吃維C不感冒？其實不是那么回事

有問就有答。食品博士、科普達人云無心在這里和您面對面，聊一聊我們共同關(guān)心的一些兒童食品方面的話題。

From媽媽

云無心老師：

您好！

生活中常聽到一句廣告語“一片維C=4個橙子”，我身邊有很多媽媽都信奉維生素C能治感冒、增強免疫，所以在孩子或自己生病感冒的時候，堅持不去看醫(yī)、拒絕吃藥，只吃一些維C補充劑或喝大量的維C泡騰片。維C真的有這種功效嗎？國外代購的那種專門給小孩子喝的維C泡騰片靠譜嗎？日常飲食之外，可以給孩子經(jīng)常喝這類泡騰片嗎？希望得到您的幫助，謝謝。

楓兒娘

From云無心

維生素C是人體必需的營養(yǎng)成分，有著重要的生理功能。如果缺乏維生素C（以下簡稱VC），確實會造成體內(nèi)的一些生化反應(yīng)不能正常進行，從而影響健康。但是，這并不意味著“額外補充”維生素C就有治病防病的功效。

“一片VC=4個橙子”，是偷換概念

這種簡單直接的等式是廣告中經(jīng)常出現(xiàn)的。它聽上去“很有科學(xué)性”，但其實完全是偷換概念、混淆視聽。

不同VC補充劑中的實際VC含量不同，以常見的VC泡騰片為例，每一片含有100mg的VC。不同品種、不同生長情況、不同大小的橙子中所含的VC量也相差巨大，典型值是100g橙子中大約含50mg的VC。多數(shù)橙子的重量都超過100g，我們按照中等大小的橙子150g來算，一個橙子中的VC量大約有75mg。也就是說，即便只考慮VC，一片VC泡騰片中的含量也只相當(dāng)于1.3個中等大小的橙子。

更重要的是，“只考慮VC”完全不合理。橙子中還含有許多其他對健康有益的營養(yǎng)成分，比如一個橙子中有2～4g的膳食纖維，相當(dāng)于成年人一天推薦量的15%。除了VC，橙子中還含有相當(dāng)可觀的維生素A、B族維生素和鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，以及許多多酚、黃酮類的“生物活性成分”。

一個橙子對于營養(yǎng)和健康的價值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一片VC所能夠比擬的。

補充VC并不能治療感冒

補充VC提高免疫力或者治療感冒的說法很流行。獲得過諾貝爾化學(xué)獎的鮑林就“相信”每天攝人大量的VC有益健康，并且一直身體力行。但是，這種“想法”并沒有科學(xué)證據(jù)的支持——鮑林是杰出的科學(xué)家，但是在這個問題上，他并沒有尊重科學(xué)。

關(guān)于服用VG治療感冒的研究很多。2007年，有研究收集、整理、總結(jié)了此前60年關(guān)于VC與感冒的關(guān)系，結(jié)論是：感冒之后服用200mg以及更多的VC，既不能縮短感冒持續(xù)的時間，也不能減輕感冒的癥狀。

正常飲食，不需要給孩子補充VC

VG對身體健康是很重要，缺乏VG會導(dǎo)致多項生理機能下降，從而“降低免疫力”。于是，許多廣告把這一科學(xué)認(rèn)知偷換成“補充VC可以增強免疫力”的說法。這一說法想要成立，需要一個前提：缺乏VC。孩子只要是正常飲食，這個前提就不存在。均衡飲食可以提供足夠的VC，額外再補充就沒有價值。

不同國家制定的營養(yǎng)指南中，VG的推薦攝入量不盡相同。中國的推薦標(biāo)準(zhǔn)是成年人每天100mg，1～3歲兒童每天60mg，而美國的推薦量比這個標(biāo)準(zhǔn)還要稍低一些。

只要正常飲食，這個量并不難滿足。比如前面說的，一個中等大小的橙子中含有的VC就超過了孩子全天的需求，100g白菜或西藍花、30g獼猴桃，也能有差不多的量。簡而言之，如果一個孩子每天吃到一二百克的蔬菜或一個水果，很容易就能攝入足夠的VG。只要飲食中攝入了足夠的VC，完全沒有必要再吃VC片或者其他補充劑。

反之，如果孩子飲食不合理，偏食、挑食，那么依靠VC片或其他的營養(yǎng)補充劑，并不能保證全面均衡的營養(yǎng)，依然無法保障正常的“免疫力”。

VC泡騰片尤其不適合給孩子吃

VC泡騰片中的“有效成分”是VC，一般每片中有100mg，足以滿足一個成年人一天的需求，對小孩子就更不在話下。為了改善口感，VC泡騰片中還會添加一些糖或甜味劑，雖然不多。

讓泡騰片能夠“泡騰”的關(guān)鍵成分是檸檬酸和碳酸氫鈉（或者碳酸鈉），在水中，二者發(fā)生反應(yīng)，迅速釋放出大量二氧化碳，從而呈現(xiàn)出起泡的效果。檸檬酸和碳酸氫鈉（或者碳酸鈉）都是合法的食品添加劑，本身并不會危害健康。但是，“泡騰”需要的量很大，其中的鈉含量也就很高。市場主流的VC泡騰片，每片的鈉含量接近500mg。而1～3歲幼兒的鈉攝入量，推薦上限是700mg。也就是說，一顆VC泡騰片，就占據(jù)了孩子一天鈉攝入量的70%，再加上正常食物中的鈉，基本上“超標(biāo)”了。

很多人相信“國外的產(chǎn)品安全可靠”。需要強調(diào)的是：不管是哪里生產(chǎn)的，只要它是VC泡騰片，都是上面這些成分的組合?；蛟S具體的數(shù)值有所不同，但“含有大量鈉”的問題一定都存在。而且，美國等國家對食品和藥品監(jiān)管嚴(yán)格，但對于“保健品”——他們叫“膳食補充劑”的監(jiān)管很寬松，名不副實、非法添加藥物成分的案例，層出不窮。

云無心

美國普度大學(xué)食品工程博士，美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員，科學(xué)松鼠會元老，從事食品研發(fā)和食品科普寫作十余年，多家著名媒體的專欄作家，出版有個人科普文集系列《吃的真相》。