農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術的發(fā)展與應用分析

劉愛心

摘 要：我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)藥使用量也位居世界前列，農(nóng)產(chǎn)品由于殘留大量農(nóng)藥，會對民眾的身體健康產(chǎn)生巨大影響，所以近些年，社會對于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題越來越關注。對農(nóng)產(chǎn)品進行殘留農(nóng)藥檢測，能夠使民眾掌握農(nóng)產(chǎn)品健康情況，能否達到食用標準?；诖耍疚膶r(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術的發(fā)展與應用進行分析，希望能夠為相關從業(yè)者提供參考意見。

關鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；安全檢測技術；發(fā)展路徑；應用

中圖分類號：S-1 文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190415075

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，民眾食品安全意識不斷提升，對于農(nóng)產(chǎn)品安全、質(zhì)量等問題越來越關注。農(nóng)產(chǎn)品在民眾的日常生活中扮演著重要角色，質(zhì)量的優(yōu)劣會對民眾的生命健康產(chǎn)生直接影響，并會影響到和諧社會的構(gòu)建。但是目前農(nóng)產(chǎn)品安全問題層出不窮，較大影響的食品安全事件時有發(fā)生，所以，對農(nóng)產(chǎn)品安全進行檢測具有積極的現(xiàn)實意義。

1 我國農(nóng)產(chǎn)品安全檢測發(fā)展現(xiàn)狀

改革開放至今，我國全面開展了農(nóng)產(chǎn)品檢測工作，并建立起較為完善的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測網(wǎng)絡，在此環(huán)境下，我國需要進一步加強農(nóng)產(chǎn)品檢測力度。隨著社會的進步，科技的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術也隨之進步，主要表現(xiàn)在以下幾點：天然毒素殘留檢測技術得到了進一步提升，主要是對黃曲霉菌進行檢測。而且我國引進了酶聯(lián)免疫吸附劑測試技術對黃曲霉菌進行檢測，取代了傳統(tǒng)檢測技術的位置，使我國的毒素真菌檢驗技術得到了全面發(fā)展；農(nóng)產(chǎn)品生長環(huán)境檢測技術得到了提升，包括水質(zhì)指標、大氣指標、土地指標等，通過監(jiān)測環(huán)境質(zhì)量使農(nóng)產(chǎn)品獲得更好的生長空間；重金屬檢測技術得到了發(fā)展，我國研發(fā)出原子吸收法，并應用到農(nóng)產(chǎn)品檢測中；農(nóng)藥殘留檢測技術得到了提升，進而對市場不良行為進行了規(guī)范。

我國在新時期成立了農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、安全監(jiān)測等多個部門，不同部門間相互合作，共同發(fā)展，全面協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品的銷售問題，并取得了可喜的成績。通過創(chuàng)建完善的管理體系，使得農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督管理水平得到了提升，并對農(nóng)產(chǎn)品工作人員檢測技術進行了專業(yè)指導。在我國初期，農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量少，而且認證范圍比較狹窄，經(jīng)過工作人員的多年辛苦工作，農(nóng)產(chǎn)品市場涌現(xiàn)出越來越多的健康食品與有機農(nóng)產(chǎn)品，促進了農(nóng)產(chǎn)品的多樣發(fā)展。為了讓民眾獲得更加健康的農(nóng)產(chǎn)品，對其進行安全檢測是十分有必要的。

2 農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術的發(fā)展路徑分析

2.1 提升安全標準

在我國全面開展農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的過程中，相關技術人員要以實事求是為工作基本原則，結(jié)合實際情況，對問題進行具體分析，進而實現(xiàn)集中的管控措施。在開展農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中，要對農(nóng)產(chǎn)品安全處理方案進行優(yōu)化，嚴格遵照我國頒布的相關標準，建立完善的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測發(fā)展目標。在建立目標時，管理人員要對農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測標準與安全限量標準進行綜合管控，進行實施全面的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測工作。2.2 優(yōu)化結(jié)構(gòu)體系

2.2.1 檢測能力升級

要對現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測結(jié)構(gòu)體系進行優(yōu)化，幫助檢測人員全面提升檢測能力。只有檢測人員具備扎實的檢測技術，并掌握最為先進的檢測方法，才能保證農(nóng)產(chǎn)品安全檢查全面落實，才能全面提升農(nóng)產(chǎn)品安全檢測整體實力。要在相關基礎設施建設方面加大投入力度，引進先進的檢測設備，提升設備檢測能力，進而提升檢測體系全面發(fā)展。對目前的種植養(yǎng)殖技術中心與農(nóng)產(chǎn)品市場加大管理力度，使其向自動化方向發(fā)展，進一步提升我國的農(nóng)產(chǎn)品檢測水平。

2.2.2 人才培養(yǎng)升級

要想全面提升我國農(nóng)產(chǎn)品檢測技術，就離不開專業(yè)的檢測人員，因此我國要做好人才培養(yǎng)策略，進而滿足我國日益增長的農(nóng)產(chǎn)品檢查需求。所以，有關部門要建立系統(tǒng)的人才培訓體系，徹底解決好我國面臨的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測人才短缺的問題，并根據(jù)法律法規(guī)、方式策略、檢測標準等多方面對檢測人員進行培訓，幫助檢測人員全方位發(fā)展，從不同層面提升檢測技術與知識水平，進而建立起知識扎實、檢測技術過硬的高素質(zhì)服務隊伍，為我國的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測發(fā)展做出更多貢獻。

2.2.3 資源結(jié)構(gòu)升級

隨著我國科學技術水平的發(fā)展，新型農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術不斷涌現(xiàn)，所以檢測技術人員要對現(xiàn)階段的檢測技術資源結(jié)構(gòu)實施優(yōu)化升級，從不同的層面提升農(nóng)產(chǎn)品安全檢測體系的驗收與審核工作，使我國的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測機構(gòu)能夠更加高效的運轉(zhuǎn)。在日常工作中，管理人員要更加關注的是，目前我國大力扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展，并出臺了大量惠農(nóng)政策，要以此為基礎，在非營利性行為與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測制度間找到平衡點，使國家出臺的惠農(nóng)政策能夠發(fā)揮其本身的效果。

3 農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的方法應用

3.1 農(nóng)藥余留檢查

為了確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，最重要的就是要提高農(nóng)藥殘留檢測水平。隨著我國科學技術水平的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術得到了全面發(fā)展，氣相色譜法、液相色譜法、色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等技術得到了廣泛應用，并被相關專家所認可。由于受到傳統(tǒng)觀念的影響，農(nóng)民對于新興的種植技術并不接受，而且由于缺少專業(yè)的指導，造成農(nóng)民隨意使用農(nóng)藥和化肥，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥超標問題遲遲得不到解決。而且由于農(nóng)藥品種的不同，其成分與化學結(jié)構(gòu)也有較大差異，需要采取有針對的檢測措施，所以就需要進一步提升我國的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術。例如，我國自主研發(fā)的飛行質(zhì)譜分析儀是目前最為先進的農(nóng)產(chǎn)品安全檢查儀器，不但在檢測方面具有較大優(yōu)勢，還能對農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥進行快速檢測，操作較為簡便，而且不需要花費高昂費用，因此可以在現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中廣泛推行。

3.2 原生毒素的檢查

隨著我國農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術中的酶聯(lián)免疫吸附法由于操作簡單，能夠定量研究，所以在目前的檢測技術中得到了實施。原生毒素能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)生重要影響，紅細胞凝集素、麥角毒素等也會使人們的身體健康受到侵害，傳統(tǒng)的原生毒素檢測技術由于效率低、成本高，所以慢慢被淘汰。

3.3 小細菌含量測查

在檢測小細菌含量時，最普遍的做法就是采用微量量熱法或阻抗測定法，這2種技術能夠迅速檢測出細菌數(shù)量。此外，還可以選擇糧食熏蒸劑法，能夠抑制細菌滋生，破壞害蟲生長環(huán)境。而且在實施農(nóng)產(chǎn)品安全檢查技術時，要考慮到儲存問題，不僅要建立良好的農(nóng)產(chǎn)品生長環(huán)境，而且也要與農(nóng)業(yè)種植技術和防毒防蟲技術保持聯(lián)系，利用綠色生產(chǎn)方式建立完善的綠色化標準程序。

3.4 快速免疫分析測查法

這種方法是通過高集成化檢查裝置，利用芯片能夠快速檢測出農(nóng)產(chǎn)品的安全性，而且此項技術具有廣闊的發(fā)展前景，是現(xiàn)階段食品安全中心未來研究的主要方向?？焖倜庖叻治鰷y查法在食品健康篩查監(jiān)督中得到了廣泛應用，是高科技檢測技術的典型代表。

3.5 農(nóng)產(chǎn)品存貯中的檢查方法

由于農(nóng)產(chǎn)品種類的不同，所以在儲藏標準方面也有較大差異，一旦采取了錯誤的保存方式，會使農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象，如果被人們食用，會因病毒而出現(xiàn)中毒甚至休克等情況。所以，要在農(nóng)產(chǎn)品貯存檢查方面加大重視力度，現(xiàn)階段一些企業(yè)通過紅外線分析設備對農(nóng)產(chǎn)品進行掃描，能夠有效處理食品貯藏問題。

4 結(jié)束語

綜上所述，民以食為天，社會的發(fā)展離不開農(nóng)產(chǎn)品，所以要發(fā)揮好農(nóng)業(yè)資源的巨大優(yōu)勢，提升我國農(nóng)產(chǎn)品安全檢測水平，建立完善的測查措施，形成系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)，確保我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，為民眾提供安全可靠的農(nóng)產(chǎn)品。

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