公司員工及消費者利益的。并且，單純依靠衛(wèi)生、食品、場地等方面來對酒店進行定性的評分也是存在一些問題的。對于酒店評級的認(rèn)定應(yīng)當(dāng)依據(jù)酒店場地建設(shè)的年限和酒店客流量等重要反應(yīng)服務(wù)質(zhì)量的因素入手，進而進一步分析對其進行準(zhǔn)確的評價。

3.2 酒店管理人才缺乏

我國酒店管理缺乏人才，這是因為我國國內(nèi)一些酒店都是私人開設(shè)的。這些會展酒店的老板或者是股東過分的追求個人利益的最大化，從而少有聘請擁有高素質(zhì)的酒店管理人才對酒店進行管理。人才缺乏的現(xiàn)狀反應(yīng)在人才知識水平、服務(wù)水平等多個方面。在我國大多數(shù)的酒店都樂于聘請年紀(jì)較大的失業(yè)人員從事酒店衛(wèi)生清理工作。但是，這些人真的能夠依照公司標(biāo)準(zhǔn)來進行公司酒店的日常運作嗎？單純希望通過壓榨勞動力的方式來削減酒店日常經(jīng)營管理的諸多開銷并不是一種很好的方式。為了促進酒店多個模塊的交叉運作，實現(xiàn)公司利潤提高，聘請更高素質(zhì)的人才進入酒店，才是公司健康發(fā)展的正確途徑。

3.3 酒店管理缺乏動力

會展酒店的日常管理缺乏動力和活力，一方面因素是由于大多數(shù)酒店老板比較確認(rèn)酒店現(xiàn)有的主觀因素已經(jīng)不能改變，而對于客觀因素的改變卻需要大量的資金。因此，這些酒店老板并不會投入資金到酒店的經(jīng)營管理當(dāng)中。而是將大量資金投入到客房銷售等直觀影響酒店業(yè)績的方面。這樣的做法是不妥當(dāng)?shù)?。這是因為，即使再多的客流也無法改變酒店所擁有的現(xiàn)狀。提高酒店銷售管理可以促進酒店在短期內(nèi)客流量的大幅度增加，但是僅僅提高銷售管理，而不是提高公司整體經(jīng)營管理水平將非常不利于酒店長期內(nèi)客流量的增加。另外一個影響會展酒店的日常管理缺乏動力和活力的原因是大多數(shù)酒店老板都是通過短暫經(jīng)營后，將酒店和營業(yè)執(zhí)照整體出售的方式來轉(zhuǎn)嫁酒店經(jīng)營多年之后的風(fēng)險的。因此，這些老板并不會將大量的資金投入到酒店的經(jīng)營管理當(dāng)中。

4 對會展酒店經(jīng)營管理模式的若干建議

4.1 走規(guī)范化的道路

我國會展酒店應(yīng)當(dāng)堅持走規(guī)范化經(jīng)營管理的道路。對此方面，不僅需要我國國家政府的努力，而且需要我國企業(yè)的自身努力。我國國家政府應(yīng)當(dāng)制定相關(guān)法律規(guī)范制度，以保障現(xiàn)有酒店評分標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化，從而減少酒店等級對客戶感觀上錯誤的指引。并且，我國政府應(yīng)當(dāng)提高對高檔會展酒店的檢查，努力改變現(xiàn)有政府關(guān)系戶在酒店高層存在的現(xiàn)狀，從而改善我國現(xiàn)有會展酒店行業(yè)所存在的混亂格局的局面。當(dāng)然，除了需要政府的相關(guān)努力之外，我國酒店企業(yè)也應(yīng)當(dāng)以客戶為中心，時刻為顧客著想，努力建立起規(guī)范化、一條龍服務(wù)的方式。

4.2 走高素質(zhì)化的道路

我國酒店應(yīng)當(dāng)走高素質(zhì)化和高效化的管理道路。為了更好了打造好我國酒店管理的人才基礎(chǔ)，我國會展酒店就必須建立起一支高素質(zhì)的人才隊伍，并且重視會展酒店人才的培養(yǎng)。為了更好的培養(yǎng)會展酒店的人才隊伍，會展酒店首先要重視人才，堅持人才是公司發(fā)展第一競爭因素的觀念。只有這樣才能夠讓會展酒店能夠雇用到更多的專業(yè)化人才，并且能夠在對這些人才進行專業(yè)技能和組織文化培養(yǎng)之后，留住這些人才，從而給我國會展酒店行業(yè)貢獻更多的優(yōu)秀人才，讓我國會展酒店經(jīng)營管理的整體質(zhì)量大幅度提高。

4.3 走創(chuàng)新化的道路

我國會展酒店的競爭對手除了一些國內(nèi)優(yōu)秀酒店之外，大多數(shù)的競爭對手都是在世界范圍內(nèi)擁有響亮名號的酒店。因此，為了具備與這些國內(nèi)、國外優(yōu)秀會展酒店相互競爭的基礎(chǔ)，我國會展酒店的經(jīng)營管理就必須走創(chuàng)新化的道路。創(chuàng)新一方面要體現(xiàn)在管理模式方面，另一方面還要體現(xiàn)在對公司戰(zhàn)略的制定方面。我國大多數(shù)酒店老板僅僅關(guān)注短期效益的現(xiàn)狀，讓我國的會展酒店管理行業(yè)存在嚴(yán)重的發(fā)展?jié)摿Σ蛔愕娜觞c。因此，為了保持我國會展酒店的管理模式能夠在健康、可持續(xù)當(dāng)中不斷前行，就應(yīng)當(dāng)在重視人才的基礎(chǔ)上，制定公司長遠發(fā)展目標(biāo)和創(chuàng)新化、多元化的發(fā)展戰(zhàn)略。

5 結(jié)論

通過本文的研究可以發(fā)現(xiàn)，會展酒店成功經(jīng)營的秘訣不在于地理位置等主觀因素，而在于對酒店的日常經(jīng)營管理上。因此，努力改善我國會展酒店現(xiàn)有的經(jīng)營管理模式，將會極大的促進我國會展酒店行業(yè)整體管理水平的提高。

參考文獻

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