借鑒美食文化打造魅力課堂

楊仕保

摘 要：中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，講究“色”“香”“味”“形”“意”“養(yǎng)”的和諧統(tǒng)一。廣大道德與法治教師可以借鑒中華傳統(tǒng)美食文化，科學(xué)選材，顯課堂教學(xué)之色；萃精補(bǔ)需，透學(xué)科教學(xué)之香；巧設(shè)妙引，調(diào)課堂教學(xué)之味；繼承創(chuàng)新，塑課堂教學(xué)之型；造境激情，達(dá)課堂教學(xué)之意；正心篤志，匯課堂教學(xué)之養(yǎng)。如此，定能打造知識(shí)與生活融合、趣味與實(shí)效并重、教師與學(xué)生和諧、形態(tài)與神韻兼?zhèn)涞镊攘φn堂。

關(guān)鍵詞：美食文化；道德與法治；魅力課堂

中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，在世界上享有盛譽(yù)。中華美食不僅解渴充饑，更蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵，講究“色”“香”“味”“形”“意”“養(yǎng)”的和諧統(tǒng)一。細(xì)細(xì)體會(huì)，道德與法治課堂與美食在功能價(jià)值方面有頗多相似相通之處，教師完全可以借鑒美食文化，以“烹小鮮”之舉，打造知識(shí)與生活融合、趣味與實(shí)效并重、教師與學(xué)生和諧、形態(tài)與神韻兼?zhèn)涞牡赖屡c法治魅力課堂。

一、科學(xué)選材，顯課堂教學(xué)之色

色彩作為美食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵，體現(xiàn)了美食文化的審美特征。在美食文化中，“色”當(dāng)仁不讓地排在了第一位，這是因?yàn)槊朗车念伾粌H體現(xiàn)著其自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也直接影響到人們的食欲。美食要想出“色”，選擇好的食材是關(guān)鍵。道德與法治教學(xué)也是如此，一節(jié)成功的道德與法治課，選材要基于課程標(biāo)準(zhǔn)、挖掘教材資源、聯(lián)系時(shí)政熱點(diǎn)。

1.基于課程標(biāo)準(zhǔn)，繪就學(xué)科底色

課程標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家意志的體現(xiàn)，是教材編寫、教學(xué)實(shí)施和教學(xué)評(píng)價(jià)的基本依據(jù)。道德與法治教學(xué)的選材不能漫無(wú)目的，也不能簡(jiǎn)單追求形式上的花里胡哨，要基于課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，服務(wù)于教學(xué)目標(biāo)達(dá)成的需要，精挑細(xì)選，科學(xué)組織。只有這樣，道德與法治教學(xué)才能繪就學(xué)科底色，做到目標(biāo)明確，重點(diǎn)突出，策略得當(dāng)，扎實(shí)有效。

2.挖掘教材資源，增添課堂亮色

教材是最基本的教學(xué)資源，也是烹制學(xué)科大餐的上乘“食材”，用好教材是教師的一項(xiàng)基本功。道德與法治教材的正文內(nèi)容是學(xué)科知識(shí)的主要載體，單元導(dǎo)言、閱讀感悟、相關(guān)鏈接、圖片資料等，具有幫助學(xué)生理解核心概念、開闊學(xué)科視野、提升綜合素質(zhì)之效用，若能合理利用、借題發(fā)揮，往往能增添課堂亮色，起到平中見奇、出奇制勝的效果。

3.聯(lián)系時(shí)政熱點(diǎn)，突出課程特色

時(shí)政教學(xué)是道德與法治教學(xué)的重要組成部分，也是道德與法治課富有生機(jī)活力的重要保證。在課堂教學(xué)中恰當(dāng)聯(lián)系時(shí)政熱點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行多角度思考，不僅能使課堂充滿時(shí)代氣息，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且能鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，提升學(xué)生創(chuàng)新思維品質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)、關(guān)心國(guó)家發(fā)展的道德情感，從而落實(shí)學(xué)科的實(shí)踐性特征。

二、萃精補(bǔ)需，透課堂教學(xué)之香

中華美食誘惑難擋，多半緣于一個(gè)“香”字，且不說滿屋飄香令食客垂涎不已，路人聞香下馬、大快朵頤的也大有人在。美食香味的生成，需要質(zhì)地優(yōu)良的食材和高超的烹飪技巧。道德與法治課堂之“香”與美食之香有異曲同工之妙，是學(xué)科內(nèi)在價(jià)值和教師課堂調(diào)控藝術(shù)綜合作用的結(jié)果，體現(xiàn)在學(xué)科價(jià)值的挖掘、學(xué)生需要的滿足、學(xué)生學(xué)習(xí)欲望的激發(fā)等方面。

1.挖掘?qū)W科價(jià)值——浮動(dòng)暗香

道德與法治課堂之“香”離不開教師對(duì)課程價(jià)值的正確把握。道德與法治學(xué)科是為初中學(xué)生思想品德發(fā)展、法治素養(yǎng)提升、健康人格形成奠定基礎(chǔ)的課程，教師要立足教學(xué)內(nèi)容，挖掘其中的教育價(jià)值，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)生活的真善美，感悟道德規(guī)范，滋養(yǎng)法治精神，參與社會(huì)實(shí)踐，提高社會(huì)適應(yīng)能力。學(xué)科價(jià)值充分彰顯，生命成長(zhǎng)備受呵護(hù)，這樣的課堂就會(huì)綻放智慧之花，暗香浮動(dòng)，韻味悠長(zhǎng)。

2.關(guān)注學(xué)生需要——洋溢醇香

“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生?！钡赖屡c法治教師要敏銳洞察學(xué)生的內(nèi)心世界，關(guān)注學(xué)生成長(zhǎng)中遇到的困惑和學(xué)習(xí)的內(nèi)在需求，在此基礎(chǔ)上，或教育學(xué)生調(diào)適逆反心理，或幫助學(xué)生走出交友誤區(qū)，或引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)使用網(wǎng)絡(luò)，或啟發(fā)學(xué)生突破思維障礙……做到“教在其時(shí)，教得其所”。這樣的課堂猶如擺在饑腸轆轆的食客面前的烤鴨，醇香四溢，必然會(huì)有效吸引和打動(dòng)學(xué)生，做到事半功倍。

3.激發(fā)學(xué)習(xí)欲望——散發(fā)清香

學(xué)習(xí)欲望是學(xué)生有效學(xué)習(xí)的前提，教師的智言妙語(yǔ)則是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)欲望的金鑰匙。道德與法治教師要善于運(yùn)用幽默的語(yǔ)言，活躍課堂氣氛，緩解學(xué)生壓力；運(yùn)用激情的語(yǔ)言，喚醒學(xué)生求知的欲望，點(diǎn)燃學(xué)生創(chuàng)新思維的火花；運(yùn)用激勵(lì)的語(yǔ)言，激發(fā)學(xué)生的情感共鳴，讓學(xué)生滿懷信心地迎接挑戰(zhàn)、走向成功。教師巧言激勵(lì)，學(xué)生樂學(xué)善思，這樣的課堂自然會(huì)清香裊裊，沁人心脾。

三、巧設(shè)妙引，調(diào)課堂教學(xué)之味

人以食為天，食以味為先。中華美食之所以廣受歡迎，關(guān)鍵在于它獨(dú)具魅力的風(fēng)味。烹飪師巧妙搭配、精心烹制，將食材的本味、加熱后的熟味、配料的鮮味以及佐料的香味等調(diào)和在一起，讓食客吃起來津津有味，念念不忘。與之同理，一節(jié)好的道德與法治課也應(yīng)是一道美味的“精神”佳肴，讓學(xué)生學(xué)得有滋有味、樂在其中。

1.關(guān)注生活，永葆鮮味

道德與法治課程是基于學(xué)生逐步擴(kuò)展的生活而構(gòu)建的，道德與法治教學(xué)既要圍繞學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活來展開，又要落腳到服務(wù)學(xué)生生活、引領(lǐng)學(xué)生成長(zhǎng)上來。一名優(yōu)秀的道德與法治課教師既應(yīng)熟知教材內(nèi)容，又能走進(jìn)學(xué)生的生活世界，幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)、生活、成長(zhǎng)中的困惑與煩惱，培養(yǎng)學(xué)生參與社會(huì)生活的能力，引領(lǐng)學(xué)生過積極健康的生活。這樣的道德與法治課，才能祛除“陳腐味”，遠(yuǎn)離“說教味”，始終洋溢著鮮活的時(shí)代氣息，充滿著濃郁的生活情趣；才能激起學(xué)生心中的漣漪，使學(xué)生有所思、有所悟、有所得。

2.敦本務(wù)實(shí)，散發(fā)真味

“千教萬(wàn)教教人求真，千學(xué)萬(wàn)學(xué)學(xué)做真人。”道德與法治課的“真味”應(yīng)貫穿于教學(xué)的全過程。首先，教學(xué)內(nèi)容要求真。道德與法治課堂應(yīng)展示一個(gè)真善美的世界，同時(shí)不回避社會(huì)陰暗面，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)書本知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活之間存在的差距，認(rèn)識(shí)社會(huì)的復(fù)雜性，并做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備。其次，教學(xué)過程要求真。道德與法治課堂需要精心預(yù)設(shè)，但同時(shí)也是動(dòng)態(tài)生成的，教師應(yīng)做到隨機(jī)應(yīng)變，因勢(shì)利導(dǎo)，積極回應(yīng)課堂生成性問題，讓課堂靈動(dòng)鮮活，真實(shí)有效。再次，教學(xué)目的要求真。道德與法治教學(xué)應(yīng)關(guān)注學(xué)生發(fā)展，創(chuàng)設(shè)情境讓學(xué)生在體驗(yàn)、感悟、內(nèi)化的基礎(chǔ)上鞏固知識(shí)、培養(yǎng)能力、提升素養(yǎng)，從而實(shí)現(xiàn)育人目標(biāo)。相反，如果課堂教學(xué)一味追求形式上的熱鬧，或者要求學(xué)生死記硬背、重知輕行，這些都背離了教育的本真。

3.精彩收尾，留有余味

“編筐編簍，貴在收口?！眱?yōu)秀的道德與法治教師不僅重視用引人入勝的導(dǎo)入吸引學(xué)生，同樣會(huì)設(shè)計(jì)精彩的結(jié)尾，以達(dá)到余音繞梁、回味無(wú)窮之功效。采用提綱挈領(lǐng)的歸納式結(jié)尾，突出重點(diǎn)、升華主題；采用“欲知后事如何，且聽下回分解”的評(píng)書式結(jié)尾，設(shè)置懸念、激發(fā)思考；采用拓展延伸式結(jié)尾，鏈接生活、學(xué)以致用；等等。這些結(jié)尾方式都是不錯(cuò)的選擇。

四、繼承創(chuàng)新，塑課堂教學(xué)之型

美食文化中的“形”是指美食要有一定的造型和裝飾。名廚做菜講究“因勢(shì)象形”，或造型獨(dú)特、寓意深遠(yuǎn)，或生動(dòng)活潑、意趣盎然，讓人贊嘆不已，遐想無(wú)限。教學(xué)則講究“因材施教”，道德與法治學(xué)科之“型”，是指課堂教學(xué)的操作程序要反映課程性質(zhì)，符合教學(xué)任務(wù)要求，順應(yīng)不同教學(xué)方法的需要。在此基礎(chǔ)上，教師還應(yīng)不斷探索創(chuàng)新，形成自己個(gè)性化的教學(xué)風(fēng)格。

1.反映課程性質(zhì)之別

課堂教學(xué)之“型”首先要反映課程的性質(zhì)和特點(diǎn)。道德與法治課程的主要特性是思想性、人文性、實(shí)踐性、綜合性，道德與法治學(xué)科的核心素養(yǎng)大致包括政治認(rèn)同、科學(xué)精神、健全人格、法治意識(shí)、公共參與等五方面的內(nèi)容。它們不僅明晰了道德與法治課程的教育目標(biāo)，也界定了本學(xué)科不同于其他學(xué)科的獨(dú)特之處，從根本上規(guī)定著道德與法治課堂教學(xué)的課型設(shè)計(jì)和操作程序。

2.體現(xiàn)教學(xué)任務(wù)之異

道德與法治課堂教學(xué)之“型”，還表現(xiàn)在按照教學(xué)任務(wù)的不同而設(shè)計(jì)不同的課型，如新授課、復(fù)習(xí)課、講評(píng)課等。新授課一般包括情境導(dǎo)入、新知探究、歸納總結(jié)和達(dá)標(biāo)訓(xùn)練等環(huán)節(jié)，復(fù)習(xí)課包括考綱展示、體系構(gòu)建、深化拓展、鞏固演練等環(huán)節(jié)，講評(píng)課則包括答題情況分析、學(xué)生合作糾錯(cuò)、重點(diǎn)試題講解、錯(cuò)題變式訓(xùn)練等環(huán)節(jié)。教師只有根據(jù)不同的教學(xué)任務(wù)來設(shè)計(jì)課型，才能做到有的放矢、重點(diǎn)突出、環(huán)節(jié)清晰、過程流暢，給學(xué)生以有“型”之美。

3.順應(yīng)教學(xué)方法之變

“教無(wú)定法，貴在得法?！苯虒W(xué)方法不同，課型設(shè)計(jì)也會(huì)有所差異。道德與法治課堂教學(xué)方法有講授法、討論法、活動(dòng)體驗(yàn)法等多種。講授法比較傳統(tǒng)，適合于理解難度較大的教學(xué)內(nèi)容；討論法能夠讓學(xué)生在思想的碰撞中豐富認(rèn)知，鍛煉表達(dá)能力；活動(dòng)體驗(yàn)法則注重學(xué)生體驗(yàn)感悟，有利于促進(jìn)學(xué)生明理、踐行，增強(qiáng)教育效果。每節(jié)課根據(jù)具體的教學(xué)要求來合理設(shè)計(jì)課型，不僅便于教學(xué)活動(dòng)的推進(jìn)，也會(huì)使課堂形式靈活多樣、精彩紛呈。

五、造境激情，達(dá)課堂教學(xué)之意

在美食文化中，“意”是從“色”和“形”中升華出來的，菜品的名稱與造型、食材相呼應(yīng)，共同營(yíng)造出一種“菜有形而美無(wú)限，言有盡而意無(wú)窮”的境界和情調(diào)。道德與法治課堂教學(xué)同樣也需要意境，好的課堂意境能夠愉悅師生心情，啟迪思維創(chuàng)新，陶冶高尚情操，增強(qiáng)教學(xué)實(shí)效。

1.造境激情

創(chuàng)設(shè)情境是增強(qiáng)道德與法治課堂活力的有效方式之一。教師要從教學(xué)需要出發(fā)，或創(chuàng)設(shè)視聽情境，吸引學(xué)生注意力；或創(chuàng)設(shè)生活情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；或創(chuàng)設(shè)熱點(diǎn)情境，增強(qiáng)學(xué)生參與意識(shí)；或創(chuàng)設(shè)表演情境，促進(jìn)學(xué)生心理體驗(yàn)……境中寓理，境中含情。這些情境的創(chuàng)設(shè)，為引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)知、激發(fā)學(xué)生情感、指導(dǎo)學(xué)生踐行搭建了有效平臺(tái)，是營(yíng)造課堂意境的起點(diǎn)。

2.入境會(huì)意

造境本身只是手段，其目的在于引導(dǎo)學(xué)生盡快入境會(huì)意。這就需要教師在創(chuàng)設(shè)情境的基礎(chǔ)上設(shè)置恰當(dāng)?shù)幕顒?dòng)，提出合適的問題，或者輔之以必要的氛圍營(yíng)造，引導(dǎo)學(xué)生逐步體會(huì)境中之意，感受境內(nèi)之情。有了理解和體驗(yàn)，道德與法治課教學(xué)也就有了生命和靈魂，道德踐行、法治信仰的種子才會(huì)在學(xué)生心中落地生根。

3.出境悟道

道德與法治教育不能靠思想強(qiáng)制，也不能倡導(dǎo)學(xué)生迷信或盲從，它鼓勵(lì)學(xué)生在獨(dú)立思考的基礎(chǔ)上進(jìn)行理性選擇。富有意境的教學(xué)，教師不僅要讓學(xué)生體會(huì)所創(chuàng)設(shè)情境中的情與意，更要善于以境中之情撥動(dòng)學(xué)生心中之情，引導(dǎo)學(xué)生基于情境而又超越境中之意進(jìn)行思辨，以達(dá)到學(xué)生生成新知識(shí)、提升新能力、生發(fā)新情感的目標(biāo)，并逐步形成學(xué)生終身發(fā)展和社會(huì)發(fā)展所需要的必備品格與關(guān)鍵能力。

六、正心篤志，匯課堂教學(xué)之養(yǎng)

中華傳統(tǒng)美食文化強(qiáng)調(diào)藥食同源、進(jìn)食進(jìn)補(bǔ)，不僅讓食客心情愉悅、大飽口福，更注重營(yíng)養(yǎng)搭配、健康養(yǎng)生。道德與法治課教學(xué)強(qiáng)調(diào)育人為本、能力為重、德育為先，精彩的問題情境，清晰的教學(xué)環(huán)節(jié)，活躍的課堂氛圍，唯美的課堂意境，這一切努力都應(yīng)立足于實(shí)現(xiàn)立德樹人、養(yǎng)育人性的學(xué)科價(jià)值，立足于提升學(xué)生的核心素養(yǎng)，否則就會(huì)犯本末倒置或喧賓奪主的錯(cuò)誤。

1.養(yǎng)心

養(yǎng)心，就是提升道德涵養(yǎng)，增強(qiáng)法治修養(yǎng)，培育健康素養(yǎng)。道德與法治課天然具有陶冶情操、洗禮心靈、養(yǎng)育人性的功能，能夠促進(jìn)初中學(xué)生道德品質(zhì)、健康心理、法律意識(shí)和公民意識(shí)的發(fā)展，形成樂觀向上的生活態(tài)度，逐步樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。只要我們常懷慈愛之心，無(wú)私地?zé)釔勖恳晃粚W(xué)生，捧著一顆心來，不帶半根草去；常存寬容之心，尊重學(xué)生的個(gè)性差異，允許學(xué)生出錯(cuò)，幫助學(xué)生改錯(cuò)；常抱敬畏之心，在品行方面嚴(yán)于律己，在工作方面精益求精，就一定能以人格塑造人格，用心靈陶冶心靈，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。

2.養(yǎng)腦

養(yǎng)腦，就是開闊視野、活躍思維、提升能力。道德與法治課程，直面學(xué)生困惑，倡導(dǎo)實(shí)踐反思，引領(lǐng)人生航程。因此，它不僅能增加學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備，熏陶學(xué)生的道德情操，樹立學(xué)生的法治信仰，更能夠培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，讓學(xué)生在面對(duì)生活中的矛盾、挫折乃至危險(xiǎn)時(shí)，能夠更加從容睿智地找到化解矛盾、解決問題的方法。作為道德與法治課教師，真正的使命不在于傳授學(xué)生多少知識(shí)，而在于引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)合作、學(xué)會(huì)生存、學(xué)會(huì)做人，逐步提升適應(yīng)未來社會(huì)生活的能力。

3.養(yǎng)顏

養(yǎng)顏，就是擁有樂觀向上的心態(tài)、優(yōu)雅大方的舉止、發(fā)自內(nèi)心的善意。俗話說“腹有詩(shī)書氣自華”，上好道德與法治課，有助于提升學(xué)生的思想內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、豁達(dá)大度、明禮誠(chéng)信、開拓進(jìn)取等精神品質(zhì)。同時(shí)，這些思想、精神外顯在人的面容、形體和言談舉止上時(shí)，就會(huì)表現(xiàn)出談吐儒雅、從容自信、舉止得體、睿智和善、光彩照人，大大提升個(gè)人的“顏值”。道德與法治課要教給學(xué)生的，不是自尊自信、自立自強(qiáng)等概念或教條，而是身處困境仍能微笑，面對(duì)掌聲依然清醒，接人待物不卑不亢，終身學(xué)習(xí)內(nèi)心充盈，這份坦然寧?kù)o的美麗心態(tài)，才是最長(zhǎng)效的美容佳品。

“采得他山石，琢為自家玉?！钡赖屡c法治課教學(xué)與中華傳統(tǒng)美食雖然行業(yè)不同、屬性各異，但也存在著諸多相似、相通之處。只要我們能認(rèn)真參悟中華傳統(tǒng)美食文化，從色、香、味、形、意、養(yǎng)等方面著手，借鑒其中有價(jià)值的理念和技法，就一定能不斷更新教育觀念，提升教育技能，豐富教育方法，增長(zhǎng)教育智慧，打造出別有韻味、獨(dú)具魅力的精品課堂。