飛鶴：實現(xiàn)嬰幼兒配方奶粉母乳化的科技飛躍

文/本刊記者 韋斗斗

飛鶴摘取世界品質(zhì)評鑒大會金獎五連冠

母乳是嬰幼兒喂養(yǎng)的最佳選擇，因此嬰兒配方奶粉重要設(shè)計理念是對母乳的模擬。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國人乳成分數(shù)據(jù)庫課題組，通過對所采集的覆蓋全國范圍的6419份合格母乳樣本進行多維度分析后發(fā)現(xiàn)，中國母乳在脂肪含量、能量水平、部分維生素和礦物元素等方面與外國母乳存在明顯差異。而這種明顯差異與不同國家和地區(qū)的遺傳基因、民族特性、生活習(xí)性和膳食結(jié)構(gòu)有較大的關(guān)系。

黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司，作為中國最早的奶粉企業(yè)之一，他們堅持將中國母乳特點作為新配方奶粉研發(fā)依據(jù)，同時在參與國家級、省級母乳化嬰兒奶粉研發(fā)課題和國際化合作積累經(jīng)驗基礎(chǔ)上，立足本土條件，最終研制出了更貼合中國母乳、更適合中國寶寶體質(zhì)的奶粉，呵護中國寶寶健康成長。

“十二五”期間，飛鶴乳業(yè)承擔了黑龍江省高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化專項資金項目——母乳化嬰幼兒奶粉的研制與產(chǎn)業(yè)化。該項目主要解決的技術(shù)難題是，母乳脂肪中的棕櫚酸主要位于甘油三脂的SN-2位，而使用植物油作為脂肪來源的普通嬰幼兒配方奶粉，其棕櫚酸主要位于SN-1，3號位。

項目根據(jù)中國母乳的研究結(jié)果，模擬中國母乳的主要營養(yǎng)成分和功能成分的組成和結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)出接近中國母乳的嬰幼兒配方奶粉并進行臨床喂養(yǎng)實驗，完善并確定生產(chǎn)工藝參數(shù)和技術(shù)路線及檢測方法，最終進行母乳化嬰幼兒系列配方奶粉的工業(yè)化生產(chǎn)試驗。

該項目最終研制出了更適合中國寶寶體質(zhì)的母乳化配方產(chǎn)品—— “星飛帆”和“超級飛帆”。

飛鶴乳業(yè)研制的新產(chǎn)品一是通過添加OPO結(jié)構(gòu)化脂肪實現(xiàn)奶粉脂肪的母乳化——OPO結(jié)構(gòu)化油脂，使脂肪酸結(jié)構(gòu)更接近母乳，提高嬰幼兒脂肪酸及鈣的吸收率，降低嬰幼兒上火發(fā)生的幾率。

二是通過添加a乳白蛋白、脂肪球膜蛋白、水解乳清蛋白等高端乳品原料，使母乳化嬰幼兒配方奶粉配方中的氨基酸模式接近母乳，并提高產(chǎn)品的消化吸收率。

三是DHA / ARA含量及比例接近母乳水平，功能性低聚糖保護腸道健康。

四是該系列產(chǎn)品國內(nèi)首創(chuàng)實現(xiàn)脂肪和蛋白質(zhì)氨基酸的母乳化，特別是特種必需氨基酸水平均高于國際標準和中國母乳平均水平。

五是采用鮮奶配料最大限度保留了牛奶中的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)。

六是完全鮮奶配方——保證了鮮奶中營養(yǎng)元素的新鮮度和活性，避免了干法生產(chǎn)中原料過度加熱和長時間儲運造成的營養(yǎng)成分損失。

七是通過在線附聚包埋造粒“閃溶”技術(shù)使產(chǎn)品顆粒飽滿，速溶和下沉性良好。保障產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

2012年5月16日，該項目完成成果登記。為了實現(xiàn)“母乳化嬰幼兒奶粉研制與產(chǎn)業(yè)化項目”的成果落地，公司在齊齊哈爾市甘南縣投資建設(shè)日處理鮮奶500噸的二期工程，使甘南工廠整體生產(chǎn)能力達到日處理鮮奶1000噸。其次，飛鶴在北緯47°世界黃金奶源帶上投資布局世界級智能工廠 ，并在當?shù)夭季謱倌翀龊蛯俎r(nóng)場，形成“農(nóng)牧工”三位一體的產(chǎn)業(yè)集群，充分發(fā)揮了產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。同時，飛鶴在原有的營銷方式上不斷加大創(chuàng)新，聯(lián)手“互聯(lián)網(wǎng)+”，成立電商事業(yè)部，借助電商直銷平臺建立了新鮮直送渠道，保證中國寶寶在最短時間內(nèi)喝上最新鮮、最安全的優(yōu)質(zhì)奶粉。

2010年，星飛帆產(chǎn)品上市以來分別榮獲中國乳品工業(yè)協(xié)會產(chǎn)品創(chuàng)新獎、優(yōu)秀新產(chǎn)品獎、齊齊哈爾市科技進步一等獎；2015年至2019年五年蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評鑒會金獎，實現(xiàn)了長期以來中國嬰幼兒配方奶粉在這一國際頂級殊榮上“零”的突破。2017年至2018年，飛鶴連續(xù)兩年入圍全球乳品峰會創(chuàng)新大獎，成為國內(nèi)首家從配方到工藝全方位得到國際認可的嬰幼兒奶粉品牌，有效推動了我國嬰兒奶粉母乳化進程的快速發(fā)展，使我國嬰幼兒配方奶粉的質(zhì)量實現(xiàn)了與國際接軌。

國家權(quán)威機構(gòu)對飛鶴的星飛帆、市售主流品牌以及母乳喂養(yǎng)的寶寶進行了為期90天的臨床喂養(yǎng)試驗。結(jié)果表明，星飛帆嬰幼兒奶粉在改善嬰兒糞便性狀方面具有明顯作用，喂養(yǎng)效果與母乳沒有明顯差異，且使用星飛帆喂養(yǎng)的寶寶在某些行為發(fā)育指標上優(yōu)于市售參比組。

飛鶴專屬牧場擠奶間

由于嬰幼兒食品臨床喂養(yǎng)效果實驗所需成本費用高、程序復(fù)雜、對產(chǎn)品安全性要求極高，飛鶴完成了國家權(quán)威機構(gòu)認定的臨床喂養(yǎng)試驗，開創(chuàng)了國內(nèi)乳企完成嬰幼兒配方奶粉臨床喂養(yǎng)試驗的先河。

2016年黑龍江省科技創(chuàng)新大會表彰了10家優(yōu)秀單位，飛鶴乳業(yè)作為唯一一家嬰幼兒奶粉企業(yè)，憑借母乳化嬰幼兒奶粉研制與產(chǎn)業(yè)化項目獲得了黑龍江省“十二五”科技成果產(chǎn)業(yè)化突出貢獻獎。從飛鶴產(chǎn)品屢獲國際國內(nèi)的獎勵可以看出其對品質(zhì)的苛求，對研發(fā)創(chuàng)新的重視，以及立足于本土做更適合中國寶寶體質(zhì)奶粉的長期探索。

“十二五”以來，黑龍江省明確提出向高新技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化要增量，圍繞重點產(chǎn)業(yè)謀發(fā)展。此次受到表彰的10個先進典型是黑龍江省科技戰(zhàn)線的杰出代表，集中展示了“十二五”以來黑龍江省取得的重大標志性創(chuàng)新成果，充分體現(xiàn)了黑龍江科技創(chuàng)新活力和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)撃?，成功探索了打造和發(fā)揮科技優(yōu)勢、促進產(chǎn)業(yè)升級的發(fā)展模式。

作為中國的乳業(yè)大省，飛鶴乳業(yè)一直以來得到國家、黑龍江省政府的高度重視和支持。當下，公司的乳業(yè)發(fā)展已實現(xiàn)了由過去的跟隨模仿向創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，激烈的市場競爭也在加快產(chǎn)品的更新?lián)Q代，當安全性成為國產(chǎn)乳品的標配標簽時，乳企的核心競爭力更多地體現(xiàn)在研發(fā)上。57年來，飛鶴乳業(yè)不斷升級，為企業(yè)從“生產(chǎn)力”為導(dǎo)向過渡到以“研發(fā)力”為導(dǎo)向奠定了基礎(chǔ)。

飛鶴以堅實的產(chǎn)品品質(zhì)和品牌差異化戰(zhàn)略，實現(xiàn)了“中國制造”向“中國質(zhì)造”“中國智造”的轉(zhuǎn)化，提升了國產(chǎn)奶粉在國際上的美譽度和話語權(quán)。飛鶴以實際行動將“中國糧食，中國飯碗”落實為“中國奶粉，中國奶瓶”。

憑借高品質(zhì)，飛鶴奶粉得到市場青睞。2017年飛鶴高端嬰幼兒奶粉銷量增長率超200%，榮膺國產(chǎn)嬰幼兒奶粉第一品牌，全球嬰幼兒奶粉亞洲第一品牌。2018年榮獲由世界品牌實驗室頒發(fā)的享有“中國品牌奧斯卡”之稱的“中國品牌年度大獎No.1”（嬰幼兒奶粉行業(yè)）和“中國嬰幼兒奶粉最具影響力品牌TOP10”兩項大獎，同時獲“黑龍江乳業(yè)名片”等殊榮。

飛鶴甘南工廠質(zhì)檢實驗室

從成為中國嬰幼兒奶粉行業(yè)首個躋身百億俱樂部的民族品牌，到亮相“2018中國企業(yè)家博鰲論壇”，再到榮獲“中國品牌年度大獎No.1”（嬰幼兒奶粉行業(yè)）和“中國嬰幼兒奶粉最具影響力品牌TOP10”，飛鶴乳業(yè)品牌升級得到從銷量到價值的堅實認證。面對大數(shù)據(jù)、智能化、新零售合聚的市場生態(tài)，飛鶴應(yīng)時而變，通過對行業(yè)結(jié)構(gòu)的變革、對消費文化的引導(dǎo)、對價值鏈的控制及對外資競爭的駕馭，不斷釋放著品牌影響力。

中國品牌與中國經(jīng)濟的崛起同步共振。隨著產(chǎn)權(quán)保護、“中國制造2025”等利好政策出臺，中國品牌發(fā)展迎來最好環(huán)境。對乳業(yè)品牌而言，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品，打造以科研創(chuàng)新為動力的中國乳業(yè)新格局，是品牌建設(shè)的必經(jīng)之路。

實現(xiàn)品質(zhì)立信，創(chuàng)新驅(qū)動超越是飛鶴在品牌競爭中的決勝關(guān)鍵。飛鶴人秉承工匠精神，歷經(jīng)十余年在北緯47°黃金奶源帶上打造了中國嬰幼兒奶粉行業(yè)首條完整的全產(chǎn)業(yè)鏈，在各環(huán)節(jié)以最嚴最高標準把控，履行品質(zhì)安全的承諾。同時，飛鶴立足本土，積極構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系，以中國母乳為“黃金標準”進行研發(fā)，不斷創(chuàng)制生產(chǎn)“更適合中國寶寶體質(zhì)”的奶粉，并建立新鮮乳粉標準體系，推動國產(chǎn)奶粉向高端化變革。

談及飛鶴的品牌實踐路徑，黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司常務(wù)副總裁盧光在“2018中國企業(yè)家博鰲論壇”演講中表示：“以堅守品質(zhì)為主軸，創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)變革，才能在高質(zhì)量發(fā)展道路加快實現(xiàn)追趕超越?！?/p>