中職旅游酒店管理人才培養(yǎng)模式探析

肖古月

引言

近年來，中職院校酒店管理教育隨著市場需求而逐步火爆，但是，目前院校教育質量依舊相對較差，很多教師對學生的實際能力沒有做到正確評估，教學管理也相對較為寬松，這就導致合格的中職酒店管理人才相對較少，走出校門的學生依舊會出現(xiàn)就業(yè)難、崗位不適應等問題。

一、中職旅游酒店管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）傳統(tǒng)崗位思想較為嚴重

很多教師對旅游管理專業(yè)的教育依舊停留在傳統(tǒng)的崗位思想上，但是隨著互聯(lián)網的高速發(fā)展，旅游酒店的服務體系已經逐步由線下轉變?yōu)椤熬€上+線下”，傳統(tǒng)的崗位教學模式已經不適用于旅游酒店管理行業(yè)，這也是目前旅游酒店教學的缺陷所在。另外，部分院校已經注意到崗位需求，將互聯(lián)網教育加入教學活動之中，但是這種只觀看不操作的教學模式，無法幫助學生全面提升職業(yè)素質。

（二）人才培養(yǎng)模式不健全

目前，我國中等職業(yè)院校的旅游酒店管理人才培養(yǎng)模式并不健全，大部分學校都保持著自己原有的教學模式，過于依賴理論體系，而忽視了實際的崗位需求，導致大量的中職學生在步入工作崗位后難以適應。很多中職院校畢業(yè)的學生因為課堂管理較為松散，甚至對基礎的操作要求和服務體系要求都缺乏正確的認知，這也是目前旅游酒店方面所反映的問題。

（三）知識更新相對較慢

目前，旅游酒店無疑是個熱門話題，但中等職業(yè)院校的教學體系和教學內容仿佛與時代脫軌，專業(yè)教材和課堂內容難以做到與時俱進，課堂內部缺乏吸引力，實踐實習活動也沒有具體的考核要求和實踐要求，放任學生自由發(fā)展。這種教學模式必然無法幫助學生掌握過多的專業(yè)知識。

二、中職旅游酒店管理人才培養(yǎng)模式建議

筆者認為，中職旅游酒店管理人才培養(yǎng)模式應借鑒以下幾種模式。

（一）瑞士的洛桑模式

瑞士是世界上最早開展正規(guī)飯店教育的國家，其中，旅游教育主要是飯店教育，由飯店協(xié)會設立。因此，參照瑞士的教育模式來培養(yǎng)國內旅游專業(yè)學生顯然是科學并且合理的。瑞士對旅游教育十分重視，飯店管理教育更是旅游教育的一大特色，其中的瑞士洛桑教學模式主要有以下4個特點，這也是旅游酒店教育應遵循的特點。首先，辦學目標必須是國際化的，隨著國內經濟的不斷發(fā)展，越來越多的外國人來中國旅游，因此，國內中職酒店管理教育必須注重對學生儀表形態(tài)、語言用語和西方文化等各種素質的教育，從根本上提升學生的氣質和能力，使學生具備服務各國人群的能力。其次，中職院校要實現(xiàn)以店為校的育人模式，店校合一是瑞士的一大特色，國內也需要引進這種教學模式，多形式、交叉式地培養(yǎng)學生的實際工作能力。再次，學校應對教學課程及時更新，洛桑酒店管理學院的教材，無論在理論還是實踐上都是在變化的，學院會不斷地更新各種課程內容，目前，我國即使達不到這種要求，也需要不斷更新微課平臺，利用微課幫助學生學習和鞏固知識。最后，中職院校應當鼓勵學生接受繼續(xù)教育，不斷提升自我工作能力和服務能力，鼓勵學生考取各種資格證書，為將來就業(yè)打下良好基礎。

（二）美國CEB模式

美國CEB教學模式產生于二戰(zhàn)之后，現(xiàn)在被廣泛地應用于美國的職業(yè)教育中，以能力培養(yǎng)為本地教育教學體系之CEB的核心內容。我國職業(yè)院校目前都過于注重理論，忽視了對學生實際能力的培養(yǎng)。目前，我國經濟發(fā)展態(tài)勢一片良好，旅游人數(shù)明顯增多，因此，酒店旅游專業(yè)也需要結合各個旅游地區(qū)的酒店實際情況，對學生進行具體的輔導，并提出建議。甚至筆者認為，教師可以帶領學生到旅游酒店之中參加義務勞動或者是實習工作，使學生在實習中不斷消化和接受理論知識，認識到實踐和理論之間的差異性，能夠最大限度地將所學知識應用于實踐。這種教學模式需要教師明確學生需要掌握的技能，針對如何快速培養(yǎng)這些技能，做出具體的規(guī)劃，并將這些規(guī)劃落實到教學中，以幫助學生提高技能。

（三）德國“雙元制”教學模式

德國雙元制教學模式，也被稱為雙重訓練的職業(yè)教育模式，是一種國家立法支持的校企合作教學模式。雖然國內現(xiàn)在也有校企合作教學模式，但是教學效果和實踐效果并不理想。主要原因在于學生在實踐中忽視了理論學習，在理論學習中忽視了實踐體會，從而導致難以成為高素質的酒店管理人才。雙元制理論遵循理論與實踐相結合的教學模式，幫助學生不斷拓寬基本知識和從業(yè)理論視野。這種交叉式的教學模式，可以幫助學生在教學活動中真正地意識到自己的不足之處。

三、結語

職業(yè)院校學生在理論學習上本就不具備過強的接受能力，因此，教師應適當改變教學模式，讓學生更好地融入學習體系中。只有將實踐和理論相結合，才能使學生的專業(yè)技能和理論素質都得到一定的提升。

（作者單位：山東省棗莊經濟學校）