2018年19省市飼料及飼料原料霉菌毒素污染狀況分析

黃俊恒，黃廣明

[建明工業(yè)（珠海）有限公司，廣東 珠海 519040]

霉菌是能夠在基質(zhì)中長(zhǎng)成棉絮狀、絨毛狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體真菌的統(tǒng)稱，而霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)代謝過程中產(chǎn)出的一類具有毒性的次級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛存在于植物和土壤等介質(zhì)中。當(dāng)作物在田間收獲時(shí)遇到陰雨、潮濕等天氣或者作物儲(chǔ)存條件不當(dāng)時(shí)可產(chǎn)生大量的霉菌毒素[1]。其中會(huì)對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)和人類健康造成較大影響的有黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）等。受霉菌毒素污染的飼料和谷物顏色、氣味及營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致飼料的適口性變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)因不同種類、不同濃度的霉菌毒素而對(duì)畜禽造成生長(zhǎng)緩慢、生殖障礙、免疫力降低甚至死亡等影響[2]。

飼料及飼料原料的霉菌毒素污染程度會(huì)因谷物種類及氣候地域而有所不同，為了解霉菌毒素的污染情況，筆者于2018年1—12月，從北京、山東、廣東、浙江等19個(gè)省市的飼料廠和養(yǎng)殖場(chǎng)收集飼料及飼料原料442份，檢測(cè)了其中對(duì)畜禽生產(chǎn)影響較大的黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素3種霉菌毒素含量，以供業(yè)內(nèi)參考。

1 材料與方法

1.1 樣品

從北京、吉林、遼寧、安徽、福建、廣東、廣西、河南、河北、湖北、江蘇、江西、寧夏、山東、山西、陜西、云南、浙江、新疆19個(gè)省市收集的飼料及飼料原料共442份，其中全價(jià)料154份、玉米126份、麩皮48份、餅粕類（豆粕、菜粕、棉粕等）40份、DDGS（谷物干酒精糟）17份、小麥14份以及其他樣品。

1.2 儀器與試劑

粉碎機(jī)、分析天平、磁力攪拌器、移液器、渦旋震蕩器、恒溫孵育器、酶標(biāo)儀；美國(guó)Helica黃曲霉毒素B1檢測(cè)試劑盒、美國(guó)Helica玉米赤霉烯酮檢測(cè)試劑盒、美國(guó)Helica嘔吐毒素檢測(cè)試劑盒；70%甲醇-水溶液。

1.3 方法

將樣品置于粉碎機(jī)中粉碎完全，取定量置于容器中，加入提取液（70%甲醇-水溶液或去離子水）提取，濾膜過濾，收集濾液備用，按試劑盒提供方法進(jìn)行檢測(cè)。

2 檢測(cè)結(jié)果

2.1 黃曲霉毒素B1

2.1.1 各類樣品 2018年檢測(cè)的各類樣品中，餅粕類中的黃曲霉毒素B1超標(biāo)率最高，為13.2%，其次為全價(jià)料、玉米和DDGS，小麥及麩皮沒有出現(xiàn)超標(biāo)樣品；各類樣品中，餅粕類中黃曲霉毒素B1平均含量最高，為49.5 μg/kg，其次為DDGS和全價(jià)料；麩皮和小麥?zhǔn)芪廴境潭容^輕，最高值分別僅有4 μg/kg和1.4 μg/kg。餅粕類、全價(jià)料、DDGS受到黃曲霉毒素B1中度以上程度污染的樣品相對(duì)較多；餅粕類樣品平均含量及受黃曲霉毒素B1中度以上污染的樣品比例均高于其他種類樣品（表1、圖1）。

表1 2018年飼料及飼料原料黃曲霉毒素B1檢測(cè)結(jié)果

圖1 2018年飼料及飼料原料黃曲霉毒素B1污染情況

2.1.2 各個(gè)地區(qū) 各個(gè)地區(qū)樣品中，華中區(qū)全價(jià)料及玉米樣品受黃曲霉毒素B1污染程度均高于其他地區(qū)，其中全價(jià)料樣品平均含量28 μg/kg，玉米樣品平均含量43 μg/kg，主要原因?yàn)閭€(gè)別樣品含量超出限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)倍甚至數(shù)十倍；華東地區(qū)玉米樣品平均含量為10 μg/kg，僅次于華中地區(qū)；華北地區(qū)和華南地區(qū)樣品受污染程度相對(duì)較輕（圖2）。

圖2 2018年各個(gè)地區(qū)黃曲霉毒素B1污染狀況

2.2 玉米赤霉烯酮

2.2.1 各類樣品 2018年檢測(cè)的各類樣品中，全價(jià)料的玉米赤霉烯酮超標(biāo)率最高，為7.9%，其次為玉米、DDGS和餅粕類，小麥及麩皮沒有出現(xiàn)超標(biāo)情況；各類樣品中，DDGS中玉米赤霉烯酮平均含量最高，為338.3 μg/kg，其次為玉米和餅粕類；麩皮受污染程度最輕，最高值僅有187.6 μg/kg。各類樣品整體受玉米赤霉烯酮污染程度相對(duì)較輕，80%以上樣品僅受到玉米赤霉烯酮輕微程度污染；其中麩皮和小麥?zhǔn)芪廴境潭容^輕；DDGS平均含量及受玉米赤霉烯酮中度以上污染的樣品比例均高于其他種類樣品（表 2、圖 3）。

表2 2018年飼料及飼料原料玉米赤霉烯酮檢測(cè)結(jié)果

圖3 2018年飼料及飼料原料玉米赤霉烯酮污染情況

2.2.2 各個(gè)地區(qū) 各個(gè)地區(qū)檢測(cè)樣品中，華中地區(qū)全價(jià)料樣品受玉米赤霉烯酮污染程度最高，其次為華東地區(qū)；華東地區(qū)玉米樣品受污染程度最高，平均含量達(dá)到437 μg/kg，其次為華中地區(qū)；華北和華南地區(qū)全價(jià)料及玉米樣品受污染程度相對(duì)較輕；各個(gè)地區(qū)麩皮樣品均僅受到輕微程度的污染（圖4）。

圖4 2018年各個(gè)地區(qū)樣品玉米赤霉烯酮污染情況

2.3 嘔吐毒素

2.3.1 各類樣品 2018年檢測(cè)的各類樣品中，小麥的嘔吐毒素超標(biāo)率最高，且平均含量超過5 000 μg/kg，其次為全價(jià)料。麩皮、DDGS、餅粕類，超標(biāo)率在5%～7%之間，玉米沒有超標(biāo)的樣品；從樣品平均含量和中值可以看出，麩皮和DDGS超標(biāo)率雖然不高，但是嘔吐毒素含量相對(duì)較高。2018年檢測(cè)樣品中，近半數(shù)全價(jià)料受到嘔吐毒素中度以上污染；玉米、麩皮、DDGS及餅粕類受嘔吐毒素污染較輕，80%以上樣品僅受到輕微程度的污染；小麥樣品受污染情況相對(duì)較重，過半數(shù)樣品受到中度以上污染，且超標(biāo)率接近 30%（表 3、圖 5）。

表3 2018年飼料及飼料原料嘔吐毒素檢測(cè)結(jié)果

圖5 2018年飼料及飼料原料嘔吐毒素污染情況

2.3.2 各個(gè)地區(qū) 各個(gè)地區(qū)檢測(cè)的樣品中，華中地區(qū)麩皮樣品受嘔吐毒素污染最為嚴(yán)重，超標(biāo)率達(dá)到28.6%，平均含量4 463 μg/kg，遠(yuǎn)高于其他地區(qū)；華東地區(qū)麩皮樣品污染程度也相對(duì)較高，樣品超標(biāo)率為11.1%，平均含量為2 882 μg/kg；各個(gè)地區(qū)全價(jià)料樣品平均含量均在500～700 μg/kg之間，華中地區(qū)全價(jià)料樣品超標(biāo)率略高于其他地區(qū)；各個(gè)地區(qū)玉米樣品受嘔吐毒素污染較輕（圖6）。

圖6 2018年各個(gè)地區(qū)樣品嘔吐毒素污染情況

3 小結(jié)

（1）各類樣品中，不同種類的樣品受不同霉菌毒素污染情況有較大差異。餅粕類受黃曲霉毒素B1污染程度最為嚴(yán)重，其次為DDGS、全價(jià)料、玉米；全價(jià)料的玉米赤霉烯酮超標(biāo)率最高，DDGS的玉米赤霉烯酮平均值最高；小麥和麩皮嘔吐受嘔吐毒素污染較為嚴(yán)重，而受黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮污染較輕。

（2）各個(gè)地區(qū)中，華中地區(qū)全價(jià)料、玉米、麩皮中的黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染程度均高于其他地區(qū)；華北地區(qū)和華南地區(qū)樣品受霉菌毒素污染程度相對(duì)較輕。