AI TEA：用AI智慧機(jī)器人為餐飲連鎖門店降本提效

王涵

在眾多品牌餐飲連鎖細(xì)分業(yè)態(tài)中，茶飲連鎖屬于產(chǎn)業(yè)風(fēng)口之一，2018年我國現(xiàn)制飲品市場全面爆發(fā)，關(guān)店數(shù)放緩，開店數(shù)遞增。美團(tuán)點評餐飲學(xué)院院長白秀峰曾總結(jié)說，2018年是“中國新式茶飲元年”。喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾透露，喜茶單個門店平均出杯量近2000杯/天，單店單月營業(yè)額平均在100萬以上，雖然毛利率高達(dá)50%，但由于人力、房租等高成本因素的影響，行業(yè)平均凈利潤值最高也只有15%左右。近幾年，AI技術(shù)逐漸介入餐飲市場，通過機(jī)器人制茶代替人力，讓茶飲生意如釋重負(fù)。

AI TEA是一家智能茶飲方案提供以及茶飲實體投資管理的服務(wù)商，主要通過AI機(jī)器人智能智造設(shè)備集成方案+智慧化茶飲解決方案，對茶飲品牌門店進(jìn)行升級改造，為客戶提供基于物聯(lián)網(wǎng)的智慧茶飲制作和基于互聯(lián)網(wǎng)的數(shù)字化營銷服務(wù)，并結(jié)合人工智能的場景化應(yīng)用，促進(jìn)新零售和無界零售商業(yè)模式的落地。

CEO李丹介紹，當(dāng)前國內(nèi)茶飲行業(yè)的門店數(shù)量達(dá)60多萬家，全球已超過100萬家，市場規(guī)模龐大。而餐飲市場正面臨著“三高一低”（即房租、人力成本、食材成本高，毛利潤低）的困境，和標(biāo)準(zhǔn)化缺失的難題（傳統(tǒng)奶茶店人員流動性大，制茶水平的不同會使得奶茶口味參差不齊）。因此他們推出了以下相關(guān)業(yè)務(wù)：

1.茶飲品牌智慧化業(yè)務(wù)：對茶飲門店進(jìn)行智慧化投資和改造，孵化明星品牌，從而對品牌控股;

2.新零售業(yè)務(wù)：賦予茶飲門店新零售的業(yè)務(wù)功能，包括實物商品、電子商品和廣告媒體等，裂變出的新業(yè)務(wù)可產(chǎn)生營收30%以上的業(yè)務(wù)增量;

3.全程數(shù)字化運作業(yè)務(wù)：提供標(biāo)準(zhǔn)化流程制作、全智能化運作模式，保證每杯飲品的一致口感。

這樣一來，可節(jié)省80%的人力成本、1/3的門店面積，這不僅幫助客戶解決了成本問題，還有效提升了服務(wù)質(zhì)量和效率。

目前，國內(nèi)市場還處于發(fā)展早期，布局智慧茶飲網(wǎng)絡(luò)的企業(yè)寥寥無幾，相比之下，他們在技術(shù)方面具備先發(fā)優(yōu)勢。從點餐、結(jié)算、制茶到取餐整個過程中，AI TEA機(jī)器人已完成智能化操作落地，顧客只需用手機(jī)自主下單，機(jī)器人通過大數(shù)據(jù)人工智能算法，識別顧客的餐飲喜好并推薦飲品、冰度以及糖度，提升點餐速度;完成付款后，制茶機(jī)器人便開始用機(jī)械臂調(diào)配奶茶，再將奶茶放至取餐柜，全流程無需人工參與。另外AI TEA的模塊化方案通過智能設(shè)備可有效提高制作效率，平均制作一杯茶飲僅需30?60秒，傳統(tǒng)人工制茶平均需要75秒，且規(guī)?？蓮?fù)制，店員人力可節(jié)省80%。同時，茶飲店的產(chǎn)品及配方制程的調(diào)整，無需重新軟件編程和設(shè)備調(diào)整，無需再進(jìn)行店員制作培訓(xùn)，智慧智造可以全程自動化實施完成。

在盈利模式上，AI TEA當(dāng)前主要依靠門店控股、新零售增量和加盟管理的收益分成。2018年簽約近兩萬家頭部規(guī)模的連鎖茶飲品牌，達(dá)到百億級營收規(guī)模。目前，AI TEA的自有門店也已進(jìn)入籌備期，計劃在今年夏季正式投入運營。

李丹告訴創(chuàng)業(yè)邦，近幾年餐飲市場逐漸由經(jīng)營“產(chǎn)品”往經(jīng)營“顧客”的方向轉(zhuǎn)變，為此他們把消費群體分為兩種類型，目標(biāo)性消費和感性消費。在茶飲場景中，感性消費者居多，這類用戶更關(guān)注趣味性用戶體驗，需要定期更新技術(shù)產(chǎn)品和服務(wù)形態(tài)，這是他們接下來需要著重發(fā)力的地方。

團(tuán)隊方面，董事長Frank Zheng在人工智能技術(shù)、企業(yè)經(jīng)營管理、資本運作方面經(jīng)驗異常豐富;CEO李丹非常熟悉餐飲連鎖行業(yè)市場，擅長市場開拓和商業(yè)模式整合;COO? Eric在茶飲連鎖行業(yè)有多年運營管理經(jīng)驗;CIO徐浩君極其擅長餐飲連鎖信息化研發(fā)和整合;CDO齊磊在數(shù)字商業(yè)化運營和營銷方面有多年實戰(zhàn)經(jīng)驗積累。

目前，AI TEA項目正在尋求1000萬美元Pre-A輪融資，融資后公司估值約為5千萬美元，資金將主要用于產(chǎn)品技術(shù)升級，智慧茶飲解決方案的完善以及實體智慧茶飲機(jī)器人門店的拓展。