營(yíng)養(yǎng)主宰兒童胖瘦

王貞虎

放眼望去，肥胖兒童比比皆是，尤其我國(guó)更是肥胖兒童的“重災(zāi)區(qū)”。兒時(shí)肥胖真如老人所說(shuō)是福氣嗎？?jī)和^(guò)胖或太瘦的原因，究竟是什么？錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)如何影響兒童健康？

兒童營(yíng)養(yǎng)雙重挑戰(zhàn)：

過(guò)剩VS營(yíng)養(yǎng)不足

兒童肥胖問(wèn)題其實(shí)很?chē)?yán)重，世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家以及發(fā)展中國(guó)家每3個(gè)兒童中就有1人屬于超重或肥胖。另一方面，每10個(gè)人中，卻有1人是過(guò)瘦或缺乏營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)代兒童的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題（無(wú)論肥胖或過(guò)瘦），其實(shí)都來(lái)自于熱量不平衡，例如：吃太多但不運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)不均衡加上運(yùn)動(dòng)量不足等。營(yíng)養(yǎng)不良（太胖或太瘦都屬于營(yíng)養(yǎng)不良）的兩大關(guān)鍵是：缺乏正確營(yíng)養(yǎng)觀念和運(yùn)動(dòng)量不足。

培養(yǎng)正確營(yíng)養(yǎng)觀念

作為家長(zhǎng)，我們需要教育孩子正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。我們不能只是一味阻止孩子不能吃某種食物，卻不告訴他們?cè)?。我們?yīng)該明確告訴他們，不應(yīng)該吃某些食物的理由，從小教育他們?nèi)绾纬缘酶】?。尤其是比較偏遠(yuǎn)、資源相對(duì)缺乏的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，更應(yīng)該教育孩子們了解營(yíng)養(yǎng)，幫助他們做出正確的選擇。

很多家長(zhǎng)會(huì)用快餐來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)孩子，讓孩子從小就有一個(gè)錯(cuò)誤的觀念，認(rèn)為吃快餐是正常的，是開(kāi)心的事情，這樣反而導(dǎo)致孩子不喜歡吃健康的食物。另外，很多快餐和零食的廣告都會(huì)在兒童節(jié)目時(shí)段播放，家長(zhǎng)也要注意這些廣告對(duì)孩子營(yíng)養(yǎng)觀念的影響。

比如，有些父母怕孩子吃不飽而喂食孩子太多碳水化合物，所以往往會(huì)在孩子的盤(pán)中盛裝了過(guò)多的米飯，而忽略了蔬果和健康飲食的均衡性，這是常見(jiàn)的錯(cuò)誤觀念。另外，也有些家長(zhǎng)擔(dān)心孩子不吃，所以只要孩子喜歡吃什么就讓他吃什么，其實(shí)這也是需要糾正的觀念。

肥胖兒童有二分之一的概率會(huì)變成肥胖成人，錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)觀念，也會(huì)終生跟隨著一個(gè)人，因此，正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與觀念，是現(xiàn)代家長(zhǎng)應(yīng)該思考的重要問(wèn)題，必須經(jīng)常重視，繼而在生活中付諸行動(dòng)！

兒童每日能量與營(yíng)養(yǎng)素

有些父母可能會(huì)擔(dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)不足，花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)一大堆保健品或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，期望能藉此讓孩子贏在健康起跑點(diǎn)，這樣做真的好嗎？其實(shí)，如果平日飲食就能遵循多元均衡原則，而且孩子沒(méi)有偏食習(xí)慣，一般情況下孩子們從日常膳食中就能夠攝取足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素，無(wú)需依靠保健品，除非是孩子有特殊疾病或特別營(yíng)養(yǎng)需求的情況。

以下是能夠確保兒童身體健康、生長(zhǎng)發(fā)育正常并滿(mǎn)足每日能量需求的幾大類(lèi)食物，父母可從日常飲食中著手，為孩子打造健康體質(zhì)：

蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是肌肉發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，一般可從乳制品、肉類(lèi)、蛋和豆制品，以及谷類(lèi)食物中獲得。

碳水化合物：提供大腦和肌肉所需要的能量，可從糖類(lèi)、谷類(lèi)（例如：米飯、面食）和淀粉類(lèi)蔬菜（例如馬鈴薯）中獲得。

脂肪：確保身體能量?jī)?chǔ)備，可從脂類(lèi)（動(dòng)植物油、牛油、植物牛油）、乳制品、肉類(lèi)中獲得。

水：人體的主要成分，可從飲料和所有食物中獲得，但最好不要攝取過(guò)多含糖加工果汁或市售飲料，應(yīng)多喝白開(kāi)水和天然果汁。

礦物質(zhì)：鈣，磷，鐵，鎂等礦物質(zhì)都有不同的功能，例如鈣是牙齒健康和骨骼強(qiáng)壯的必需元素。

為他命：維他命是幫助維持人體健康及促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝過(guò)程的重要物質(zhì)。

維他命種類(lèi)很多，沒(méi)有任何一種食物含有全部的維他命，因此，均衡攝取水果、蔬菜、牛奶和肉類(lèi)等多元食物，是補(bǔ)充維他命的最簡(jiǎn)單方法。

另外，成長(zhǎng)中的兒童，可以每天吃三個(gè)正餐和兩個(gè)茶點(diǎn)，但要在固定的時(shí)間用餐，至于茶點(diǎn)則應(yīng)少量攝取，同時(shí)要選擇比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，例如：加入蔬菜的三明治、巧克力牛奶、多樣化的新鮮水果、酸奶、蒸包等等。薯?xiàng)l、香腸、甜甜圈、汽水、高糖分飲料和各種煎炸食物都是缺乏營(yíng)養(yǎng)又不健康的茶點(diǎn)選擇。

七個(gè)飲食指南吃出健康

對(duì)兒童健康飲食毫無(wú)頭緒？不妨參考以下7個(gè)小貼士！

1?早餐吃好

早餐（即便只有一根香蕉和一杯牛奶）能夠喚醒兒童的身體，同時(shí)使兒童在一整天里輕松地保持充沛精力。因此，父母若能夠讓孩子從小就養(yǎng)成吃好早餐的習(xí)慣，這個(gè)良好的習(xí)慣將會(huì)伴隨他們一生。

2 選擇健康零食

無(wú)論大人或小孩，難免都會(huì)有嘴饞的時(shí)候。當(dāng)你或孩子想吃東西的時(shí)候，最好不要選擇薯片、餅干等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，熱量卻很高的零食。家中櫥柜應(yīng)該準(zhǔn)備一些有益于身體健康的零食，例如：水果、無(wú)鹽堅(jiān)果及低糖酸奶等。

3 飲水

我們的身體需要大量水分，兒童的身體也一樣。因此，口渴時(shí)水才是我們優(yōu)先考慮的主要飲品，果汁和其他甜味飲料偶爾飲用無(wú)妨，但不能經(jīng)常喝。

4 親子進(jìn)餐時(shí)光

培養(yǎng)全家人一起用餐的規(guī)律時(shí)段，其實(shí)是父母和孩子之間寶貴的親子時(shí)光。最好不要邊看電視邊吃晚餐，或讓孩子在書(shū)桌旁狼吞虎咽地解決午餐，更不要一邊忙碌處理事情一邊吃著零食，這些都會(huì)為孩子帶來(lái)不良的影響。

5 細(xì)嚼慢咽

對(duì)于任何年齡層的人來(lái)說(shuō)，細(xì)嚼慢咽對(duì)于控制體重都是有幫助的。我們的胃要把“吃飽了”的信息傳遞到大腦，大約需要20分鐘。細(xì)嚼慢咽，可以讓孩子明白這個(gè)道理。

6 吃出創(chuàng)意

水果和蔬菜的鮮艷色彩，都是有益于健康的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，每天吃各種顏色的瓜果蔬菜有益于我們的身體健康。如果孩子不喜歡吃蔬果，不妨發(fā)揮創(chuàng)意，將顏色各異的水果及漿果作為零食提供給孩子，或者將蔬菜切成各種有趣的形狀，讓他覺(jué)得這些蔬菜水果看起來(lái)更有趣，藉此激發(fā)孩子的食欲。

7 以身作則

孩子會(huì)觀察父母的一舉一動(dòng)，因此所謂好的營(yíng)養(yǎng)教育，就是身教。如果父母經(jīng)常多吃水果、蔬菜、五谷雜糧，少吃糖、高脂肪或太咸的食物，孩子也會(huì)效仿父母的選擇。