從中國鵝莓到新西蘭奇異果一顆果子的“變形記”

《中國農(nóng)資》記者 汪洋 新西蘭報(bào)道

GraemeCrossssmmaann向參觀者介紹新西蘭奇異果栽培“環(huán)割”技術(shù)。

每年的四五月份，正當(dāng)我們準(zhǔn)備脫下外套迎接夏日的時(shí)候，赤道那一頭的南半球，卻正是豐收的金秋時(shí)節(jié)。在純凈的新西蘭島，一種被稱為國寶的水果也在這時(shí)離開藤蔓，經(jīng)過一道道堪比選美的嚴(yán)格挑選后，漂洋過海銷往世界各地，為喜愛它的食客們送去美味與健康。這就是被稱為“水果之王”的新西蘭奇異果。

近日，《中國農(nóng)資》記者有幸跟隨金必來微生物技術(shù)商學(xué)院——新西蘭綠色農(nóng)業(yè)私董會來到大洋洲彼岸的新西蘭，走訪當(dāng)?shù)仄娈惞f園，品嘗用奇異果為食材制作的地道美食，全方位地了解這個(gè)神奇的奇異果王國。

中國獼猴桃“海外留學(xué)”經(jīng)歷

初見新西蘭，是一抹新綠、一片蔚藍(lán)的天，一息夾雜著青草味道的清新空氣。上帝仿佛對這片土地有著獨(dú)寵的偏愛，全年大于2400小時(shí)的溫暖日光??；平均年降雨2000毫米的豐沛水量；溫暖濕潤的氣候……“佳沛Zespri奇異果”便在這片美好的凈土中幸福地孕育著。

奇異果的祖先被稱作“中國鵝莓”，就是記憶中那個(gè)硬邦邦、酸溜溜、毛茸茸的“獼猴桃”。初次看到新西蘭奇異果的人，或許都有一個(gè)小小的疑問，“這不是中國的獼猴桃嗎？為什么在新西蘭就搖身變成了奇異果呢？”

有資料記載，1904年，新西蘭女教師伊莎貝爾無心插柳將中國鵝莓的種子從中國的湖北宜昌帶回家鄉(xiāng)，交由從事園藝栽培的亞力森兄弟致力研究栽種，沒想到這種來自東方國度的種子特別適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，在新西蘭絕佳的氣候條件、充足的日照、清新的空氣、潔凈無污染的水質(zhì)，特別是富含礦物質(zhì)的火山灰土壤等天時(shí)、地利、人和的配合下，成長為全新的品種，不僅口感上少了獼猴桃的酸澀，經(jīng)檢測后的營養(yǎng)價(jià)值也更上一層樓。由于奇異果的外形酷似新西蘭國鳥Kiwibird，故當(dāng)?shù)厝私o它起了一個(gè)親切的名字 Kiwifruit，由此開啟了奇異果成為新西蘭“國果”的歷史。

經(jīng)過幾代專家上百年的雜交、改良、培育，中國鵝莓完成了它的“海外蛻變”經(jīng)歷，在新西蘭本土生長為全新的品種。從酸甜爽脆的經(jīng)典綠奇異果，到新西蘭首創(chuàng)的尖尖頭的黃金奇異果，從“混血寶寶”甜心綠果，再到今天沁甜多汁的Zespri佳沛品牌“陽光金果”，中國鵝莓一次又一次蛻變，最終華麗變身我們今天奇異果之王“佳沛奇異果”。

時(shí)至今日，奇異果已經(jīng)成為新西蘭的支柱產(chǎn)業(yè)之一。截至目前，佳沛公司占了全球奇異果出口貿(mào)易量的三分之一市場。資料顯示，2015年，佳沛全球銷量更是高達(dá)9.4億美元。2017年，佳沛在中國的銷售額超過5億新西蘭元，約合22億元人民幣，較2016年同期增長17.4%。對于中國水果種植行業(yè)而言，佳沛管理體系無疑是值得借鑒的。這一成熟的體系是綜合性的生產(chǎn)和分銷系統(tǒng)，應(yīng)用于從果園到零售商的每一個(gè)階段，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”。

堪比“選美”的匠心培育過程

陶朗加，新西蘭北島上的城市，是豐盛灣地區(qū)的商業(yè)中心，也是奇異果的最重要的產(chǎn)區(qū)之一。全新西蘭約有80%的奇異果產(chǎn)自豐盛灣，奇異果園在當(dāng)?shù)馗请S處可見。

Kiwifruitcountrytours公司的GraemeCrossman是佳沛公司中2000多名果農(nóng)中很普通的一員，擁有40年的種植經(jīng)驗(yàn)，他與妻子Gayleen經(jīng)營這個(gè)占地5公頃的果園已經(jīng)有15個(gè)年頭。

在Graeme的帶領(lǐng)下，本次金必來商學(xué)院參訪團(tuán)一行乘坐像奇異果一樣連成一串的圓頂游覽車來到他家的果園內(nèi)。種植區(qū)用高大的單行密植的松樹防風(fēng)墻分割成小區(qū)，每個(gè)小區(qū)就是一個(gè)大棚架。棚架下寬敞、陰涼且空氣清新，快到棚架才分為兩枝，葉片均勻地鋪在棚架上進(jìn)行光合作用。棚架一人多高，累累的果實(shí)倒掛下來，伸手可及，令人垂涎欲滴。

“冬季我們要剪枝堆肥；春季施肥授粉；夏天疏花擇果，秋季送檢采摘……每天我們有10個(gè)小時(shí)都待在這里，簡直就像果子一樣長在了這片地里。”Graeme像孩子般笑著說，絲毫都看不出他為這片土地而付出了多少辛勤汗水。

“每年的4-6月，當(dāng)?shù)仄娈惞S收會迎來連續(xù)12周的采摘季節(jié)，約2500個(gè)果園會需要20000個(gè)持證上崗的工人進(jìn)行采摘，而這些工人很多是來自馬來西亞、新加坡、中國香港等地?！睋?jù)Graeme介紹，佳沛公司對奇異果的種植、采摘、分裝都有著嚴(yán)格的要求：第一，果園的選擇和管理非常嚴(yán)苛，只有日照充足、土壤肥沃、冬日持續(xù)低溫、春日無霜害的地區(qū)才有資格種植奇異果，藤蔓周圍必須種植超過10米高的防風(fēng)林，就連果農(nóng)也要經(jīng)過培訓(xùn)考核才能持證上崗。此外，佳沛公司還制定出完善的病蟲害管理技術(shù)，由訓(xùn)練有素的專業(yè)人員定期采樣檢查病蟲害狀況，統(tǒng)一管理種植過程中所需的營養(yǎng)和防治蟲害用藥。第二，采摘時(shí)甜度和硬度都必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。第三，農(nóng)殘、分裝標(biāo)準(zhǔn)測試必須過關(guān)。奇異果進(jìn)入包裝廠后，要接受尺寸、甜度和病蟲害檢查，按照大小裝箱，每個(gè)小箱外都貼有一張條形碼，這張條形碼就像是奇異果的身份證，進(jìn)入市場的奇異果都能有碼可依。

向組織化、規(guī)?；a(chǎn)要效益

中國獼猴桃的種植面積和品質(zhì)資源都占世界鰲頭，產(chǎn)品價(jià)格卻不到新西蘭奇異果的1/10，有時(shí)甚至還出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。新西蘭用一個(gè)統(tǒng)一的品牌“佳沛”推向全球，成長為水果業(yè)巨擘，這其中又有哪些寶貴的種植經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒呢？

Graeme坦言：“一開始，新西蘭的奇異果產(chǎn)業(yè)并不好。從1904年到1988年，和中國一樣，新西蘭奇異果產(chǎn)業(yè)均處于自發(fā)、松散的種植銷售時(shí)期?！睋?jù)他介紹，20世紀(jì)后半期，有三大問題導(dǎo)致新西蘭奇異果產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)，瀕臨全軍覆沒：一是果農(nóng)各自為政的經(jīng)營模式；二是美國等國的反傾銷政策，使得奇異果受到出口抵制；三是國際市場推廣的巨大費(fèi)用支出和營銷失利。為挽救遭受重創(chuàng)的奇異果產(chǎn)業(yè)，1988年，新西蘭2000多戶果農(nóng)在政府的協(xié)助和配合下，紛紛注銷了各自經(jīng)營了數(shù)十年的品牌，組建了一個(gè)統(tǒng)一的銷售窗口——“新西蘭奇異果營銷局”。同時(shí)，政府通過相關(guān)法令規(guī)定，果農(nóng)以自己的品牌出口將視為違法。

實(shí)際上，新西蘭奇異果營銷局并非政府機(jī)構(gòu)，也不是行業(yè)協(xié)會，而是新西蘭奇異果產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，并在旗下專門成立Zespri新西蘭奇異果國際有限公司，營銷局完全由新西蘭果農(nóng)構(gòu)成并擁有。果農(nóng)按照面積與產(chǎn)量的大小出資入股，并根據(jù)股份多少決定其在營銷局組建中的資金投入和年終分紅。具體運(yùn)作時(shí)，先由佳沛新西蘭奇異果國際有限公司組織收購果實(shí)，先付給果農(nóng)包括種植、包裝、冷藏和儲運(yùn)等在內(nèi)的生產(chǎn)成本費(fèi)，約占果農(nóng)總收入的30%。其余70%為農(nóng)戶的利潤收入，由市場銷售狀況決定。如果產(chǎn)品全部按計(jì)劃售出，則全部兌現(xiàn)剩余的70%收入；如果出現(xiàn)滯銷，則根據(jù)實(shí)際情況支付利潤收入。如果果農(nóng)能提供上市早、質(zhì)量好、甜度高的產(chǎn)品，還可獲得公司的獎勵。

“新西蘭奇異果營銷局與果農(nóng)之間是一種強(qiáng)大的利益共同體的關(guān)系。”另據(jù)Graeme介紹，為了擴(kuò)大中國市場的占有率，讓更多的消費(fèi)者記住Zespri，營銷局專門推出全新的中文名稱“佳沛”，取意于“佳境天城，活力充沛”。這個(gè)品牌名稱不僅充分表現(xiàn)了新西蘭奇異果天然健康的獨(dú)特品質(zhì)，而且容易讓消費(fèi)者在日常生活中聯(lián)想到奇異果健康與活力的功效。

記者手記

找到產(chǎn)業(yè)的痛點(diǎn)，才能找到發(fā)展的方向。新西蘭奇異果產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性，市場資源的整合性和組織形式的一體性，讓佳沛奇異果成為了新西蘭的一張聞名全球的水果名片。

都說細(xì)節(jié)決定成敗，新西蘭奇異果產(chǎn)業(yè)能有今天享譽(yù)世界的好成績，離不開眾多奇異果匠人們精益求精的態(tài)度、無怨無悔的付出和倍加用心的投入。每一顆成熟的佳沛奇異果，都凝聚了新西蘭這片土地給予它們的無限包容，閉上眼，細(xì)細(xì)去品嘗，你似乎會感受到來自地球另一端，新西蘭的陽光在挑逗味蕾的美好，來自果農(nóng)手上真摯的溫度與無數(shù)個(gè)匠人的真摯匠心……