創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在《糧油加工學(xué)》教學(xué)中的應(yīng)用研究

解慧　張彪　沈曉溪　柴振宇　趙琳琳

摘要：本研究選取民辦本科院?！都Z油加工學(xué)》課程為例，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿于課程建設(shè)中。以“能力”為導(dǎo)向，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，形成“理論、培養(yǎng)、鍛煉”為一體的“1+2+3”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式。提出一套適應(yīng)現(xiàn)代社會發(fā)展的民辦本科食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的課程體系理論，培養(yǎng)學(xué)生在糧油深加工領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育;研究思路;內(nèi)容

基金項(xiàng)目：吉林省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃項(xiàng)目2018年度一般規(guī)劃課題：創(chuàng)業(yè)就業(yè)為導(dǎo)向的課程體系建設(shè)研究——以民辦本科食品科學(xué)與工程專業(yè)為例（GH181055）;吉林省高教學(xué)會2018年度高教科研項(xiàng)目：以就業(yè)為導(dǎo)向，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式——食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系改革和實(shí)踐（JGJX2018D98）

中圖分類號：? TS20-4? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：? A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI編號：? ?10.14025/j.cnki.jlny.2019.12.045

《糧油加工學(xué)》是我國高校食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要課程，更是糧油工程專業(yè)的核心課程，是為社會孕育糧油加工專業(yè)人才的重要保障。因此，本研究選取民辦本科院校食品科學(xué)與工程專業(yè)課程《糧油加工學(xué)》為載體，將“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”教育貫穿到課程體系當(dāng)中，培養(yǎng)學(xué)生在糧油深加工領(lǐng)域中的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，進(jìn)而提升高等院校人才教育培養(yǎng)能力。

1 研究思路

2 研究方法

以糧油產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才供給需求為基礎(chǔ)對課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級。

以“一體化”教學(xué)模與“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)共同培養(yǎng)學(xué)生的“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”意識和思維。

實(shí)施“導(dǎo)師制”與“大學(xué)生競賽”兩手抓，鍛煉學(xué)生的“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”技能，提高學(xué)生的“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”能力。

3 研究內(nèi)容

3.1 培養(yǎng)目標(biāo)

本研究選取民辦本科院?！都Z油加工學(xué)》課程為例，將“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”教育貫穿于課程建設(shè)中。以“能力”為導(dǎo)向，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，形成“理論、培養(yǎng)、鍛煉”為一體的“1+2+3”三步走的“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”教育模式。提出一套適應(yīng)現(xiàn)代社會發(fā)展的民辦本科食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的課程體系理論，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，發(fā)展學(xué)生的“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”教育，進(jìn)而提升高等院校人才培養(yǎng)的質(zhì)量與能力。

3.2 課程設(shè)計(jì)

采用“1+2+3”三步走的創(chuàng)新教育模式。

“1”是指“一體化”教學(xué)模式：以一體化教室《糧油深加工實(shí)驗(yàn)室》為核心，在理論教學(xué)的同時引導(dǎo)學(xué)生主動實(shí)踐，保證了教師邊講邊演示，學(xué)生邊學(xué)邊操作的有序進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)了把理論知識應(yīng)用到實(shí)踐中，并通過實(shí)踐鞏固理論知識。講解糧油產(chǎn)品的知識點(diǎn)，運(yùn)用實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際操作，加強(qiáng)學(xué)生對知識的處理能力，使理論與實(shí)踐有機(jī)融為一體，保證應(yīng)用型人才教育的實(shí)現(xiàn)。同時，利用現(xiàn)代化教育技術(shù)，組織課程形式多樣化，翻轉(zhuǎn)課堂、微課程、慕課等現(xiàn)代教育形式結(jié)合到專業(yè)課程“一體化”授課模式中，達(dá)到專業(yè)知識與現(xiàn)代信息化相融合，鍛煉學(xué)生利用現(xiàn)代信息化處理與分析專業(yè)知識的應(yīng)用能力。

“2”是指“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)和“導(dǎo)師制”兩手抓。

“雙導(dǎo)師型”教師團(tuán)隊(duì)，即學(xué)生擁有校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師，學(xué)生可與校外導(dǎo)師進(jìn)行視頻溝通，了解最新糧油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，將課內(nèi)知識學(xué)以致用，從中鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，提高學(xué)生的“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”技能。

“導(dǎo)師制”制度根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)對學(xué)生進(jìn)行定向培養(yǎng)，針對學(xué)生的“個性”因材施教，以糧油行業(yè)為背景，如針對糧油食品的產(chǎn)品控制崗位，學(xué)習(xí)目標(biāo)集中在糧油初加工和深加工的生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點(diǎn)方面。糧油食品研發(fā)崗位，學(xué)習(xí)目標(biāo)主要放在原料的理化性質(zhì)和加工品質(zhì)方面。糧油食品質(zhì)量檢測崗位，學(xué)習(xí)目標(biāo)主要在產(chǎn)品品質(zhì)評價方法和指標(biāo)測定方面等。幫助學(xué)生在食品行業(yè)中定位。學(xué)生入學(xué)后根據(jù)興趣選擇方向，在教師的帶領(lǐng)下參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，結(jié)合專業(yè)方向鍛煉學(xué)生創(chuàng)新意識，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)的能力。

“3”是指“學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)過程、學(xué)習(xí)評價”的有機(jī)結(jié)合，根據(jù)糧油深加工發(fā)展方向，確定“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”培養(yǎng)目標(biāo)，建立“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”意識，鍛煉“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”思維，培養(yǎng)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”技能，實(shí)踐“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”文案。通過方案設(shè)計(jì)、互聯(lián)網(wǎng)+、撰寫商業(yè)計(jì)劃書等綜合評價創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

3.3 教學(xué)評價

采用“三看”評價體系，一從方案設(shè)計(jì)看創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，二從撰寫商業(yè)計(jì)劃書看“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”技能，三從“互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”過程看能力。

4 結(jié)語

選取民辦本科院?！都Z食加工學(xué)》為實(shí)踐載體，根據(jù)糧油企業(yè)生產(chǎn)與管理一線的需求，將“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”教育應(yīng)用到了《糧油加工學(xué)》的課程中，以“能力”為導(dǎo)向，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，形成“理論、培養(yǎng)、鍛煉”為一體的“1+2+3”三步走的“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”教育模式。