寧夏現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈道路剖析

石瑞 趙潤良 周通 李凡

【摘 ? 要】 寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)自“十二五”以來的快速發(fā)展，卻在近年來衍生出重生產(chǎn)而輕品牌文化建設(shè)、產(chǎn)業(yè)管理體系分散、發(fā)展水平不均衡、產(chǎn)品流通體系不健全等發(fā)展困境。本文探索了寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展道路，提出發(fā)揮寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心組織作用，以各類葡萄產(chǎn)品“互聯(lián)網(wǎng)+營銷”平臺作為載體，建立葡萄及葡萄酒文化，實(shí)現(xiàn)物流鏈、信息鏈、價值鏈和組織鏈的共享、共通，最終實(shí)現(xiàn)整個賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)、高效益發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】 現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè);全產(chǎn)業(yè)鏈框架;全產(chǎn)業(yè)鏈道路

The Analysis to Industrial Chain Road of Modern Grape Industry in Ningxia Province

[Abstract] The rapid development of ningxia grape industry since the "twelfth five-year plan" has resulted in the following development difficulties in recent years， such as the heavy production but light brand culture construction， the scattered industrial management system， the uneven development level， and the imperfect product circulation system. This article explores the whole industry chain development of grape industry in ningxia road， put forward to play a role of ningxia grape industry development core， to all kinds of grape products "Internet + marketing" platform as the carrier， a grape and wine culture， realize the logistics chain， information chain， value chain and chain organization sharing， common， finally realizes the helan mountain foothill grape produces sustainable， cost-effective development of grape industry.

[Keywords] modern grape industry; whole industry chain framework; the whole industrial chain road

作為寧夏“1+4”特色優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，截止目前，寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)種植面積共計(jì)57萬畝，占全國葡萄種植面積的1/4。即使地理、環(huán)境與自然資源優(yōu)渥，這兩年寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度卻逐漸放緩。本人與團(tuán)隊(duì)成員在進(jìn)行寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)項(xiàng)目研究過程中，總結(jié)出增速放緩與區(qū)域葡萄產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展過程中衍生出的多方面現(xiàn)實(shí)問題密不可分。寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)以釀酒葡萄為主，在政策鼓勵下，共建成酒莊185家，建成投產(chǎn)的不到一半，只有86家，這其中不乏生產(chǎn)能力弱或幾乎無生產(chǎn)能力的“皮包酒莊”。酒莊前期的大投入與釀酒葡萄的遲產(chǎn)出形成鮮明對比，大批葡萄苗木產(chǎn)果量少或無法產(chǎn)果。而具有生產(chǎn)能力的酒莊，雖然已在國內(nèi)外屢獲大獎，但葡萄酒銷路狹窄，價格親民，使得收入與產(chǎn)出不成正比。而對于種植鮮食葡萄的農(nóng)戶與企業(yè)，則出現(xiàn)滯銷甚至果子爛在樹上的窘境。在一系列葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題面前，寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)亟待有效的方案改善困境。

1 ?寧夏現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困境

1.1 ?重生產(chǎn)而輕品牌文化建設(shè)制約著現(xiàn)階段賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展

寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)（以下簡稱產(chǎn)區(qū)）“小酒莊 大產(chǎn)區(qū)”發(fā)展理念借鑒了法國波爾多等成熟的葡萄酒產(chǎn)區(qū)現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)集群理論，是在推動中國“家庭農(nóng)場”發(fā)展模式的基礎(chǔ)上提出來的。產(chǎn)區(qū)實(shí)行列級酒莊管理制度，制定了《寧夏賀蘭山東麓列級酒莊評定管理辦法》[1]。對產(chǎn)區(qū)進(jìn)行列級酒莊評定，一方面激發(fā)了酒莊建設(shè)的積極性，另一方面卻促使酒莊盲目投資。評選標(biāo)準(zhǔn)包括在本酒莊內(nèi)完成葡萄酒釀造、陳釀、灌裝和瓶貯的全過程，具有葡萄酒貯藏的條件和設(shè)備及一定的旅游休閑功能。自相矛盾的小酒莊建設(shè)理念阻礙著大部分葡萄與葡萄酒生產(chǎn)單位的發(fā)展，進(jìn)而制約著產(chǎn)區(qū)的葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與此同時，各個酒莊在建設(shè)中過度追求葡萄酒釀造環(huán)節(jié)的精益求精，卻忽視了葡萄酒文化的基層支持。產(chǎn)區(qū)內(nèi)不但沒有代表性的葡萄酒風(fēng)格，且呈現(xiàn)的低端、同質(zhì)化現(xiàn)象影響著葡萄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1.2 ?分散的管理體系影響產(chǎn)業(yè)布局協(xié)同發(fā)展

葡萄產(chǎn)業(yè)是一個廣義概念，它包括葡萄苗木與品種的研發(fā)、葡萄育苗與種植的技術(shù)、葡萄生產(chǎn)與加工、葡萄銷售、葡萄酒釀造技術(shù)與工藝、葡萄酒品鑒與營銷、葡萄衍生品與葡萄文化旅游產(chǎn)業(yè)等。其中，葡萄的生產(chǎn)又包括種植、管理與收獲三大環(huán)節(jié)。目前，賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)已形成相對完整的葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶，覆蓋銀川市、永寧縣、青銅峽市、紅寺堡區(qū)四大產(chǎn)區(qū)的18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及12個農(nóng)林場。

寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)隸屬于中共寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會，即自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局管轄（后為產(chǎn)業(yè)局）。葡萄生產(chǎn)合作社、各類葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會及農(nóng)墾集團(tuán)也參與了寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建設(shè)。寧夏葡萄生產(chǎn)業(yè)態(tài)主要由種植散戶、種植企業(yè)與農(nóng)墾集團(tuán)構(gòu)成，生產(chǎn)監(jiān)控與管理屬農(nóng)牧廳管轄。據(jù)調(diào)查，產(chǎn)業(yè)局以政策、規(guī)范的制訂為主，對于具體的落實(shí)卻有些力不從心。寧夏已成立各類葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會8家，產(chǎn)業(yè)局隸書的50多家酒莊會配合管理，其余100多家酒莊則是產(chǎn)業(yè)協(xié)會管理。此外，玉泉國際酒莊屬農(nóng)墾集團(tuán)管轄，負(fù)責(zé)與酒莊發(fā)展相關(guān)事務(wù)的管理。由此造成龐大的產(chǎn)業(yè)態(tài)隸屬于不同機(jī)構(gòu)、部門管理，使得體系建設(shè)與管理過于分散，對于產(chǎn)業(yè)整體把控缺失。

1.3 ?產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展水平不均衡

在擴(kuò)張葡萄種植面積的同時，葡萄育苗與種植技術(shù)、苗木與品種研發(fā)水平欠缺，標(biāo)準(zhǔn)化建園技術(shù)尚未全面推廣應(yīng)用。由于資金、實(shí)力差距，種植農(nóng)戶與企業(yè)對于葡萄的種植、管理與收獲水平差異明顯，尤其體現(xiàn)在機(jī)械化使用率上。雖然酒莊數(shù)量連年增加，但葡萄酒的加工、儲藏、釀造工藝等標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的經(jīng)營管理參差不齊，葡萄產(chǎn)業(yè)鏈的延伸手段落后，每年葡萄深加工不到總產(chǎn)量的8%，難以實(shí)現(xiàn)附加值增長和市場產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[2]。在營銷宣傳、管理服務(wù)、葡萄產(chǎn)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合等方面的綜合體系尚不完善，影響了整個產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量提升和效益發(fā)揮。

1.4 ?葡萄產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品流通體系不健全

產(chǎn)業(yè)立足的根本是經(jīng)濟(jì)效益。葡萄產(chǎn)業(yè)主要收益來自于葡萄及其附加產(chǎn)品，如鮮食葡萄、葡萄酒、葡萄干、葡萄汁、葡萄護(hù)膚品和保健品等。賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)葡萄酒與鮮食葡萄為主，且均有各自的流通渠道。

除農(nóng)墾集團(tuán)外，葡萄種植企業(yè)規(guī)模小、組織化程度低，主要種植模式仍以小型化、分散化為主。因此，鮮食葡萄的流通以收購經(jīng)銷商、販銷大戶、批發(fā)商或加工企業(yè)為主，許多小農(nóng)和小販也是流通的主要執(zhí)行者，如自產(chǎn)、分散流通和非契約流通等。葡萄酒的流通運(yùn)行比較松散，流通方式依賴于各大小酒莊自身，各流通主體之間無戰(zhàn)略合作或聯(lián)盟關(guān)系，合作機(jī)制的缺失限制了葡萄產(chǎn)品流通大環(huán)境的形成。流通渠道包括酒莊現(xiàn)售、各類商超、線下酒水旗艦店和專賣店，以及官網(wǎng)、天貓、京東等電商平臺。

整體而言，葡萄產(chǎn)品流通一般要經(jīng)過源頭生產(chǎn)、多級中間商，最后才到達(dá)消費(fèi)者手中，存在流通環(huán)節(jié)過多、鏈條太長的問題。由于產(chǎn)品流通信息不對稱，加之農(nóng)戶分析信息能力較弱，造成對于產(chǎn)品流通的風(fēng)險預(yù)警能力差。

2 ?解析發(fā)展現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)體系的全產(chǎn)業(yè)鏈道路

我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“三大支柱”包括現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基于經(jīng)濟(jì)學(xué)在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系的基礎(chǔ)上加以界定的，重在解決農(nóng)業(yè)資源要素配置和農(nóng)產(chǎn)品供給效率問題[3]。

葡萄產(chǎn)業(yè)是寧夏特色優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，其作為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物確保了葡萄產(chǎn)品的供給，從產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)、營銷5個方面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈體系的構(gòu)建，再結(jié)合可持續(xù)發(fā)展與葡萄文化旅游，充分融合一、二、三產(chǎn)業(yè)，有效提高社會和經(jīng)濟(jì)效益，深刻把握現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系內(nèi)涵，組成符合寧夏實(shí)際的現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)體系?；谫R蘭山東麓現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)體系的全產(chǎn)業(yè)鏈道路可從四個步驟加以實(shí)現(xiàn)，見圖二。整個框架的關(guān)鍵是發(fā)揮寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心組織作用，輻射全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的七個方面，組織各類科研院所與企事業(yè)單位、葡萄種植者、葡萄加工企業(yè)和物流企業(yè)，尤其是酒莊運(yùn)用產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展模式充分發(fā)揮各單位的主觀能動作用，以各類葡萄產(chǎn)品“互聯(lián)網(wǎng)+營銷”平臺作為載體，建立葡萄及葡萄酒文化，實(shí)現(xiàn)物流鏈、信息鏈、價值鏈和組織鏈的共享、共通，最終實(shí)現(xiàn)整個賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)、高效益發(fā)展。

3 ?寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑與方向

習(xí)近平同志來寧視察時明確指出要打造集種植、加工、營銷、文化、生態(tài)于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，而寧夏想要打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈最好的落腳點(diǎn)就是特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一的葡萄產(chǎn)業(yè)?；谀壳皩幭馁R蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題，結(jié)合習(xí)近平同志來寧視察時的戰(zhàn)略部署，從以下4個步驟提出未來寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑與方向。

3.1 ?進(jìn)一步完善發(fā)展理念，開啟全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展道路

寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)有著得天獨(dú)厚地適宜葡萄，尤其是釀酒葡萄的自然資源。據(jù)此，賀蘭山東麓在2003年成為繼河北昌黎和山東煙臺之后第三個被認(rèn)定為葡萄酒產(chǎn)地的地區(qū)。寧夏把葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收的重要抓手，從苗木引進(jìn)繁育、葡萄園管理到酒莊建設(shè)、葡萄酒釀造、銷售，都制定了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，從政策層面上推動了葡萄產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

在基于“小酒莊 大產(chǎn)區(qū)”發(fā)展理念的基礎(chǔ)上，改革“小酒莊”觀念，降低列級莊評定門檻的同時，減少非生產(chǎn)性投資，把葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展與區(qū)域發(fā)展結(jié)合起來，著力培育葡萄酒文化，鼓勵酒廠設(shè)備共享和租賃。通過產(chǎn)業(yè)融合，以葡萄酒特色小鎮(zhèn)、產(chǎn)區(qū)葡萄酒體驗(yàn)集散中心、葡萄酒旅游車廂、精品酒莊旅游路線等方式加快試驗(yàn)示范區(qū)建設(shè)。以酒莊建設(shè)為契機(jī)，鼓勵示范性酒莊從研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)、營銷、文化、生態(tài)七個方面全面開啟寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展道路，深入做好葡萄酒文化的培育。

3.2 ?充分調(diào)動賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式為全產(chǎn)業(yè)鏈道路奠定實(shí)施基礎(chǔ)

葡萄產(chǎn)業(yè)因其自身價值鏈長，產(chǎn)品生產(chǎn)過程可分、產(chǎn)品可運(yùn)輸、生產(chǎn)分工明確，有廣闊的國內(nèi)外市場前景，具備集群發(fā)展的基本要素和特征，十分適合集群式發(fā)展。葡萄產(chǎn)業(yè)集群是以葡萄種植與葡萄酒加工釀造為核心業(yè)務(wù)，聯(lián)系包裝業(yè)、酒窖儲存、商品物流、市場營銷等企業(yè)和水平方向上的生產(chǎn)環(huán)節(jié)互補(bǔ)或配套行業(yè)，形成專業(yè)的分工與協(xié)作的產(chǎn)業(yè)空間組織[4]。

葡萄酒“七分原料 三分釀造”的說法，使得葡萄酒企業(yè)為獲得優(yōu)質(zhì)葡萄原料、節(jié)約運(yùn)輸成本，在賀蘭山東麓區(qū)域內(nèi)發(fā)生空間聚集。第一步以葡萄酒釀造促使葡萄酒企業(yè)集聚;第二步是率先建立知名的大型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)和品牌，推動葡萄產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，通過跟蹤不同規(guī)模、不同層次的加工企業(yè)和不同檔次的豐富多樣的產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模。第三步隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，助推集群區(qū)域的葡萄酒文化及旅游業(yè)和為葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群提供服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。通過擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式，將賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)的所有葡萄及葡萄酒生產(chǎn)及加工企業(yè)聚集，整合所有酒莊，使之以產(chǎn)業(yè)集群的方式成為一個整體，為寧夏現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈道路奠定實(shí)施基礎(chǔ)。

3.3 ?以核心組織輻射帶動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系構(gòu)建

培育核心組織，提高產(chǎn)業(yè)組織化程度，并促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系構(gòu)建。具有協(xié)調(diào)與帶動作用的組織除了各類葡萄酒及葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會外，就是寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局。作為區(qū)直屬單位，產(chǎn)業(yè)局應(yīng)該首當(dāng)其沖，積極聯(lián)合農(nóng)牧廳下屬農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站、農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)推廣站、農(nóng)墾集團(tuán)、各類葡萄酒及葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會等，以產(chǎn)業(yè)局為首，產(chǎn)區(qū)內(nèi)與葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的所有組織、單位為成員，成立“賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展聯(lián)合會”。通過“聯(lián)合會”這一核心組織對產(chǎn)業(yè)鏈的上下游組織、部門或企業(yè)進(jìn)行協(xié)同管理和資源整合，形成一個關(guān)系緊密、合作共贏、分工明確、運(yùn)作一體的產(chǎn)業(yè)鏈體系，憑借其輻射帶動作用，進(jìn)行業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)和系統(tǒng)控制，使產(chǎn)業(yè)鏈中的每個成員都能夠根據(jù)其在流通中的地位和價值鏈中的分工，充分利用自己的功能和價值創(chuàng)造。

3.4 ?將“互聯(lián)網(wǎng)+營銷”作為全產(chǎn)業(yè)鏈道路實(shí)施的突破口

在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時代，市場競爭不再是單個企業(yè)的競爭，而是整個產(chǎn)業(yè)鏈之間的競爭。[5]將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)引入生產(chǎn)、流通、營銷、服務(wù)可以提高企業(yè)乃至產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。通過環(huán)節(jié)融合、鏈條融合，互聯(lián)網(wǎng)便能夠多層次、多功能、全方位立體服務(wù)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。例如，應(yīng)加強(qiáng)葡萄修剪和采后分級，提高鮮食葡萄和葡萄酒加工產(chǎn)品的質(zhì)量，培育一批知名的葡萄產(chǎn)業(yè)品牌，建立品牌文化。

4 ?總結(jié)

全產(chǎn)業(yè)鏈道路是未來現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展方向，本文通過深入剖析寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，從產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展高度提出適應(yīng)寧夏實(shí)際的現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈道路。然而，發(fā)展葡萄種植、改善基礎(chǔ)設(shè)施條件應(yīng)與葡萄產(chǎn)業(yè)文化、旅游建設(shè)同步進(jìn)行，賀蘭山東麓葡萄生產(chǎn)應(yīng)以葡萄文化為導(dǎo)向，確立形成集文化、休閑、度假、娛樂和旅游的綜合產(chǎn)業(yè)框架這一發(fā)展目標(biāo)。建立城市酒窖、全國重點(diǎn)城市的葡萄酒直銷店、體驗(yàn)店，集葡萄酒品鑒、銷售、葡萄酒文化觀光旅游、葡萄酒教育等為一體，讓廣大消費(fèi)者一邊品嘗著寧夏產(chǎn)區(qū)近百種優(yōu)質(zhì)葡萄酒，一邊接受葡萄酒知識教育，用夯實(shí)的腳印打造寧夏葡萄及葡萄酒文化，建立高效、穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈。散是滿天星，聚是一團(tuán)火，只有賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)這個品牌響亮了，才能助力寧夏葡萄酒獲得更高更遠(yuǎn)的發(fā)展。

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