舌尖上的家鄉(xiāng)情

摘?要：《3～6歲兒童學習與發(fā)展指南》提出：“運用幼兒喜聞樂見和能夠理解的方式激發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)、愛祖國的情感。”“美食”無疑是非常吸引幼兒的，而“本土美食”則能夠在吸引幼兒的基礎上，引導幼兒了解本土文化，進而培養(yǎng)出幼兒對家鄉(xiāng)的情感。本文首先闡述了本土美食對幼兒社會性發(fā)展的促進意義，找到培養(yǎng)的角度，而后以“發(fā)現(xiàn)美食”“了解美食”“美食交流”獲得對家鄉(xiāng)的認知與了解，促進家鄉(xiāng)情感的提升，并為幼兒搭建交往的平臺，促進幼兒社會適應能力的發(fā)展。

關鍵詞：美食;社會性發(fā)展;家鄉(xiāng)情

中國是一個地大物博的東方古國，不同的地區(qū)、氣候、民族，使每一個地方都具有一定的本土特色，“美食”在文化的烘托下則更具有明顯的地域特點。美食不僅僅用來食用，在社會性發(fā)展教育過程中，還可以從本土美食文化的角度，引導幼兒了解美食，了解家鄉(xiāng)文化，并在美食的引導下獲得交往能力。

一、 “吃”與成長——以“吃”促社會性發(fā)展的意義

《3～6歲兒童學習與發(fā)展指南》在社會領域里提出：“幼兒社會領域的學習與發(fā)展過程是其社會性不斷完善并奠定健全人格基礎的過程?！睆挠變簳r期就開始對幼兒進行社會性教育，能夠有效促進幼兒“人際交往”與“社會適應”能力的提升，使幼兒“發(fā)展自信與自尊”“遵守規(guī)則”“形成基本的認同感與歸屬感”，中班幼兒處于自我意識與交往行為的交匯處，教師要抓住日常活動、游戲、教學的機會幫助幼兒提升社會交往能力。

以家鄉(xiāng)某一種特色內(nèi)容——美食為媒介，挖掘美食，打開豁口，引導幼兒了解美食文化，促進幼兒對家鄉(xiāng)的了解，在不斷了解家鄉(xiāng)美食與美食背后的文化中，為自己的家鄉(xiāng)感到自豪，產(chǎn)生愛家、愛家鄉(xiāng)的情感;同時，以本土美食為交往的媒介，使幼兒在美食的引導中，與他人互動、合作，獲得社會適應的能力。

二、 探索文化——了解美食之味，挖掘美食文化

（一） 發(fā)現(xiàn)美食，挖掘本土特色的美食

由于幼兒們平時食用的食物大部分經(jīng)過幼兒園的營養(yǎng)設計，在幼兒園里很少感受到家鄉(xiāng)特色的美食。而在家庭中，大部分的家常菜也沒有明顯的本土特色，幼兒對本土美食基本上沒有了解，教師可以引導幼兒一起來挖掘美食，挖掘出本地的特色，讓幼兒在這個過程中獲得對家鄉(xiāng)美食的初步了解。如：十月份，在月主題“香噴噴的桂花”的引導下，班級中所有人開始尋找與家鄉(xiāng)王莊或常熟相關的桂花美食，并制作了“美味菜譜”，讓幼兒首先在收集菜譜中了解簡單的特色文化。

（二） 家園攜手，引幼兒了解美食之味

幼兒園的教育離不開家長的支持，家長資源的引入不僅解決了幼兒園的實際困難，也讓家長能自然參與到課程、活動中，讓幼兒快樂感受，并引發(fā)自豪、認同與歸屬感，如：在進行了“美味菜譜”的制作后，還收集到相應的圖片與之對應，幼兒看著這些讓人垂涎欲滴的圖片好奇：“這些菜一定很好吃，是什么味道的呢？”對味道的好奇和美食的誘惑帶來了幼兒的探索熱情，于是我與班級幼兒一起設計了一次“品嘗計劃”，將家長邀請到這個計劃中來，每月品嘗一種健康又美味的本土美食，不僅了解他們的外形，也了解他們的味道，為幼兒獲得美味感受提供條件。

（三） 親子同樂，促使幼兒挖掘家鄉(xiāng)文化

美食是“本土美食”，挖掘本土美食的文化很大程度上就是挖掘“本土文化”，每一個獨特的菜品中，都有可能蘊含著與家鄉(xiāng)人文、氣候、傳統(tǒng)等相關的文化內(nèi)容，在幼兒簡單了解菜品，對家鄉(xiāng)美食有了一定的情感后，教師需要引導幼兒了解這些菜的“內(nèi)涵”所在，使幼兒更加了解家鄉(xiāng)。這種了解，對中班幼兒來說，是新奇的，也能夠提高幼兒的記憶、表達、認知等能力。如：結(jié)合了“品嘗計劃”，我們還引導家長帶領幼兒一起挖掘菜品背后的故事，讓幼兒和家長一起在品嘗前、后了解這道菜品故事文化，并在來到幼兒園后，分享自己了解到的故事，進行集體的文化分享，幼兒在挖掘美食文化的過程中，了解到家鄉(xiāng)的各種風土人情，發(fā)現(xiàn)美食背后的故事，感受家鄉(xiāng)的“真”和“美”，衍生對家鄉(xiāng)的熱愛。

三、 交流感受——美食提供依托，織出交往之路

（一） 互品美食，在分享中感受歡樂

“對大家都喜歡的東西能輪流、分享”是《指南》中對中班幼兒的合理期望，是判斷幼兒“能與同伴友好相處”的標準之一。分享本土美食不僅可以帶來幼兒精神上的滿足，感受到交往的快樂，給幼兒帶來社會適應與心理成就感，也能夠促進幼兒對食物更多元的了解。如：借著十月國慶節(jié)活動，班級中舉行了一次“本土美食分享會”，家長和幼兒共同選擇食材并制作，于當天帶來1到2種適量的美食，以自助餐的形式開展，家長和幼兒可以自己選擇吃什么，也能夠給別的孩子介紹自己帶來的美食所蘊含的內(nèi)涵、故事。在美食分享會中，幼兒增加了對本土美食的了解，也獲得了相互之間的分享，每一位幼兒都在分享會中獲得了快樂的感受。

（二） 同制美食，在合作里感受成長

美食的制作對幼兒來說是充滿了趣味性的，與幼兒一起制作本地美食，不僅能夠使幼兒獲得對本地文化的了解，更能夠使幼兒記住這些制作的過程，這對于幼兒未來在游戲中進行模擬活動，是非常具有游戲能力提升性的。如：“拖爐餅”的制作探索，首先實地觀摩，看美食店師傅如何制作“拖爐餅”，并品嘗剛出爐的美味，給幼兒帶來了不一樣的美食體驗。制作熱情也隨之高漲，在游戲里時常模仿，請廚房幫忙進行前期的和面，幼兒則簡單嘗試了少量的和面，大家一起揉面、發(fā)面、搟面，嘗試將面做成餅，學習像包包子一樣包餡兒，給面皮刷飴糖、撒芝麻，成品雖然不夠完美，但快樂溢于言表。隨后的制作更發(fā)揮出想象力，設計制作出“草莓拖爐餅”“茶葉拖爐餅”等，融入了自己的想象和創(chuàng)造，在美食制作、相互合作中不斷成長。

四、 效果與思考

而今，班級中許多幼兒時常都會在游戲區(qū)中認真介紹各種食譜上的美食，對客人介紹：“這是我們家鄉(xiāng)的美食，非常美味。”還能將這些菜品背后的故事說給別人聽，語言驕傲、自豪，雖然他們尚處于中班水平，但是也可見家鄉(xiāng)美食在培養(yǎng)幼兒社會性發(fā)展、提升幼兒對家鄉(xiāng)的情感上的可行性。

一部《舌尖上的中國》，引發(fā)了許多人的愛國情懷，每一道美食都仿佛以“家鄉(xiāng)情”為調(diào)料，展現(xiàn)出濃厚的家鄉(xiāng)情感，讓人細品垂淚，內(nèi)心的認同感與歸屬感不斷提升。在幼兒園課程實踐中，我以美食敲開幼兒家鄉(xiāng)情感提升的大門、讓美食輔助幼兒獲得交流交往的機會，促進其社會性的發(fā)展，在未來，我還將探究更多的方式，不斷以獨特的視角促進幼兒情緒情感、學習品質(zhì)的提升，讓幼兒在有效的引導下，獲得更全面的發(fā)展。

作者簡介：

程雙，江蘇省常熟市，常熟市王莊幼兒園。