下廚房

一年中最鮮美的季節(jié)，來了

一到春天，各種時令的鮮蔬便開始占領(lǐng)餐桌。廣受歡迎的香椿用來包餛飩或者炒雞蛋，就是最濃郁的春日香氣，將時令的香椿切成碎末，混合簡單的香油和鹽，搭配風(fēng)味最簡單的豆腐，就能演繹出這個春季里的曼妙滋味。

香椿拌豆腐

原料：香椿、老豆腐、鹽、香油

做法：1.將香椿洗凈、摘去根部后，用沸水燙熟，瀝干水分后切成細(xì)末備用;

2.將老豆腐從盒中取出切小塊，之后用沸水汆燙去除豆腥味，之后瀝干水分備用;

3.把瀝干水分的老豆腐放在盤中，之后將香椿末點(diǎn)綴在豆腐上，淋上香油并撒上適量鹽，拌勻之后即可食用。

Tips：

1.老豆腐的口感樸實(shí)，跟香椿的濃郁香氣和顆粒狀的口感正好形成對比;

2.香油和鹽的組合最為簡單，但也最能襯托出香椿和豆腐的風(fēng)味;

3.可以適量加一些生抽調(diào)味，不過量一定要嚴(yán)格控制，以免搶戲。